ABSTRACT
Em todo o seu desenvolvimento, os bovinos passam por uma sequência complexa de eventos influenciados pelo sexo. Com o início da puberdade há um aumento na produção de hormônios, seguido da diferenciação sexual secundária. Surgem assim, os realces entre machos e as fêmeas, cujas características distintas contribuem para muitos aspectos de interesse zootécnico e econômico. Com este trabalho, expõe-se a necessidade de conhecer como o sexo atua ao longo do desenvolvimento animal, para que se possam elucidar de forma esquemática, os eventos que ocorrem desde a fecundação até a deposição de tecidos, tendo a condição sexual (macho ou fêmea) como fonte de variação. Ao final, pode-se notar a extrema importância de se trabalhar com as particularidades individuais de cada sexo, visando conduzir de melhor forma o crescimento animal, para alcançar a eficiência, a qualidade e a economia na produção. (AU)
Throughout its development, the cattle undergoes a complex sequence of events influenced by sex. With the start of puberty there is an increase in hormone production, followed by secondary sexual differentiation. Thus appear, highlights between males and females forming distinct characteristics that contribute to many aspects of economic and zootechnical interest. This work exposes the need of knowing how sex acts over the animal development, order to be able to elucidate schematically the events that occur from fertilization to the deposition of tissues, with the condition sex (male or female) as source of variation. In the end, it may be noted the extreme importance of working with the individual characteristics of each sex in order to conduct of better form animal growth to achieve efficiency, economy and quality in production. (AU)
Subject(s)
Animals , Cattle , Sex Determination Processes , Growth and Development , Sexual Development , Puberty , TestosteroneABSTRACT
Em todo o seu desenvolvimento, os bovinos passam por uma sequência complexa de eventos influenciados pelo sexo. Com o início da puberdade há um aumento na produção de hormônios, seguido da diferenciação sexual secundária. Surgem assim, os realces entre machos e as fêmeas, cujas características distintas contribuem para muitos aspectos de interesse zootécnico e econômico. Com este trabalho, expõe-se a necessidade de conhecer como o sexo atua ao longo do desenvolvimento animal, para que se possam elucidar de forma esquemática, os eventos que ocorrem desde a fecundação até a deposição de tecidos, tendo a condição sexual (macho ou fêmea) como fonte de variação. Ao final, pode-se notar a extrema importância de se trabalhar com as particularidades individuais de cada sexo, visando conduzir de melhor forma o crescimento animal, para alcançar a eficiência, a qualidade e a economia na produção.
Throughout its development, the cattle undergoes a complex sequence of events influenced by sex. With the start of puberty there is an increase in hormone production, followed by secondary sexual differentiation. Thus appear, highlights between males and females forming distinct characteristics that contribute to many aspects of economic and zootechnical interest. This work exposes the need of knowing how sex acts over the animal development, order to be able to elucidate schematically the events that occur from fertilization to the deposition of tissues, with the condition sex (male or female) as source of variation. In the end, it may be noted the extreme importance of working with the individual characteristics of each sex in order to conduct of better form animal growth to achieve efficiency, economy and quality in production.
Subject(s)
Animals , Cattle , Growth and Development , Sexual Development , Sex Determination Processes , Puberty , TestosteroneABSTRACT
The objective of this study was to evaluate the effect of backfat thickness (BFT) on the meat quality of feedlot-finished Nellore bulls (Bos indicus). Seventy-two animals were feedlot finished for about 100 days. For this study, 24 animals were sampled according to BFT in the longissimus thoracis muscle after slaughter: 12 animals with BFT up to 3.0 mm (class BFT-3) and 12 animals with BFT > 6.0 mm (class BFT-6). Chemical (myofibrillar fragmentation index, intramuscular fat content, and unsaturated and saturated fatty acids) and physical (cold carcass weight, rib eye area, and marbling score) characteristics of the meat were evaluated. Additionally, shear force and sensory characteristics (aroma, flavor, tenderness, chewiness, and juiciness) were analyzed. Marbling score and intramuscular fat content were considered low for the two BFT classes. The mean values of the characteristics studied did not differ (P>0.05) between BFT classes, except for fatty acids, with the observation of higher unsaturated fatty acid levels in the BFT-6 class. There was no difference (P>0.05) in sensory characteristics between BFT classes. The most consistent relationship was observed between the myofibrillar fragmentation index and tenderness, measured as shear force, in animals with greater BFT (BFT-6 class) compared to animals with lower BFT (BFT-3 class), suggesting possible tenderness problems in animals with a leaner carcass. The observation of a higher concentration of unsaturated fatty acids in animals with greater BFT suggests an increase in the sensory perception of meat, especially flavor...
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da espessura de gordura subcutânea (EGS) na qualidade da carne de bovinos machos Nelore (Bos indicus), inteiros, terminados em confinamento. Setenta e dois animais foram terminados em confinamento por cerca de 100 dias. Para o presente estudo, 24 animais foram amostrados de acordo com a EGS obtida no longissimus thoracis, após o abate: 12 animais com EGS até 3,0 mm (classe EGS-3) e 12 animais com EGS maior que 6,0 mm (classe EGS-6). Foram avaliadas características químicas da carne (índice de fragmentação miofibrilar, conteúdo de lipídeos intramusculares e ácidos graxos insaturados e saturados), e características físicas da carcaça (peso da carcaça resfriada, área de olho de lombo e escore de marmorização). Adicionalmente, foram avaliadas em amostras maturadas por 21 dias, a força de cisalhamento e características sensoriais (aroma, sabor, maciez, mastigabilidade e suculência). Os valores de escore de marmorização e de conteúdo de lipídeos intramusculares foram considerados baixos para ambas as classes de EGS. As médias das características avaliadas não diferiram (P>0,05) entre as classes de EGS, com exceção dos ácidos graxos, que foi superior para o insaturado na classe EGS-6. As características sensoriais não diferiram (P>0,05) entre as classes de EGS. Foi verificado relação mais consistente entre índice de fragmentação miofibrilar e maciez, medida pela força de cisalhamento, em animais com maior EGS (classe EGS-6), comparativamente a animais com menor EGS (classe EGS-3), o que sugere possível problema de maciez em animais de carcaça mais magra. A observação de maior concentração de ácidos graxos insaturados em animais com maior EGS sugere aumento da percepção sensorial da carne, especialmente do sabor...
Subject(s)
Animals , Cattle , Cattle/classification , Meat , Subcutaneous Fat/physiology , Growth and DevelopmentABSTRACT
The objective of this study was to evaluate the effect of backfat thickness (BFT) on the meat quality of feedlot-finished Nellore bulls (Bos indicus). Seventy-two animals were feedlot finished for about 100 days. For this study, 24 animals were sampled according to BFT in the longissimus thoracis muscle after slaughter: 12 animals with BFT up to 3.0 mm (class BFT-3) and 12 animals with BFT > 6.0 mm (class BFT-6). Chemical (myofibrillar fragmentation index, intramuscular fat content, and unsaturated and saturated fatty acids) and physical (cold carcass weight, rib eye area, and marbling score) characteristics of the meat were evaluated. Additionally, shear force and sensory characteristics (aroma, flavor, tenderness, chewiness, and juiciness) were analyzed. Marbling score and intramuscular fat content were considered low for the two BFT classes. The mean values of the characteristics studied did not differ (P>0.05) between BFT classes, except for fatty acids, with the observation of higher unsaturated fatty acid levels in the BFT-6 class. There was no difference (P>0.05) in sensory characteristics between BFT classes. The most consistent relationship was observed between the myofibrillar fragmentation index and tenderness, measured as shear force, in animals with greater BFT (BFT-6 class) compared to animals with lower BFT (BFT-3 class), suggesting possible tenderness problems in animals with a leaner carcass. The observation of a higher concentration of unsaturated fatty acids in animals with greater BFT suggests an increase in the sensory perception of meat, especially flavor...(AU)
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da espessura de gordura subcutânea (EGS) na qualidade da carne de bovinos machos Nelore (Bos indicus), inteiros, terminados em confinamento. Setenta e dois animais foram terminados em confinamento por cerca de 100 dias. Para o presente estudo, 24 animais foram amostrados de acordo com a EGS obtida no longissimus thoracis, após o abate: 12 animais com EGS até 3,0 mm (classe EGS-3) e 12 animais com EGS maior que 6,0 mm (classe EGS-6). Foram avaliadas características químicas da carne (índice de fragmentação miofibrilar, conteúdo de lipídeos intramusculares e ácidos graxos insaturados e saturados), e características físicas da carcaça (peso da carcaça resfriada, área de olho de lombo e escore de marmorização). Adicionalmente, foram avaliadas em amostras maturadas por 21 dias, a força de cisalhamento e características sensoriais (aroma, sabor, maciez, mastigabilidade e suculência). Os valores de escore de marmorização e de conteúdo de lipídeos intramusculares foram considerados baixos para ambas as classes de EGS. As médias das características avaliadas não diferiram (P>0,05) entre as classes de EGS, com exceção dos ácidos graxos, que foi superior para o insaturado na classe EGS-6. As características sensoriais não diferiram (P>0,05) entre as classes de EGS. Foi verificado relação mais consistente entre índice de fragmentação miofibrilar e maciez, medida pela força de cisalhamento, em animais com maior EGS (classe EGS-6), comparativamente a animais com menor EGS (classe EGS-3), o que sugere possível problema de maciez em animais de carcaça mais magra. A observação de maior concentração de ácidos graxos insaturados em animais com maior EGS sugere aumento da percepção sensorial da carne, especialmente do sabor...(AU)
Subject(s)
Animals , Cattle , Cattle/classification , Subcutaneous Fat/physiology , Meat , Growth and DevelopmentABSTRACT
Skeletal muscle growth in the pirarucu (Arapaima gigas) is highly interesting to fish farmers because it provides information about how the mechanism in muscle mass increase, characteristic of the pecies, is regulated. Pirarucu has specific muscle growth that highlights the speciess significance and commercial value. Current research evaluates the morphology and the growth-related gene expression in the red and white skeletal muscles of the pirarucu. Muscle samples were collected from the lateral anterior region and frozen in liquid nitrogen. Histological sections were performed and stained by HE for morphological analysis. Red and white muscle samples were used to determine MyoD, myogenin, and myostatin genes expression by Real-time Polymerase Chain Reaction. Although MyoD and myogenin were not statistically different in the two types of muscles, myostatin was significantly higher in the white rather than in the red muscle. Results show the muscle growth characteristics of the species and may be helpful for improving aquaculture management programs.(AU)
A caracterização do crescimento muscular no pirarucu (Arapaima gigas) é de elevado interesse para os piscicultores, pois fornece informações de extrema importância sobre como esse mecanismo é regulado e permite o rápido aumento na massa muscular característico da espécie. O pirarucu possui um crescimento muscular típico, o que destaca sua importância e seu valor comercial. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a morfologia e a expressão de genes relacionados ao crescimento da musculatura esquelética vermelha e branca do pirarucu. As amostras de músculo vermelho e branco foram obtidas da região lateral anterior superficial e profunda, respectivamente, e estas foram congeladas em nitrogênio líquido. Para análise morfológica, cortes histológicos obtidos em criostato foram submetidos à coloração com HE. A expressão dos genes MyoD, miogenina e miostatina foi feita por PCR em tempo real após transcrição reversa (RT-qPCR). Em relação à expressão de MyoD e miogenina, não houve diferença estatística na comparação entre os músculos; por outro lado, a expressão da miostatina foi significativamente maior no músculo branco, em comparação com o músculo vermelho. Estes resultados refletem as características de crescimento muscular do pirarucu e podem ser úteis na tentativa de melhorar as condições de criação e a sobrevivência da espécie.(AU)
Subject(s)
Animals , Characiformes/growth & development , Characiformes/genetics , Gene Expression , Myogenic Regulatory Factors , Polymerase Chain ReactionABSTRACT
Skeletal muscle growth in the pirarucu (Arapaima gigas) is highly interesting to fish farmers because it provides information about how the mechanism in muscle mass increase, characteristic of the pecies, is regulated. Pirarucu has specific muscle growth that highlights the speciess significance and commercial value. Current research evaluates the morphology and the growth-related gene expression in the red and white skeletal muscles of the pirarucu. Muscle samples were collected from the lateral anterior region and frozen in liquid nitrogen. Histological sections were performed and stained by HE for morphological analysis. Red and white muscle samples were used to determine MyoD, myogenin, and myostatin genes expression by Real-time Polymerase Chain Reaction. Although MyoD and myogenin were not statistically different in the two types of muscles, myostatin was significantly higher in the white rather than in the red muscle. Results show the muscle growth characteristics of the species and may be helpful for improving aquaculture management programs.
A caracterização do crescimento muscular no pirarucu (Arapaima gigas) é de elevado interesse para os piscicultores, pois fornece informações de extrema importância sobre como esse mecanismo é regulado e permite o rápido aumento na massa muscular característico da espécie. O pirarucu possui um crescimento muscular típico, o que destaca sua importância e seu valor comercial. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a morfologia e a expressão de genes relacionados ao crescimento da musculatura esquelética vermelha e branca do pirarucu. As amostras de músculo vermelho e branco foram obtidas da região lateral anterior superficial e profunda, respectivamente, e estas foram congeladas em nitrogênio líquido. Para análise morfológica, cortes histológicos obtidos em criostato foram submetidos à coloração com HE. A expressão dos genes MyoD, miogenina e miostatina foi feita por PCR em tempo real após transcrição reversa (RT-qPCR). Em relação à expressão de MyoD e miogenina, não houve diferença estatística na comparação entre os músculos; por outro lado, a expressão da miostatina foi significativamente maior no músculo branco, em comparação com o músculo vermelho. Estes resultados refletem as características de crescimento muscular do pirarucu e podem ser úteis na tentativa de melhorar as condições de criação e a sobrevivência da espécie.
Subject(s)
Animals , Characiformes/growth & development , Characiformes/genetics , Gene Expression , Myogenic Regulatory Factors , Polymerase Chain ReactionABSTRACT
O agonista beta-adrenérgico ractopamina (RAC) modifica a composição da carcaça suína por aumentar a massa muscular e reduzir a deposição de gordura. O objetivo neste estudo foi avaliar os efeitos do tempo de fornecimento de RAC sobre o desempenho, concentração de ureia plasmática (CUP), características de carcaça e expressão gênica dos receptores beta- adrenérgicos (beta-AR) e das isoformas da cadeia pesada de miosina (MyHC) em suínos em terminação. Oitenta suínos, machos castrados (PV inicial = 69,42 ± 1,24 kg), foram utilizados em um experimento em blocos completos casualizados com cinco tratamentos, oito repetições por tratamento e dois animais por unidade experimental (baia). Os tratamentos consistiram de rações sem RAC (controle) ou com 10 ppm de RAC fornecidas por 7, 14, 21 ou 28 dias préabate. O PV individual e o consumo de ração por baia foram obtidos para determinar o ganho diário de peso (GDP), o consumo diário de ração (CDR) e a conversão alimentar (CA). Amostras de sangue foram coletadas para determinação da CUP. No final do experimento, os animais (PV final = 102,46 ± 1,44 kg) foram abatidos e amostras de pelos e do músculo Longissimus dorsi coletadas. As carcaças foram avaliadas 24 horas post-mortem. As amostras de pelos foram utilizadas para detecção da mutação no gene do receptor de rianodina do tipo 1 (RYR1). A expressão gênica dos beta-AR (subtipos beta1 e beta2) e das isoformas MyHC (I, IIa, IIx/d e IIb) foi quantificada nas amostras de músculo. As análises estatísticas foram realizadas apenas com os animais homozigotos dominantes para a mutação no gene do RYR1. O aumento no período de fornecimento de RAC não afetou (P > 0,05) o PV final, o GDP e o CDR, porém resultou em melhora linear (P 0,05) sobre a expressão gênica dos beta1-AR e das isoformas MyHC IIa e MyHC IIx/d, porém o aumento no período de fornecimento de RAC tendeu a reduzir linearmente (P = 0,08) a expressão gênica dos beta2-AR. Embora os níveis de RNAm da isoforma MyHC I tenham sido reduzidos linearmente (P < 0,01), a expressão gênica da isoforma MyHC IIb aumentou linearmente (P < 0,01) com o aumento na duração do tratamento com RAC. Portanto, as melhores respostas de desempenho e carcaça ocorreram quando a RAC foi fornecida por 21 e 28 dias, respectivamente. Além disso, o agonista alterou a expressão gênica das isoformas MyHC, e é possível que a ação da RAC esteja relacionada com a população de beta2-AR
The beta-adrenergic agonist ractopamine (RAC) modifies the swine carcass composition by increasing muscle mass and decreasing fat deposition. The objective in this study was to evaluate the effects of RAC feeding duration on performance, plasma urea nitrogen (PUN) concentration, carcass traits, and gene expression of beta-adrenergic receptors (beta-AR) and myosin heavy chain (MyHC) isoforms in finishing pigs. Eighty barrows (initial BW = 69.42 ± 1.24 kg) were used in a randomized complete block design experiment with five treatments, eight replicates per treatment, and two animals per experimental unit (pen). The dietary treatments consisted of diets containing no RAC (control) or 10 ppm RAC fed for 7, 14, 21, or 28 days before slaughter. Individual pig BW and pen feed disappearance were obtained to determine average daily gain (ADG), average daily feed intake (ADFI), and feed to gain ratio (F:G). Blood samples were collected for determination of PUN concentrations. At the end of the experiment, pigs (final BW = 102.46 ± 1.44 kg) were slaughtered and hair and Longissimus dorsi muscle samples collected. The carcasses were evaluated 24 hours postmortem. Hair samples were used to detect the mutation of the ryanodine receptor type 1 (RYR1) gene. Gene expression of beta-AR (beta1- and beta2-subtypes) and MyHC isoforms (I, IIa, IIx/d, and IIb) was quantified in the muscle samples. Statistical analyses were performed using only the homozygous dominant pigs for the RYR1 gene mutation. Increasing RAC feeding period did not affect (P > 0.05) final BW, ADG, and ADFI, but resulted in a linear improvement (P 0.05) were detected for beta1-AR and for isoforms of MyHC IIa and MyHC IIx/d gene expression, but increasing RAC feeding period tended to linearly decrease (P = 0.08) beta2-AR gene expression. Even though mRNA levels of MyHC I isoform decreased linearly (P < 0.01), gene expression of MyHC IIb isoform increased linearly (P < 0.01) as RAC treatment duration increased. Therefore, greater growth and carcass responses occurred when RAC was fed for 21 and 28 days, respectively. Furthermore, the agonist altered the MyHC gene expression and the RAC action may be related to the beta2-AR population