ABSTRACT
Knowledge of the variation in milk composition is essential for determining milk quality, which is defined by several organoleptic properties. This study evaluated the effect of lactation stage and calving order on the physicochemical composition and sensory characteristics of milk from primiparous and multiparous lactating dairy cows. Milk samples were collected monthly from December 2011 to May 2012. Data were analyzed using ANOVA followed by Tukeys test (p 0.05). Milk production (PROD), somatic cell count (SCC), and milk urea nitrogen (MUN) were significantly higher in multiparous cows, whereas the casein to total protein ratio (C/TP) was significantly higher in primiparous cows. All milk components except for non-fat dry solids (NDE) were significantly affected by lactation stage. Body condition score (BCS) was not affected by calving order or lactation stage. Color was the only sensory attribute affected by calving order. In conclusion, the physicochemical properties and sensory attributes of milk were affected by calving order and lactation stage.
O conhecimento da variação na composição do leite é essencial para determinar sua qualidade, a qual é definida por várias propriedades organolépticas. Este estudo avaliou o efeito do estágio de lactação e ordem de parto sobre a composição físico-química e as características organolépticas do leite de vacas leiteiras primíparas e multíparas. As amostras de leite foram coletadas mensalmente no período de dezembro de 2011 a maio de 2012. Os dados foram analisados por meio de análise de variância (ANOVA), seguida pelo teste de Tukey (p 0,05). A produção de leite (PROD), contagem de células somáticas (CCS) e nitrogênio ureico no leite (NUL) foram significativamente mais elevados em vacas multíparas, ao passo que a caseína e sua proporção na proteína total do leite (C/PT) foi significativamente mais elevada em vacas primíparas. Todos os componentes do leite foram significativamente afetados pela fase de lactação, exceto para os sólidos não gordurosos (SNG). Escores de condição corporal (ECC) não foram afetados pela ordem de parto ou estágio de lactação. A cor foi o único atributo sensorial afetado pela ordem de parto. Em conclusão, as propriedades físico-químicas e sensoriais do leite atributos foram afetadas pela ordem de parto e estágio de lactação.
ABSTRACT
Knowledge of the variation in milk composition is essential for determining milk quality, which is defined by several organoleptic properties. This study evaluated the effect of lactation stage and calving order on the physicochemical composition and sensory characteristics of milk from primiparous and multiparous lactating dairy cows. Milk samples were collected monthly from December 2011 to May 2012. Data were analyzed using ANOVA followed by Tukeys test (p 0.05). Milk production (PROD), somatic cell count (SCC), and milk urea nitrogen (MUN) were significantly higher in multiparous cows, whereas the casein to total protein ratio (C/TP) was significantly higher in primiparous cows. All milk components except for non-fat dry solids (NDE) were significantly affected by lactation stage. Body condition score (BCS) was not affected by calving order or lactation stage. Color was the only sensory attribute affected by calving order. In conclusion, the physicochemical properties and sensory attributes of milk were affected by calving order and lactation stage.
O conhecimento da variação na composição do leite é essencial para determinar sua qualidade, a qual é definida por várias propriedades organolépticas. Este estudo avaliou o efeito do estágio de lactação e ordem de parto sobre a composição físico-química e as características organolépticas do leite de vacas leiteiras primíparas e multíparas. As amostras de leite foram coletadas mensalmente no período de dezembro de 2011 a maio de 2012. Os dados foram analisados por meio de análise de variância (ANOVA), seguida pelo teste de Tukey (p 0,05). A produção de leite (PROD), contagem de células somáticas (CCS) e nitrogênio ureico no leite (NUL) foram significativamente mais elevados em vacas multíparas, ao passo que a caseína e sua proporção na proteína total do leite (C/PT) foi significativamente mais elevada em vacas primíparas. Todos os componentes do leite foram significativamente afetados pela fase de lactação, exceto para os sólidos não gordurosos (SNG). Escores de condição corporal (ECC) não foram afetados pela ordem de parto ou estágio de lactação. A cor foi o único atributo sensorial afetado pela ordem de parto. Em conclusão, as propriedades físico-químicas e sensoriais do leite atributos foram afetadas pela ordem de parto e estágio de lactação.