Situational profile of equidae breeders in the municipality of Soure, Pará: an approach to glanders and adoption of relevant sanitary measures / Perfil situacional dos criadores de equídeos do município de Soure, Pará: uma abordagem quanto ao mormo e a adoção das medidas sanitárias pertinentes

A survey was conducted on the knowledge, attitudes, and behaviors of Equidae breeders in the municipality of Soure, Marajó Island, Pará, regarding animal health problems in the properties, especially glanders and adoption of sanitary measures that are pertinent to their combat, to elaborate on educational technical material with the appropriate methodology. The study included 50 interviewees from urban and rural areas of this municipality. Regarding data collection, structured interviews containing 22 multiple choice questions on the socioeconomic characteristics of breeders and/or owners of Equidae, breeding habits and models, and conceptions about sanitary control and their relationship with the animal health defense agency were conducted. From the qualitative analysis of data, 66% (33/50) interviewees were identified as literate, which facilitates the choice of the best language to use for communication. Regarding the choice of the best language for the transfer of information, 62% (31/50) interviewees said that a mobile phone is currently the best tool for transmitting information. Further, 40% (20/50) interviewees breed their Equidae extensively, raising an alert for epidemiological surveillance, and only 10% (5/50) interviewees turned to ADEPARÁ when the animals were sick. Based on the study results, Equidae breeders need guidance regarding the actions of the animal health defense services, and sanitary education is a fundamental measure for raising awareness and clarification of glanders to mitigate damage to public health and animal welfare, avoiding its spread in the State.(AU)

Foi realizado um levantamento sobre conhecimentos, atitudes e comportamentos dos criadores de equídeos do município de Soure, na Ilha do Marajó, Pará, quanto aos problemas sanitários nas propriedades, em especial, ao mormo e a adoção de medidas sanitárias pertinentes ao seu combate - elaboração de material técnico educativo com metodologia ade-quada ao público-alvo trabalhado. A pesquisa contou com 50 entrevistados pertencentes às zonas urbana e rural desse muni-cípio. Quanto a coleta de dados, foram realizadas entrevistas estruturadas contendo 22 questões de múltipla escolha referentes às características socioeconômicas dos criadores e/ou proprietários de equídeos; aos hábitos e aos modos de criação; às con-cepções sobre o controle sanitário e a relação destes com o órgão de defesa sanitária animal. Da análise qualitativa dos dados, observou-se que 66% (33/50) dos entrevistados são alfabetizados; o que facilita a escolha da melhor linguagem para o repasse de informações; 62% (31/50) elencou que o celular, atualmente, é a melhor ferramenta para a transmissão de informações; 40% (20/50) cria seus equídeos de maneira extensiva, representando um alerta à vigilância epidemiológica e apenas 10% (5/50) recorre à ADEPARÁ quando os animais adoecem. Com base no estudo, foi possível concluir que os criadores de equídeos necessitam de orientações quanto às ações do serviço de defesa sanitária animal, sendo a educação sanitária medida fundamen-tal para conscientização e esclarecimento deles sobre o mormo, de maneira a mitigar seus danos à saúde pública e ao bem-estar dos animais, evitando sua propagação no Estado.(AU)

"Lições para o professorado": o curso Educação Sanitária (Higiene e Medicina Preventiva) e a formação da professora na cidade do Rio de Janeiro, 1929-1930 / "Lessons for teachers: " the Health Education (Hygiene and Preventive Medicine) course and teacher training in Rio de Janeiro, 1929-1930

Resumo O artigo analisa o curso Educação Sanitária (Higiene e Medicina Preventiva), idealizado pelo médico-chefe do Serviço de Inspeção Médica e da Assistência Dentária Escolar, Oscar Clark, em 1929. Problematiza a concepção de formação de professor que se instituiu a fim de produzir uma "cruzada saneadora" pelas escolas da capital federal. Parte-se da compreensão de que o curso se configurou em lócus a partir do qual se enunciaram lições de caráter educativo-higiênico, funcionando como espaço de prescrição médica, pedagógica e científica. A concepção que orienta a análise é a de que o curso fez parte das estratégias da Diretoria de Instrução (1927-1930), visando estabelecer um ethos normativo e educativo às práticas ordinárias das professoras.

Abstract This article analyzes the course in health education (Hygiene and Preventive Medicine) developed in 1929 by Oscar Clark, head doctor of the Medical Inspection and School Dental Care Service. We investigate the concept of teacher training implemented in schools in Rio de Janeiro (then Brazil's capital) to create a "health crusade." We start from the understanding that the course emerged in locus and produced lessons on education and hygiene, acting as a prescriptive space for medicine, pedagogy, and science, remembering that the course was part of the strategies of the Board of Instruction (1927-1930) to establish a normative and educational ethos for everyday teaching practices.

Análise microbiológica de fatiadores de frios como ferramenta para capacitação em boas práticas de higiene de equipamentos para manipuladores de alimentos / Microbiological analysis of deli slicer as a tool for training good hygiene practices in equipments for food handlers

O objetivo deste estudo foi avaliar a condição microbiológica de fatiadores de frios a fim de subsidiar ações educativas em boas práticas de higiene de equipamentos para manipuladores de alimentos. O estudo ocorreu nos setores de panificação de dois supermercados de Piraquara, Paraná, por meio da quantificação microbiológica de microrganismos aeróbios mesófilos (Contagem Padrão em Placas - CPP), coliformes totais e pesquisa de Listeria monocytogenes. Foram realizadas três coletas com intervalos de quinze dias e, antes da última, foi realizada uma ação educativa baseando-se na metodologia da problematização sobre higienização de equipamentos. Apesar de observada redução bacteriana, constatada por meio da CPP, os resultados mantiveram-seacima dos limites preconizados. Não houve detecção de coliformes totais e na pesquisa de Listeria monocytogenes. As análises microbiológicas foram importantes para a avaliação da higienização dos fatiadores, subsidiando práticas educativas eficazes na consolidação de aprendizado.(AU)

The objective of this study was to evaluate microbiological of slicers to support educative activities to food handlers on good hygienic practices for equipment. The study occurred in the bakery of two supermarkets in Piraquara, Paraná, through the microbiological couting of aerobic mesophilic microorganisms (Standard Plate Count - SPC), total coliforms and Listeria monocytogenes research. Three collections were made with a 15-day interval and, before the last one, a educative activity was made based in problematization methodology about equipment hygienization. Despite the reduction in bacterial counting, verified by the CPP, the results remained above the recommended limits. There was no detection of total coliforms and in the investigation of Listeria monocytogenes. The microbiological analyses were important for the evaluation of the hygiene of the slicers, supporting effective educational practices in the learning consolidation.(AU)

Avaliação do consumo de leite e derivados informais no município de São Carlos, Brasil / Evaluation of ilegal milk and dairy products consumption in the mucipality Of São Carlos, Brazil

O Brasil possui um dos maiores rebanhos produtivos do mundo, ocupando lugar de destaque na produção mundial de leite. Para chegar ao consumidor, o leite e seus derivados passam por diversas etapas que vão desde a ordenha das vacas nas propriedades rurais até a sua distribuição no comércio. Todos esses produtos devem ser inspecionados por uma das autoridades competentes das esferas federal, estadual ou municipal, que irão fiscalizar as práticas higiênico-sanitárias utilizadas em toda a cadeia produtiva. Porém, sabe-se que, atualmente, existe a venda e consumo de leite e derivados que não foram inspecionados (clandestinos), o que pode acarretar em riscos à saúde da população. Dessa forma, o presente estudo teve como objetivo avaliar o conhecimento dos consumidores sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e sobre o consumo informal do leite e seus derivados, com posterior conscientização sobre os perigos de consumir esses produtos sem fiscalização higiênico-sanitária. Para isso, foram realizadas 120 entrevistas com perguntas estruturadas em um questionário semiaberto, abrangendo aspectos sobre o consumo de leite e derivados inspecionados e não inspecionados e o conhecimento dos entrevistados sobre as DTAs. Observou-se que 97% (117/120) das pessoas consumiam leite e derivados, 21% (25/120) das pessoas preferem consumir produtos informais diretamente do produtor, sendo que 8% das pessoas alegaram ter esta preferência por considerarem ser um produto “mais saudável”. Apenas 9% (11/120) das pessoas sabiam o significado dos selos oficiais dos serviços de inspeção federal, estadual ou municipal (SIF, SIE, SIM) e apenas 7% (9/120) dos entrevistados buscam pelo selo no momento da compra de um produto. Após a aplicação do questionário, com intuito de promover a educação sanitária, foi entregue um folder para os entrevistados contendo informações sobre a contaminação do leite, DTAs e da importância da inspeção dos produtos de origem animal. Tais resultados demonstram que é urgente e necessária a implantação e/ou melhoria de ações educativas em saúde para a população, a fim de reduzir e extinguir o comércio e o consumo de produtos informais que acarretam riscos à saúde pública.(AU)

Brazil has one of the largest herds in the world and is highlighted in global dairy production. To reach the final consumer, milk and dairy products undergoes several stages from milking on farms up to distribution in supermarkets. All these dairy products must be inspected by one of the sanitary authorities at the federal, state or municipal levels, which will supervise the hygiene and sanitation practices used throughout the production chain. However, it is known that nowadays there is sale and consumption of milk and dairy products that were not inspected, putting the population into risks. This study aimed to assess consumers' knowledge about foodborne diseases and the informal consumption of dairy products and posteriorly educating them about the risks of consuming milk and illegal dairy products. We conducted 120 interviews with questions structured in a semi-open questionnaire, verifying the interviewees' knowledge about the consumption of milk and dairy products inspected or not and the diseases transmitted by dairy products. It was observed that 97% (117/120) of people consumed milk and dairy products, 21% (25/120) people preferred to consume informal products directly from the producer and 8% (9/120) stated that they have this preference because consider them as healthier products. Only 9% (11/120) of persons knew the meaning of official inspection seals from federal, state and municipal inspection services (SIF, SIE, SIM), with only 7% (9/120) persons looking for the seal when buying a product. After applying the questionnaire, with the intention of promote health education, a folder was delivered to respondents, containing information on milk contamination, on foodborne diseases and on the importance of inspection of animal origin products. These results demonstrated that improving or adopting educational actions are urgently required on this population, reducing or eliminating the trade and consumption of informal products which can cause risks to public health.(AU)

Lições para o professorado: o cursoEducação Sanitária (Higiene e MedicinaPreventiva) e a formação da professora na cidade do Rio de Janeiro, 1929-1930 / Lessons for teachers: the Health Education (Hygiene and Preventive Medicine) course and teacher training in Rio de Janeiro, 1929-1930

O artigo analisa o curso EducaçãoSanitária (Higiene e MedicinaPreventiva), idealizado pelo médicochefe do Serviço de Inspeção Médica e daAssistência Dentária Escolar, Oscar Clark,em 1929. Problematiza a concepção deformação de professor que se instituiua fim de produzir uma “cruzadasaneadora” pelas escolas da capitalfederal. Parte-se da compreensão de queo curso se configurou em lócus a partirdo qual se enunciaram lições de carátereducativo-higiênico, funcionando comoespaço de prescrição médica, pedagógicae científica. A concepção que orienta aanálise é a de que o curso fez parte dasestratégias da Diretoria de Instrução(1927-1930), visando estabelecer umethos normativo e educativo às práticasordinárias das professoras

De la razón moral a la de experto: discursos y prácticas sobre la salud en los manuales escolares del franquismo (1936-1975) / Da razão moral à especializada: discursos e práticas sobre saúde nos livros escolares de Franco (1936-1975) / From moral reason to expert reason: discourses and practices on health in Franco's school textbooks (1936-1975)

El propósito del presente trabajo es analizar la cultura de la salud promovida en las escuelas primarias españolas bajo el ideario del régimen franquista (1936-1975). Para ello, hemos indagado en los manuales escolares del periodo, recursos fundamentales en el proceso de enseñanza-aprendizaje, con los que se trató de modificar la conducta de la población en relación con la salud y la enfermedad. Desde un enfoque etnográfico hemos analizado tanto el discurso sobre las prácticas infantiles, como el ideario de cuerpo y salud promovido. Si bien, disciplina y control social propios del régimen dejaron su impronta en la salud enseñada, las transformaciones sociales y políticas lo fueron modulando hacia una noción de salud menos moralizadora pero más deudora del discurso experto. (AU)

O objetivo deste trabalho é analisar a cultura da saúde promovida nas escolas primárias espanholas sob a ideologia do regime franquista (1936-1975). Para este fim, investigamos os livros escolares do período, recursos fundamentais no processo ensino-aprendizagem, que foram utilizados para tentar modificar o comportamento da população em relação à saúde e à doença. A partir de uma abordagem etnográfica, analisamos tanto o discurso sobre as práticas das crianças quanto à ideologia do corpo e da saúde promovida. Embora a disciplina e o controle social do regime tenham deixado sua marca na saúde ensinada, as transformações sociais e políticas o modulavam no sentido de uma noção menos moralizadora de saúde, mas mais endividada com o discurso dos especialistas. (AU)

The purpose of this paper is to analyse the culture of health promoted in Spanish primary schools under the ideology of the Franco regime (1936-1975). To this end, we have investigated the school textbooks of the period, fundamental resources in the teaching-learning process, which were used to try to modify the behaviour of the population in relation to health and illness. From an ethnographic approach, we have analysed both the discourse on children's practices and the ideology of body and health promoted. Although the regime's own discipline and social control left their mark on the health taught, social and political transformations gradually modulated it towards a less moralising notion of health that was more indebted to expert discourse. (AU)

Avaliação do consumo de leite e derivados informais no município de São Carlos, Brasil / Evaluation of ilegal milk and dairy products consumption in the mucipality Of São Carlos, Brazil

O Brasil possui um dos maiores rebanhos produtivos do mundo, ocupando lugar de destaque na produção mundial de leite. Para chegar ao consumidor, o leite e seus derivados passam por diversas etapas que vão desde a ordenha das vacas nas propriedades rurais até a sua distribuição no comércio. Todos esses produtos devem ser inspecionados por uma das autoridades competentes das esferas federal, estadual ou municipal, que irão fiscalizar as práticas higiênico-sanitárias utilizadas em toda a cadeia produtiva. Porém, sabe-se que, atualmente, existe a venda e consumo de leite e derivados que não foram inspecionados (clandestinos), o que pode acarretar em riscos à saúde da população. Dessa forma, o presente estudo teve como objetivo avaliar o conhecimento dos consumidores sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s) e sobre o consumo informal do leite e seus derivados, com posterior conscientização sobre os perigos de consumir esses produtos sem fiscalização higiênico-sanitária. Para isso, foram realizadas 120 entrevistas com perguntas estruturadas em um questionário semiaberto, abrangendo aspectos sobre o consumo de leite e derivados inspecionados e não inspecionados e o conhecimento dos entrevistados sobre as DTA’s. Observou-se que 97% (117/120) das pessoas consumiam leite e derivados, 21% (25/120) das pessoas preferem consumir produtos informais diretamente do produtor, sendo que 8% das pessoas alegaram ter esta preferência por considerarem ser um produto “mais saudável”. Apenas 9% (11/120) das pessoas sabiam o significado dos selos oficiais dos serviços de inspeção federal, estadual ou municipal (SIF, SIE, SIM) e apenas 7% (9/120) dos entrevistados buscam pelo selo no momento da compra de um produto. Após a aplicação do questionário, com intuito de promover a educação sanitária, foi entregue um folder para os entrevistados contendo informações sobre a contaminação do leite, DTA’s e da importância da inspeção dos produtos de origem animal. Tais resultados demonstram que é urgente e necessária a implantação e/ou melhoria de ações educativas em saúde para a população, a fim de reduzir e extinguir o comércio e o consumo de produtos informais que acarretam riscos à saúde pública.

Brazil has one of the largest herds in the world and is highlighted in global dairy production. To reach the final consumer, milk and dairy products undergoes several stages from milking on farms up to distribution in supermarkets. All these dairy products must be inspected by one of the sanitary authorities at the federal, state or municipal levels, which will supervise the hygiene and sanitation practices used throughout the production chain. However, it is known that nowadays there is sale and consumption of milk and dairy products that were not inspected, putting the population into risks. This study aimed to assess consumers' knowledge about foodborne diseases and the informal consumption of dairy products and posteriorly educating them about the risks of consuming milk and illegal dairy products. We conducted 120 interviews with questions structured in a semi-open questionnaire, verifying the interviewees' knowledge about the consumption of milk and dairy products inspected or not and the diseases transmitted by dairy products. It was observed that 97% (117/120) of people consumed milk and dairy products, 21% (25/120) people preferred to consume informal products directly from the producer and 8% (9/120) stated that they have this preference because consider them as healthier products. Only 9% (11/120) of persons knew the meaning of official inspection seals from federal, state and municipal inspection services (SIF, SIE, SIM), with only 7% (9/120) persons looking for the seal when buying a product. After applying the questionnaire, with the intention of promote health education, a folder was delivered to respondents, containing information on milk contamination, on foodborne diseases and on the importance of inspection of animal origin products. These results demonstrated that improving or adopting educational actions are urgently required on this population, reducing or eliminating the trade and consumption of informal products which can cause risks to public health.

Análise microbiológica de fatiadores de frios como ferramenta para capacitação em boas práticas de higiene de equipamentos para manipuladores de alimentos / Microbiological analysis of deli slicer as a tool for training good hygiene practices in equipments for food handlers

O objetivo deste estudo foi avaliar a condição microbiológica de fatiadores de frios a fim de subsidiar ações educativas em boas práticas de higiene de equipamentos para manipuladores de alimentos. O estudo ocorreu nos setores de panificação de dois supermercados de Piraquara, Paraná, por meio da quantificação microbiológica de microrganismos aeróbios mesófilos (Contagem Padrão em Placas - CPP), coliformes totais e pesquisa de Listeria monocytogenes. Foram realizadas três coletas com intervalos de quinze dias e, antes da última, foi realizada uma ação educativa baseando-se na metodologia da problematização sobre higienização de equipamentos. Apesar de observada redução bacteriana, constatada por meio da CPP, os resultados mantiveram-seacima dos limites preconizados. Não houve detecção de coliformes totais e na pesquisa de Listeria monocytogenes. As análises microbiológicas foram importantes para a avaliação da higienização dos fatiadores, subsidiando práticas educativas eficazes na consolidação de aprendizado.

The objective of this study was to evaluate microbiological of slicers to support educative activities to food handlers on good hygienic practices for equipment. The study occurred in the bakery of two supermarkets in Piraquara, Paraná, through the microbiological couting of aerobic mesophilic microorganisms (Standard Plate Count - SPC), total coliforms and Listeria monocytogenes research. Three collections were made with a 15-day interval and, before the last one, a educative activity was made based in problematization methodology about equipment hygienization. Despite the reduction in bacterial counting, verified by the CPP, the results remained above the recommended limits. There was no detection of total coliforms and in the investigation of Listeria monocytogenes. The microbiological analyses were important for the evaluation of the hygiene of the slicers, supporting effective educational practices in the learning consolidation.

Fomento del autocuidado al paciente con sondaje vesical domiciliario mediante sesiones educativas / Promotion of self-care in home patients with urinary catheter through educational interventions / Fomento do autocuidado para o paciente com sonda vesical domiciliar mediante sessões educativas

Resumen Introducción: La infección tardía es una posible complicación del implante de un esfínter urinario artificial (método más aceptado para tratar la incontinencia urinaria de esfuerzo secundaria a prostatectomía radical). Si sucede, debe retirarse la prótesis y colocar una sonda vesical hasta su reinserción meses más tarde. El paciente se convierte en portador domiciliario de sonda vesical, que puede adquirir una infección de tracto urinario por un mal cuidado. Objetivo: Desarrollar sesiones educativas para que un paciente adquiera destreza en el manejo de sonda vesical y consecuentemente, prevenir las infecciones asociadas. Desarrollo: Se presenta el caso de un varón de 80 años, portador de sonda vesical por retirada temporal de su esfínter urinario artificial. Al realizar la valoración de enfermería, se identifica el diagnóstico enfermero Conocimientos deficientes en relación con los cuidados del dispositivo. Posteriormente, se seleccionan los resultados esperados y se planifican las intervenciones educativas. Tras llevarlas a cabo identificamos que el paciente incrementó sus conocimientos sobre el manejo de la sonda vesical. Conclusiones: La educación sanitaria es una herramienta de prevención del riesgo de infección asociado al mantenimiento de la sonda vesical en el domicilio, ya que, si el paciente no es capaz de afrontar su autocuidado, el tratamiento pierde efectividad. Es imprescindible identificar las necesidades formativas de los pacientes, abordarlas mediante intervenciones educativas reforzadas con documentación escrita durante el ingreso, para proporcionar la información necesaria y fortalecer su comprensión, por lo que puede mejorar el nivel de autocuidado, así como prevenir complicaciones tras el alta hospitalaria.

Abstract Introduction: Late infection is a possible complication an artificial urinary sphincter´s implant the most accepted method to treat urinary incontinence secondary to radical prostatectomy. If this happens, the prosthesis must be removed, and a urinary catheter was placed. Then, the patient becomes a urinary catheter home carrier prone to acquire urinary tract infections as a result of carelessness. Objective: To develop educational interventions so that these patients acquire dexterity to manage the urinary catheter and thus, prevent the possible associated infections. Development: A case of an 80 years old male carrying a urinary catheter temporarily substituting an artificial urinary sphincter is addressed. The nursing diagnosis assessment is performed. The patient demonstrates Insufficient knowledge related to the management of the device. Educational interventions addressing the situation are planned. After the implementation of the strategy, the patient improves his knowledge of urinary catheter management. Conclusions: Health education is an infection risk prevention tool that can address the management of urinary catheters in-home patients, improving the effectiveness of the related treatments. It is essential to identify the needs of the patients and help address them through educational interventions to enhance self-care and prevent possible complications.

Resumo Introdução: A infeção tardia é uma possível complicação do implante de um esfíncter urinário artificial (método mais aceito para tratar a incontinência urinaria de esforço secundária a prostatectomia radical). Se acontecer, deve retirar-se a prótese e colocar uma sonda vesical até sua reinserção meses mais tarde. O paciente torna-se portador domiciliar de sonda vesical, podendo adquirir uma infeção de tracto urinário por um mal cuidado. Objetivo: Desenvolver sessões educativas para que um paciente adquira destreza no manejo de sonda vesical e consequentemente, prevenir as infecções associadas. Desenvolvimento: Presenta-se o caso de um homem de 80 anos, portador de sonda vesical por retirada temporal de seu esfíncter urinário artificial. Realiza-se a valoração de enfermagem, onde se identifica o diagnóstico de enfermagem Conhecimentos deficientes ao respeito dos cuidados do dispositivo. Posteriormente, selecionam-se os resultados esperados e planificam-se as intervenções educativas. Após levá-las a cabo, consegue-se que o paciente incremente seus conhecimentos sobre o manejo da sonda vesical. Conclusões: A educação sanitária é uma ferramenta de prevenção do risco de infeção associado à manutenção da sonda vesical na residência, já que, se o paciente não for capaz de afrontar seu autocuidado, o tratamento perde efetividade. É imprescindível identificar as necessidades formativas dos pacientes e combatê-las mediante intervenções educativas reforçadas com documentação escrita durante o ingresso, para proporcionar a informação necessária e reforçar sua compreensão, pelo que pode melhorar o nível de autocuidado e prevenir complicações após a alta hospitalar.

Educação sanitária, discurso eugênico e material de divulgação em saúde no âmbito estadual paulista / Sanitary education, eugenic discourse, and health propaganda material in the state of São Paulo

The present work seeks to understand how eugenic thinking influenced the discourse of Sanitary Education, through analysis of the Collection of the Section of Advertising and Sanitary Education of the Department of Health of São Paulo, during the 1930s. This research, analyze documentary sources, especially the first series of the Collection, in the intention of identification as approximations between sanitary education and eugenics, were incorporate in the material. During the 20th century, the debate about public health issues had become central to political discussions and widely explored in the State of São Paulo. Thus, sanitary education was a strategic propagation of sanitary consciousness' ideas that belief in a lack of education could be one of the reasons for disease. It is also during this context that eugenics gained notoriety in Brazil and the world. In the country, the movement development was related to sanitation and had focused on venereal diseases, education, hygiene habits, and childcare, for example, to make society healthy and fit for work, and to overcome the country's problems. Therefore, this research has relevance beyond the period studied, as it relates to possible ruptures and permanences of this normative perspective in discursive practices in current health problems.

O presente trabalho busca compreender como o pensamento eugênico influenciou o discurso da Educação Sanitária, por meio da análise da Coletânea da Seção de Propaganda e Educação Sanitária (SPES) do Departamento de Saúde de São Paulo, durante a década de 1930. A pesquisa analisa as fontes documentais, especialmente a primeira série da Coletânea, a fim de identificar as aproximações entre educação sanitária e eugenia, incorporadas ao material. Durante as primeiras décadas do século XX, as questões de saúde pública estavam sendo amplamente exploradas, e o debate havia se tornado central nas discussões políticas no estado de São Paulo. Dessa maneira, a educação sanitária passa a ser estratégica na promoção e difusão de uma ideia de consciência sanitária, pois, havia no período um ideário de que a falta de instrução poderia ser um dos fatores causadores de doenças. É nesse contexto também, que as ideias eugênicas ganham notoriedade no Brasil e no mundo. No país, o movimento desenvolve estreita relação com o sanitarismo e tem sua preocupação voltada para doenças venéreas, educação, hábitos de higiene e atenção à infância, por exemplo, a fim de tornar a sociedade saudável e apta para o trabalho, em prol da superação dos problemas do país. Sendo assim, a pesquisa possui relevância para além do período estudado, pois relaciona possíveis rupturas e permanências dessa perspectiva normatizadora nas práticas discursivas em saúde atual.

Educação e propaganda sanitárias: desdobramentos da formação de um sanitarista brasileiro na Fundação Rockefeller / Education and health propaganda: repercussions of a Brazilian sanitarian's training at the Rockefeller Foundation

Resumo O artigo discute a influência da formação de jovens sanitaristas na Fundação Rockefeller para as ações que desenvolveram nos cargos de chefia sanitária no Brasil. São apresentados os métodos de educação e propaganda sanitárias da instituição norte-americana e os cartazes elaborados sob orientação do médico Antônio Luis Cavalcanti de Albuquerque de Barros Barreto na Reforma Sanitária da Bahia. Após retornar da Universidade Johns Hopkins, em Baltimore, onde foi bolsista da Rockefeller entre 1921 e 1922, o médico contribuiu para a difusão nacional dos conhecimentos adquiridos internacionalmente.

Abstract This article discusses the influence that training at the Rockefeller Foundation had on the activities early-career professionals carried out in health leadership positions in Brazil. We present methods of education and health propaganda at this American institution, as well as posters prepared at the direction of the physician Antonio Luis Cavalcanti de Albuquerque de Barros Barreto during the health reform in Bahia. After returning from the Johns Hopkins University in Baltimore, where he received a Rockefeller Foundation fellowship in 1921-1922, this doctor helped to distribute the knowledge he acquired abroad throughout Brazil.

Characterizing the subsistence poultry breeding around a poultry matrix farm in Balsas county, Maranhão state, Brazil / Caracterização de criações avícolas de subsistência no entorno de uma granja matrizeira no município de Balsas, estado do Maranhão, Brasil

The aim of the present study is to feature subsistence poultry breeding around a poultry matrix farm located in Balsas County–MA, based on aspects associated with infrastructure, management, nutrition and sanitation. The research followed a cross-sectional design through situation diagnostics, based on the quali-quantitative methodology. The study counted on structured and non-structured interviews, as well as on direct observations. In total, 40 subsistence poultry breeders concentrated in a 10-km area around the poultry matrix farm were interviewed for the research. Based on the results, the hen houses were rustic, the birds were allowed to walk free throughout the properties and had straight contact with birds from neighbor breeders, as well as with wild birds and domestic animals. Water quality control was not observed, the water was provided by a well in 95% of the cases (n=38) and was stored in old tires or in plastic containers. It was also possible observing the use of fertilizer containers as feeders and water fountains for the poultry. In conclusion, the management system implemented in subsistence poultry breeding farms can lead to health issues, including the introduction of exotic diseases in these farms and in the poultry matrix farm. It is recommended to take actions to encourage small breeders in the area through public policies, mainly through policies focused on technical assistance, zootechnical guidance and education in sanitation procedures, in order to turn these subsistence activities into a new source of income to producer families.(AU)

Objetivou-se com o estudo caracterizar criações avícolas de subsistência no entorno de uma granja matrizeira localizada no município de Balsas –MA, focados em aspectos relacionados à infraestrutura, manejo, nutrição e sanidade. A pesquisa compreendeu um estudo transversal, por meio de um diagnóstico situacional, utilizando metodologia quali-quantitativa, fundamentado em entrevistas estruturadas e não estruturadas, bem como observações diretas. Para a realização do estudo, foram entrevistados 40 produtores de aves de subsistência concentrados em uma área de 10 km ao redor da granja matrizeira. Os resultados demonstraram instalações rústicas, com aves criadas soltas em contato direto com aves de criatórios vizinhos, aves silvestres e animais domésticos. Não foi verificado o controle de qualidade da água, sendo esta oriunda em 95% (n=38) de poços e fornecidas em pneus ou recipientes plásticos. Foi possível constatar, também, a utilização de embalagens de agrotóxicos como comedouros e bebedouros para as aves. Conclui-se que o manejo implementado nas criações avícolas de subsistência pode resultar em problemas sanitários, inclusive para introdução de doenças exóticas a estas criações e à granja matrizeira. Sugere-se o estabelecimento de medidas de estímulo às pequenas criações na área estudada por meio de políticas públicas voltadas aos produtores de aves de subsistência da região, requerendo, sobretudo, assistência técnica, orientações zootécnicas e educação sanitária, para assim deixar de ser apenas uma atividade de subsistência e passar a gerar maior renda para as famílias produtoras.(AU)

Characterizing the subsistence poultry breeding around a poultry matrix farm in Balsas county, Maranhão state, Brazil / Caracterização de criações avícolas de subsistência no entorno de uma granja matrizeira no município de Balsas, estado do Maranhão, Brasil

The aim of the present study is to feature subsistence poultry breeding around a poultry matrix farm located in Balsas County–MA, based on aspects associated with infrastructure, management, nutrition and sanitation. The research followed a cross-sectional design through situation diagnostics, based on the quali-quantitative methodology. The study counted on structured and non-structured interviews, as well as on direct observations. In total, 40 subsistence poultry breeders concentrated in a 10-km area around the poultry matrix farm were interviewed for the research. Based on the results, the hen houses were rustic, the birds were allowed to walk free throughout the properties and had straight contact with birds from neighbor breeders, as well as with wild birds and domestic animals. Water quality control was not observed, the water was provided by a well in 95% of the cases (n=38) and was stored in old tires or in plastic containers. It was also possible observing the use of fertilizer containers as feeders and water fountains for the poultry. In conclusion, the management system implemented in subsistence poultry breeding farms can lead to health issues, including the introduction of exotic diseases in these farms and in the poultry matrix farm. It is recommended to take actions to encourage small breeders in the area through public policies, mainly through policies focused on technical assistance, zootechnical guidance and education in sanitation procedures, in order to turn these subsistence activities into a new source of income to producer families.

Objetivou-se com o estudo caracterizar criações avícolas de subsistência no entorno de uma granja matrizeira localizada no município de Balsas –MA, focados em aspectos relacionados à infraestrutura, manejo, nutrição e sanidade. A pesquisa compreendeu um estudo transversal, por meio de um diagnóstico situacional, utilizando metodologia quali-quantitativa, fundamentado em entrevistas estruturadas e não estruturadas, bem como observações diretas. Para a realização do estudo, foram entrevistados 40 produtores de aves de subsistência concentrados em uma área de 10 km ao redor da granja matrizeira. Os resultados demonstraram instalações rústicas, com aves criadas soltas em contato direto com aves de criatórios vizinhos, aves silvestres e animais domésticos. Não foi verificado o controle de qualidade da água, sendo esta oriunda em 95% (n=38) de poços e fornecidas em pneus ou recipientes plásticos. Foi possível constatar, também, a utilização de embalagens de agrotóxicos como comedouros e bebedouros para as aves. Conclui-se que o manejo implementado nas criações avícolas de subsistência pode resultar em problemas sanitários, inclusive para introdução de doenças exóticas a estas criações e à granja matrizeira. Sugere-se o estabelecimento de medidas de estímulo às pequenas criações na área estudada por meio de políticas públicas voltadas aos produtores de aves de subsistência da região, requerendo, sobretudo, assistência técnica, orientações zootécnicas e educação sanitária, para assim deixar de ser apenas uma atividade de subsistência e passar a gerar maior renda para as famílias produtoras.

A saúde do professor no cotidiano escolar: uma pesquisa histórica / Teacher's health in the school's quotidian ­ a historical research / La salud del profesor en el cotidiano escolar ­ una investigación histórica

Atualmente, as doenças ocupacionais tem recebido destaque em muitos estudos científicos em função de sua grande incidência, o que sugere ser este um fenômeno exclusivo da atualidade. Entre as categorias profissionais mais acometidas por adoecimento físico e/ou psíquico está a dos professores. O objetivo deste trabalho é investigar como a temática da saúde do professor tem sido considerada na literatura científica. Como fonte primária foram utilizados os Anais do I Congresso Nacional de Saúde Escolar, ocorrido na cidade de São Paulo/SP no ano de 1941. Os resultados indicam que, do ensino escolar, era exigido a prevenção e irradiação de hábitos saudáveis e o professor era um dos responsáveis por esta tarefa. E, como desdobramento desta exigência, a preocupação com a saúde do professor esteve atrelada a eficiência do ensino, e o exercício da profissão já era considerado desgastante. Por fim, nota-se que, resguardando as devidas diferenças, o professor precisava lidar com situações que extrapolam o ensino escolar, tal como nos dias de hoje.

Currently, occupational diseases have been receiving emphasis in many scientific studies due to their high incidence, which suggests that it is a phenomenon exclusive to the present-day. Teachers are among the working classes most affected by physical and/or mental illness. The objective of this work is to investigate how the teacher's health subject has been considered in the scientific literature. As primary source for this study, the Annals of the first National School Health Congress that took place in São Paulo/SP in 1941 were utilized. The results indicate that prevention and dissemination of healthy habits were required by school education, and the teacher was one of those responsible for this task. Moreover, as consequence of this requirement, the concern with the teacher's health was linked to the efficiency of teaching, although the exercise of the profession was already considered exhausting. Lastly, minutiae aside, the teacher needed to deal with situations that surpassed the act of teaching itself, just like nowadays.

Actualmente las enfermedades ocupacionales han recibido énfasis en muchos estudios científicos en función de su gran incidencia, lo que sugiere ser un fenómeno exclusivamente actual. Entre las categorías profesionales más acometidas por enfermedad física y/o psíquica, están los profesores. El objetivo de este trabajo es investigar como la temática de la salud del profesor ha sido considerada en la literatura científica. Como fuente primaria de este estudio se han utilizado los Anales del I Congreso Nacional de Salud Escolar, que aconteció en São Paulo/SP en el año de 1941. Los resultados indican que de los profesores era exigida la prevención e irradiación de hábitos saludables, y el profesor era uno de los responsables por esta tarea. Y, como desdoblamiento de esta exigencia, la preocupación con la salud del profesor estaba vinculada a la eficiencia de la enseñanza, así mismo, lo ejercicio de la profesión ya era considerado desgastante. Por fin, resguardando las debidas diferencias, el profesor necesitaba trabajar con situaciones además de la enseñanza escolar, así como hoy día.

Qualidade bacteriológica e parasitológica de mãos e condições de saúde e higiene em horticultores / Bacteriological and parasitological quality of hands, health conditions and hygiene in horticulturists / Calidad bacteriológica y parasitológica de manos y condiciones de salud e higiene de horticultores

A produção é uma das principais etapas envolvidas na contaminação das hortaliças. Entre os fatores que contribuem para a contaminação está a falta de higiene e más condições de saúde dos produtores. Assim, o objetivo deste estudo foi investigar a ocorrência de bactérias e parasitos em mãos e as condições de saúde e higiene de horticultores em comunidades rurais do município de Santo Antônio de Jesus, Bahia. O período de coleta foi de agosto a outubro de 2015. Utilizou-se um questionário com dados pessoais e dados socioeconômicos e coleta de material fecal e subungueal. Realizaram-se análises parasitológicas do material fecal e subungueal e análises bacteriológicas do material subungueal. A análise estatística foi baseada no teste qui-quadrado de Pearson. O nível de significância adotado foi de 5% (p < 0,05). Foram entrevistados 21 horticultores, dos quais 62% eram do sexo masculino e 38% do sexo feminino. A faixa etária prevalente variou de 20 a maior que 50 anos (86%). Constatou-se que 17 (77%) dos horticultores estavam parasitados por helmintos ou protozoários. Em relação aos resultados bacteriológicos, apenas um horticultor (4,7%) apresentou valores de 2 log UFC/mão para coliformes totais e 18 (85,8%) para S. aureus. É de extrema importância que os horticultores tenham bons hábitos higiênicos, a fim de garantir a qualidade dos alimentos e proporcionar segurança alimentar aos consumidores. Sugere-se a implementação de programas de formação em higiene pessoal e manipulação segura para os horticultores e acompanhamento anual dos índices parasitários pelos órgãos oficiais contribuindo para o aprimoramento da educação sanitária destes profissionais.

Production is one of the main steps involved in the contamination of vegetables. Among the factors that contribute to contamination is the lack of hygiene and bad health conditions of the producers. Thus, this study investigated the occurrence of bacteria and parasites in hands and the health conditions and hygiene of horticulturists in rural communities of the municipality of Santo Antônio de Jesus, Bahia. The collection period lasted from August to October 2015. A questionnaire including personal and socioeconomic data was used alongside collection of fecal and subungual material. Parasitological analyses of the fecal and subungual material paired with bacteriological analyses of the subungueal material were carried out. Statistical analysis was based on Pearson's chi-square test. The level of significance was set at 5% (p < 0.05). Twenty-one horticulturists were interviewed, of whom 62% were male and 38% female. Prevalent age ranged from 20 to greater than 50 years (86%). It was found that 17 (77%) of horticulturists were parasitized by helminths or protozoa. Regarding the bacteriological results, only one horticulturist (4.7%) presented values of 2.0 log CFU/hand for total coliforms and 18 (85.8%) for S. aureus. It is of utmost importance that horticulturists have good hygienic habits to ensure the quality of food and provide food safety to consumers. The implementation of training programs in personal hygiene and safe handling for horticulturists as well as annual monitoring of parasite indices by official bodies is recommended to improve the health education of these professionals.

La producción es una de las principales etapas involucradas en la contaminación de las hortalizas. Entre los factores que contribuyen a la contaminación están la falta de higiene y las malas condiciones de salud de los productores. El objetivo de este estudio fue investigar la ocurrencia de bacterias y parásitos en manos y las condiciones de salud e higiene de horticultores en comunidades rurales del municipio de Santo Antônio de Jesús, Bahía. El período de recolección de los datos fue de agosto a octubre de 2015. Se utilizó un cuestionario con datos personales y datos socioeconómicos y recolección de material fecal y subungueal. Se realizaron análisis parasitológicos del material fecal y subungueal, así como análisis bacteriológicos del material subungueal. El análisis estadístico se basó en la prueba Chi-cuadrado de Pearson. El nivel de significancia adoptado fue del 5% (p < 0,05). Se entrevistaron 21 horticultores, de los cuales el 62% eran del sexo masculino, y el 38% del sexo femenino. El rango de edad prevalente varió de 20 a más de 50 años (86%). Se constató que 17 (77%) de los horticultores estaban parasitados por helmintos o protozoarios. En cuanto a los resultados bacteriológicos, sólo un horticultor (4,7%) presentó valores de 2,0 log UFC/mano para coliformes totales y 18 (85,8%) para S. aureus. Es imprescindible que los horticultores tengan buenos hábitos higiénicos, a fin de garantizar la calidad de los alimentos y proporcionar seguridad alimentaria a los consumidores. Se sugiere la implementación de programas de formación en higiene personal y manejo seguro para los horticultores y seguimiento anual de los índices parasitarios por los órganos oficiales, lo que contribuye a una mejor educación sanitaria de estos profesionales.

Conocimientos de higiene oral de acudientes y su relación con caries en menores de 5 años / Parent's Knowledge about Oral Hygiene and its Relation with Cavities in Children under 5 Years of Age / Conhecimentos sobre higiene oral que os adultos responsáveis de crianças têm e a sua relação com as cáries em infantes com menos de 5 anos

Resumen Objetivo: Identificar los conocimientos en higiene oral que poseen los acudientes y su relación con la presencia de caries dental de niños menores de 5 años que asisten a un centro de salud de Medellín. Metodología: Se realizó un estudio de casos y controles. El grupo de casos estuvo conformado por los acudientes, cuyos niños tuvieran un índice ceo-d mayor que cero. El grupo control lo conformaron los acudientes cuyos niños tuvieron un índice ceo-d igual a cero. Las fuentes de información fueron la valoración odontológica para determinar la existencia o no de caries cavitacional, la historia clínica y un instrumento sobre los conocimientos de higiene de los acudientes. Se analizó origen, apariencia y formas de prevención de la caries. Resultados: La presencia de caries dental estuvo asociada con falta de control de la cantidad de crema dental por parte de los acudientes, porque creían que dejaba más limpios los dientes (OR 4,29; IC 95 %: 1,74-10,62), porque creían que no hacía daño (OR 3,29; IC 95 %: 1,61-6,75). Conclusiones: se identificó la asociación entre las limitaciones en el conocimiento que sobre higiene oral tienen los acudientes y la existencia de caries dental en relación con la apariencia de la caries y el uso de la crema dental en los niños de la muestra. Los resultados sugieren la necesidad de generar espacios de comunicación e interacción entre los profesionales de la salud y los usuarios, acciones educativas oportunas que generen impacto, la utilización de medios de comunicación y diferentes estrategias de información, educación y comunicación (IEC) que permitan una mayor aprehensión del conocimiento.

Abstract Objective: to identify parent's knowledge about oral hygiene and its relation with dental cavities in their children under 5 years of age, patients of a health center in Medellin. Methodology: Case and control study. The group of cases was composed by parents whose children had a DMFT index higher than zero. The control group was composed by parents whose children had a DMFT index equal to zero. Information was collected through dental evaluations, in order to determine the presence of cavities, clinic records and a document with parents' knowledge about dental hygiene. The origin, appearance and way to prevent the cavities were analyzed. Results: the presence of cavities was associated with lack of control of the amount of toothpaste on the parents' side, because they believed the teeth were kept cleaner (or 4,29; IC 95 %: 1,74-10,62), because they did not find it harmful (or 3,29; ic 95 %: 1,61-6,75). Conclusions: We identified an association between parents' poor knowledge about oral hygiene, the appearance of cavities and toothpaste usage in the sampled children. The results suggests a need to create communication and interaction spaces between health professionals and the users, and timely educational actions that could have an impact, using mass media and other information, education and communication (IEC) strategies that allow a better appropriation of knowledge.

Resumo Objetivo: identificar os conhecimentos sobre higiene oral que têm os adultos responsáveis de crianças e a sua relação com a aparição de cáries dentais em infantes com menos de 5 anos, pacientes de um centro de saúde em Medellín. Metodologia: realizou-se um estudo de casos e controles. O grupo de casos esteve conformado pelos adultos responsáveis, cujas crianças tiveram um índice ceo-d mais alto do que cero. As fontes de informação foram a valoração odontológica para determinar a existência ou não de cáries cavitacional, a história clínica e um instrumento sobre os conhecimentos de higiene dos adultos responsáveis de crianças. Analisou-se a origem, aparência e forma de prevenção de cáries. Resultados: a presencia de cáries dentais associou-se com falta de controle da quantidade de creme dental por parte dos adultos responsáveis, porque achavam que os dentes ficavam mais limpos (or 4,29; IC 95 %: 1,74-10,62), porque achavam que não era nocivo (or 3,29; ic 95 %: 1,61-6,75). Conclusões: identificou-se a associação entre as limitações no conhecimento que tem os adultos responsáveis sobre higiene oral e a existência de cáries dentais em relação com a aparência da cárie e o uso do creme dental nas crianças da amostra. Os resultados sugerem a necessidade de gerar espaços de comunicação e de interação entre os profissionais de saúde e os usuários, ações educativas oportunas que gerem impacto, a utilização de meios de comunicação e diferentes estratégias de informação, educação e comunicação (IEC) que permitam mais apropriação do conhecimento.

"O governo do Estado de São Paulo se interessa pelo teu filho": o ideal de mãe paulista entre 1937 e 1964 / "The government of the state of São Paulo is interested in your son": the São Paulo mother ideal between 1937 and 1964

Estudo histórico-documental que objetivou analisar e descrever conceitos e padrões de comportamentos, construídos e disseminados pelo Livro das Mãezinhas, de autoria do médico pediatra Wladimir de Toledo Piza, publicado entre os anos de 1937 a 1964, com vistas na construção de um novo ideário de mãe/maternidade, proposto pelo Estado de São Paulo. Os dados foram coletados no acervo do Museu de Saúde Pública Emílio Ribas em São Paulo. Com a coletânea em mãos, efetuou-se a cópia digital das suas oito edições, permitindo a construção de um banco de dados que otimizou a organização, interpretação e análise dos dados. Após rigorosa análiseos resultados foram classifi cados e apresentados em três categorias: 1 ­ Conhecendo a Estrutura; 2 ­Conceitos Construídos; e 3­ Padrões Disseminados. Concluiu-se que a coletânea, como estratégia de educação sanitária,apresentava estrutura textualinformal, todaviameticulosamente persuasiva, de modo que os conceitos e padrões de comportamentos encontrados acerca dos principais temas (amamentação, alimentação paralela, amamentação mercenária e imunização) buscavam forjar um ideário de mãe paulista, como mulher submissa, facilitadora e responsável, sobretudo no âmbito doméstico, pela adoção e aplicação dos novos ditames da medicina pediátrica

Parâmetros de qualidade do leite bovino em propriedades de agricultura familiar / Quality parameters of bovine milk from family farms

Propriedades da agricultura familiar tem contribuído para aumentar a produção leiteira, e podem ser considerados importantes para cadeia produtiva do leite. A higiene no processo produtivo deve ser o foco principal para garantir maior produção e qualidade do leite. Monitorou-se a qualidade do leite de vacas, em propriedades da agricultura familiar, no município de Bofete/SP, antes e após a adoção de medidas de controle. Avaliaram-se 21 propriedades, selecionadas por conveniência. Após período inicial de 13 coletas para monitoramento de CCS e CBT, os proprietários dos dois grupos (G1 e G2) receberam orientações técnicas sobre mastite e qualidade do leite, em atividade de dia de campo. Os proprietários do G1 além dessas atividades receberam intervenção no manejo utilizado, com visita técnica, e orientações individuais quanto à maneira adequada de ordenha e obtenção higiênica do leite. Posteriormente foram realizadas novas coletas quinzenais (n=12) como anteriormente, de amostras de leite de conjunto, de cada propriedade dos dois grupos, bem como do tanque comunitário. Foram consideradas variáveis climáticas como precipitação, temperatura e umidade relativa do ar. Observou-se uma variação dos resultados de cada coleta tanto para CCS/mL de leite quanto para CBT/mL de leite, nos dois períodos. Quanto a CCS no G1 houve uma diminuição significativa (P < 0,02), enquanto que para CBT houve um ligeiro aumento, bem menor, quando comparado ao valor mediano que foi de 381x103 UFC/mL de leite no G2. Os resultados medianos de CCS/mL de leite e de CBT/mL de leite do tanque comunitário foram mais elevados nas duas fases (períodos), entretanto muito superior para CBT. A análise das variáveis climáticas evidenciou aumento das medianas nos três parâmetros avaliados. A correlação entre essas variáveis e qualidade do leite, não mostrou diferenças para o Log10 da CCS e CBT. Pode-se concluir pela higiene precária no manejo de ordenha.(AU)

Family operated dairies have contributed to increase milk production and can be considered important in the milk production chain. Hygiene in the productive process must be the major focus to assure greater milk quality and production. The quality of milk from cows in family farms in the city of Bofete/SP was monitored before and after the establishment of control measures. Twenty-one dairy family farms, selected for convenience, were evaluated. After the initial period of 13 collections for SCC and TBC monitoring, farmers of the two groups (G1 and G2) received technical guidance about mastitis and milk quality during a day of field activity. G1 farmers, besides these activities, received intervention in the adopted management by means of technical visit and individual guidance as to adequate milking manner and hygienic milk production. Then, new fortnight collections (n=12) were performed, as previously, of a set of milk samples from each farm and both groups, as well as from the community tank. Climate variables were considered, such as rainfall, temperature and relative humidity. There was a variation in the results of each collection for both SCC/mL milk and TBC/mL milk in the two periods. As to SCC in G1, there was a statistically significant decrease (P < 0.02), while for TBC there was a slight increase, rather lower compared to the median value, which was 381x103 CFU/mL milk in G2. The median results of SCC/mL milk and TBC/mL milk from the community tank were greater in the two stages (periods), but much superior for TBC. Analysis of the climate variables evidenced an increase in the medians for all three evaluated parameters. The correlation between these variables and milk quality did not show differences for Log10 of SCC and TBC. It can be concluded that the milking management hygiene was precarious.(AU)

Parâmetros de qualidade do leite bovino em propriedades de agricultura familiar / Quality parameters of bovine milk from family farms

Propriedades da agricultura familiar tem contribuído para aumentar a produção leiteira, e podem ser considerados importantes para cadeia produtiva do leite. A higiene no processo produtivo deve ser o foco principal para garantir maior produção e qualidade do leite. Monitorou-se a qualidade do leite de vacas, em propriedades da agricultura familiar, no município de Bofete/SP, antes e após a adoção de medidas de controle. Avaliaram-se 21 propriedades, selecionadas por conveniência. Após período inicial de 13 coletas para monitoramento de CCS e CBT, os proprietários dos dois grupos (G1 e G2) receberam orientações técnicas sobre mastite e qualidade do leite, em atividade de dia de campo. Os proprietários do G1 além dessas atividades receberam intervenção no manejo utilizado, com visita técnica, e orientações individuais quanto à maneira adequada de ordenha e obtenção higiênica do leite. Posteriormente foram realizadas novas coletas quinzenais (n=12) como anteriormente, de amostras de leite de conjunto, de cada propriedade dos dois grupos, bem como do tanque comunitário. Foram consideradas variáveis climáticas como precipitação, temperatura e umidade relativa do ar. Observou-se uma variação dos resultados de cada coleta tanto para CCS/mL de leite quanto para CBT/mL de leite, nos dois períodos. Quanto a CCS no G1 houve uma diminuição significativa (P < 0,02), enquanto que para CBT houve um ligeiro aumento, bem menor, quando comparado ao valor mediano que foi de 381x103 UFC/mL de leite no G2. Os resultados medianos de CCS/mL de leite e de CBT/mL de leite do tanque comunitário foram mais elevados nas duas fases (períodos), entretanto muito superior para CBT. A análise das variáveis climáticas evidenciou aumento das medianas nos três parâmetros avaliados. A correlação entre essas variáveis e qualidade do leite, não mostrou diferenças para o Log10 da CCS e CBT. Pode-se concluir pela higiene precária no manejo de ordenha.(AU)

Family operated dairies have contributed to increase milk production and can be considered important in the milk production chain. Hygiene in the productive process must be the major focus to assure greater milk quality and production. The quality of milk from cows in family farms in the city of Bofete/SP was monitored before and after the establishment of control measures. Twenty-one dairy family farms, selected for convenience, were evaluated. After the initial period of 13 collections for SCC and TBC monitoring, farmers of the two groups (G1 and G2) received technical guidance about mastitis and milk quality during a day of field activity. G1 farmers, besides these activities, received intervention in the adopted management by means of technical visit and individual guidance as to adequate milking manner and hygienic milk production. Then, new fortnight collections (n=12) were performed, as previously, of a set of milk samples from each farm and both groups, as well as from the community tank. Climate variables were considered, such as rainfall, temperature and relative humidity. There was a variation in the results of each collection for both SCC/mL milk and TBC/mL milk in the two periods. As to SCC in G1, there was a statistically significant decrease (P < 0.02), while for TBC there was a slight increase, rather lower compared to the median value, which was 381x103 CFU/mL milk in G2. The median results of SCC/mL milk and TBC/mL milk from the community tank were greater in the two stages (periods), but much superior for TBC. Analysis of the climate variables evidenced an increase in the medians for all three evaluated parameters. The correlation between these variables and milk quality did not show differences for Log10 of SCC and TBC. It can be concluded that the milking management hygiene was precarious.(AU)

Parâmetros de qualidade do leite bovino em propriedades de agricultura familiar

ABSTRACT: Family operated dairies have contributed to increase milk production and can be considered important in the milk production chain. Hygiene in the productive process must be the major focus to assure greater milk quality and production. The quality of milk from cows in family farms in the city of Bofete/SP was monitored before and after the establishment of control measures. Twenty-one dairy family farms, selected for convenience, were evaluated. After the initial period of 13 collections for SCC and TBC monitoring, farmers of the two groups (G1 and G2) received technical guidance about mastitis and milk quality during a day of field activity. G1 farmers, besides these activities, received intervention in the adopted management by means of technical visit and individual guidance as to adequate milking manner and hygienic milk production. Then, new fortnight collections (n=12) were performed, as previously, of a set of milk samples from each farm and both groups, as well as from the community tank. Climate variables were considered, such as rainfall, temperature and relative humidity. There was a variation in the results of each collection for both SCC/mL milk and TBC/mL milk in the two periods. As to SCC in G1, there was a statistically significant decrease (P 0.02), while for TBC there was a slight increase, rather lower compared to the median value, which was 381x103 CFU/mL milk in G2. The median results of SCC/mL milk and TBC/mL milk from the community tank were greater in the two stages (periods), but much superior for TBC. Analysis of the climate variables evidenced an increase in the medians for all three evaluated parameters. The correlation between these variables and milk quality did not show differences for Log10 of SCC and TBC. It can be concluded that the milking management hygiene was precarious.

RESUMO: Propriedades da agricultura familiar tem contribuído para aumentar a produção leiteira, e podem ser considerados importantes para cadeia produtiva do leite. A higiene no processo produtivo deve ser o foco principal para garantir maior produção e qualidade do leite. Monitorou-se a qualidade do leite de vacas, em propriedades da agricultura familiar, no município de Bofete/SP, antes e após a adoção de medidas de controle. Avaliaram-se 21 propriedades, selecionadas por conveniência. Após período inicial de 13 coletas para monitoramento de CCS e CBT, os proprietários dos dois grupos (G1 e G2) receberam orientações técnicas sobre mastite e qualidade do leite, em atividade de dia de campo. Os proprietários do G1 além dessas atividades receberam intervenção no manejo utilizado, com visita técnica, e orientações individuais quanto à maneira adequada de ordenha e obtenção higiênica do leite. Posteriormente foram realizadas novas coletas quinzenais (n=12) como anteriormente, de amostras de leite de conjunto, de cada propriedade dos dois grupos, bem como do tanque comunitário. Foram consideradas variáveis climáticas como precipitação, temperatura e umidade relativa do ar. Observou-se uma variação dos resultados de cada coleta tanto para CCS/mL de leite quanto para CBT/mL de leite, nos dois períodos. Quanto a CCS no G1 houve uma diminuição significativa (P 0,02), enquanto que para CBT houve um ligeiro aumento, bem menor, quando comparado ao valor mediano que foi de 381x103 UFC/mL de leite no G2. Os resultados medianos de CCS/mL de leite e de CBT/mL de leite do tanque comunitário foram mais elevados nas duas fases (períodos), entretanto muito superior para CBT. A análise das variáveis climáticas evidenciou aumento das medianas nos três parâmetros avaliados. A correlação entre essas variáveis e qualidade do leite, não mostrou diferenças para o Log10 da CCS e CBT. Pode-se concluir pela higiene precária no manejo de ordenha.