Produção de uma cerveja tipo Ale utilizando maracujá do mato como adjunto do malte / Production of an Ale type beer using bush passion fruit an adjunct of malt

As indústrias cervejeiras necessitam ser mais competitivas, oferecendo produtos diferenciados para os mais diversificados consumidores. Esse perfil tem gerado um grande interesse pelas indústrias em procurar novos processos, tecnologias e novos produtos para atender às tendências inovadoras. A cerveja geralmente é produzida com malte de cevada, lúpulo, água e levedura, sendo que parte do malte pode ser substituído por adjuntos, que são outras fontes de carboidratos fermentáveis. O presente trabalho aborda a aplicação de adjunto misto de polpa de maracujá do mato e sacarose substituindo a 29% do malte de cevada na produção de uma cerveja Ale, em escala piloto de 60 litros. Fez-se o acompanhamento físico-químico e cinético durante toda fermentação. No ponto final a cerveja apresentou 7,69% (v/v) de etanol, com o consumo de 37,66 g/L de extrato aparente, resultando em uma fermentabilidade de 80,4%. Entre as análises físico químicas, encontrouse pH no valor de 4,9, teor de sólidos solúveis ao final da fermentação de 2,2 ºBrix, acidez titulável de 1,63% de ácido cítrico/100 mL de cerveja, açúcares redutores 20,45 mg/mL, teor de proteína 0,05%(m/m) e cor 10,88 EBC, sendo classificada como uma cerveja clara.

Enraizamento de estacas caulinares de Passiflora actinia Hook: concentrações de IBA e formas de aplicação / Rooting of Passiflora actinia Hook stem cuttings: IBA concentrations and application forms

O maracujá-do-mato (Passiflora actinia Hook) é utilizado como porta-enxerto para diferentes espécies de maracujá devido à sua tolerância à baixas temperaturas. Objetivou-se neste trabalho avaliar a eficiência da técnica de estaquia caulinar na propagação vegetativa de P. actinia em função de concentrações de ácido indol butírico (IBA) e método de aplicação. O experimento foi conduzido em casa de vegetação da Universidade Federal do Paraná, no período de agosto a outubro de 2016. Estacas semilenhosas com 10 cm de comprimento foram tratadas com 0, 1.500 e 3.000 mg Kg-1/mg L-1 de IBA na forma de talco e em solução, plantadas em tubetes, o substrato foi vermiculita. Após 60 dias, foram avaliadas a porcentagem de enraizamento, presença de calos, sobrevivência, brotações novas, número de raízes/estacas e comprimento médio da maior raiz. A maior porcentagem de enraizamento (85,94%) e número de raízes/estaca foram encontradas nos tratamentos com IBA na forma de talco, nas concentrações de 3.000 mg kg-1 e 1.500 mg Kg-1, respectivamente. A estaquia de P. actinia é um método de propagação eficiente. O uso de IBA, em ambas as formas de aplicação, promoveu de forma eficiente o enraizamento da espécie, sendo recomendada a aplicação na concentração de 1.500 mg Kg-1 ou mg L-1.

The Caatinga passion fruit (Passiflora actinia Hook) is used as rootstock for different passion fruit species due to its tolerance to low temperatures. This study aimed to evaluate the efficiency of the stem cutting technique in the vegetative propagation of P. actinia according to different concentrations of indole butyric acid (IBA) and application methods. The experiment was conducted in the greenhouse of Federal University of Parana, between August and October 2016. Semi-woody stem cuttings measuring 10 cm long were treated with 0, 1500, and 3000 mg Kg-1/mg L-1 IBA in talc and solution, and then planted in plastic tubes with vermiculite as substrate. After 60 days, the stem cuttings were evaluated for rooting percentage, presence of callus, survival, new shoots, number of roots per cuttings and average length of the longest root. The best rooting percentage (85.94%) and number of roots/cuttings were found in cuttings treated with IBA in talc at 3.000 mg Kg-1 and 1.500 mg Kg-1, respectively. P. actinia propagation by stem cuttings is an efficient method. IBA, in both application forms, efficiently promoted the rooting of the species and can be recommended at the concentration of 1.500 mg Kg-1 or mg L-1.

Enraizamento de estacas caulinares de Passiflora actinia Hook: concentrações de IBA e formas de aplicação / Rooting of Passiflora actinia Hook stem cuttings: IBA concentrations and application forms

O maracujá-do-mato (Passiflora actinia Hook) é utilizado como porta-enxerto para diferentes espécies de maracujá devido à sua tolerância à baixas temperaturas. Objetivou-se neste trabalho avaliar a eficiência da técnica de estaquia caulinar na propagação vegetativa de P. actinia em função de concentrações de ácido indol butírico (IBA) e método de aplicação. O experimento foi conduzido em casa de vegetação da Universidade Federal do Paraná, no período de agosto a outubro de 2016. Estacas semilenhosas com 10 cm de comprimento foram tratadas com 0, 1.500 e 3.000 mg Kg-1/mg L-1 de IBA na forma de talco e em solução, plantadas em tubetes, o substrato foi vermiculita. Após 60 dias, foram avaliadas a porcentagem de enraizamento, presença de calos, sobrevivência, brotações novas, número de raízes/estacas e comprimento médio da maior raiz. A maior porcentagem de enraizamento (85,94%) e número de raízes/estaca foram encontradas nos tratamentos com IBA na forma de talco, nas concentrações de 3.000 mg kg-1 e 1.500 mg Kg-1, respectivamente. A estaquia de P. actinia é um método de propagação eficiente. O uso de IBA, em ambas as formas de aplicação, promoveu de forma eficiente o enraizamento da espécie, sendo recomendada a aplicação na concentração de 1.500 mg Kg-1 ou mg L-1.(AU)

The Caatinga passion fruit (Passiflora actinia Hook) is used as rootstock for different passion fruit species due to its tolerance to low temperatures. This study aimed to evaluate the efficiency of the stem cutting technique in the vegetative propagation of P. actinia according to different concentrations of indole butyric acid (IBA) and application methods. The experiment was conducted in the greenhouse of Federal University of Parana, between August and October 2016. Semi-woody stem cuttings measuring 10 cm long were treated with 0, 1500, and 3000 mg Kg-1/mg L-1 IBA in talc and solution, and then planted in plastic tubes with vermiculite as substrate. After 60 days, the stem cuttings were evaluated for rooting percentage, presence of callus, survival, new shoots, number of roots per cuttings and average length of the longest root. The best rooting percentage (85.94%) and number of roots/cuttings were found in cuttings treated with IBA in talc at 3.000 mg Kg-1 and 1.500 mg Kg-1, respectively. P. actinia propagation by stem cuttings is an efficient method. IBA, in both application forms, efficiently promoted the rooting of the species and can be recommended at the concentration of 1.500 mg Kg-1 or mg L-1.(AU)

Sample size for estimate the average of Passiflora caerulea fruits traits / Dimensionamento amostral para estimação da média de caracteres de frutos de Passiflora caerulea

The aim of this research was to determine the sample size needed to estimate the average of wild passion fruit ( Passiflora caerulea ) traits. It was collected randomly, 133, 99 and 133 fruit of wild passion fruit in 30, 21 and 29 plants, located respectively, in the cities of São Borja, Itaqui and Uruguaiana, on the west border of Rio Grande do Sul, Brazil, totaling 365 fruits harvested in 80 plants. In each fruit were measured ten traits: width, length, fruit, skin, and pulp weight, pulp yield, luminosity and tone of skin and pulp. Then, central tendency, dispersion and distribution measures were calculated and the normality of the data checked. After, it was determined the sample size needed to estimate the average for each character, assuming estimation errors equal to 1, 2, ..., 10% of the mean estimate with confidence levels of 95% and 99%. In wild passion fruit, 12 fruits are sufficient to estimate the mean of luminosity and tone of the skin and pulp, with an estimation error of 5% of the mean and 95% confidence, regardless of the evaluation location (São Borja, Itaqui or Uruguaiana). In this same level of accuracy 36 fruits are needed to estimate the width and length, 52 fruits to estimate the pulp yield and 319 fruits for the evaluation of the fruit, skin and pulp weight.(AU)

O objetivo deste trabalho foi determinar o tamanho de amostra necessário para a estimação da média de caracteres de frutos de maracujá-do-mato ( Passiflora caerulea ). Foram colhidos, aleatoriamente, 133, 99 e 133 frutos de maracujá-do-mato em 30, 21 e 29 plantas localizadas, respectivamente, nos municípios de São Borja, Itaqui e Uruguaiana, na fronteira oeste do estado do Rio Grande do Sul, Brasil, totalizando 365 frutos colhidos em 80 plantas. Em cada fruto, foram mensurados dez caracteres: largura, comprimento, massa do fruto, da casca e da polpa, rendimento de polpa, luminosidade e tonalidade da casca e da polpa. A seguir, foram calculadas medidas de tendência central, de dispersão e de distribuição e verificada a normalidade dos dados. Posteriormente, foi determinado o tamanho de amostra necessário para a estimação da média de cada caractere, assumindo erros de estimação iguais a 1, 2, ..., 10% da estimativa da média com graus de confiança de 95% e 99%. Em maracujá-do-mato, 12 frutos são suficientes para a estimação da média de luminosidade e tonalidade da casca e da polpa, com erro de estimação de 5% da média e 95% de confiança, independentemente do local de avaliação (São Borja, Itaqui ou Uruguaiana). Nesse mesmo nível de precisão, são necessários 36 frutos para a estimação da largura e do comprimento, 52 frutos para a estimação da média de rendimento de polpa e 319 frutos para a avaliação das massas do fruto, da casca e da polpa.(AU)

Sample size for estimate the average of Passiflora caerulea fruits traits / Dimensionamento amostral para estimação da média de caracteres de frutos de Passiflora caerulea

ABSTRACT: The aim of this research was to determine the sample size needed to estimate the average of wild passion fruit ( Passiflora caerulea ) traits. It was collected randomly, 133, 99 and 133 fruit of wild passion fruit in 30, 21 and 29 plants, located respectively, in the cities of São Borja, Itaqui and Uruguaiana, on the west border of Rio Grande do Sul, Brazil, totaling 365 fruits harvested in 80 plants. In each fruit were measured ten traits: width, length, fruit, skin, and pulp weight, pulp yield, luminosity and tone of skin and pulp. Then, central tendency, dispersion and distribution measures were calculated and the normality of the data checked. After, it was determined the sample size needed to estimate the average for each character, assuming estimation errors equal to 1, 2, ..., 10% of the mean estimate with confidence levels of 95% and 99%. In wild passion fruit, 12 fruits are sufficient to estimate the mean of luminosity and tone of the skin and pulp, with an estimation error of 5% of the mean and 95% confidence, regardless of the evaluation location (São Borja, Itaqui or Uruguaiana). In this same level of accuracy 36 fruits are needed to estimate the width and length, 52 fruits to estimate the pulp yield and 319 fruits for the evaluation of the fruit, skin and pulp weight.

RESUMO: O objetivo deste trabalho foi determinar o tamanho de amostra necessário para a estimação da média de caracteres de frutos de maracujá-do-mato ( Passiflora caerulea ). Foram colhidos, aleatoriamente, 133, 99 e 133 frutos de maracujá-do-mato em 30, 21 e 29 plantas localizadas, respectivamente, nos municípios de São Borja, Itaqui e Uruguaiana, na fronteira oeste do estado do Rio Grande do Sul, Brasil, totalizando 365 frutos colhidos em 80 plantas. Em cada fruto, foram mensurados dez caracteres: largura, comprimento, massa do fruto, da casca e da polpa, rendimento de polpa, luminosidade e tonalidade da casca e da polpa. A seguir, foram calculadas medidas de tendência central, de dispersão e de distribuição e verificada a normalidade dos dados. Posteriormente, foi determinado o tamanho de amostra necessário para a estimação da média de cada caractere, assumindo erros de estimação iguais a 1, 2, ..., 10% da estimativa da média com graus de confiança de 95% e 99%. Em maracujá-do-mato, 12 frutos são suficientes para a estimação da média de luminosidade e tonalidade da casca e da polpa, com erro de estimação de 5% da média e 95% de confiança, independentemente do local de avaliação (São Borja, Itaqui ou Uruguaiana). Nesse mesmo nível de precisão, são necessários 36 frutos para a estimação da largura e do comprimento, 52 frutos para a estimação da média de rendimento de polpa e 319 frutos para a avaliação das massas do fruto, da casca e da polpa.

Efeito hipoglicemiante da farinha do fruto de maracujá-do-mato (Passiflora nitida Kunth) em ratos normais e diabéticos / Hypoglycemic effect of Passiflora nitida Kunth fruit flour on normal and diabetic rats

A região amazônica é detentora de uma vasta biodiversidade de frutos, porém pouco explorada quanto o seu potencial nutricional e econômico. Dentre estes frutos destaca-se o maracujá-do-mato (Passiflora nitida Kunth), espécie silvestre, de fruto comestível, com sabor exótico e de boa aceitabilidade para consumo. No presente estudo objetivou-se analisar as características nutricionais do mesocarpo do fruto da P. nitida e avaliar o potencial hipoglicemiante em ratos normais e diabéticos. A farinha do mesocarpo do fruto foi elaborada e analisada quanto a composição centesimal. A atividade hipoglicemiante foi avaliada por meio de dois modelos experimentais em ratos Wistar. O mesocarpo apresentou baixa concentração de macronutrientes e alto teor de umidade, cinzas e fibras. No experimento agudo, após 15 minutos da administração da sacarose, os níveis glicêmicos foram de 146±12 mg dL-1 no grupo controle e 112±2,5 mg dL-1, no grupo que recebeu 1g kg-1 de peso da farinha. No experimento crônico, após 21 dias, houve redução de 493 mg dL-1 para 302 mg dL-1 (38,7 %) e 195 mg dL-1 (60,4%) na glicemia nos grupos que foram tratados com 20 e 40% de ração enriquecida com a farinha, respectivamente, em relação ao grupo diabético não tratado. Em ambos os modelos experimentais, a farinha do mesocarpo mostrou-se eficaz na redução da glicemia. O fruto de P. nitida mostrou-se um produto natural em potencial para o controle da glicemia no diabetes.

The Amazon region has a vast biodiversity of fruits but is little explored as to its nutritional and economic potential. Among these fruits is "maracuja-do-mato" (Passiflora nitida Kunth), a wild species of edible fruit with exotic flavor and good acceptability for consumption. The aim of the present study was to analyze the nutritional characteristics of P. nitida fruit mesocarp and to evaluate its hypoglycemic potential in normal and diabetic rats. Flour from the fruit mesocarp was prepared and analyzed as to its centesimal composition. Hypoglycemic activity was assessed by means of two experimental models in Wistar rats. The mesocarp showed low concentration of macronutrients and high humidity, ash and fiber content. In the acute experiment, after 15 minutes of sucrose administration, glucose levels were 146 ± 12 mg dL-1 in the control group and 112 ± 2.5 mg dL-1 in the group receiving 1 g kg-1 flour weight. In the chronic experiment, after 21 days, glucose levels reduced from 493 mg dL-1 to 302 mg dL-1 (38.7%) and 195 mg dL-1 (60.4%) in the groups treated with 20 and 40% animal food enriched with the flour, respectively, in relation to the diabetic untreated group. In both experimental models, the mesocarp flour was effective in reducing blood glucose. P. nitida fruit seems to be a potential natural product in the glycemic control of diabetes.