Replacement of chicken skin with canola oil in chicken nuggets / Substituição de pele de frango por óleo de canola em nuggets de frango

This study developed chicken nuggets with emulsions with different percentages of canola oil (CO) to replace the chicken skin and evaluating the quality of the final product and the effect of frying. The experiment was set up in a 5x5 factorial scheme with the replacement of skin with different percentages of CO (0, 25, 50, 75, and 100%) and storage periods (0, 45, 90, 135,and 180 days), and parameters such as pH and oxidation were evaluated. It was considered a 5x2 factorial scheme (replacement of skin with CO and different sample conditions (raw and fried in CO)) for the analyses of the centesimal composition, fatty acid profile, atherogenic (AI), and thrombogenic (IT) indices. The sensory analysis evaluated the chicken nuggets at time zero. The pH values ranged from 6.62 to 6.86, as an effect of frying, there was an increase in lipid content with increasing levels of substitution (T0-raw: 5.36% and fried: 12.11%; T100-raw: 7.93% and fried: 15.43%) and a decrease in moisture content in relation to the raw sample. There was a decrease in AI (T0%-raw vs. T100%-fried, 0.39 vs. 0.10) and IT (T0%-raw vs. T100%-fried, 0.61 vs. 0.18) with CO addition and frying, and lipid oxidation increased with storage. The ω6/ω3 ratio decreased and the PUFA/SFA increased with the replacement of chicken skin with CO, but there was no difference in the sensory analysis. Even though chicken nuggets are prone to lipid oxidation, it is possible to improve their nutritional value either by adding CO to the meat mixture or by frying them.

Objetivou-se neste estudo desenvolver nuggets de frango com emulsões contendo diferentes percentagens de óleo de canola em substituição a pele de frango e avaliar a qualidade do produto final bem como os efeitos da fritura. O experimento foi desenvolvido em esquema fatorial 5x5 (substituição da pele por óleo de canola (0, 25, 50, 75, 100%) e tempo de armazenamento (0, 45, 90, 135, 180 dias)) avaliando parâmetros como pH e oxidação. Considerou-se fatorial 5x2 (substituição da pele por óleo de canola e condições da amostra (cru e frito em óleo de canola)) para as análises da composição centesimal, perfil de ácidos graxos e índices aterogênico (IA) e trombogênico (IT). Para a análise sensorial avaliou-se os nuggets de frango produzidos apenas no tempo zero. Houve efeito da fritura com aumento no teor de lipídios (T0%-cru:5,36% e frito:12,11%; T100%-cru:7,93% e frito: 15,43%), redução no teor de umidade em relação a amostra crua e aumento no teor de lipídios com aumento dos níveis de substituição. Com a adição de óleo de canola e fritura houve redução de IA (T0%, cru, IA:0,39; T100%, frito, IA:0,10) e IT (T0%, cru, IT:0,61; T100%, frito, IT:0,18) e com o tempo de armazenamento aumentou-se a oxidação lipídica. A proporção ω6/ ω3 diminuiu e a AGP/AGS aumentou com a substituição da pele de frango por óleo de canola e não houve diferença na análise sensorial. Apesar da propensão à oxidação lipídica, é possível melhorar nutricionalmente os nuggets de frango, tanto pela adição de óleo de canola à massa quanto pelo processo de fritura.

Substituição de gordura animal por emulsão gélica em mortadela / Replacement of animal fat by gelic emulsion in mortadella

Avaliou-se as características de mortadelas elaboradas com emulsão gélica, feitas com três diferentes óleos (canola, girassol e milho), em substituição à gordura animal (controle). Os produtos obtidos foram analisados quanto ao pH, composição química (água, proteínas, gordura e minerais), cor objetiva (L, a*, b*, C, h) e perfil de textura (dureza; coesividade; adesividade; flexibilidade; e mastigabilidade). Foram observadas pequenas alterações em relação à composição centesimal das mortadelas estudadas, devido à variação da matéria-prima. Observou-se diferença apenas quanto à dureza, sendo que as amostras com substituição da gordura por emulsão gélica apresentaram menores valores para esse parâmetro. Assim, a substituição da gordura animal por emulsões gélicas de óleos vegetais em mortadelas de aves mostra ser uma alternativa viável.

Características produtivas, carcaça, cortes e resposta imune humoral de frangos de corte alimentados com diferentes fontes de óleo e vitamina E / Productive and humoral immune response of broilers fed with different sources of oil and vitamin E

A adição de óleos na dieta de frangos de corte proporciona muitas vantagens, visto que, dependendo do perfil de ácidos graxos, pode melhorar o desempenho e atuar como estimulante do sistema imune. Assim, este estudo teve como objetivo avaliar as características produtivas, o rendimento de carcaça, os cortes e a resposta imune humoral de frangos de corte alimentados com diferentes fontes de óleos e vitamina E. Foram utilizados 312 pintainhos de corte machos da linhagem Cobb com um dia de idade, distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, com oito repetições compostas de 13 aves por parcela experimental. Os tratamentos experimentais consistiram em óleo de soja, óleo de canola e óleo de canola mais adição de vitamina E. As variáveis analisadas foram ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, rendimento de carcaça, cortes comerciais e resposta imune humoral. Os resultados obtidos mostram que houve diferença significativa no desempenho somente na fase pré-inicial, quando as aves que receberam o tratamento com óleo de canola e vitamina E apresentaram piores ganhos de peso. Não foram observadas diferenças significativas para as outras variáveis analisadas. Conclui-se que a utilização de diferentes fontes lipídicas associadas ou não à vitamina E não afeta as características produtivas de carcaça, cortes e resposta imune humoral em frangos de corte em relação ao uso de óleo de soja.(AU)

Oil inclusion in poultry diets provides many advantages and according to the fatty acid profile it is possible to achieve performance improvement as well as immune system stimulation. Thus, the study aimed to evaluate productive performance, carcass and cuts yields and also the humoral immune response of broilers consuming diets formulated with different oil sources and vitamin E. A total of 312 one-day old male Cobb was distributed, in a completely randomized design, in three treatments with eight replications of 13 birds. The experimental treatments were the diets that had different oil source as follows: soybean oil, canola oil and canola oils with vitamin E. The analyzed parameters were weight gain, feed intake, feed conversion ratio, carcass and cut yields and humoral immune response. For the treatment with canola oil and vitamin E a reduction on weight gain during the pre-starter stage was observed. For the other evaluated parameters, no significant differences were observed. In conclusion, the use of canola oil or canola oil with added vitamin E does not affect the productive performance, carcass and cut yields and humoral immune response in broiler chicken in relation soybean oil use.(AU)

Características produtivas, carcaça, cortes e resposta imune humoral de frangos de corte alimentados com diferentes fontes de óleo e vitamina E / Productive and humoral immune response of broilers fed with different sources of oil and vitamin E

A adição de óleos na dieta de frangos de corte proporciona muitas vantagens, visto que, dependendo do perfil de ácidos graxos, pode melhorar o desempenho e atuar como estimulante do sistema imune. Assim, este estudo teve como objetivo avaliar as características produtivas, o rendimento de carcaça, os cortes e a resposta imune humoral de frangos de corte alimentados com diferentes fontes de óleos e vitamina E. Foram utilizados 312 pintainhos de corte machos da linhagem Cobb com um dia de idade, distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, com oito repetições compostas de 13 aves por parcela experimental. Os tratamentos experimentais consistiram em óleo de soja, óleo de canola e óleo de canola mais adição de vitamina E. As variáveis analisadas foram ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, rendimento de carcaça, cortes comerciais e resposta imune humoral. Os resultados obtidos mostram que houve diferença significativa no desempenho somente na fase pré-inicial, quando as aves que receberam o tratamento com óleo de canola e vitamina E apresentaram piores ganhos de peso. Não foram observadas diferenças significativas para as outras variáveis analisadas. Conclui-se que a utilização de diferentes fontes lipídicas associadas ou não à vitamina E não afeta as características produtivas de carcaça, cortes e resposta imune humoral em frangos de corte em relação ao uso de óleo de soja.(AU)

Oil inclusion in poultry diets provides many advantages and according to the fatty acid profile it is possible to achieve performance improvement as well as immune system stimulation. Thus, the study aimed to evaluate productive performance, carcass and cuts yields and also the humoral immune response of broilers consuming diets formulated with different oil sources and vitamin E. A total of 312 one-day old male Cobb was distributed, in a completely randomized design, in three treatments with eight replications of 13 birds. The experimental treatments were the diets that had different oil source as follows: soybean oil, canola oil and canola oils with vitamin E. The analyzed parameters were weight gain, feed intake, feed conversion ratio, carcass and cut yields and humoral immune response. For the treatment with canola oil and vitamin E a reduction on weight gain during the pre-starter stage was observed. For the other evaluated parameters, no significant differences were observed. In conclusion, the use of canola oil or canola oil with added vitamin E does not affect the productive performance, carcass and cut yields and humoral immune response in broiler chicken in relation soybean oil use.(AU)

Utilization of vegetables oils in diets for piava juveniles (Leporinus obtusidens) / Utilização de óleos vegetais em dietas para juvenis de piava (Leporinus obtusidens)

This study aimed to evaluate the response of piava (Leporinus obtusidens) after the use of vegetable oils in the diet, under performance, nutrient deposition and activity of digestive enzymes. Over 35 days five treatments were tested, with the inclusion of 3% of corn oil, soy, canola, linseed, and a control treatment without the inclusion of oil. Fish with an average initial weight of 1.78±0.07 g were randomly assigned in a water recirculation system consisting of 15 tanks, with suitable water quality parameters throughout the trial period. At the end of biometrics experiment data was collected. The experimental design was completely randomized, with five treatments and three replicates; the data was submitted to normality test and analysis of variance. The averages, when significant, were compared by Tukey test (p < 0.05). Fish fed diets containing canola oil showed higher weight and length and protein deposition when compared to the control treatment. Higher chymotrypsin activity was observed in the fish fed the diet containing soya oil and lower with linseed oil. It is concluded that the use of oils in the diet is essential for best performance of the fish, and canola oil as indicated by optimizing the deposition of body protein for animals.

Objetivou-se avaliar a resposta de piavas (Leporinus obtusidens) após a utilização de óleos vegetais nas dietas, sobre o desempenho, deposição nutricional e atividade de enzimas digestivas. Durante 35 dias foram testadas cinco dietas, com a inclusão de 3% dos óleos de milho, soja, canola, linhaça e um tratamento controle sem inclusão de óleo. Peixes com peso inicial médio de 1,78±0,07 g foram distribuídos ao acaso em um sistema de recirculação de água composto por 15 tanques, com parâmetros de qualidade de água adequados durante todo período experimental. Ao final do experimento realizou-se biometria para coleta de dados. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e três repetições, os dados obtidos foram submetidos a teste de normalidade e análise de variância. As médias obtidas, quando significativas, foram comparadas pelo teste de Tukey (p < 0,05). Os peixes alimentados com dietas contendo óleo de canola apresentaram maior peso e comprimento total e deposição de proteína, quando comparados ao tratamento controle. Maior atividade de quimotripsina foi observada nos peixes alimentados com a dieta contendo óleo de soja e menor com óleo de linhaça. Conclui-se que o uso de óleos na dieta é indispensável para melhor desempenho dos peixes, sendo o óleo de canola o mais indicado por otimizar a deposição de proteína corporal pelos animais.

Utilization of vegetables oils in diets for piava juveniles (Leporinus obtusidens) / Utilização de óleos vegetais em dietas para juvenis de piava (Leporinus obtusidens)

This study aimed to evaluate the response of piava (Leporinus obtusidens) after the use of vegetable oils in the diet, under performance, nutrient deposition and activity of digestive enzymes. Over 35 days five treatments were tested, with the inclusion of 3% of corn oil, soy, canola, linseed, and a control treatment without the inclusion of oil. Fish with an average initial weight of 1.78±0.07 g were randomly assigned in a water recirculation system consisting of 15 tanks, with suitable water quality parameters throughout the trial period. At the end of biometrics experiment data was collected. The experimental design was completely randomized, with five treatments and three replicates; the data was submitted to normality test and analysis of variance. The averages, when significant, were compared by Tukey test (p < 0.05). Fish fed diets containing canola oil showed higher weight and length and protein deposition when compared to the control treatment. Higher chymotrypsin activity was observed in the fish fed the diet containing soya oil and lower with linseed oil. It is concluded that the use of oils in the diet is essential for best performance of the fish, and canola oil as indicated by optimizing the deposition of body protein for animals.(AU)

Objetivou-se avaliar a resposta de piavas (Leporinus obtusidens) após a utilização de óleos vegetais nas dietas, sobre o desempenho, deposição nutricional e atividade de enzimas digestivas. Durante 35 dias foram testadas cinco dietas, com a inclusão de 3% dos óleos de milho, soja, canola, linhaça e um tratamento controle sem inclusão de óleo. Peixes com peso inicial médio de 1,78±0,07 g foram distribuídos ao acaso em um sistema de recirculação de água composto por 15 tanques, com parâmetros de qualidade de água adequados durante todo período experimental. Ao final do experimento realizou-se biometria para coleta de dados. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e três repetições, os dados obtidos foram submetidos a teste de normalidade e análise de variância. As médias obtidas, quando significativas, foram comparadas pelo teste de Tukey (p < 0,05). Os peixes alimentados com dietas contendo óleo de canola apresentaram maior peso e comprimento total e deposição de proteína, quando comparados ao tratamento controle. Maior atividade de quimotripsina foi observada nos peixes alimentados com a dieta contendo óleo de soja e menor com óleo de linhaça. Conclui-se que o uso de óleos na dieta é indispensável para melhor desempenho dos peixes, sendo o óleo de canola o mais indicado por otimizar a deposição de proteína corporal pelos animais.(AU)

Canola oil and organic selenium in quail diets: fatty acid profile, cholesterol content and external egg quality / Óleo de canola e selênio orgânico na dieta de codornas: perfil de ácidos graxos, colesterol e qualidade de ovos

The effects of partial or total substitution of soybean oil (SO) with canola oil (CO) supplemented or not with organic selenium (SeO) in the diet of quails (Coturnix coturnix coturnix) on external egg quality, yolk cholesterol and fatty acid profile were studied. A total of 252 quails were fed throughout three 28- day periods with six treatments: Control, (SO); SO + 0.3 ppm SeO; canola Oil (CO); CO + 0.3 ppm SeO; SO (50%) + CO (50%); SO (50%) + CO (50%) + 0.3 ppm SeO. A completely randomized design was used and treatment means were compared by orthogonal contrasts and Duncans multiple range test with ? = 0.05. A significant, 4% increase in oleic acid levels in egg yolk was observed with canola oil supplementation, relative to the control and soybean oil treatments. SeO supplementation did not change the yolk fatty acid profile. Neither canola oil nor SeO supplementation affected yolk cholesterol. Egg weight was higher in birds fed CO supplemented with SeO compared with CO alone, but did not differ significantly from that of other treatments. In conclusion, the substitution of SO with CO in the quails diet changes the fatty acid profile of the yolk, and increases the concentration of oleic acid while decreasing that of linoleic acid without affecting other egg quality traits. Birds fed diets containing CO supplemented with 0.3 ppm SeO also show increased egg weight.(AU)

Foram estudados os efeitos da substituição parcial ou total do óleo de soja (SO) por óleo de canola (CO), suplementado ou não com selênio orgânico (SeO) na dieta de codornas (Coturnix coturnix coturnix) sobre o perfil de ácidos graxos, o colesterol na gema e a qualidade externa dos ovos. Um total de 252 codornas foram alimentadas durante três períodos de 28 dias cada, utilizando seis tratamentos: Controle (SO); SO + 0,3ppm SeO; Óleo de canola (CO); CO + 0,3ppm SeO; ½ SO + ½ CO; ½ SO + ½ CO + 0,3ppm SeO. O delineamento foi inteiramente casualizado e as médias dos tratamentos foram comparadas por contrastes ortogonais e teste de Duncan a 5%. Observou-se um aumento significativo de 4% nos níveis de ácido oleico na gema dos ovos com a suplementação de óleo de canola, em  comparação com os demais tratamentos. A suplementação de SeO não alterou o perfil de ácidos graxos da gema. Nem o óleo de canola nem a suplementação de SeO afetaram o colesterol da gema. O peso do ovo foi maior nas aves alimentadas com CO suplementado com 0,3ppm SeO comparado com CO não suplementado, mas não diferindo dos demais tratamentos. Conclui-se do experimento que a substituição de SO por CO na dieta das codornas muda o perfil de ácidos graxos na gema, aumenta a concentração de ácido oleico e diminui o ácido linoleico, sem afetar outras características de qualidade do ovo.(AU)

Canola oil and organic selenium in quail diets: fatty acid profile, cholesterol content and external egg quality / Óleo de canola e selênio orgânico na dieta de codornas: perfil de ácidos graxos, colesterol e qualidade de ovos

The effects of partial or total substitution of soybean oil (SO) with canola oil (CO) supplemented or not with organic selenium (SeO) in the diet of quails (Coturnix coturnix coturnix) on external egg quality, yolk cholesterol and fatty acid profile were studied. A total of 252 quails were fed throughout three 28- day periods with six treatments: Control, (SO); SO + 0.3 ppm SeO; canola Oil (CO); CO + 0.3 ppm SeO; SO (50%) + CO (50%); SO (50%) + CO (50%) + 0.3 ppm SeO. A completely randomized design was used and treatment means were compared by orthogonal contrasts and Duncans multiple range test with ? = 0.05. A significant, 4% increase in oleic acid levels in egg yolk was observed with canola oil supplementation, relative to the control and soybean oil treatments. SeO supplementation did not change the yolk fatty acid profile. Neither canola oil nor SeO supplementation affected yolk cholesterol. Egg weight was higher in birds fed CO supplemented with SeO compared with CO alone, but did not differ significantly from that of other treatments. In conclusion, the substitution of SO with CO in the quails diet changes the fatty acid profile of the yolk, and increases the concentration of oleic acid while decreasing that of linoleic acid without affecting other egg quality traits. Birds fed diets containing CO supplemented with 0.3 ppm SeO also show increased egg weight.

Foram estudados os efeitos da substituição parcial ou total do óleo de soja (SO) por óleo de canola (CO), suplementado ou não com selênio orgânico (SeO) na dieta de codornas (Coturnix coturnix coturnix) sobre o perfil de ácidos graxos, o colesterol na gema e a qualidade externa dos ovos. Um total de 252 codornas foram alimentadas durante três períodos de 28 dias cada, utilizando seis tratamentos: Controle (SO); SO + 0,3ppm SeO; Óleo de canola (CO); CO + 0,3ppm SeO; ½ SO + ½ CO; ½ SO + ½ CO + 0,3ppm SeO. O delineamento foi inteiramente casualizado e as médias dos tratamentos foram comparadas por contrastes ortogonais e teste de Duncan a 5%. Observou-se um aumento significativo de 4% nos níveis de ácido oleico na gema dos ovos com a suplementação de óleo de canola, em  comparação com os demais tratamentos. A suplementação de SeO não alterou o perfil de ácidos graxos da gema. Nem o óleo de canola nem a suplementação de SeO afetaram o colesterol da gema. O peso do ovo foi maior nas aves alimentadas com CO suplementado com 0,3ppm SeO comparado com CO não suplementado, mas não diferindo dos demais tratamentos. Conclui-se do experimento que a substituição de SO por CO na dieta das codornas muda o perfil de ácidos graxos na gema, aumenta a concentração de ácido oleico e diminui o ácido linoleico, sem afetar outras características de qualidade do ovo.

Impacto da dieta hiperlipídica contendo óleo de canola ou de soja no desenvolvimento da adiposidade abdominal e estrutura óssea / Impact of high-fat diet containing canola oil or soybean in the development of abdominal adiposity and bone structure

A baixa relação de ômega-6/ômega-3 esta relacionada com propriedades benéficas para a saúde óssea. No entanto, a dieta rica nestes compostos pode levar a obesidade. Adipócitos e osteoblastos derivam de células progenitoras comuns, e o consumo de óleo de canola pode ter ação adipogênica e osteogênica. Nosso objetivo foi avaliar a adiposidade abdominal, insulina e estrutura óssea em ratos tratados com dieta contendo baixa relação ômega-6/ômega-3, proveniente do óleo de canola. Após desmame, os ratos foram divididos em grupos alimentados com dieta normocalórica: Controle (S) e experimental (C), contendo 7m1/100g de óleo de soja ou de canola e grupos tratados com dieta rica em lipídios: Controle (7S) ou hiperlipídico contendo 19m1/100g de óleo de soja (19S) ou de canola (19C), até completarem 60 dias de idade. Os dados foram significativos com P<0,05. No primeiro modelo, o grupo C apresentou redução de: Massa e área do adipócito intra-abdominal; Colesterol; Insulina; Densidade mineral (DMO) e massa óssea total e na coluna vertebral; Massa do fêmur; Espessura da diáfise; DMO do fêmur e das vértebras lombares e radiodensidade da cabeça do fêmur. No segundo modelo, os grupos 19S e 19C apresentaram maior ingestão calórica, densidade corporal, massa de gordura intra-abdominal, e maior massa e comprimento do fêmur e da coluna lombar. O grupo 19S apresentou maior área e menor número de adipócitos da região retroperitoneal. Glicose e a insulina foram aumentadas no grupo 19C vs. 7S. A tomografia do fêmur revelou maior radiodensidade na região proximal e da coluna lombar, no grupo 19C. Sugerimos que a quantidade e o tipo de lipídio consumido, após o desmame, induzem não somente o desenvolvimento corporal e os depósitos de gordura, além de afetarem a resistência insulínica e a saúde óssea

The lower ratio of omega-6 to omega-3 polyunsaturated fatty acids is associated with healthy bone properties. However, fat diets can induce obesity. Adipocytes and osteoblasts derive from a common progenitor, and canola oil intake may have an adipogenic and osteogenic effect. Our objective was to evaluate the intra-abdominal adiposity, insulin and bone growth in rats fed diet containing lower ratio of omega-6 to omega-3, provided in canola oil. After weaning, rats were divided into groups fed with normocaloric diet: control (S) and experimental (C), containing 7 m1/100g soybean or canola oil, respectively and groups fed with fat diet: control (7S) or fat diets containing 19 m1/100g soybean oil (19S) or canola oil (19C), until they 60 days old. Differences were considered significant with P<0,05. In normocaloric diet model, C group showed a significant reduction in: Intra-abdominal fat mass; Area of adipocyte; Cholesterol; Insulin; Total body and spine bone mineral content and bone area; Femur mass; Width of the diaphysis; Femur and lumbar vertebrae bone mineral density and radiodensity of femoral head. To high-fat diet model, 19S and 19C groups showed higher energy intake, body density growth, intra-abdominal fat mass and higher femur mass and, lumbar vertebrae mass and length. 19S showed higher area and lower number of retroperitoneal adipocytes. Glucose and insulin were significantly increased in 19C compared to 7S group. Computed tomography of femur revealed higher radiodensity in proximal femoral epiphysis and lumbar vertebrae of 19C. We suggest that the amount and the source of fat used in the diet, after weaning, induce not only the body and fat depots growth, besides affecting the insulin resistance and the bone health

Dietas hiperlipídicas alteram citocinas inflamatórias, adipocinas, tecido adiposo e fígado em camundongos / Fat diets alter inflammatory cytokines, adipokines, adipose tissue and liver in mice

As dietas ricas em lipídios saturados provocam efeitos deletérios no metabolismo de glicose, secreção de adipocinas e inflamação, entretanto, outros tipos de lipídios podem modular de forma diferenciada tais efeitos. Assim, o objetivo deste trabalho foi investigar o efeito de diferentes dietas hiperlipídicas no metabolismo de carboidratos, lipídios, no tecido adiposo e no fígado. Camundongos machos C57BL/6 foram divididos em 5 grupos (n=10/grupo): animais que receberam dieta controle (standart chow, SC, 10% de lipídios, grupo controle) e animais que receberam diferentes dietas hiperlipídicas (High-fat, HF, 60% de lipídios): à base de banha de porco (lard, grupo HF-L), à base de óleo de oliva (olive oil, grupo HF-O), à base de óleo de girassol (sunflower oil, grupo HF-S) e à base de óleo de canola (canola oil, grupo HF-Ca).Os animais foram alimentados com as dietas experimentas por 10 semanas. Diariamente a ingestão alimentar era verificada e semanalmente a massa corporal foi aferida. A glicose de jejum e o teste intraperitoneal de tolerância a insulina (TITI) foram realizados uma semana antes da eutanásia. No dia da eutanásia o sangue foi coletado, o tecido adiposo e o fígado dissecados e pesados. A insulina, leptina, adiponectina, resistina, fator de necrose tumoral alfa (TNFα), interleucina-6 (IL-6), proteína quimiotática de monócitos-1 (MCP-1) e inibidor do ativador de plasminogênio-1 (PAI-1) foram dosadas por ELISA. Com os dados de insulina e glicose foi calculado o índice HOMA-IR. Os animais dos grupos HF-L e HF-O apresentaram os maiores valores de insulina, resistina, leptina e HOMA-IR em comparação aos outros grupos (P < 0,0001)...

Diets rich in saturated fat have a deleterious effect on glucose metabolism, adipokine release and inflammation. However, other lipid sources may modulate these parameters differently. Thus, the aim of the present work was to investigate the effect of high-fat diets from different sources on carbohydrate and lipid metabolism, adipose tissue and liver. Male C57BL/6 mice were allocated into 5 groups (n=10/group): standard chow fed mice (SC, 10% lipid, control group), and mice fed with high-fat diets (HF, 60% lipids) as follow: lard (HF-L), olive oil (HF-O), sunflower oil (HF-S), and canola oil (HF-C). Diets were offered for 10 weeks. Food intake was recorded daily and body mass weekly. One week before euthanasia, fasting glucose and intraperitoneal insulin tolerance test (IPITT) were assessed. At euthanasia, blood was collected, and the liver and adipose tissue were weighed. Insulin, leptin, adiponectin, resistin, tumoral necrosis factor alpha (TNFα), interlekin-6 (IL-6), monocyte chemoattractant protein-1 (MCP-1), and plasminogen activator inhibitor-1 (PAI-1) were measured by an Elisa assay. The HOMA-IR index was calculated based on fasting glucose and insulin. Insulin, resistin, leptin and HOMA-IR were higher in HF-L and HF-O groups compared with the remainder groups (P < 0.0001). IL-6 was higher in the HF-L group compared with the other groups (P < 0.0005), whereas adiponectin levels were the lowest (P < 0.0001)...

Alimentação de fêmeas de jundiá com fontes lipídicas e sua relação com o desenvolvimento embrionário e larval / Use of lipid sources on feeding jundiá (Rhamdia quelen) and its relation with embryo and larval development

O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência da alimentação de fêmeas de jundiá com diferentes fontes lipídicas no desenvolvimento embrionário e larval. Foram utilizadas 12 fêmeas de jundiá (peso inicial de 500g), distribuídas ao acaso em três tanques-rede (1m³), alimentadas durante 10 semanas. Foram utilizados três dietas contendo como fontes lipídicas: banha suína (BS), óleo de girassol (OG), óleo de canola (OC). No momento da eclosão, foram coletadas nas incubadoras amostras de dez (10) larvas. Uma amostra de pós-larvas foi coletada às 12, 24, 36 e 48 horas pós-eclosão para medição. Mais três amostras de pós-larvas de cada incubadora foram capturadas e criadas durante 14 dias (30 larvas L-1). O desempenho das fêmeas e o desenvolvimento larval não foram afetados pelas fontes lipídicas testadas. Conclui-se que a banha suína é tão eficiente quanto óleo de girassol e canola como fontes lipídicas para fêmeas reprodutoras de jundiá e proporcionam bom desenvolvimento embrionário e larval.

The aim of this study was to evaluate the efficiency of feeding female South America catfish Rhamdia quelen with different lipids sources and their influence in embryo and larval stage. Twelve (12) female catfishes initial weight of 500g, distributed randomly among three (3) net-tanks and fed for ten (10) weeks were used. The female fishes were fed with three (3) different types of experimental diet containing lipid sources: Swine fat (BS), sunflower oil (OG) canola oil (OC). At hatch time, 10 larvae were collected from each net tank. One post larvae sample was collected at 12, 24, 36, 48 hours after hatch to verify measurement. Three samples were captured and raised in reuse water system during fourteen days (30 larvae L-1). The female reproductive performance and the larval development were not affected by the lipid sources tested. The data revealed that swine fat is as good as sunflower and canola oil as lipid sources for reproductive female catfishes and that they can provide excellent embryo and larval development.

Alimentação de fêmeas de jundiá com fontes lipídicas e sua relação com o desenvolvimento embrionário e larval

The aim of this study was to evaluate the efficiency of feeding female South America catfish Rhamdia quelen with different lipids sources and their influence in embryo and larval stage. Twelve (12) female catfishes initial weight of 500g, distributed randomly among three (3) net-tanks and fed for ten (10) weeks were used. The female fishes were fed with three (3) different types of experimental diet containing lipid sources: Swine fat (BS), sunflower oil (OG) canola oil (OC). At hatch time, 10 larvae were collected from each net tank. One post larvae sample was collected at 12, 24, 36, 48 hours after hatch to verify measurement. Three samples were captured and raised in reuse water system during fourteen days (30 larvae L-1). The female reproductive performance and the larval development were not affected by the lipid sources tested. The data revealed that swine fat is as good as sunflower and canola oil as lipid sources for reproductive female catfishes and that they can provide excellent embryo and larval development.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência da alimentação de fêmeas de jundiá com diferentes fontes lipídicas no desenvolvimento embrionário e larval. Foram utilizadas 12 fêmeas de jundiá (peso inicial de 500g), distribuídas ao acaso em três tanques-rede (1m³), alimentadas durante 10 semanas. Foram utilizados três dietas contendo como fontes lipídicas: banha suína (BS), óleo de girassol (OG), óleo de canola (OC). No momento da eclosão, foram coletadas nas incubadoras amostras de dez (10) larvas. Uma amostra de pós-larvas foi coletada às 12, 24, 36 e 48 horas pós-eclosão para medição. Mais três amostras de pós-larvas de cada incubadora foram capturadas e criadas durante 14 dias (30 larvas L-1). O desempenho das fêmeas e o desenvolvimento larval não foram afetados pelas fontes lipídicas testadas. Conclui-se que a banha suína é tão eficiente quanto óleo de girassol e canola como fontes lipídicas para fêmeas reprodutoras de jundiá e proporcionam bom desenvolvimento embrionário e larval.

Alimentação de fêmeas de jundiá com fontes lipídicas e sua relação com o desenvolvimento embrionário e larval

The aim of this study was to evaluate the efficiency of feeding female South America catfish Rhamdia quelen with different lipids sources and their influence in embryo and larval stage. Twelve (12) female catfishes initial weight of 500g, distributed randomly among three (3) net-tanks and fed for ten (10) weeks were used. The female fishes were fed with three (3) different types of experimental diet containing lipid sources: Swine fat (BS), sunflower oil (OG) canola oil (OC). At hatch time, 10 larvae were collected from each net tank. One post larvae sample was collected at 12, 24, 36, 48 hours after hatch to verify measurement. Three samples were captured and raised in reuse water system during fourteen days (30 larvae L-1). The female reproductive performance and the larval development were not affected by the lipid sources tested. The data revealed that swine fat is as good as sunflower and canola oil as lipid sources for reproductive female catfishes and that they can provide excellent embryo and larval development.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência da alimentação de fêmeas de jundiá com diferentes fontes lipídicas no desenvolvimento embrionário e larval. Foram utilizadas 12 fêmeas de jundiá (peso inicial de 500g), distribuídas ao acaso em três tanques-rede (1m³), alimentadas durante 10 semanas. Foram utilizados três dietas contendo como fontes lipídicas: banha suína (BS), óleo de girassol (OG), óleo de canola (OC). No momento da eclosão, foram coletadas nas incubadoras amostras de dez (10) larvas. Uma amostra de pós-larvas foi coletada às 12, 24, 36 e 48 horas pós-eclosão para medição. Mais três amostras de pós-larvas de cada incubadora foram capturadas e criadas durante 14 dias (30 larvas L-1). O desempenho das fêmeas e o desenvolvimento larval não foram afetados pelas fontes lipídicas testadas. Conclui-se que a banha suína é tão eficiente quanto óleo de girassol e canola como fontes lipídicas para fêmeas reprodutoras de jundiá e proporcionam bom desenvolvimento embrionário e larval.

Fontes e níveis de óleos na alimentação de carpa comum (Cyprinus carpio L.) na fase de crescimento / Sources and levels of oils in the feeding of common carp (Cyprinus carpio L.) in the phase of growth

Testaram-se neste trabalho, quatro fontes de lipídios (algodão, canola, girassol e milho) e três níveis de inclusão (1, 3 e 5 por cento), na alimentação de carpas comum (Cyprinus carpio L.), incorporadas à dieta, na fase de engorda. Os peixes iniciaram com peso médio inicial de 26,6 ± 2,02g e comprimento médio inicial 11,2 ± 0,09cm respectivamente para os tratamentos. As dietas foram formuladas dentro dos critérios para a espécie e para o sistema de produção, com ingredientes onde a proteína bruta e a energia ficassem estabilizadas em 28 por cento e 2.800 kcal de energia metabolizável/kg de ração, e oferecida na quantidade de 1 por cento do peso vivo ao dia, reajustado a cada 30 dias, na forma peletizada. Cada parcela experimental contou com seis peixes e utilizou-se um delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial (4 fontes, 3 níveis) com 3 repetições. Os dados foram submetidos à análise de variância, teste F, ao nível de significância de 5 por cento e as médias comparadas pelo teste de Tukey. As variáveis peso médio final, comprimento médio final, conversão alimentar aparente e sobrevivência não apresentaram diferença significativa entre os tratamentos testados (P>0,05). Conclui-se, com base nos dados obtidos, que todas fontes e níveis de lipídios utilizados são eficientes na alimentação, devendo, portanto ser utilizado aquele que tiver valor econômico menor no momento. Também se concluiu que os diferentes tipos de rações experimentais não interferiram significativamente nas características do rendimento de carcaça e rendimento de filé.

In this research four lipids sources (cotton, canola, sunflower, corn) and three inclusion levels (1, 3 and 5 percent) were tested in common carp feeding (Cyprinus carpio L.) incorporated to the diet in the fattening stage. The fishes had start medium weight of 26,6 ± 2,02g and start medium length of 11,2 ± 0,09cm. Diets were formulated inside the criteria to the species and to the production system with ingredients in wich gross protein and energy were kept stable in 28 percent and 2800kcal of metabolizable energy/kg of ration. Diets were offered in the quantity of 1 percent of living weight per day readjusted every 30 days in the peletized form. Each experimental parcel comprised six fishes and used an entirely ramdomized design, in factorial (4 sources, 3 levels and 3 repetitions). The data were submitted to variance analisys F test to significant level of 5 percent, and the mediums compared by the Tukey test. The variables final medium weight, final medium length, feed conversion ratio and survival, showed no significant differences between the tested treatments (P>0,05). Based on the collected data, all sources and lipids levels used are efficient in the feeding. Thus, the one with lower economical value should preferably be used.