Estudo da cadeia de comercialização do açaí nos Municípios de Macapá, Santana, Mazagão e Laranjal do Jari, AP / Study of the supply chain of açaí in the municipalities of Macapá, Santana, Mazagão e Laranjal do Jari, AP

O açaizeiro é uma palmeira de origem amazônica comum em vários estados da região. No Estado do Amapá é encontrado com mais freqüência nas áreas de várzeas, onde a coleta dos frutos do açaí (Euterpe Oleraceae Mart.) já se tornou tradicional com impacto altamente positivo na economia local, tendo seu pico de safra ocorrendo nos meses de junho e julho. Um dos grandes problemas na comercialização do açaí é sua alta perecibilidade e seu elevado índice de contaminação em toda a cadeia produtiva do açaí. Este trabalho teve como objetivo estudar a cadeia de comercialização do açaí como forma de analisar as principais dificuldades e entraves para o desenvolvimento competitivo desta cadeia tão importante economicamente para o Estado do Amapá, utilizando-se um questionário com perguntas sobre os aspectos higiênico-sanitários e sócio-econômicos nas amassadeiras ou batedeiras. Foram avaliadas 535 amassadeiras em Macapá, 585 em Santana, 100 em Mazagão e 40 em Laranjal do Jari. Verificando-se que em todos os municípios avaliados nenhuma das amassadeiras atende à Resolução RDC 218 do Ministério da Saúde, tornando-se de fundamental importância implementar políticas públicas para o setor. (AU)

The açaizeiro is a palm of common Amazonian origin in some states of the region. In the State of the Amapá it is found with more frequency in the fertile valley areas, where the collection of the fruits ofaçai (Euterpe Oleraceae Mart.) already became traditional with highly positive impact in the local economy, having its peak of harvest occurring in the months of June and July. One of the great problemsin the commercialization of açai is its high perecibility and its raised index of contamination in all the productive chain of açai. This work had as objective to study the chain of commercialization of açaias form to analyze the main difficulties and impediments for the competitive development of this so economically important chain for the State of the Amapá, using itself a questionnaire with questions onthe hygienical-sanitary and partner-economic aspects in the kneaders or doughs mixer. 535 kneaders in Macapá, 585 in Santana, 100 in Mazagão and 40 in Laranjal do Jari had been evaluated. Verifying itself that in all the evaluated cities none of the kneaders take care of Resolution RDC 218 of the Health Department, becoming of basic importance to implement public politics for the sector. (AU)

Estudo da cadeia de comercialização do açaí nos Municípios de Macapá, Santana, Mazagão e Laranjal do Jari, AP / Study of the supply chain of açaí in the municipalities of Macapá, Santana, Mazagão e Laranjal do Jari, AP

O açaizeiro é uma palmeira de origem amazônica comum em vários estados da região. No Estado do Amapá é encontrado com mais freqüência nas áreas de várzeas, onde a coleta dos frutos do açaí (Euterpe Oleraceae Mart.) já se tornou tradicional com impacto altamente positivo na economia local, tendo seu pico de safra ocorrendo nos meses de junho e julho. Um dos grandes problemas na comercialização do açaí é sua alta perecibilidade e seu elevado índice de contaminação em toda a cadeia produtiva do açaí. Este trabalho teve como objetivo estudar a cadeia de comercialização do açaí como forma de analisar as principais dificuldades e entraves para o desenvolvimento competitivo desta cadeia tão importante economicamente para o Estado do Amapá, utilizando-se um questionário com perguntas sobre os aspectos higiênico-sanitários e sócio-econômicos nas amassadeiras ou batedeiras...

Análise das condições higiênico-sanitárias de quiosques, que oferecem caldo de cana e coco verde, localizados no litoral norte de Santa Catarina / Analysis of the sanitary conditions of kiosks, offering cane juice and coconut, located in Santa Catarina

No ano de 2005 foi detectado um surto de Doença de Chagas, proveniente da ingestão de caldo de cana em quiosques situados no litoral Norte de Santa Catarina. Após este acontecimento, a ANVISA estabeleceu a Resolução RDC n° 218/05, um regulamento técnico direcionado para alimentos e bebidas preparados com vegetais. Desta forma, este estudo objetivou analisar as condições higiênico-sanitárias de cinco quiosques que ofereciam caldo de cana e coco verde, da região litorânea do estado de Santa Catarina. Por meio de um roteiro baseado na resolução, o presente estudo revelou as más condições gerais desses quiosques, apontando o despreparo dos manipuladores e das matérias primas por eles processadas, desde o momento de seu recebimento, armazenamento e preparo até a exposição para a venda. Concluiu-se que é urgente a necessidade da aplicação desta resolução para prevenção de novos surtos, como também intensificar a atuação dos órgãos de Saúde responsáveis pela fiscalização destes locais, para assegurar uma melhoria da qualidade e aprimorar as novas exigências da RDC n°. 218/05. (AU)

In 2005 a propagation of the Chagas disease was detected, coming from the ingestion of sugar cane sold by kiosks around the north shore of the Santa Catarina state. As consequence, ANVISA stated the Resolution RDC 218, which is a technical regulation targeted towards food and beverages prepared with vegetables. Thereby, this study aimed to analyze the higienic-sanitary conditions of such kiosks, considering the recomendations of ANVISA's RDC 218. Once granted with the owner's authorizations, five kiosks were analyzed through a checklist based on the RDC. This study present the general bad conditions of these kiosks, pointing the lack of prepare of the manipulators and the raw materials processed by them, from the moment of its acquisition; storage and prepare to the exhibition for the selling. These factors lead to the conclusion that it is urgent to apply the RDC's recommendations on these places in order to avoid new cases of the Chagas disease. (AU)