ABSTRACT
La preparación física, como parte del entrenamiento de los cadetes, busca poner en óptimo estado al practicante, perfecciona sus aptitudes naturales y desarrolla al máximo sus capacidades físicas por medio de ejercicios sistemáticos. En ese sentido, la velocidad de reacción durante la defensa personal constituye un importante aspecto a tratar; sin embargo, la observación y análisis de la realidad educativa en el Instituto de Enseñanza Superior del Ministerio del Interior, en Santiago de Cuba, reveló insuficiencias que limitan el logro de altos niveles en la velocidad de reacción. El objetivo del estudio consistió en elaborar una metodología para el desarrollo de la velocidad de reacción durante la defensa personal, en los cadetes de la carrera Ciencias de la Seguridad del Estado del Ministerio del Interior. En esa línea de pensamiento, se realizó una investigación con enfoque mixto y diseño cuasi experimental que empleó como métodos empíricos la revisión documental, la observación científica y la entrevista no estructurada; se utilizó la estadística inferencial por medio de la prueba de rangos de Wilcoxon para muestras relacionadas, lo que permitió conocer la eficiencia de los ejercicios especiales que se aplicaron. La calidad de la metodología quedó corroborada por los resultados obtenidos en la aplicación del criterio de expertos en la variante "Delphi" y del prexperimento, confirmados por diferentes técnicas estadísticas que resaltan la funcionalidad, sostenibilidad, pertinencia y factibilidad de la propuesta.
A preparação física, como parte do treinamento dos cadetes, busca colocar o praticante em ótimas condições, aperfeiçoar suas aptidões naturais e desenvolver ao máximo suas capacidades físicas por meio de exercícios sistemáticos. Nesse sentido, a velocidade de reação durante a defesa pessoal é um aspecto importante a ser abordado; no entanto, a observação e a análise da realidade educacional no Instituto de Ensino Superior do Ministério do Interior, em Santiago de Cuba, revelaram insuficiências que limitam a obtenção de altos níveis de velocidade de reação. O objetivo do estudo foi elaborar uma metodologia para o desenvolvimento da velocidade de reação durante a autodefesa, em cadetes do curso de Ciências de Segurança do Estado do Ministério do Interior. Nessa linha de pensamento, foi realizada uma pesquisa com abordagem mista e desenho quase experimental, utilizando como métodos empíricos a revisão documental, a observação científica e a entrevista não estruturada; foi utilizada a estatística inferencial por meio do teste de postos de Wilcoxon para amostras relacionadas, o que permitiu conhecer a eficiência dos exercícios especiais aplicados. A qualidade da metodologia foi corroborada pelos resultados obtidos na aplicação de critérios de especialistas na variante "Delphi" e no pré-experimento, confirmados por diferentes técnicas estatísticas que destacam a funcionalidade, a sustentabilidade, a relevância e a viabilidade da proposta.
Physical preparation, as part of training of the cadets, seeks to put the practitioner in optimal condition, perfects their natural aptitudes and develops their physical capabilities to the maximum through systematic exercises. In this sense, the speed of reaction during self-defense is an important aspect to address; however, the observation and analysis of the educational reality at the Institute of Higher Education of the Ministry of the Interior, in Santiago de Cuba, revealed insufficiencies that limit the achievement of high levels in reaction speed. The objective of the study was to develop a methodology for the development of reaction speed during self-defense, in the cadets of the State Security Sciences career of the Ministry of the Interior. In this line of thought, research was carried out with a mixed approach and quasi-experimental design that used documentary review, scientific observation and unstructured interviews as empirical methods; inferential statistics was used through the Wilcoxon rank test for related samples, which made it possible to know the efficiency of the special exercises that were applied. The quality of the methodology was corroborated by the results obtained in the application of expert criteria in the "Delphi" variant and of the pre-experiment, confirmed by different statistical techniques that highlight the functionality, sustainability, relevance and feasibility of the proposal.
ABSTRACT
Background: the growth of world aquaculture has generated important environmental impacts as discard residues that are important sources of protein, which has been used to manufacture low-value products, such as animal food, fish flour and fertilizers. Objectives: to evaluate the effect of enzyme and substrate concentration on the degree of hydrolysis (DH) of proteins in the red tilapia (Oreochromis sp.) viscera (RTV). Methods: the commercial alcalase 2.4 L enzyme was used at different concentrations to hydrolyse the proteins in RTV at 53.5°C and a pH of 9.5 in a 1 L magnetically stirred, jacketed, glass batch reactor connected to an automatic titrator. Each experiment was conducted over 6 h in which every consumed volume of base was recorded every 5 min to determine the corresponding DH at each point. Results: the results indicated that increasing the enzyme concentration produced an increase in the DH and in the reaction rate, while increasing the substrate concentration produced a decrease in both parameters. For this reason, a mathematical model was adjusted for the inhibition of substrate from the exponential kinetic equation d(DH)/dt = a* EXP[-b* (DH)] to explain the behavior of the DH as a function of substrate concentration in this hydrolytic process. The parameters a and b were estimated from a nonlinear regression. Based on these results, the reaction constants were determined as Ks = 456.75 g L-1, K2 = 1.2191 min-1, Kd = 0.2224 min-1, KM = 1.8963 and K3 = 0.1173 L g-1 min-1, which allowed the generation of a good correlation between the predicted and experimental values at the different evaluated operating conditions. This correlation was supported by a low average relative error (ARE) of 3.26%. Conclusion: under evaluated experimental conditions, the kinetics of the hydrolysis reaction followed a substrate inhibition mechanism without product inhibition, which was adjusted through a typical exponential Equation that involves two parameters (a and b) associated with the kinetic constants (Ks, K2, and Kd).
Antecedentes: el crecimiento de la acuicultura en el mundo ha provocado importantes impactos ambientales como el descarte de residuos que son importantes fuentes de proteína, los cuales han sido usados para manufacturar productos de bajo valor tales como: alimento para animales, harina de pescado y fertilizantes. Objetivo: evaluar el efecto de la concentración de enzima y de sustrato sobre el grado de hidrolisis (GH) de las proteínas presentes en las vísceras de tilapia roja (Oreochromis sp.) (VTR). Métodos: se empleó la enzima commercial alcalasa 2.4 L a diferentes concentraciones para hidrolizar las proteínas presentes en la VTR a 53°C y a un pH de 9.5 en un reactor de vidrio de 1 L con chaqueta, magnéticamente agitado y conectado a un titulador automático. Cada experimento se llevó cabo por 6 h registrando cada 5 min el volumen de base cosumido para determinar el grado de hidrolisis correspondiente a cada punto. Resultados: los resultados indicaron que un incremento en la concentración de enzima producía un incremento en el GH y en la velocidad de reacción, mientras que un aumento en la concentración de sustrato provocaba una disminución en ambos parámetros. Por esta razón, se ajustó un modelo matemático para la inhibición de sustrato a partir de la ecuación de cinética exponencial d(GH)/dt = a*EXP[-b*(GH)] para explicar el comportamiento del GH como una función de la concentración de sustrato en este proceso hidrolítico. Los parámetros a y b fueron evaluados mediante una regresión no lineal. Con base en estos resultados, las constantes de reacción fueron determinadas como Ks = 456.75 g L-1, K2 = 1.2191 min-1, Kd = 0.2224 min-1, KM = 1.8963 and K3 = 0.1173 L g-1 min-1, los cuales permitieron obtener una buena correlación entre los valores experimentales y los predichos a las diferentes condiciones de operación. Esta correlación fue soportada por un bajo error medio relativo del 3.26%. Conclusión: bajo las condiciones experimentales evaluadas, la cinética de la reacción de hidrólisis siguió un mecanismo de inhibición por sustrato sin inhibición por producto, el cual fue ajustado mediante una ecuación típica exponencial que involucra dos parámetros (a and b) asociados a las constantes cinéticas Ks, K2, and Kd.
