Avaliação dos riscos ambientais na sala de abate de um matadouro de bovinos / Environmental risk assessment in the killing floor of a bovine abattoir

RESUMO Estudo não experimental, descritivo qualitativo, que objetivou identificar os riscos ambientais que possam comprometer a saúde ou representar risco de acidentes no trabalho em matadouros. Foi baseado na análise dos processos de trabalho e dos aspectos físico-ambientais da sala de abate de um matadouro de bovinos. Utilizou-se um instrumento de coleta de informações baseado nas legislações, considerando biossegurança. Encontraram-se locais úmidos, ruídos excessivos, alternância de temperaturas e o trabalho determinado pelo número de animais abatidos; que geram problemas de caráter físico e psíquico, destacando-se cortes, lesões por esforços repetitivos, estresse e contaminação por patógenos.

ABSTRACT This study is non-experimental, qualitative descriptive, and aimed to identify the environmental conditions and work process that may increase the risk of accidents and represent damage to the worker's health. It was based on the analysis of the work processes and environmental aspects on the killing floor of a cattle slaughterhouse. We used an observation script, based upon laws and Biosafety. The results show humidity, loud noises, temperature alternation and working speed determined by the number of animals slaughtered; which generates physical and psychological problems, especially repetitive strain injuries, depression, stress, and contamination by biological agents.

Benefícios auxílio-doença concedidos aos trabalhadores empregados no ramo de carne e pescado no Brasil em 2008 / Sick leave benefits for workers in the Brazilian meat and fish industries in 2008 / Prestaciones sociales por enfermedad, concedidas por el Seguro Social, a los empleados en el sector de la carne y pescado en Brasil durante el año 2008

Este estudo objetivou identificar fatores associados à incidência de concessão de benefícios entre trabalhadores na atividade de carne e pescado no Brasil. Foram estudados os benefícios auxílio-doença concedidos pela Previdência Social aos empregados em carne e pescado no Brasil em 2008. As incidências por 10 mil vínculos empregatícios foram estratificadas por sexo, idade, diagnóstico, atividade econômica, unidade federada, espécie e duração dos benefícios auxílio-doença. Foram concedidos 31.913 benefícios auxílio-doença, com incidência de 788,7. O ramo abate de bovinos, equinos, ovinos e caprinos apresentou a maior incidência (1.223,2); o pescado, a maior duração (61 dias) de benefícios auxílio-doença. As mulheres apresentaram maior incidência, enquanto os homens, maior duração de benefícios auxílio-doença. Os grupos Lesões, doenças osteomusculares e transtornos mentais representaram 67,2% dos benefícios auxílio-doença. Os diagnósticos mais incidentes foram as dorsopatias, hemorragia no início da gravidez e episódios depressivos. O ramo de atividade, sexo, e a idade representaram importantes fatores associados à incidência de benefícios auxílio-doença, sugerindo uma precarização das condições/relações de trabalho.

This study aims to analyze factors associated with sick leave rates among workers in the meat, fish, and seafood industries in Brazil. The study analyzed all sick leave benefits granted by the country's social security system to workers in these industries in 2008. Incidence of sick leave per 10 thousand jobs was stratified by sex, age, diagnosis, job position, State, and nature and length of benefits. The study analyzed 31,913 sick leaves, with an annual incidence of 788.7. Meat processing and packaging showed the highest incidence, and fish and seafood processing and packaging showed the longest mean length of sick leave. Women showed a higher sick leave incidence, while men received longer average sick leaves. Injuries, musculoskeletal disorders, and mental disorders accounted for 67.2% of sick leaves. The most common diagnoses were lower back pain, first-trimester bleeding in pregnancy, and depression. The data suggest poor job protection and adverse working conditions in these industries.

El objetivo del presente estudio fue identificar factores asociados a la incidencia de concesión prestaciones sociales por enfermedad a los trabajadores del sector cárnico y pesquero en Brasil. Se estudiaron las prestaciones sociales por enfermedad, concedidas por el Seguro Social, a los empleados de los sectores anteriormente mencionados durante el año 2008. Las incidencias por cada 10 mil empleados fueron estratificadas por sexo, edad, diagnóstico, actividad económica, departamento, tipo y duración de las prestaciones por enfermedad. Se concedieron 31.913 prestaciones sociales por enfermedad, con una incidencia de 788,7. El colectivo perteneciente a mataderos de ganado vacuno, equino, bovino y caprino presentó la mayor incidencia (1.223,2) y el de pesca la mayor duración (61 días de prestaciones sociales por enfermedad). Las mujeres presentaron una mayor incidencia, mientras los hombres una mayor duración de las prestaciones por enfermedad. Los grupos de lesiones, enfermedades osteomusculares y trastornos mentales representaron un 67,2% de los beneficios de auxilio por enfermedad. Los diagnósticos más incidentes fueron las dorsopatías, hemorragias en el principio de la gestación y episodios depresivos, según las ramas de la actividad ejercida, el sexo y la edad son importantes factores, sugiriendo precariedad en las condiciones de trabajo.

Biossegurança no trabalho em frigoríficos: da margem do lucro à margem da segurança / Biosafety of working in cold storage units: from the profit margin to the safety margin

A indústria frigorífica e o complexo de carnes fazem do Brasil um dos principais produtores e exportadores mundiais de produtos de origem animal. A ampliação do mercado leva à competitividade do ponto de vista capitalista e, nesta perspectiva, o lucro empresarial, muitas vezes impõe-se à necessidade de adaptar a ação humana às novas funções, procurando minimizar custos e maximizar produção. As atividades de rotina são longas, repetitivas, com acúmulo de tarefas, onde há operação de máquinas e utilização constante de instrumentos perfurocortantes, por isso, são realizadas com o uso de equipamentos de proteção. Dentre os agentes de risco de maior importância está o biológico, com a exposição por contato direto com sangue, vísceras, fezes, urina, secreções, restos placentários, líquidos e fetos, que podem estar infectados com patógenos de caráter zoonótico. Este artigo discute riscos a que estão sujeitos os profissionais de matadouros-frigoríficos, através de uma revisão integrativa da literatura, considerando o arcabouço conceitual da Biossegurança que contribui para a segurança e saúde dos trabalhadores.

The cold storage unit and meat production industry has made Brazil one of the leading suppliers and exporters of products of animal origin. The rapid expansion of the market has led to a rise in competitiveness from a capitalist standpoint, and in this respect corporate profit often leads to the need to adapt human actions to new functions in order to reduce costs and maximize production. These routine activities involve repetitive work, multi-tasking, long hours and operating machines with the use of sharp cutting tools, which is why the work is conducted wearing protective gear. Among the main hazards present, biological risks are the most important due to direct exposure to internal organs, blood, fecal matter, urine and placental or fetal fluids from slaughtered animals that may be infected with pathogens of zoonotic origin. This paper discusses the risks to which slaughterhouse-cold storage unit professionals are exposed, conducting a thorough bibliographical review of the literature that takes into consideration the conceptual framework of Biosafety, which contributes to improve the safety and health conditions of these workers.

Matadouros públicos e saúde ambiental em Sergipe / Public slaughterhouses and environmental health in Sergipe

A incorporação da temática ambiental na saúde pública fez florescer mais recentemente a expressão saúde ambiental, relacionada à degradação do meio ambiente na escala mundial, como reflexo da atividade humana cujas consequências afetam a saúde da população. A produção de alimentos para consumo humano, além de afetar o meio natural, pode afetar, também, a saúde humana, devido ao processo de produção e comercialização. O abate de gado bovino, uma das principais fontes de proteína animal utilizada no Brasil, embora tenha legislação reguladora, muitas vezes é uma atividade que degrada o meio ambiente e compromete a saúde dos trabalhadores da cadeia produtiva e dos consumidores. Este estudo teve como objetivo geral identificar e avaliar os riscos ao meio ambiente e a saúde humana em decorrência da implantação e operação de matadouros públicos nos 75 municípios do Estado de Sergipe. Para o alcance desse objetivo, foram quantificados os matadouros municipais implantados e em operação no Estado, analisadas as condições físicas, sanitárias e tecnológicas, a existência de licenciamento ambiental e de supervisão veterinária do gado e das condições de abate e armazenamento da carne. Os dados foram levantados por observação direta em campo e junto ao cadastro da Administração Estadual do Meio Ambiente de Sergipe. O estudo concluiu haver danos significativos ao meio natural, especialmente aos recursos hídricos e risco bastante alto à saúde dos trabalhadores no matadouro e dos consumidores que recebem um produto sem controle de qualidade e sem qualquer tipo de inspeção sanitária.

Pesquisa de Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis em caprinos e ovinos provenientes de matadouro na Paraíba

A paratuberculose é uma doença infectocontagiosa, crônica, incurável que atinge diversas espécies de animais, provocando uma enterite e linfadenite granulomatosa crônica, caracterizada por síndrome da má absorção, diarreia e perda de peso, influenciando na redução da produtividade e causando grande impacto na economia. Causada pelo Mycobacterium avium (subsp.) paratuberculosis (MAP), que também é considerada como o agente causador da Doença de Crohn em humanos. Esta dissertação é formada por dois artigos originais. O primeiro submetido à revista Arquivos do Instituto Biológico que faz uma explanação sobre a paratuberculose no Brasil com enfoque em caprinos e ovinos; definição, etiologia, patogenia, sinais clínicos particulares destas espécies, lesões macro e microscópicas, diagnóstico e fatores de risco associado a prevenção da doença. O segundo capítulo foi submetido à revista Pesquisa Veterinária Brasileira abordando a ocorrência do Map em caprinos e ovinos provenientes de matadouros na Paraíba. Onde amostras de linfonodos mesentéricos e válvulas ileocecal foram coletadas de 151 animais (77 ovinos e 74 caprinos) para a realização do diagnóstico mediante o exame histopatológico utilizando as colorações de Hematoxilina e Eosina e Ziehl- Neelsen, a Reação em Cadeia Polimerase (PCR). Na histopatologia pela coloração de H&E, observaram-se inflamações inespecíficas não condizentes com lesões de paratuberculose. Não foram visualizados bacilos álcool-ácido-resistentes nas amostras, entretanto, pela a técnica da PCR, 15,6% dos ovinos estudados e 12,16% dos caprinos foram positivos para o Map.

Paratuberculosis is an infectious disease, chronic, incurable that affects several species of animals, causing a chronic granulomatous enteritis and lymphadenitis, characterized by malabsorption syndrome, diarrhea and weight loss, reduced productivity in influencing and causing great impact on the economy. Caused by Mycobacterium avium (subsp.) paratuberculosis (Map), which is also considered as the causative agent of Crohn's disease in humans. This dissertation consists of two original articles. The first submitted to the journal Archives of Biology Institute which is an explanation of paratuberculosis in Brazil with a focus on sheep and goats; definition, etiology, pathogenesis, clinical signs of these particular species, gross and microscopic lesions, diagnosis and risk factors associated with prevention the disease. The second chapter was submitted to the journal Veterinary Research addressing the occurrence of the Map in goats and sheep from abattoirs in Paraíba. Where samples of mesenteric lymph nodes and ileocecal valves were collected from 151 animals (77 sheep and 74 goats) for the diagnosis by histopathology using hematoxylin and eosin staining and Ziehl-Neelsen, and the Polymerase Chain Reaction (PCR). In histopathology by H & E staining, there were no nonspecific inflammatory lesions consistent with paratuberculosis. There were visualized acid- fast bacilli in resistant samples, however, by the PCR technique, 15.6% studied in sheep and goats 12.16% were positive for Map.

Linfadenite caseosa em ovinos abatidos sob inspeção federal no estado do Rio Grande do Sul - estimativas de perdas / Caseous Lymphadenitis in Sheep Slaughtered under Federal Inspection in the State of Rio Grande do Sul - Estimation of Losses

Background: Caseous lymphadenitis (CL) is considered one of the most important diseases, economically, in sheep and goats in the United States, Canada and Australia. Annual losses in wool production reaches 17 million dollars in Australia, the disease cause important impact in Europe, Africa, Middle East, Australia, and in the Americas. The CL is a chronic disease, which affects mainly sheep and goats. The etiologic agent is the Corynebacterium pseudotuberculosis. The presence of the agent in feces contributes to environmental contamination and increases the risk of infections in herds. For countries with international marketing of live animals, the CL is a serious health problem to livestock disease-free. The objective of this study was to report the occurrence of lesions caused by CL in sheep slaughtered under the official service of inspection of the state of Rio Grande do Sul and correlate it to the economic losses due to the lesions found. Materials, Methods & Results: Data concerning the fate of raw materials, the total number of animals slaughtered and injuries from the ante and post-mortem were provided by the Federal Inspection Service (SIFs do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento no Rio Grande do Sul (SFA/MAPA-RS). Data from the slaughtered animals were generated by the information system management service inspection (SIGSIF), requested in official character, which included the daily slaughter maps, as well as monthly and annual reports. Were collected data from 932,547 sheep slaughtered under federal inspection, from January 2004 to August 2009. The number of cases recorded only in Federal Inspection Service was 348 and the number of animals condemned at slaughter was 86.[...](AU)

Linfadenite caseosa em ovinos abatidos sob inspeção federal no estado do Rio Grande do Sul - estimativas de perdas / Caseous Lymphadenitis in Sheep Slaughtered under Federal Inspection in the State of Rio Grande do Sul - Estimation of Losses

Background: Caseous lymphadenitis (CL) is considered one of the most important diseases, economically, in sheep and goats in the United States, Canada and Australia. Annual losses in wool production reaches 17 million dollars in Australia, the disease cause important impact in Europe, Africa, Middle East, Australia, and in the Americas. The CL is a chronic disease, which affects mainly sheep and goats. The etiologic agent is the Corynebacterium pseudotuberculosis. The presence of the agent in feces contributes to environmental contamination and increases the risk of infections in herds. For countries with international marketing of live animals, the CL is a serious health problem to livestock disease-free. The objective of this study was to report the occurrence of lesions caused by CL in sheep slaughtered under the official service of inspection of the state of Rio Grande do Sul and correlate it to the economic losses due to the lesions found. Materials, Methods & Results: Data concerning the fate of raw materials, the total number of animals slaughtered and injuries from the ante and post-mortem were provided by the Federal Inspection Service (SIFs do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento no Rio Grande do Sul (SFA/MAPA-RS). Data from the slaughtered animals were generated by the information system management service inspection (SIGSIF), requested in official character, which included the daily slaughter maps, as well as monthly and annual reports. Were collected data from 932,547 sheep slaughtered under federal inspection, from January 2004 to August 2009. The number of cases recorded only in Federal Inspection Service was 348 and the number of animals condemned at slaughter was 86.[...]

Soroprevalência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em bovinos e funcionários de matadouros da microrregião de Pato Branco, Paraná, Brasil

In order to determine the role of bovine meat in the epidemiology of toxoplasmosis, 348 serum samples were collected from cattle and 64 serum samples from slaughterhouse workers at four plants in the region of Pato Branco, Paraná state, southern Brazil. Cattle sera were examined by the indirect fluorescent antibody test (IFAT), showing an IgG-seropositivity of 41.4%. The most frequently titer found was 64 (92.4%). Maximum titer found was 1024. There was no significant difference concerning sex, age and origin of positive sera. Human sera were tested by the IFAT and enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA), showing 67.2% and 84.4% of IgG-seropositivity, respectively. No significant difference was observed between prevalences and age, sex, duration of employment at slaughterhouse, contact with cats and eating raw or undercooked meat. Results suggest that bovine meat may be a possible source of toxoplasmosis in the region.

Visando avaliar a participação da carne bovina na epidemiologia da toxoplasmose, foram coletadas amostras de soro de 348 bovinos e de 64 funcionários em quatro matadouros da microrregião de Pato Branco, Estado do Paraná, Brasil. Os soros dos bovinos foram avaliados pela reação de imunofluorescência indireta (RIFI) e apresentaram soropositividade (IgG) em 41,4% das amostras examinadas. O título mais freqüentemente encontrado foi o de 64 (92,4%). Nenhum animal apresentou título superior a 1024. Não foram encontradas diferenças significativas em relação ao sexo, idade e procedência dos animais. Os soros humanos, avaliados pelos testes de RIFI e de ELISA (imunoensaio enzimático) para IgG, apresentaram 67,2% e 84,4% de positividade, respectivamente. Não foram encontradas diferenças significativas com relação às variáveis idade, sexo, tempo de serviço no abatedouro, contato com gatos e hábito de ingerir carne crua ou mal cozida. Os resultados sugerem que a carne bovina pode desempenhar importante papel na manutenção da toxoplasmose na região.

Soroprevalência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em bovinos e funcionários de matadouros da microrregião de Pato Branco, Paraná, Brasil

In order to determine the role of bovine meat in the epidemiology of toxoplasmosis, 348 serum samples were collected from cattle and 64 serum samples from slaughterhouse workers at four plants in the region of Pato Branco, Paraná state, southern Brazil. Cattle sera were examined by the indirect fluorescent antibody test (IFAT), showing an IgG-seropositivity of 41.4%. The most frequently titer found was 64 (92.4%). Maximum titer found was 1024. There was no significant difference concerning sex, age and origin of positive sera. Human sera were tested by the IFAT and enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA), showing 67.2% and 84.4% of IgG-seropositivity, respectively. No significant difference was observed between prevalences and age, sex, duration of employment at slaughterhouse, contact with cats and eating raw or undercooked meat. Results suggest that bovine meat may be a possible source of toxoplasmosis in the region.

Visando avaliar a participação da carne bovina na epidemiologia da toxoplasmose, foram coletadas amostras de soro de 348 bovinos e de 64 funcionários em quatro matadouros da microrregião de Pato Branco, Estado do Paraná, Brasil. Os soros dos bovinos foram avaliados pela reação de imunofluorescência indireta (RIFI) e apresentaram soropositividade (IgG) em 41,4% das amostras examinadas. O título mais freqüentemente encontrado foi o de 64 (92,4%). Nenhum animal apresentou título superior a 1024. Não foram encontradas diferenças significativas em relação ao sexo, idade e procedência dos animais. Os soros humanos, avaliados pelos testes de RIFI e de ELISA (imunoensaio enzimático) para IgG, apresentaram 67,2% e 84,4% de positividade, respectivamente. Não foram encontradas diferenças significativas com relação às variáveis idade, sexo, tempo de serviço no abatedouro, contato com gatos e hábito de ingerir carne crua ou mal cozida. Os resultados sugerem que a carne bovina pode desempenhar importante papel na manutenção da toxoplasmose na região.

Ginástica laboral em gestantes de uma indústria do Estado de Santa Catarina: a ótica das usuárias / Labour gymnastic in pregnant, in a Santa Catarina state's industry: the worker's vision / Gimnástica laboral en embarazo, de una industria de lo estado de Santa Catarina: la visión de las usuarias

Trata-se de um estudo sobre os resultados de um programa de ginástica laboral, desenvolvido com gestantes, em uma indústria frigorífica do Estado de Santa Catarina, a partir da ótica das usuárias. O estudo constatou que o programa melhorou o ambiente de trabalho, a qualidade de vida das funcionárias gestantes e, automaticamente, reverteu em benefícios para a própria empresa.

This is a study on the results of a child delivery exercise program for pregnant women, in a Santa Catarina State slaughterhouse, from a worker's point of view. This program improved the work environment, the quality of life of pregnant employees, and, consequently, brought benefits to the industry.

Trata-se de un estudio sobre los resultados de un programa de gimnástica laboral, desenvolvió com embarazadas, en una industria frigorífica de lo Estado de Santa Catarina, a partir de la visión de las usuarias. El estudio constato que esto programa mejoro el ambiente de trabajo, la calidad de vida de las trabajadoras embarazadas e, automáticamente, reverte en beneficios para la propia empresa.

Epidemiologic survey of zoonoses of major confirmation at slaughter houses. I. Swines / Investigação epidemiológica sobre as zoonoses de maior constatação em matadouros. I. Suínos

The analysis of post-mortem examination data of 194.361 swine carcasses, proceeding from 306 swine breeding municipalities of eight Brazilian states and that had been slaughtered and processed by slaughter houses placed in the state of São Paulo (Brazil), provided the following information: 1. The tuberculosis, cysticercosis and hydatidosis were the diseases of most frequent ocurrence. 2. The wide scattering of these zoonoses in those states considered in this study was confirmed by the presence of cysticercosis in carcasses of pigs proceeding from all eight states, tuberculosis in pigs of seven, and hydatidosis, in swines of 5 states. The distribution of these diseases according to the 306 municipalities traced in this study, was as follows: the tuberculosis occurred in 128 the cysticercosis in 62, and hydatidosis in 45 municipalities, and in 129 municipalities there was no registration of any of these three diseases in their herds, 132 municipalities registered only one disease, while 32 with two, and 13 municipalities were concurrent to the three diseases. 3. The information collected by the meat inspection service, concerned to the detection of pathologic lesions, especially those related to zoonoses, can provide valuable contribution in guiding and choosing the priorities for the adoption of sanitary measures by the Public Health and the Animal Health Authorities.

O exame post-mortem realizado, ao nível de matadouro, em 194.361 carcaças de suínos procedentes de 306 municípios pertencentes a oito estados brasileiros, revelou o seguinte: 1. As patologias de maior ocorrência registradas foram representadas pela tuberculose, cisticercose e hidatidose. 2. A despeito da ampla dispersão destas zoonoses nos territórios considerados, revelada pela presença da cisticercose em todos os oito estados trabalhados; da tuberculose em sete e da hidatidose em cinco deles, a distribuição das mesmas, nos 306 municípios que concorreram para o presente estudo, mostrou um quadro deveras interessante do ponto de vista da vigilância epidemiológica: a tuberculose foi registrada em 128 municípios, a cisticercose em 62 e a hidatidose em 45 deles, mostrando, ainda, que 129 dos municípios não revelaram presença das três doenças em seus rebanhos suínos; 132 acusaram apenas uma das patologias consideradas; 32 revelaram duas delas e em apenas 13 foram encontradas as três doenças. 3. As informações registradas pelo Serviço de Inspeção Federal, relativas às lesões das doenças dos animais e, em particular, das zoonoses, podem oferecer valiosos subsídios para a orientação da escolha de prioridades para a adoção de medidas sanitárias por parte dos organismos responsáveis pela Saúde Animal e Saúde Pública.

Epidemiologic survey of zoonoses of major confirmation at slaughter houses. II. Bovine / Investigação epidemiológica sobre as zoonoses de maior constatação em matadouros. II. Bovinos

The analysis of post-mortem examination data of 1.495.976 bovine carcasses, proceeding from breeding municipalities of six Brazilian states and that had been slaughtered and processed by slaughter houses placed in the state of São Paulo (Brazil), provided the following information: 1. The tuberculosis, cysticercosis and hydatidosis were the diseases of most frequent ocurrence; 2. The wide scattering of these zoonoses in those states considered in this study was confirmed by their presence in all six states. The distribution of these diseases according to the 611 municipalities traced in this study, was as follows: thetuberculosis occurred in 367, the cysticercosis in 574 and hydatydosis in 254 municipalities, and 31 municipalities there was no registration of any of these three diseases in the animals that came from their herds, 180 municipalities registered only one disease, while 185 with two, and 215 municipalities were concurrent to the three diseases; 3. The information collected by the meat inspection service, concerned to the detection of pathologic lesions, can provide useful aids, especially in guiding and choosing the priorities for the adoption of sanitary measures by the Public Health and the Animal Health Authorities.

O exame "post-mortem", realizado ao nível de matadouro, em 1.495.976 carcaças de bovinos procedentes de 611 municípios brasileiros, revelou o seguinte: 1. As patologias de maior ocorrência foram a tuberculose, a cisticercose e a hidatidose; 2. Estas três zoonoses foram identificadas em todos os seis estados trabalhados, no entanto, a distribuição espacial encontrada foi a seguinte: a tuberculose foi registrada em 366 municípios, a cisticercose em 574 e a hidatidose em 254. Saliente-se que dos 611 municípios trabalhados 31 não revelaram presença das três patologias nos animais procedentes de seus rebanhos; 180 acusaram apenas uma das patologias consideradas; 135revelaram duas e em 215 foram encontradas as três doenças; 3. As informações obtidas pelo Serviço de Inspeção Federal, relativas às lesões das doenças dos animais e, em particular, das zoonoses, podem oferecer valiosos subsídios para a eleição de prioridades quanto às medidas sanitárias adotadas por parte dos organismos responsáveis pela Saúde Animal e Saúde Pública.

Epidemiologic survey of zoonoses of major confirmation at slaughter houses. II. Bovine. / Investigação epidemiológica sobre as zoonoses de maior constatação em matadouros. II. Bovinos

The analysis of post-mortem examination data of 1.495.976 bovine carcasses, proceeding from breeding municipalities of six Brazilian states and that had been slaughtered and processed by slaughter houses placed in the state of São Paulo (Brazil), provided the following information: 1. The tuberculosis, cysticercosis and hydatidosis were the diseases of most frequent ocurrence; 2. The wide scattering of these zoonoses in those states considered in this study was confirmed by their presence in all six states. The distribution of these diseases according to the 611 municipalities traced in this study, was as follows: thetuberculosis occurred in 367, the cysticercosis in 574 and hydatydosis in 254 municipalities, and 31 municipalities there was no registration of any of these three diseases in the animals that came from their herds, 180 municipalities registered only one disease, while 185 with two, and 215 municipalities were concurrent to the three diseases; 3. The information collected by the meat inspection service, concerned to the detection of pathologic lesions, can provide useful aids, especially in guiding and choosing the priorities for the adoption of sanitary measures by the Public Health and the Animal Health Authorities.

O exame "post-mortem", realizado ao nível de matadouro, em 1.495.976 carcaças de bovinos procedentes de 611 municípios brasileiros, revelou o seguinte: 1. As patologias de maior ocorrência foram a tuberculose, a cisticercose e a hidatidose; 2. Estas três zoonoses foram identificadas em todos os seis estados trabalhados, no entanto, a distribuição espacial encontrada foi a seguinte: a tuberculose foi registrada em 366 municípios, a cisticercose em 574 e a hidatidose em 254. Saliente-se que dos 611 municípios trabalhados 31 não revelaram presença das três patologias nos animais procedentes de seus rebanhos; 180 acusaram apenas uma das patologias consideradas; 135revelaram duas e em 215 foram encontradas as três doenças; 3. As informações obtidas pelo Serviço de Inspeção Federal, relativas às lesões das doenças dos animais e, em particular, das zoonoses, podem oferecer valiosos subsídios para a eleição de prioridades quanto às medidas sanitárias adotadas por parte dos organismos responsáveis pela Saúde Animal e Saúde Pública.

Epidemiologic survey of zoonoses of major confirmation at slaughter houses. I. Swines / Investigação epidemiológica sobre as zoonoses de maior constatação em matadouros. I. Suínos

The analysis of post-mortem examination data of 194.361 swine carcasses, proceeding from 306 swine breeding municipalities of eight Brazilian states and that had been slaughtered and processed by slaughter houses placed in the state of São Paulo (Brazil), provided the following information: 1. The tuberculosis, cysticercosis and hydatidosis were the diseases of most frequent ocurrence. 2. The wide scattering of these zoonoses in those states considered in this study was confirmed by the presence of cysticercosis in carcasses of pigs proceeding from all eight states, tuberculosis in pigs of seven, and hydatidosis, in swines of 5 states. The distribution of these diseases according to the 306 municipalities traced in this study, was as follows: the tuberculosis occurred in 128 the cysticercosis in 62, and hydatidosis in 45 municipalities, and in 129 municipalities there was no registration of any of these three diseases in their herds, 132 municipalities registered only one disease, while 32 with two, and 13 municipalities were concurrent to the three diseases. 3. The information collected by the meat inspection service, concerned to the detection of pathologic lesions, especially those related to zoonoses, can provide valuable contribution in guiding and choosing the priorities for the adoption of sanitary measures by the Public Health and the Animal Health Authorities.

O exame post-mortem realizado, ao nível de matadouro, em 194.361 carcaças de suínos procedentes de 306 municípios pertencentes a oito estados brasileiros, revelou o seguinte: 1. As patologias de maior ocorrência registradas foram representadas pela tuberculose, cisticercose e hidatidose. 2. A despeito da ampla dispersão destas zoonoses nos territórios considerados, revelada pela presença da cisticercose em todos os oito estados trabalhados; da tuberculose em sete e da hidatidose em cinco deles, a distribuição das mesmas, nos 306 municípios que concorreram para o presente estudo, mostrou um quadro deveras interessante do ponto de vista da vigilância epidemiológica: a tuberculose foi registrada em 128 municípios, a cisticercose em 62 e a hidatidose em 45 deles, mostrando, ainda, que 129 dos municípios não revelaram presença das três doenças em seus rebanhos suínos; 132 acusaram apenas uma das patologias consideradas; 32 revelaram duas delas e em apenas 13 foram encontradas as três doenças. 3. As informações registradas pelo Serviço de Inspeção Federal, relativas às lesões das doenças dos animais e, em particular, das zoonoses, podem oferecer valiosos subsídios para a orientação da escolha de prioridades para a adoção de medidas sanitárias por parte dos organismos responsáveis pela Saúde Animal e Saúde Pública.