ABSTRACT
Background: Melanosis is a blackened pigmentation resulting from the accumulation of melanocytes in tissues that are not normally pigmented. This change in the color of the organs occurs due to the agglomeration of melanocytes originating from abnormal migration during embryogenesis and does not cause dysfunction to the affected organ. Although melanosis frequently occurs in several species and affects several organs such as the brain and spinal cord leptomeninges, involvement in the thalamus region is unusual. The objective of this work was to report 2 cases of thalamic melanosis in goats, determining the pathological and histochemical aspects that assist in the diagnosis of this condition. Cases: Two cases of thalamic melanosis in goats were diagnosed. In both cases, the animals had no nervous history disease and clinical signs. The cause of death in cases 1 and 2 was established based on anatomopathological findings and clinical signs being diagnosed with mycoplasmosis and asphyxia, respectively. After fixing and making cross-sections of the brain, a focal lengthy blackened area was observed on the thalamus surface in both cases. Microscopically, lesions in the brain were similar in both cases and exclusively affected the thalamus. These cells had abundant cytoplasm, well delimited with brownish granular pigment. The nuclei were difficult to visualize and in some cells, it was rounded, well-defined, morphologically compatible with melanocytes. Melanocytes were mainly distributed around neurons and often distended the perivascular space of multiple blood vessels. In Fontana Masson staining, the granules in the cytoplasm of these cells stained strongly black. The Prussian Blue, Periodic Acid- Schiff's, Von Kossa, and Giemsa stains were negative, and the pigment remained brown. In the unstained slides, assembled after the deparaffinization and clarification process, it was observed the permanence of cells with blackish-brown pigment in the cytoplasm. In immunohistochemistry, strong immunostaining of pigmented cells with the Anti-MelanA antibodies was observed in both cases. Discussion: The diagnosis of thalamic melanosis in goats was carried out based on the characteristic pathological findings, in which melanin pigments were demonstrated and identified through HE, Fontana-Masson staining, and unstained slides and confirmed by the IHC. The use of complementary histochemical techniques was fundamental for the classification of the pigment as melanin, demonstrating to be an accessible and reliable tool for the diagnosis of pathological processes that lead to the accumulation of pigments and or material in the tissues. The occurrence of melanin in the thalamus may be associated with a failure in the migration of melanoblasts, which would go to the optical pathways or to the thalamus. This erratic migration of melanoblasts can be explained by the fact that the forebrain is the embryogenic origin of the optic and diencephalon pathways. Macroscopically, thalamic melanosis must be differentiated mainly from neoplastic processes such as melanoma and hemangiosarcoma, pigmented fungus infections, Phalaris angusta poisoning, listeriosis, neurocutaneous melanosis, and neuromelanin. It was concluded that thalamic melanosis is an uncommon alteration in goats and although it has been diagnosed as an incidental necropsy finding, should be included in the differential diagnosis of diseases that affect the central nervous system, especially those that have a color change associated with the deposition of pigments in the tissues.
Subject(s)
Animals , Thalamic Diseases/veterinary , Thalamus/pathology , Ruminants , Melanins/analysis , Melanosis/veterinary , Immunohistochemistry/veterinaryABSTRACT
Abstract Background: Residual annatto seed meal (RASM) is a byproduct after extraction of bixin in the cosmetic industry and may be used in animal diets. Objective: Two experiments were carried out to determine the nutritive value and effect of RASM inclusion levels in the diets of Japanese quails. Methods: For the digestibility experiment, 160 Japanese quails were distributed in a randomized study with two treatments and 10 replicates with eight birds each. The treatments consisted of a reference diet and a test diet containing 75% of the reference diet and 25% of RASM. For the performance assay, 192 Japanese quails were used in a randomized study with six treatments and four replicates with eight birds each. Treatments consisted of a control corn-based diet (Contr1) and another diet based on sorghum + canthaxanthin (Contr2), and four diets based on sorghum with increasing inclusion levels of RASM (0, 3, 6, and 9%). Results: Digestibility of dry matter and crude protein, metabolization coefficient of gross energy, and retention of calcium and phosphorus were 41.05, 43.12, 47.97, 25.49, and 30.35%, respectively. RASM inclusion did not influence bird productivity; however, feed conversion worsened in treatments with 0-6% RASM inclusion relative to that in Contr1. Yolk color increased due to RASM treatment. Conclusion: RASM may be included in sorghum-based diets for quails at 9%, with improvement in yolk color and no negative effects on productivity and egg quality.
Resumen Antecedentes: La harina de la semilla de achiote (RASM) es un subproducto de la extracción de bixina por la industria cosmética y puede ser usada en alimentación animal. Objetivo: Se realizaron dos experimentos para determinar el valor nutritivo y los efectos de la inclusión de RASM en dietas para codorniz. Métodos: Para el experimento de digestibilidad, 160 codornices japonesas fueron distribuidas en un estudio al azar con dos tratamientos y 10 repeticiones con ocho aves cada uno. Los tratamientos consistieron en una dieta referencia y una dieta de prueba, la cual estuvo compuesta por 75% de la dieta referencia y 25% de RASM. Para el ensayo de desempeño, 192 codornices japonesas fueron usadas en un estudio al azar con seis tratamientos y cuatro repeticiones con ocho aves cada uno. Los tratamientos consistieron en una dieta control a base de maíz (Contr1) y otra a base de sorgo + cantaxantina (Contr2) y cuatro dietas a base de sorgo con niveles de inclusión de RASM (0, 3, 6 y 9%). Resultados: Los coeficientes de digestibilidad de materia seca y proteína bruta, el coeficiente de metabolización de la energía bruta y la retención de calcio y fósforo fueron 41,05; 43,12; 47,97; 25,49 y 30,35%, respectivamente. La inclusión de RASM no influyó la productividad de las aves; entretanto la conversión alimenticia empeoró debido a los tratamientos con 0-6% RASM comparado con el tratamiento Contr1. El color de la yema aumentó debido a la RASM. Conclusión: RASM puede ser incluido en dietas a base de sorgo para codornices en un 9%, debido a la mejora en el color de la yema, además de no tener ningún efecto negativo en el desempeño productivo y calidad del huevo.
Resumo Antecedentes: O farelo residual da semente de urucum (RASM) é um subproduto da extração da bixina pela indústria cosmética e pode ser usado na alimentação animal. Objetivo: Dois experimentos foram conduzidos para determinar o valor nutritivo e os efeitos de inclusão do FRSU em dietas para codornas Japonesas. Métodos: Para o experimento de digestibilidade, 160 codornas Japonesas foram distribuídas em um estudo casualizado com dois tratamentos e 10 repetições com oito aves cada. Os tratamentos consistiram em uma dieta referência e uma dieta teste, a qual era composta por 75% da dieta referência e 25% de RASM. Para o ensaio de desempenho, 192 codornas Japonesas foram usadas em estudo ao acaso com seis tratamentos e quatro repetições com oito aves cada. Os tratamentos consistiram em uma dieta controle a base de milho (Contr1) e outra à base de sorgo com cantaxantina (Contr2) e quatro dietas a base de sorgo com níveis de inclusão de RASM (0, 3, 6 e 9%). Resultados: Os coeficientes de digestiblidade de matéria seca e proteína bruta, coeficiente de metabolização da energia bruta e retenção de cálcio e fósforo foram 41,05; 43,12; 47,97; 25,49 e 30,35%, respectivamente. A inclusão do FRSU não influenciou a produtividade das aves; entretanto, a conversão alimentar piorou devido aos tratamentos com 0-6% FRSU comparado com o tratamento Contr1. A cor da gema aumentou devido ao FRSU. Conclusão: RASM pode ser incluido em dietas baseadas em sorgo para codornas em 9%, devido a mehoria na cor da gema e nenhum efeito negativo no desempenho produtivo e qualidade de ovo.
ABSTRACT
RESUMO A escuma é um resíduo gerado durante o tratamento anaeróbico de efluentes domésticos que necessita de periódica remoção para não comprometer a eficiência do processo. O presente trabalho teve por objetivo utilizar as cinzas da escuma gerada em Reator Anaeróbico de Manta de Lodo e Fluxo Ascendente (RALF) como pigmentos inorgânicos. Amostras de escumas coletadas em diferentes meses foram submetidas a tratamento térmico a 900°C por 1h para remoção da matéria orgânica. As cinzas obtidas foram desaglomeradas em peneira e submetidas às análises química (Fluorescência de raios X - FRX), mineralógica (Difração de raios X - DRX), morfológica (Microscopia Eletrônica de Varredura por Efeito de Campo - FE-MEV) e de coloração (espectroscopia de reflectância difusa na região do Ultravioleta-Visível - UV-Vis). As amostras apresentaram composição majoritária de elementos comuns no ambiente, sendo as fases principais identificadas o quartzo (dióxido de silício - SiO2), a anidrita (sulfato de cálcio - CaSO4) e a hematita (óxido de ferro - Fe2O3). A granulometria das amostras é adequada para a aplicação como pigmento cerâmico; a coloração obtida foi alaranjada intensa e boas propriedades foram identificadas, como boa opacidade, omitindo a coloração do suporte cerâmico, além de não existirem defeitos superficiais que indicassem matéria orgânica residual ou incompatibilidade com o esmalte utilizado. Sendo assim, as cinzas da escuma gerada em RALF apresentaram características interessantes para a aplicação como pigmentos cerâmicos.
ABSTRACT Scum is a residue generated during the anaerobic treatment of domestic effluents and requires periodical removal in order not to harm the process efficacy. This study aimed to use the scum ashes generated from Upflow Anaerobic Sludge Blanket (UASB) reactor as inorganic pigments. The scum samples collected in different months were thermally treated at 900°C for one hour for removal of organic matter. These ashes were dispersed and submitted to chemical (X-ray Fluorescence - XRF), mineralogical (X-ray Diffraction - XRD), morphological (Field Emission Scanning Electron Microscopy - FE-SEM) and color (Ultraviolet-Visible Diffuse Reflectance Spectroscopy - UV-Vis DRS) analyses. The samples were composed mainly by elements commonly found in the environment. The main crystalline phases are quartz (silicon dioxide - SiO2), anhydrite (calcium sulfate - CaSO4) and hematite (iron oxide - Fe2O3). Also, these particles presented suitable size for application as ceramic pigment and the color obtained was intense orange. When applied as ceramic pigment at the decorative fire temperature, the enameled piece presented intense color and the pigment had good opacity, hiding the ceramic support color, besides, they presented no surface deformations, which indicates the pigments are compatible with enamel. Thus, scum ashes generated in UASB reactor presented interesting characteristics to be applied as ceramic pigments.
ABSTRACT
Chlorophyll is a green pigment common to all photosynthetic cells of autotrophic organisms in aquatic or terrestrial environments. Techniques used to quantify this pigment include fluorescence, UV spectrophotometer, chromatography, HPLC, and remote sensing. Determination of the photosynthetic pigment chlorophyll - a (Chl-a), has been used widely in many areas of science. The present study investigated the state of the global scientific literature on Chl-a, determining the countries, approaches, and environments where Chl-a has been studied and the geographic scale used. To obtain this scientometric information, we conducted a study from the Scopus database over a 21-year period from 1990 through 2011. This period saw significant increases in the number of publications (r=0.84 and P< 0.001), different journals where publications appeared (160 journals), major papers with a multidisciplinary character, and a predominance of descriptive approaches with studies conducted in aquatic and marine habitats at a regional scale. The country with the highest number of publications was China (21.64% of total papers; location of study), and the USA had the highest number of authors (19.52% of total papers). The main determining factor for publications was socioeconomic (according to model selection criteria; AIC). This study highlight the multidisciplinary use of Chl-a, and may give some directions to new studies about this pigment.
A clorofila é um pigmento verde, comum em todas as células fotossintéticas de organismos autotróficos, de ambientes aquáticos ou terrestres. As técnicas mais utilizadas para quantificar esse pigmento são a fluorescência, a espectrofotometria de UV, a cromatografia HPLC e o uso de sensores remotos. Assim, a determinação do pigmento fotossintético chlorofila-a (Chl-a), tem sido utilizada amplamente em diversas áreas da ciência. Portanto, o objetivo deste trabalho foi investigar o estado da arte da literatura científica para o pigmento fotossintetizante clorofila-a, determinando os países de estudo, os fatores socioeconômicos- ambiental que estão ligados ao estudo de clorofila a, abordagens utilizadas, e ainda, os ambientes estudados, a escala geográfica e as revistas. Para obter tais informações realizou-se um estudo cienciométrico, a partir da base de dados Scopus, numa escala temporal de 21 anos (entre 1990 e 2011). Os padrões encontrados para as pesquisas com Chl-a são o aumento temporal de publicações (r=0.84 and P<0.001), a diversidade de revistas que publicaram estudos sobre o assunto (160 revistas), maior número de publicações com caráter multidisciplinar, predomínio de estudos com abordagens descritivas realizados em ambientes aquáticos e marinhos e estudos em escala geográfica regional. A China foi o país mais estudado com 21,64% do total de artigos publicados, e os estadunidenses lideraram com o maior número de publicações sobre este assunto (19,52% do total de artigos publicados). Utilizando o critério de seleção de modelos de Akaike observou-se que as publicações são impulsionadas pelo fator socioeconômico PIB. Este estudo demonstrou o uso multidisciplinar da Chl-a e pode indicar algumas direções para novos estudos com esse pigmento.
Subject(s)
Review Literature as Topic , Water , Chromatography , Remote Sensors , FluorescenceABSTRACT
ABSTRACT The fruits of Sideroxylon obtusifolium T.D. Penn. are small berries which have dark purple skin color at maturity due the anthocyanins presence. Therefore, the aim of this research was to evaluate the antioxidant activity of anthocyanins from mature fruits which were obtained at a semi-arid region of Paraiba/BR. In addition, the total anthocyanins content was measured by the pH differential method. The anthocyanins were purified by solid-phase extraction (SPE) using C18 Sep-Pak cartridges and submitted to antioxidant activity determined by scavenging 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH·). The butylated hydroxytoluene (BHT) was the positive control and the results were expressed as DPPH· scavenging activity (%). Anthocyanins content were higher in the husks (236.15 mg cyanidin-3-glucoside 100g-1 fw) than in the pulp (30.49 mg cyanidin-3-glucoside 100g-1 fw). The results showed that the potential free radical scavenging grew with the increase of concentration used and the reaction time. The ability of the anthocyanins in scavenging the free radical was statistically greater than the BHT one. The anthocyanins which were present in this fruit may supply substantial dietary source of antioxidant that may promote health and produce disease prevention effects or that could be applied in food industry as a good source of natural pigments.
RESUMO Os frutos da Sideroxylon obtusifolium TD Penn., são bagas pequenas que, quando maduras, apresentam a coloração roxo-escuro devido à presença de antocianinas. Assim, o objetivo desta pesquisa foi avaliar a atividade antioxidante das antocianinas desses frutos maduros obtidos da região do semiárido da Paraíba/BR. Além disso, o teor de antocianinas total foi quantificado pelo método de pH diferencial. As antocianinas foram purificadas por extração em fase sólida (EFS) utilizando cartuchos Sep-Pak C18 e submetidas à avaliação da atividade antioxidante por meio da capacidade de sequestrar o radical DPPH·. Butil-hidroxi-tolueno (BHT) foi utilizado como controle positivo e os resultados foram expressos como percentual de sequestro de radical livre. Os resultados demonstraram que o teor de antocianinas presente nas cascas foi maior (236,15 mg de cianidina-3-glicosídeo 100g- 1, peso fresco) do que na polpa (30,49 mg de cianidina-3-glicosídeo 100g-1, peso fresco) e que o percentual de sequestro de radical livre aumentou com o aumento da concentração utilizada e o tempo de reação. A habilidade das antocianinas em sequestrar o radical livre foi estatisticamente superior à do BHT. As antocianinas presentes nesta fruta podem fornecer fonte dietética significativa de antioxidantes que podem promover a saúde e produzir efeitos de prevenção de doenças ou ser aplicada na indústria de alimentos como uma boa fonte de pigmentos naturais.
Subject(s)
Sapotaceae/classification , Anthocyanins/pharmacology , Antioxidants/analysis , Coloring Agents , Fruit/metabolismABSTRACT
In this study we described the macroscopic and microscopic histology of the reproductive system of male and female Podocnemis lewyana neonates (3.5 months old). We found macroscopic differences in the morphology of the gonads between the sexes, with ovaries being twice as long as testes, and testes being twice as wide as ovaries. Microscopically, we identified several immature elements, such as the lack of a muscle layer in the oviduct of females, and simple epithelia instead of pseudostratified epithelia in the oviduct and epididymis described in reptile adults. We also found a black pigment observed macroscopically in the mesovarium, and macroscopically and histologically in the epididymis. This pigment is consistent with the center of melano-macrophages described in other vertebrates. Finally we described a supporting mesenchymal structure, the appendage of the oviduct, which was much longer than what has been described in other Podocnemis species.
En este estudio se realizó una descripción macro y microscópica del sistema reproductivo de tortugas machos y hembras de neonatos de Podocnemis lewyana de 3,5 meses de edad. Se hallaron diferencias macroscópicas en las gónadas, esto es, el ovario fue el doble de largo relativo al testículo, pero el testículo fue el doble de ancho relativo al ovario. Microscópicamente se identificaron varios elementos inmaduros tales como la ausencia de una capa muscular reportada en el oviducto de hembras de reptiles adultas, y epitelios simples en lugar de epitelios pseudoestratificados en oviducto y epidídimo en reptiles adultos. También se describe un pigmento negro observado macroscópicamente en el mesoovario de las hembras, y macroscópica e histológicamente en el epidídimo de los machos. Este pigmento es compatible con los centros de melanomacrófagos reportados en otros vertebrados. Finalmente, se describe también una estructura mesenquimatosa de soporte que identificamos como el apéndice del oviducto, la cual fue mucho más larga que las descritas en otras especies de Podocnemis.
ABSTRACT
The use of alizarin red S (ARS) marked tilapias could provide valuable fisheries management information to evaluate fish stocking events and may facilitate aquaculture management practices. As a new technique in fishes, the aim of this study was to compare and evaluate the chemical marks produced in tilapia juveniles by ARS through two treatments: 1) 12 hours of immersion and 2) immersion after osmotic induction. This was analyzed at three concentrations: 50, 75 and 100mg/l, and in three structures: otoliths, fish scales and caudal fin rays of Oreochromis niloticus juveniles. After three culture months 80% of specimens were analyzed and significant differences (p<0.05) in mark intensity were detected between treatments for otoliths and fin rays, but not for fish scales. Significant differences between concentrations were found for the 12h immersion treatment, while no significant differences were detected with osmotic induction. Our results showed that marks appeared at all concentrations, and none of the concentrations produced weak marks. Osmotic induction had a greater mortality than the 12h immersion procedure. After eight culture months the rest of the specimens were analyzed and the mark permanence was observed in all cases. According to the present results we recommend the marking process of 12h immersion treatment at 100mg/L concentration.
El uso de alizarina roja S (ARS) para marcar tilapias podría proporcionar información valiosa para el manejo de su pesquería. Para evaluar pesquerías acuaculturales manejadas con siembras o repoblamientos de peces se comparó y evaluó la marca producida por la alizarina roja S, empleando dos tratamientos: 1) Inmersión en ARS durante 12h; e 2) Inmersión en ARS después de un choque osmótico. El análisis se realizó a tres concentraciones: 50, 75 y 100mg/l y en tres estructuras: otolitos, escamas y radios de la aleta caudal de Oreochromis niloticus. Ochenta por ciento de los ejemplares fueron cultivados durante tres meses y analizados posteriormente. Los resultados mostraron diferencias entre las concentraciones de la marca para el tratamiento de 12h de inmersión mientras que no hubo diferencias entre las concentraciones para el tratamiento con inducción osmótica. Se encontraron diferencias en la intensidad de la marca entre los tratamientos para otolitos y radios de las aletas pero para las escamas no hubo diferencias significativas. Todas las concentraciones produjeron marcas (desde débiles a intensas), sin embargo la concentración de 100mg/l no produjo marcas débiles. El tratamiento por inducción osmótica presentó mayores niveles de mortalidad. Después de ocho meses de cultivo el resto de los ejemplares fueron analizados y se observó la permanencia de las marcas en todos los casos. En vista de lo anterior, para los propósitos de marcaje se recomienda el uso del tratamiento de inmersión por 12h y una concentración de 100mg/l.
Subject(s)
Animals , Anthraquinones , Aquaculture/methods , Coloring Agents , Cichlids/growth & development , Fisheries , Mexico , Time FactorsABSTRACT
A oxidação lipídica é uma das principais alterações que acometem os derivados cárneos em razão da composição química rica em lipídios e íons ferro, utilização de processos térmicos e de moagem, além do frequente uso do cloreto de sódio, um reconhecido catalisador desta reação. Os antioxidantes são substâncias utilizadas para inibir ou retardar a rancidez oxidativa, porém, seu uso desperta a atenção de consumidores e agências reguladoras, quanto à segurança que acompanha o consumo de aditivos sintéticos. Este trabalho teve por objetivo avaliar o uso dos carotenoides bixina e norbixina como antioxidantes em produtos cárneos por meio da revisão de suas características químicas, métodos de obtenção, toxicidade e aplicações tecnológicas. Esses pigmentos são extraídos das sementes do urucum (Bixa orellana L.) por métodos que envolvem o uso de solventes orgânicos, extração supercrítica ou ainda a utilização da tecnologia de micro-ondas. No Brasil, o uso dessas substâncias é previsto na legislação como corante alimentício, porém, estes carotenoides apresentam extensas cadeias carbônicas insaturadas que permitem a adição de radicais livres e lhes conferem a capacidade de atuar como antioxidantes. As diferenças estruturais entre bixina e norbixina resultam em particularidades quanto à polaridade, solubilidade, coloração e, por consequência, determinam singulares aplicações tecnológicas. Nas concentrações previstas pelas agências reguladoras, o consumo desses carotenoides é seguro e além das aplicações como corante, podem ser utilizados pela indústria como antioxidantes naturais, oportunizando uma alternativa capaz de substituir ou minimizar o uso de aditivos sintéticos em produtos cárneos.
Lipid oxidation is one of the major modifications that affect meat products due to chemical composition, heat and grinding processes beyond the routine use of sodium chloride, a recognized catalyst of this reaction. Antioxidants are substances used to inhibit or retard oxidative rancidity. However the use of these compounds has been drawing the attention of consumers and regulatory agencies about the safety of synthetic additives consumption. This study aimed to evaluate the use of carotenoids bixin and norbixin as antioxidants in meat products by review of the chemical characteristics, methods of production, toxicity and technological applications. These pigments are extracted from annatto (Bixa orellana L.) using organic solvents, supercritical extraction or microwaves. In Brazil, the use of these substances is forecast by law as food colorant, however, this carotenoids show a large unsaturated carbon chains that allow the addition of free radicals and enable their use as antioxidant. The structural differences between bixin and norbixin result in distinct polarity, solubility and coloration, and consequently in different technological applications. At concentrations established by regulatory agencies, the use of these compounds is safe and, in addition to applications such as dyes, can be used by industries as natural antioxidants, which is an alternative capable of replace or minimize the use of synthetic additives in meat products.
ABSTRACT
This study was developed to evaluate the effect of adding natural pigments on the storage of eggs from laying hens in the second production cycle submitted to diets based on corn and low-tannin sorghum. A total of 160 eggs from Hy-Line Brown laying hens at 90 - weeks old after forced molting were used. The study evaluated the isolated effect and the interaction of two factors: the inclusion of natural pigments (control diet - 50% low-tannin sorghum replacing the corn; RC - 2% powdered dry turmeric rhizome; PU - 2% dry annatto powder; RCPU - 1% turmeric rhizome + 1% dry annatto powder) combined with the storage period (0, 3, 7, 14 and 21 days). The studied variables were: specific gravity, percentages of yolk, albumen and shell in relation to the egg weight, and yolk color. Yolk color was more intense with increasing percentage of annatto. The inclusion of 2% annatto powder promotes and maintains an adequate pigmentation of egg yolk when stored for up to 21 days. Regardless of natural pigment supplementation, the egg quality decreases as storage time increases.
A pesquisa foi desenvolvida objetivando-se avaliar o efeito da inclusão de pigmentantes naturais no período de estocagem de ovos de poedeiras em segundo ciclo de produção, submetidas a dietas à base de milho e sorgo baixo tanino. Foram utilizados 160 ovos, provenientes de aves da linhagem Hy-Line Brown de 90 semanas pós-muda forçada. Foi avaliado o efeito isolado e a interação de dois fatores: inclusão de pigmentantes naturais na dieta-controle - 50% sorgo baixo tanino em substituição ao milho; RC - 2% pó de rizoma de cúrcuma seco; PU - 2% pó de urucum seco; RCPU - 1% cúrcuma + 1% urucum associada ao período de estocagem (zero, três, sete, 14 e 21 dias). As variáveis estudadas foram: gravidade específica (GE), percentagens de gema, albúmen e casca em relação ao peso do ovo, e coloração da gema. A coloração da gema apresentou-se mais intensa quanto maior foi a percentagem de urucum utilizada. A inclusão de 2% de pó de urucum promove e mantém adequada a pigmentação das gemas dos ovos quando armazenados por até 21 dias. Independente da suplementação de pigmentantes naturais, a qualidade do ovo decresce com o incremento do tempo de armazenamento.
Subject(s)
Animals , Birds , Pigmentation , Curcuma , Bixaceae , Diet , Egg Yolk , EggsABSTRACT
Lipid oxidation is one of the major modifications that affect meat products due to chemical composition, heat and grinding processes beyond the routine use of sodium chloride, a recognized catalyst of this reaction. Antioxidants are substances used to inhibit or retard oxidative rancidity. However the use of these compounds has been drawing the attention of consumers and regulatory agencies about the safety of synthetic additives consumption. This study aimed to evaluate the use of carotenoids bixin and norbixin as antioxidants in meat products by review of the chemical characteristics, methods of production, toxicity and technological applications. These pigments are extracted from annatto (Bixa orellana L.) using organic solvents, supercritical extraction or microwaves. In Brazil, the use of these substances is forecast by law as food colorant, however, this carotenoids show a large unsaturated carbon chains that allow the addition of free radicals and enable their use as antioxidant. The structural differences between bixin and norbixin result in distinct polarity, solubility and coloration, and consequently in different technological applications. At concentrations established by regulatory agencies, the use of these compounds is safe and, in addition to applications such as dyes, can be used by industries as natural antioxidants, which is an alternative capable of replace or minimize the use of synthetic additives in meat products.
A oxidação lipídica é uma das principais alterações que acometem os derivados cárneos em razão da composição química rica em lipídios e íons ferro, utilização de processos térmicos e de moagem, além do frequente uso do cloreto de sódio, um reconhecido catalisador desta reação. Os antioxidantes são substâncias utilizadas para inibir ou retardar a rancidez oxidativa, porém, seu uso desperta a atenção de consumidores e agências reguladoras, quanto à segurança que acompanha o consumo de aditivos sintéticos. Este trabalho teve por objetivo avaliar o uso dos carotenoides bixina e norbixina como antioxidantes em produtos cárneos por meio da revisão de suas características químicas, métodos de obtenção, toxicidade e aplicações tecnológicas. Esses pigmentos são extraídos das sementes do urucum (Bixa orellana L.) por métodos que envolvem o uso de solventes orgânicos, extração supercrítica ou ainda a utilização da tecnologia de micro-ondas. No Brasil, o uso dessas substâncias é previsto na legislação como corante alimentício, porém, estes carotenoides apresentam extensas cadeias carbônicas insaturadas que permitem a adição de radicais livres e lhes conferem a capacidade de atuar como antioxidantes. As diferenças estruturais entre bixina e norbixina resultam em particularidades quanto à polaridade, solubilidade, coloração e, por consequência, determinam singulares aplicações tecnológicas. Nas concentrações previstas pelas agências reguladoras, o consumo desses carotenoides é seguro e além das aplicações como corante, podem ser utilizados pela indústria como antioxidantes naturais, oportunizando uma alternativa capaz de substituir ou minimizar o uso de aditivos sintéticos em produtos cárneos.
ABSTRACT
Lipid oxidation is one of the major modifications that affect meat products due to chemical composition, heat and grinding processes beyond the routine use of sodium chloride, a recognized catalyst of this reaction. Antioxidants are substances used to inhibit or retard oxidative rancidity. However the use of these compounds has been drawing the attention of consumers and regulatory agencies about the safety of synthetic additives consumption. This study aimed to evaluate the use of carotenoids bixin and norbixin as antioxidants in meat products by review of the chemical characteristics, methods of production, toxicity and technological applications. These pigments are extracted from annatto (Bixa orellana L.) using organic solvents, supercritical extraction or microwaves. In Brazil, the use of these substances is forecast by law as food colorant, however, this carotenoids show a large unsaturated carbon chains that allow the addition of free radicals and enable their use as antioxidant. The structural differences between bixin and norbixin result in distinct polarity, solubility and coloration, and consequently in different technological applications. At concentrations established by regulatory agencies, the use of these compounds is safe and, in addition to applications such as dyes, can be used by industries as natural antioxidants, which is an alternative capable of replace or minimize the use of synthetic additives in meat products.
A oxidação lipídica é uma das principais alterações que acometem os derivados cárneos em razão da composição química rica em lipídios e íons ferro, utilização de processos térmicos e de moagem, além do frequente uso do cloreto de sódio, um reconhecido catalisador desta reação. Os antioxidantes são substâncias utilizadas para inibir ou retardar a rancidez oxidativa, porém, seu uso desperta a atenção de consumidores e agências reguladoras, quanto à segurança que acompanha o consumo de aditivos sintéticos. Este trabalho teve por objetivo avaliar o uso dos carotenoides bixina e norbixina como antioxidantes em produtos cárneos por meio da revisão de suas características químicas, métodos de obtenção, toxicidade e aplicações tecnológicas. Esses pigmentos são extraídos das sementes do urucum (Bixa orellana L.) por métodos que envolvem o uso de solventes orgânicos, extração supercrítica ou ainda a utilização da tecnologia de micro-ondas. No Brasil, o uso dessas substâncias é previsto na legislação como corante alimentício, porém, estes carotenoides apresentam extensas cadeias carbônicas insaturadas que permitem a adição de radicais livres e lhes conferem a capacidade de atuar como antioxidantes. As diferenças estruturais entre bixina e norbixina resultam em particularidades quanto à polaridade, solubilidade, coloração e, por consequência, determinam singulares aplicações tecnológicas. Nas concentrações previstas pelas agências reguladoras, o consumo desses carotenoides é seguro e além das aplicações como corante, podem ser utilizados pela indústria como antioxidantes naturais, oportunizando uma alternativa capaz de substituir ou minimizar o uso de aditivos sintéticos em produtos cárneos.
ABSTRACT
Lo que se ha dado en llamar melanoma de tipo animal es un tumor aún no bien determinado ni clasificado. Tiene similitudes clínicas e histopatológicas con el melanoma que se observa en los caballos de pelaje tordillo: un infiltrado alarmante, denso y extenso, de células que ocupan toda la dermis y aún el celular subcutáneo, acompañado sin embargo de un pronóstico benigno y larga sobrevida. El nombre propuesto por Zembowicz et ál., melanocitoma epitelioide pigmentado, parece más adecuado para esta rara variante de melanoma.
Animal-type melanoma is a rare distinct variant of melanoma, charac-terized by a dense proliferation of epithelioid and spindle-shaped mela-nocytes occupying the dermis and the hypodermis, and resembles theheavily pigmented melanomas as seen in grey horses. Only a limitednumber of cases have been reported and, as such, the clinical character-istics of this melanoma variant are incompletely understood. Despite thehigh mean thickness of the tumors, reports indicate a less aggressive behavior and a better outcome of this tumor when compared with conven-tional melanoma, but the underlying pathways related to this particularoutcome are still unknown. As proposed by Zembowicz et ál., the termpigmented epithelioid melanocitoma seems much more suitable.
Subject(s)
Humans , Female , Adult , Melanoma/pathology , Skin Neoplasms/metabolism , Skin Neoplasms/pathology , Adult , Immunohistochemistry , Nevus, Blue/pathology , Nevus, Pigmented/metabolism , Nevus, Pigmented/pathology , Neoplasm Proteins/analysisABSTRACT
Anthocyanins show low-stability when exposed to different food processing conditions. Copigmentation is one of the main reactions contributing to the in vivo color responsible to the stability of anthocyanins. In the aim of holding the red color, copigmentation effect of organic acids (caffeic, ferulic, gallic and tannic acids) combined with anthocyanins in crude Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) grape skin extract at pH values (1.0, 2.0, 3.0, 3.3, 3.5, 3.7, 4.0, 4.5) was evaluated in this research. The maximum copigmentation effect, revealed by the hyperchromic and bathochromic shifts in anthocyanin maximum absorbance wavelength, was obtained at pH 3.3 with every acid used. Anthocyanin stability was followed by measuring the loss of color, thus it was possible to determine the protecting effects of these copigments. Tannic acid was the best copigment in our model system, giving half-life time of 2,585 h. We are suggesting the formation of pyranoanthocyanins by the reactions of anthocyanins with caffeic and ferulic acid, these substances could be avoiding the observation of the copigmentation effect. Addition of organic acids could improve the anthocyanin stability; though, more studies are needed to justify the lack of copigmenting effect observed with the caffeic and ferulic acids.
Antocianinas apresentam baixa estabilidade frente aos fatores que afetam o processamento de alimentos. A copigmentação é uma das principais reações responsáveis pela estabilidade da coloração de antocianinas in vivo. Com objetivo de manter a coloração vermelha, a copigmentação das antocianinas do extrato bruto de uvas Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) com ácidos orgânicos (ácidos caféico, ferrúlico, gálico e tânico) em diferentes valores de pH (1,0; 2,0; 3,0; 3,3; 3,5; 3,7; 4,0; 4,5) foi avaliada neste estudo. O efeito máximo de copigmentação, revelado pelos deslocamentos hipercrômico e batocrômico, foi obtido em pH 3,3 para todos os ácidos orgânicos utilizados. A estabilidade da cor das antocianinas foi avaliada, sendo possível observar o efeito protetor da cor das antocianinas pelos copigmentos, que foi mais efetivo quando o ácido tânico foi adicionado às soluções, conferindo tempo de meia vida de 2.585 h. A possível formação de piranoantocianinas a partir da reação das antocianinas com os ácidos caféico e ferrúlico pode ter mascarado o efeito protetor da cor pela reação de copigmentação. A adição de ácidos orgânicos é uma ferramenta para a estabilização de antocianinas; no entanto mais estudos são necessários quanto à formação das piranoantocianinas, que diminuem a intensidade da cor vermelha das soluções.
ABSTRACT
Anthocyanins show low-stability when exposed to different food processing conditions. Copigmentation is one of the main reactions contributing to the in vivo color responsible to the stability of anthocyanins. In the aim of holding the red color, copigmentation effect of organic acids (caffeic, ferulic, gallic and tannic acids) combined with anthocyanins in crude Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) grape skin extract at pH values (1.0, 2.0, 3.0, 3.3, 3.5, 3.7, 4.0, 4.5) was evaluated in this research. The maximum copigmentation effect, revealed by the hyperchromic and bathochromic shifts in anthocyanin maximum absorbance wavelength, was obtained at pH 3.3 with every acid used. Anthocyanin stability was followed by measuring the loss of color, thus it was possible to determine the protecting effects of these copigments. Tannic acid was the best copigment in our model system, giving half-life time of 2,585 h. We are suggesting the formation of pyranoanthocyanins by the reactions of anthocyanins with caffeic and ferulic acid, these substances could be avoiding the observation of the copigmentation effect. Addition of organic acids could improve the anthocyanin stability; though, more studies are needed to justify the lack of copigmenting effect observed with the caffeic and ferulic acids.
Antocianinas apresentam baixa estabilidade frente aos fatores que afetam o processamento de alimentos. A copigmentação é uma das principais reações responsáveis pela estabilidade da coloração de antocianinas in vivo. Com objetivo de manter a coloração vermelha, a copigmentação das antocianinas do extrato bruto de uvas Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) com ácidos orgânicos (ácidos caféico, ferrúlico, gálico e tânico) em diferentes valores de pH (1,0; 2,0; 3,0; 3,3; 3,5; 3,7; 4,0; 4,5) foi avaliada neste estudo. O efeito máximo de copigmentação, revelado pelos deslocamentos hipercrômico e batocrômico, foi obtido em pH 3,3 para todos os ácidos orgânicos utilizados. A estabilidade da cor das antocianinas foi avaliada, sendo possível observar o efeito protetor da cor das antocianinas pelos copigmentos, que foi mais efetivo quando o ácido tânico foi adicionado às soluções, conferindo tempo de meia vida de 2.585 h. A possível formação de piranoantocianinas a partir da reação das antocianinas com os ácidos caféico e ferrúlico pode ter mascarado o efeito protetor da cor pela reação de copigmentação. A adição de ácidos orgânicos é uma ferramenta para a estabilização de antocianinas; no entanto mais estudos são necessários quanto à formação das piranoantocianinas, que diminuem a intensidade da cor vermelha das soluções.
ABSTRACT
The photodocumentation technique was used weekly to observe until the end of the regenerative process of eyes in three species of Dugesia. Morphometric data based on the measurement of 96 samples of the species: Dugesia tigrina, D. schubarti, and D. anderlani were analyzed A comparative analysis was made through graphic representation of statistical parameters of the following morphometric characters: the length of the transversal and longitudinal axes of the macula alba, pigment spot, and ocular opening. An interesting feature appeared in D. schubarti: the average of ocular opening during the regenerative process is bigger than in the original samples.
A técnica de fotodocumentação foi utilizada para observar semanalmente os olhos de regenerantes de três espécies de Dugesia até o final do processo regenerativo. Os dados morfométricos analisados foram baseados na mensuração de 96 exemplares das espécies: Dugesia tigrina, D. schubarti e D. anderlani. Uma análise comparativa foi realizada por meio de representação gráfica de parâmetros estatísticos dos seguintes caracteres morfométricos: comprimento dos eixos transversal e longitudinal da mácula alba, cálice do pigmento e abertura ocular. D. schubarti apresenta um aspecto interessante: a média da abertura ocular na fase do processo regenerativo é maior do que nos exemplares originais.
ABSTRACT
A preliminary study was done on the age-pigment lipofuscin content in the brains of captive Farfantepenaeus paulensis juveniles (5 months old) and wild adults (estimated age of 12-15 months). Random samples of 6 individuals were obtained from each group (juvenile and adult) for histological analysis. Serial sections (6 mum) of the brains were mounted without staining and observed in an epifluorescent microscope. The fluorescent images of the five most central sections of the olfactory lobe cell mass (OLCM) of each individual were digitized for image analysis. The lipofuscin granule mean diameter was similar in both groups (p > 0.05), however the lipofuscin area fraction (percentage of the OLCM occupied by pigment granules) was significantly higher (p 0.05) in the adult shrimp. The detection of lipofuscin granules in 5 month old F. paulensis indicates that lipofuscin deposition probably takes place even earlier in the juvenile phase. Our results suggested that the amount of granules in the F. paulensis OLCM is related to age, but further studies are necessary to evaluate the relationship between lipofuscin content and the age of captive F. paulensis.
Foi realizada análise preliminar do conteúdo de lipofuscina em cérebros de juvenis de Farfantepenaeus paulensis oriundos de cativeiro (5 meses de idade) e de adultos selvagens (idade estimada de 12-15 meses). Foram coletadas amostras aleatórias de 6 indivíduos de cada grupo (juvenis e adultos) para análises histológicas. Cortes frontais (6 mim) dos cérebros foram montados em lâminas, sem serem corados, e observados em microscópio de epifluorescência. As imagens fluorescentes dos 5 cortes mais centrais da massa de células do lóbulo olfatório (MCLO) de cada indivíduo foram digitalizadas para posterior análise de imagens. O diâmetro médio dos grânulos de lipofuscina foram similares entre os dois grupos (p > 0,05), entretanto, a porcentagem da área de MCLO ocupada por grânulos foi significativamente maior (p 0,05) nos camarões adultos. A detecção de grânulos de lipofuscina em F. paulensis com 5 meses de idade indica a possibilidade de o início de deposição ocorrer anteriormente em juvenis. Os resultados sugerem que a quantidade de grânulos na MCLO de F. paulensis está relacionada à idade, contudo, futuros estudos são necessários para avaliar a relação entre a quantidade de lipofuscina e a idade de F. paulensis mantidos em cativeiro.
ABSTRACT
A preliminary study was done on the age-pigment lipofuscin content in the brains of captive Farfantepenaeus paulensis juveniles (5 months old) and wild adults (estimated age of 12-15 months). Random samples of 6 individuals were obtained from each group (juvenile and adult) for histological analysis. Serial sections (6 mum) of the brains were mounted without staining and observed in an epifluorescent microscope. The fluorescent images of the five most central sections of the olfactory lobe cell mass (OLCM) of each individual were digitized for image analysis. The lipofuscin granule mean diameter was similar in both groups (p > 0.05), however the lipofuscin area fraction (percentage of the OLCM occupied by pigment granules) was significantly higher (p 0.05) in the adult shrimp. The detection of lipofuscin granules in 5 month old F. paulensis indicates that lipofuscin deposition probably takes place even earlier in the juvenile phase. Our results suggested that the amount of granules in the F. paulensis OLCM is related to age, but further studies are necessary to evaluate the relationship between lipofuscin content and the age of captive F. paulensis.
Foi realizada análise preliminar do conteúdo de lipofuscina em cérebros de juvenis de Farfantepenaeus paulensis oriundos de cativeiro (5 meses de idade) e de adultos selvagens (idade estimada de 12-15 meses). Foram coletadas amostras aleatórias de 6 indivíduos de cada grupo (juvenis e adultos) para análises histológicas. Cortes frontais (6 mim) dos cérebros foram montados em lâminas, sem serem corados, e observados em microscópio de epifluorescência. As imagens fluorescentes dos 5 cortes mais centrais da massa de células do lóbulo olfatório (MCLO) de cada indivíduo foram digitalizadas para posterior análise de imagens. O diâmetro médio dos grânulos de lipofuscina foram similares entre os dois grupos (p > 0,05), entretanto, a porcentagem da área de MCLO ocupada por grânulos foi significativamente maior (p 0,05) nos camarões adultos. A detecção de grânulos de lipofuscina em F. paulensis com 5 meses de idade indica a possibilidade de o início de deposição ocorrer anteriormente em juvenis. Os resultados sugerem que a quantidade de grânulos na MCLO de F. paulensis está relacionada à idade, contudo, futuros estudos são necessários para avaliar a relação entre a quantidade de lipofuscina e a idade de F. paulensis mantidos em cativeiro.