Prediction models of carcass characteristics from non­castrated Nellore cattle finished in the feedlot system under tropical conditions.

Our objective was to use measures of intake and productive performance to adjust prediction models for the carcass traits of non-castrated Nellore cattle finished in a feedlot. Individual data from 168 non-castrated male Nellore steers finished in feedlot between the years 2016-2021 were used. Descriptive statistical analyzes and Pearson correlation coefficients were performed. The outliers were tested by evaluating the studentized residuals in relation to the values predicted by the equations. Residues that were outside the range of -2.5 to 2.5 were removed. The goodness of fit of the developed equations was evaluated by the coefficients of determination (R2) and root mean square error (RMSE). Models for carcass yield, subcutaneous fat thickness, ribeye area, and shear force were adjusted. Means of 53.5% carcass yield, 4.8 mm subcutaneous fat thickness, 73 cm2 loin eye area, and 8.1 kg shear force were observed. The observed average intakes were 9.9 kg/day of dry matter, 3.3 kg/day of neutral detergent fiber content, 1.5 kg/day of crude protein, and 7.1 kg/day of total digestible nutrients. The average confinement time was 113 days, the average total weight gain was 152.2 kg and the average daily gain was 1.35 kg/day. Intake measures significantly correlated with shear force and subcutaneous fat thickness and ribeye area. Carcass yield was significantly correlated with total weight gain, feedlot time, and hot carcass weight. Measures of nutrient intake, performance, and confinement time can be used as predictors of carcass yield, ribeye area, fat thickness, and shear force of non-castrated Nellore cattle finished in a feedlot. The prediction equations for ribeye area, carcass yield, subcutaneous fat thickness, and shear force showed sufficient precision and accuracy for non-castrated Nellore cattle finished in confinement systems under tropical conditions. All equations can be used with caution to estimate carcass traits of cattle finished in a feedlot using measures of intake and productive performance.

Gene co-expression networks associated with carcass traits reveal new pathways for muscle and fat deposition in Nelore cattle.

BACKGROUND: Positively correlated with carcass weight and animal growth, the ribeye area (REA) and the backfat thickness (BFT) are economic important carcass traits, which impact directly on producer's payment. The selection of these traits has not been satisfactory since they are expressed later in the animal's life and multigene regulated. So, next-generation technologies have been applied in this area to improve animal's selection and better understand the molecular mechanisms involved in the development of these traits. Correlation network analysis, performed by tools like WGCNA (Weighted Correlation Network Analysis), has been used to explore gene-gene interactions and gene-phenotype correlations. Thus, this study aimed to identify putative candidate genes and metabolic pathways that regulate REA and BFT by constructing a gene co-expression network using WGCNA and RNA sequencing data, to better understand genetic and molecular variations behind these complex traits in Nelore cattle. RESULTS: The gene co-expression network analysis, using WGCNA, were built using RNA-sequencing data normalized by transcript per million (TPM) from 43 Nelore steers. Forty-six gene clusters were constructed, between them, three were positively correlated (p-value< 0.1) to the BFT (Green Yellow, Ivory, and Light Yellow modules) and, one cluster was negatively correlated (p-value< 0.1) with REA (Salmon module). The enrichment analysis performed by DAVID and WebGestalt (FDR 5%) identified eight Gene Ontology (GO) terms and three KEGG pathways in the Green Yellow module, mostly associated with immune response and inflammatory mechanisms. The enrichment of the Salmon module demonstrated 19 GO terms and 21 KEGG pathways, related to muscle energy metabolism, lipid metabolism, muscle degradation, and oxidative stress diseases. The Ivory and Light yellow modules have not shown significant results in the enrichment analysis. CONCLUSION: With this study, we verified that inflammation and immune response pathways modulate the BFT trait. Energy and lipid metabolism pathways, highlighting fatty acid metabolism, were the central pathways associated with REA. Some genes, as RSAD2, EIF2AK2, ACAT1, and ACSL1 were considered as putative candidate related to these traits. Altogether these results allow us to a better comprehension of the molecular mechanisms that lead to muscle and fat deposition in bovine.

Comparative muscle transcriptome associated with carcass traits of Nellore cattle.

BACKGROUND: Commercial cuts yield is an important trait for beef production, which affects the final value of the products, but its direct determination is a challenging procedure to be implemented in practice. The measurement of ribeye area (REA) and backfat thickness (BFT) can be used as indirect measures of meat yield. REA and BFT are important traits studied in beef cattle due to their strong implication in technological (carcass yield) and nutritional characteristics of meat products, like the degree of muscularity and total body fat. Thus, the aim of this work was to study the Longissimus dorsi muscle transcriptome of Nellore cattle, associated with REA and BFT, to find differentially expressed (DE) genes, metabolic pathways, and biological processes that may regulate these traits. RESULTS: By comparing the gene expression level between groups with extreme genomic estimated breeding values (GEBV), 101 DE genes for REA and 18 for BFT (false discovery rate, FDR 10%) were identified. Functional enrichment analysis for REA identified two KEGG pathways, MAPK (Mitogen-Activated Protein Kinase) signaling pathway and endocytosis pathway, and three biological processes, response to endoplasmic reticulum stress, cellular protein modification process, and macromolecule modification. The MAPK pathway is responsible for fundamental cellular processes, such as growth, differentiation, and hypertrophy. For BFT, 18 biological processes were found to be altered and grouped into 8 clusters of semantically similar terms. The DE genes identified in the biological processes for BFT were ACHE, SRD5A1, RSAD2 and RSPO3. RSAD2 has been previously shown to be associated with lipid droplet content and lipid biosynthesis. CONCLUSION: In this study, we identified genes, metabolic pathways, and biological processes, involved in differentiation, proliferation, protein turnover, hypertrophy, as well as adipogenesis and lipid biosynthesis related to REA and BFT. These results enlighten some of the molecular processes involved in muscle and fat deposition, which are economically important carcass traits for beef production.

Aplicação da ultrassonografia para avaliação de condição corporal e acabamento de carcaça em pequenos ruminantes / Ultrasonography enforcement for condition evaluation and body casting finishing in small ruminants

A presenta revisão tem por objetivo abordar aspectos técnicos e científicos acerca da aplicação da ultrassonografia como alternativa inovadora para a mensuração das características de carcaça dos animais in vivo, enfatizando sua utilização em pequenos ruminantes. A técnica de ultrassonografia pode contribuir na determinação do ponto ideal de abate dos animais nos diferentes sistemas de produção, indicado para prevenir a perda da qualidade de carcaça por resfriamento. Além disso, é uma ferramenta para auxiliar a identificação de práticas de manejo e nutrição que otimizem a deposição de músculo e na seleção e melhoramento genético de animais de crescimento rápido e com bom rendimento de cortes cárneos, características estas de elevada herdabilidade, evitando assim a perda de tempo e os gastos elevados em testes de progênie. A tecnologia de ultrassom proporciona de maneira não destrutiva e não invasiva a estimativa da espessura da camada de gordura subcutânea (ECG) e área de olho de lombo (AOL) a partir de imagens tomadas nos ovinos e caprinos de corte vivos, pois o conhecimento dessas medidas na entrada de um confinamento permite a formação de lotes de animais padronizados baseado na separação de animais de potencial genético para ganho de peso e grau de acabamento de carcaça, permitindo ainda o desenvolvimento de estratégias nutricionais específicas para o estágio de desenvolvimento de cada lote, otimizando os custos de produção. Diante do exposto, pode-se concluir que a utilização da ultrassonografia apresenta inúmeras vantagens e possui um futuro promissor para a indústria da carne ovina e caprina, visando alcançar novas expectativas do consumidor e um melhor desempenho para os pecuaristas.(AU)

This review aims to address technical and scientific aspects about the ultrasound application as an innovative alternative to the measurement of carcass characteristics of in vivo animals, emphasizing its use in small ruminants. The ultrasound technique can help in determining the ideal point of slaughter of animals in different production systems used for preventing the loss of cooling carcass quality. Furthermore, it is a tool to identify management and nutrition practices to optimize muscle deposition, selection, breeding of fast-growing animals, good yield of meat cuts, features such high heritability, in order to avoid the loss of time and high costs progeny test. The ultrasound technology provides a non-destructive and non-invasive manner to estimate the thickness of the subcutaneous fat layer (ECG) and rib eye area (REA) from images taken in live sheep, This measures knowledge in the input confinement allows the formation of batch of standard animal based on the separation of the genetic potential to weight gain and degree of finishing carcass, while allowing the development of specific nutritional strategies for each batch stage of development, optimizing the cost production. Given the above, it can be concluded that the use of ultrasound has many advantages and promising future for the sheep and goat meat industry in order to achieve new consumer expectations and better performance for ranchers.(AU)

Aplicação da ultrassonografia para avaliação de condição corporal e acabamento de carcaça em pequenos ruminantes / Ultrasonography enforcement for condition evaluation and body casting finishing in small ruminants

A presenta revisão tem por objetivo abordar aspectos técnicos e científicos acerca da aplicação da ultrassonografia como alternativa inovadora para a mensuração das características de carcaça dos animais in vivo, enfatizando sua utilização em pequenos ruminantes. A técnica de ultrassonografia pode contribuir na determinação do ponto ideal de abate dos animais nos diferentes sistemas de produção, indicado para prevenir a perda da qualidade de carcaça por resfriamento. Além disso, é uma ferramenta para auxiliar a identificação de práticas de manejo e nutrição que otimizem a deposição de músculo e na seleção e melhoramento genético de animais de crescimento rápido e com bom rendimento de cortes cárneos, características estas de elevada herdabilidade, evitando assim a perda de tempo e os gastos elevados em testes de progênie. A tecnologia de ultrassom proporciona de maneira não destrutiva e não invasiva a estimativa da espessura da camada de gordura subcutânea (ECG) e área de olho de lombo (AOL) a partir de imagens tomadas nos ovinos e caprinos de corte vivos, pois o conhecimento dessas medidas na entrada de um confinamento permite a formação de lotes de animais padronizados baseado na separação de animais de potencial genético para ganho de peso e grau de acabamento de carcaça, permitindo ainda o desenvolvimento de estratégias nutricionais específicas para o estágio de desenvolvimento de cada lote, otimizando os custos de produção. Diante do exposto, pode-se concluir que a utilização da ultrassonografia apresenta inúmeras vantagens e possui um futuro promissor para a indústria da carne ovina e caprina, visando alcançar novas expectativas do consumidor e um melhor desempenho para os pecuaristas.

This review aims to address technical and scientific aspects about the ultrasound application as an innovative alternative to the measurement of carcass characteristics of in vivo animals, emphasizing its use in small ruminants. The ultrasound technique can help in determining the ideal point of slaughter of animals in different production systems used for preventing the loss of cooling carcass quality. Furthermore, it is a tool to identify management and nutrition practices to optimize muscle deposition, selection, breeding of fast-growing animals, good yield of meat cuts, features such high heritability, in order to avoid the loss of time and high costs progeny test. The ultrasound technology provides a non-destructive and non-invasive manner to estimate the thickness of the subcutaneous fat layer (ECG) and rib eye area (REA) from images taken in live sheep, This measures knowledge in the input confinement allows the formation of batch of standard animal based on the separation of the genetic potential to weight gain and degree of finishing carcass, while allowing the development of specific nutritional strategies for each batch stage of development, optimizing the cost production. Given the above, it can be concluded that the use of ultrasound has many advantages and promising future for the sheep and goat meat industry in order to achieve new consumer expectations and better performance for ranchers.

Models predict the proportion of bone, muscle, and fat in ewe lamb carcasses from in vivo measurements of the 9th to 11th rib section and of the 12th rib / Modelos para predição das proporções de ossos, músculos e gordura da carcaça de borregas por medidas obtidas in vivo, na seção entre a 9ª e 11ª costelas e 12ª costela

The present work aimed at evaluating models that predict the proportion of bone, muscle, and fat in ewe lamb carcasses using in vivo data obtained from the 9th to 11th rib section and from the 12th rib. A study population of 30 wooled ewe lambs, derived from Texel breed crosses, were fed with different concentrate levels (0%, 20%, 40%, 60%, and 80%) and slaughtered at a weight of 37.70 ± 10.23 kg. Carcass fat content (FC%) and muscle content (MC%) were estimated from models using the proportion of muscle and fat in the 9th to 11th rib section or in the 12th rib, with or without additional data regarding subcutaneous fat thickness (SFT mm) or carcass ribeye area (RA cm2). Carcass bone content (BC%) was predicted based on the proportion of bones in the 9th to 11th rib section or in the 12th rib. Modeling with in vivo data included fasting body weight (FBW), withers height (WH), and ultrasound measurements of SFT and RA. The FC% could be estimated from the carcass SFT and fat content in the 12th rib. The MC% was more accurately predicted from the proportion of muscles in the 9th to 11th rib section and from carcass RA. The 9th to 11th rib section provided the most accurate data for the prediction of BC%. To determine FC% and MC% from in vivo inputs, the model must include FBW and WH. In vivo FBW measurements alone allow for the estimation of BC%. We recommend the use of 12th rib composition for the accurate estimation of carcass fat content, and the use of the 9th and 11th rib section for the prediction of carcass muscle and bone content. Models using in vivo data for the prediction of fat, muscle, and bone in ewe lambs should incorporate FBW and WH.(AU)

Objetivou-se ajustar e avaliar modelos para predição das proporções de ossos, músculos e gordura da carcaça de borregas a partir de medidas obtidas in vivo, na seção HH e 12ª costela. As 30 borregas lanadas, oriundas de cruzamentos com ovinos da raça Texel, foram confinadas, alimentadas com níveis crescentes de concentrado (20; 40; 60 e 80%) e abatidas com 37,70 ± 10,23 kg. Para estimativa da proporção de gordura (GC%) e músculo (MC%) na carcaça foram ajustados modelos com os percentuais de gordura e músculo da 9ª a 11ª costela (seção HH) ou da 12ª costela, acompanhados ou não da espessura de gordura (EGS mm) ou da área de olho de lombo da carcaça (AOL cm2), respectivamente. A proporção de ossos da carcaça (OC%) foi predito pelo percentual de ossos na seção HH ou da 12ª costela. Para predição in vivo, foram ajustadas equações com peso corporal em jejum (PCJ), altura de cernelha (AC), EGS e AOL medidas por ultrassom. A GC% pode ser estimada pela EGS obtida na carcaça e o teor de gordura na 12ª costela. O MC% pode ser predito de forma mais acurada considerando o teor de músculo na seção HH e a AOL da carcaça. A seção HH foi o modelo mais acurado para predição da OC%. Para obtenção da GC% e MC% in vivo os modelos devem incluir PCJ e AC. O OC% in vivo pode ser estimado a partir do PCJ. Recomenda-se a utilização da composição física da 12ª costela para estimativa acurada da proporção de gordura na carcaça e o uso da seção HH para predição das proporções de músculo e ossos na carcaça. Para predição acurada das proporções de gordura, músculo e ossos de borregas in vivo, o modelo deve apresentar peso corporal em jejum e medidas de altura de cernelha.(AU)

Carcass characteristics, meat quality, feeding behavior of Nelore heifers fed diets containing sunflower pie / Características de carcaça, qualidade da carne, comportamento ingestivo de novilhas Nelore alimentadas com rações contendo torta de girassol

The aim was to evaluate the feeding behavior, carcass characteristics and meat quality of Nelore heifers fed sunflower pie replacing cottonseed meal. They were used 30 heifers with average initial weight of 274 kg ± 28 kg and average age of 24 months, confined for 76 days. The design was completely randomized with five treatments (0, 150, 300, 450 and 600 g kg-1 DM) and six replicates per treatment. By completing 24 hours after slaughter, it evaluated muscle conformation and degree of finish made the longissimus dorsi at the 13th rib. A representative sample between the 10th and 12th ribs was collected for evaluation of the physical components of carcasses. As well as the other variables, the hot carcass weight, dressing percentage, carcass length and rib eye area were not influenced by different pie levels in feed. The mean percentage of muscle, bone and fat from the carcass were 53.45; 16.14 and 29.46%, respectively, similar among treatments. Therefore, the use of up to 600 g kg-1 of sunflower pie replacing cottonseed meal as the main protein source, did not affect the carcass characteristics and meat quality of Nelore heifers.(AU)

O objetivo foi avaliar o comportamento ingestivo, características de carcaça e a qualidade da carne de novilhas Nelore, alimentadas com torta de girassol em substituição ao farelo de algodão. Foram utilizadas 30 novilhas, com peso médio inicial de 274 kg ± 28 kg e idade média de 24 meses, confinadas por 76 dias. O delineamento foi inteiramente casualizado com cinco tratamentos (0; 150; 300; 450 e 600 g kg-1 MS) e seis repetições por tratamento. Ao completar 24 h após o abate, avaliou-se conformação muscular e grau de acabamento realizada no músculo Longissimus dorsi na 13ª costela. Amostra representativa entre a 10ª e 12ª costelas foi coletada para avaliações dos componentes físicos das carcaças. Assim como as demais variáveis estudadas, o peso de carcaça quente, rendimento de carcaça, comprimento de carcaça e área de olho de lombo não foram influenciados pelos diferentes teores de torta nas rações. Os valores médios de porcentagem de músculo, osso e gordura da carcaça foram de 53,45; 16,14 e 29,46%, respectivamente, semelhantes entre tratamentos. Portanto, a utilização de até 600g kg-1 de torta de girassol em substituição ao farelo de algodão, como principal fonte proteica, não alterou as características de carcaça e a qualidade da carne de novilhas Nelore.(AU)

Models predict the proportion of bone, muscle, and fat in ewe lamb carcasses from in vivo measurements of the 9th to 11th rib section and of the 12th rib / Modelos para predição das proporções de ossos, músculos e gordura da carcaça de borregas por medidas obtidas in vivo, na seção entre a 9ª e 11ª costelas e 12ª costela

The present work aimed at evaluating models that predict the proportion of bone, muscle, and fat in ewe lamb carcasses using in vivo data obtained from the 9th to 11th rib section and from the 12th rib. A study population of 30 wooled ewe lambs, derived from Texel breed crosses, were fed with different concentrate levels (0%, 20%, 40%, 60%, and 80%) and slaughtered at a weight of 37.70 ± 10.23 kg. Carcass fat content (FC%) and muscle content (MC%) were estimated from models using the proportion of muscle and fat in the 9th to 11th rib section or in the 12th rib, with or without additional data regarding subcutaneous fat thickness (SFT mm) or carcass ribeye area (RA cm2). Carcass bone content (BC%) was predicted based on the proportion of bones in the 9th to 11th rib section or in the 12th rib. Modeling with in vivo data included fasting body weight (FBW), withers height (WH), and ultrasound measurements of SFT and RA. The FC% could be estimated from the carcass SFT and fat content in the 12th rib. The MC% was more accurately predicted from the proportion of muscles in the 9th to 11th rib section and from carcass RA. The 9th to 11th rib section provided the most accurate data for the prediction of BC%. To determine FC% and MC% from in vivo inputs, the model must include FBW and WH. In vivo FBW measurements alone allow for the estimation of BC%. We recommend the use of 12th rib composition for the accurate estimation of carcass fat content, and the use of the 9th and 11th rib section for the prediction of carcass muscle and bone content. Models using in vivo data for the prediction of fat, muscle, and bone in ewe lambs should incorporate FBW and WH.

Objetivou-se ajustar e avaliar modelos para predição das proporções de ossos, músculos e gordura da carcaça de borregas a partir de medidas obtidas in vivo, na seção HH e 12ª costela. As 30 borregas lanadas, oriundas de cruzamentos com ovinos da raça Texel, foram confinadas, alimentadas com níveis crescentes de concentrado (20; 40; 60 e 80%) e abatidas com 37,70 ± 10,23 kg. Para estimativa da proporção de gordura (GC%) e músculo (MC%) na carcaça foram ajustados modelos com os percentuais de gordura e músculo da 9ª a 11ª costela (seção HH) ou da 12ª costela, acompanhados ou não da espessura de gordura (EGS mm) ou da área de olho de lombo da carcaça (AOL cm2), respectivamente. A proporção de ossos da carcaça (OC%) foi predito pelo percentual de ossos na seção HH ou da 12ª costela. Para predição in vivo, foram ajustadas equações com peso corporal em jejum (PCJ), altura de cernelha (AC), EGS e AOL medidas por ultrassom. A GC% pode ser estimada pela EGS obtida na carcaça e o teor de gordura na 12ª costela. O MC% pode ser predito de forma mais acurada considerando o teor de músculo na seção HH e a AOL da carcaça. A seção HH foi o modelo mais acurado para predição da OC%. Para obtenção da GC% e MC% in vivo os modelos devem incluir PCJ e AC. O OC% in vivo pode ser estimado a partir do PCJ. Recomenda-se a utilização da composição física da 12ª costela para estimativa acurada da proporção de gordura na carcaça e o uso da seção HH para predição das proporções de músculo e ossos na carcaça. Para predição acurada das proporções de gordura, músculo e ossos de borregas in vivo, o modelo deve apresentar peso corporal em jejum e medidas de altura de cernelha.

Carcass characteristics, meat quality, feeding behavior of Nelore heifers fed diets containing sunflower pie / Características de carcaça, qualidade da carne, comportamento ingestivo de novilhas Nelore alimentadas com rações contendo torta de girassol

The aim was to evaluate the feeding behavior, carcass characteristics and meat quality of Nelore heifers fed sunflower pie replacing cottonseed meal. They were used 30 heifers with average initial weight of 274 kg ± 28 kg and average age of 24 months, confined for 76 days. The design was completely randomized with five treatments (0, 150, 300, 450 and 600 g kg-1 DM) and six replicates per treatment. By completing 24 hours after slaughter, it evaluated muscle conformation and degree of finish made the longissimus dorsi at the 13th rib. A representative sample between the 10th and 12th ribs was collected for evaluation of the physical components of carcasses. As well as the other variables, the hot carcass weight, dressing percentage, carcass length and rib eye area were not influenced by different pie levels in feed. The mean percentage of muscle, bone and fat from the carcass were 53.45; 16.14 and 29.46%, respectively, similar among treatments. Therefore, the use of up to 600 g kg-1 of sunflower pie replacing cottonseed meal as the main protein source, did not affect the carcass characteristics and meat quality of Nelore heifers.

O objetivo foi avaliar o comportamento ingestivo, características de carcaça e a qualidade da carne de novilhas Nelore, alimentadas com torta de girassol em substituição ao farelo de algodão. Foram utilizadas 30 novilhas, com peso médio inicial de 274 kg ± 28 kg e idade média de 24 meses, confinadas por 76 dias. O delineamento foi inteiramente casualizado com cinco tratamentos (0; 150; 300; 450 e 600 g kg-1 MS) e seis repetições por tratamento. Ao completar 24 h após o abate, avaliou-se conformação muscular e grau de acabamento realizada no músculo Longissimus dorsi na 13ª costela. Amostra representativa entre a 10ª e 12ª costelas foi coletada para avaliações dos componentes físicos das carcaças. Assim como as demais variáveis estudadas, o peso de carcaça quente, rendimento de carcaça, comprimento de carcaça e área de olho de lombo não foram influenciados pelos diferentes teores de torta nas rações. Os valores médios de porcentagem de músculo, osso e gordura da carcaça foram de 53,45; 16,14 e 29,46%, respectivamente, semelhantes entre tratamentos. Portanto, a utilização de até 600g kg-1 de torta de girassol em substituição ao farelo de algodão, como principal fonte proteica, não alterou as características de carcaça e a qualidade da carne de novilhas Nelore.

Prediction of retail beef yield and fat content from live animal and carcass measurements in Nellore cattle.

Data from 156 Nellore males were used to develop equations for the prediction of retail beef yield and carcass fat content, expressed as kilograms and as a percentage, from live animal and carcass measurements. Longissimus muscle area and backfat and rump fat thickness were measured by ultrasound up to 5 d before slaughter and fasted live weight was determined 1 d before slaughter. The same traits were obtained after slaughter. The carcass edible portion (CEP in kg and CEP% in percentage; n = 116) was calculated by the sum of the edible portions of primal cuts: hindquarter, forequarter, and spare ribs. Trimmable fat from the carcass boning process, with the standardization of about 3 mm of fat on retail beef, was considered to be representative of carcass fat content. Most of the variation in CEP was explained by fasted live weight or carcass weight (R(2) of 0.92 and 0.96); the same occurred for CEP% (R(2) of 0.15 and 0.13), and for CEP, the inclusion of LM area and fat thickness reduced the equation bias (lower value of Mallow's Cp statistics). For trimmable fat, most variation could be explained by weight or rump fat thickness. In general, the equations developed from live animal measurements showed a predictive power similar to the equations using carcass measurements. In all cases, the traits expressed as kilograms were better predicted (R(2) of 0.39 to 0.96) than traits expressed as a percentage (R(2) of 0.08 to 0.42).

Performance and carcass traits of steers submitted to supplementation in the dry season / Desempenho e características da carcaça de novilhos submetidos à suplementação na seca

The objective of this study was evaluate the effect of two supplementation strategies in the dry season on performance and carcass traits of steers finished on marandu grass. The experimental design was completely randomized with two treatments and eighteen repetitions per treatment. The treatments consisted of ad libitum protein mineral salt (PMS) and supplementation with concentrate (SC) with 0.5% of body weight. It was used 36 Nelore steers with initial weight of 417kg and 20 months of age. After slaughter, carcasses were weighted, identified and cooled for 24 hours. Carcass yield, ribeye, fat thickness, pH and marbling score were measured. The animals supplemented with concentrate had higher (P0.01) in relation to carcass weight, carcass yield, ribeye, pH and marbling. The results show that the supplementation with concentrate accelerates gains, allowing early and better condition of slaughter and the use of protein mineral salt with adequate forage mass may be an alternative supplementation because less need for structure, control consumption, lower labor and greater ease in supply.(AU)

Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de duas estratégias de suplementação no período seco sobre o desempenho e características da carcaça de novilhos terminados em capim-marandu. Foram utilizados 36 bovinos Nelore, machos, castrados, com peso inicial de 417 10,7kg e idade média de 20 meses. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com dois tratamentos e dezoito repetições. Os tratamentos foram constituídos de sal mineral proteinado (SMP) fornecido ad libitum e da suplementação com concentrado (SC) com 0,5% do peso corporal (PC). Após abate, as carcaças foram pesadas, identificadas e resfriadas por 24 horas. Foram medidos rendimento de carcaça, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, pH e escore de marmorização. Os animais da SC apresentaram maior (P=0,00007) ganho de peso médio diário (0,562kg) e espessura de gordura subcutânea ajustada para 100kg de carcaça (1,7mm) em relação aos animais do SMP (0,395kg; 1,3mm), respectivamente, mas não diferiram (P>0,01) em relação ao peso de carcaça, rendimento de carcaça, área de olho de lombo, pH e marmorização.(AU)

Carcass yields, commercial cuts and non-carcass components of Santa Ines lambs fed with saltbush hay and concentrate / Rendimentos de carcaça, cortes comerciais e não-componentes da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com feno de erva-sal e concentrado

This work aimed to evaluate the carcass yields, commercial cuts and non-carcass components of Santa Inês lambs fed with 30, 40, 50 or 60% of oldman saltbush hay with concentrated. Were used 32 castrated lambs at 8 months old and initial body weight of 22 + 1.97kg, housed individually and slaughtered after 60 days of feedlot. The weights of hot and cold carcass decreased linearly with the inclusion of saltbush hay in the diet, however, there was no effect for true carcass yield and commercial cuts: shoulder (19.26%), neck (8.52%) ribs (26.57%) and leg (33.88%). There was a linear decrease for ribeye area and fat thickness when the level of hay in the diet increased. The weights and yields of skin, liver, heart, kidneys with perirenal fat, omental and mesenteric fats decreased linearly with the inclusion of hay in the diet, while the content (%) of gastrointestinal tract increased. The increased proportion of saltbush hay in the diet of lambs provided adequate true carcass yield and commercial cuts, however, reduces the ribeye area and fat thickness, important measurements in the qualitative evaluation of the lambs carcass.(AU)

Objetivou-se com este trabalho avaliar os rendimentos de carcaça, cortes comerciais e não-componentes da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com 30, 40, 50 e 60% de feno de erva-sal associado a concentrado. Foram utilizados 32 ovinos machos castrados, com 8 meses de idade e peso inicial de 22 + 1,97kg, confinados individualmente e abatidos após 60 dias de confinamento. Os pesos de carcaça quente e fria decresceram linearmente com o aumento de feno de erva-sal na dieta, no entanto, não houve efeito para o rendimento verdadeiro de carcaça (59,42%) e dos cortes: paleta (19,26%), pescoço (8,52%), costelas (26,57%) e perna (33,88%). Houve efeito linear decrescente para área de olho de lombo e espessura de gordura à medida que o nível de feno de erva-sal aumentou na dieta. Os pesos e os rendimentos de pele, fígado, coração, rins com gordura perirrenal e gorduras omental e mesentérica decresceram linearmente com a inclusão de feno de erva-sal na dieta, enquanto o conteúdo (%) do trato gastrintestinal aumentou. O aumento da proporção de feno de erva-sal na dieta de cordeiros proporciona adequados rendimentos verdadeiros de carcaça e dos cortes comerciais, no entanto, reduz a área de olho de lombo e a espessura de gordura subcutânea, medidas importantes na avaliação qualitativa da carcaça ovina.(AU)

Carcass yields, commercial cuts and non-carcass components of Santa Ines lambs fed with saltbush hay and concentrate / Rendimentos de carcaça, cortes comerciais e não-componentes da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com feno de erva-sal e concentrado

This work aimed to evaluate the carcass yields, commercial cuts and non-carcass components of Santa Inês lambs fed with 30, 40, 50 or 60% of oldman saltbush hay with concentrated. Were used 32 castrated lambs at 8 months old and initial body weight of 22 + 1.97kg, housed individually and slaughtered after 60 days of feedlot. The weights of hot and cold carcass decreased linearly with the inclusion of saltbush hay in the diet, however, there was no effect for true carcass yield and commercial cuts: shoulder (19.26%), neck (8.52%) ribs (26.57%) and leg (33.88%). There was a linear decrease for ribeye area and fat thickness when the level of hay in the diet increased. The weights and yields of skin, liver, heart, kidneys with perirenal fat, omental and mesenteric fats decreased linearly with the inclusion of hay in the diet, while the content (%) of gastrointestinal tract increased. The increased proportion of saltbush hay in the diet of lambs provided adequate true carcass yield and commercial cuts, however, reduces the ribeye area and fat thickness, important measurements in the qualitative evaluation of the lambs carcass.

Objetivou-se com este trabalho avaliar os rendimentos de carcaça, cortes comerciais e não-componentes da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com 30, 40, 50 e 60% de feno de erva-sal associado a concentrado. Foram utilizados 32 ovinos machos castrados, com 8 meses de idade e peso inicial de 22 + 1,97kg, confinados individualmente e abatidos após 60 dias de confinamento. Os pesos de carcaça quente e fria decresceram linearmente com o aumento de feno de erva-sal na dieta, no entanto, não houve efeito para o rendimento verdadeiro de carcaça (59,42%) e dos cortes: paleta (19,26%), pescoço (8,52%), costelas (26,57%) e perna (33,88%). Houve efeito linear decrescente para área de olho de lombo e espessura de gordura à medida que o nível de feno de erva-sal aumentou na dieta. Os pesos e os rendimentos de pele, fígado, coração, rins com gordura perirrenal e gorduras omental e mesentérica decresceram linearmente com a inclusão de feno de erva-sal na dieta, enquanto o conteúdo (%) do trato gastrintestinal aumentou. O aumento da proporção de feno de erva-sal na dieta de cordeiros proporciona adequados rendimentos verdadeiros de carcaça e dos cortes comerciais, no entanto, reduz a área de olho de lombo e a espessura de gordura subcutânea, medidas importantes na avaliação qualitativa da carcaça ovina.

Rendimentos de carcaça, cortes comerciais e não-componentes da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com feno de erva-sal e concentrado

This work aimed to evaluate the carcass yields, commercial cuts and non-carcass components of Santa Inês lambs fed with 30, 40, 50 or 60% of oldman saltbush hay with concentrated. Were used 32 castrated lambs at 8 months old and initial body weight of 22 + 1.97kg, housed individually and slaughtered after 60 days of feedlot. The weights of hot and cold carcass decreased linearly with the inclusion of saltbush hay in the diet, however, there was no effect for true carcass yield and commercial cuts: shoulder (19.26%), neck (8.52%) ribs (26.57%) and leg (33.88%). There was a linear decrease for ribeye area and fat thickness when the level of hay in the diet increased. The weights and yields of skin, liver, heart, kidneys with perirenal fat, omental and mesenteric fats decreased linearly with the inclusion of hay in the diet, while the content (%) of gastrointestinal tract increased. The increased proportion of saltbush hay in the diet of lambs provided adequate true carcass yield and commercial cuts, however, reduces the ribeye area and fat thickness, important measurements in the qualitative evaluation of the lamb's carcass.

Objetivou-se com este trabalho avaliar os rendimentos de carcaça, cortes comerciais e não-componentes da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com 30, 40, 50 e 60% de feno de erva-sal associado a concentrado. Foram utilizados 32 ovinos machos castrados, com 8 meses de idade e peso inicial de 22 + 1,97kg, confinados individualmente e abatidos após 60 dias de confinamento. Os pesos de carcaça quente e fria decresceram linearmente com o aumento de feno de erva-sal na dieta, no entanto, não houve efeito para o rendimento verdadeiro de carcaça (59,42%) e dos cortes: paleta (19,26%), pescoço (8,52%), costelas (26,57%) e perna (33,88%). Houve efeito linear decrescente para área de olho de lombo e espessura de gordura à medida que o nível de feno de erva-sal aumentou na dieta. Os pesos e os rendimentos de pele, fígado, coração, rins com gordura perirrenal e gorduras omental e mesentérica decresceram linearmente com a inclusão de feno de erva-sal na dieta, enquanto o conteúdo (%) do trato gastrintestinal aumentou. O aumento da proporção de feno de erva-sal na dieta de cordeiros proporciona adequados rendimentos verdadeiros de carcaça e dos cortes comerciais, no entanto, reduz a área de olho de lombo e a espessura de gordura subcutânea, medidas importantes na avaliação qualitativa da carcaça ovina.

Performance and carcass traits of steers submitted to supplementation in the dry season / Desempenho e características da carcaça de novilhos submetidos à suplementação na seca

The objective of this study was evaluate the effect of two supplementation strategies in the dry season on performance and carcass traits of steers finished on marandu grass. The experimental design was completely randomized with two treatments and eighteen repetitions per treatment. The treatments consisted of ad libitum protein mineral salt (PMS) and supplementation with concentrate (SC) with 0.5% of body weight. It was used 36 Nelore steers with initial weight of 417kg and 20 months of age. After slaughter, carcasses were weighted, identified and cooled for 24 hours. Carcass yield, ribeye, fat thickness, pH and marbling score were measured. The animals supplemented with concentrate had higher (P0.01) in relation to carcass weight, carcass yield, ribeye, pH and marbling. The results show that the supplementation with concentrate accelerates gains, allowing early and better condition of slaughter and the use of protein mineral salt with adequate forage mass may be an alternative supplementation because less need for structure, control consumption, lower labor and greater ease in supply.

Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de duas estratégias de suplementação no período seco sobre o desempenho e características da carcaça de novilhos terminados em capim-marandu. Foram utilizados 36 bovinos Nelore, machos, castrados, com peso inicial de 417 10,7kg e idade média de 20 meses. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com dois tratamentos e dezoito repetições. Os tratamentos foram constituídos de sal mineral proteinado (SMP) fornecido ad libitum e da suplementação com concentrado (SC) com 0,5% do peso corporal (PC). Após abate, as carcaças foram pesadas, identificadas e resfriadas por 24 horas. Foram medidos rendimento de carcaça, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, pH e escore de marmorização. Os animais da SC apresentaram maior (P=0,00007) ganho de peso médio diário (0,562kg) e espessura de gordura subcutânea ajustada para 100kg de carcaça (1,7mm) em relação aos animais do SMP (0,395kg; 1,3mm), respectivamente, mas não diferiram (P>0,01) em relação ao peso de carcaça, rendimento de carcaça, área de olho de lombo, pH e marmorização.

Desempenho e características da carcaça de novilhos submetidos à suplementação na seca

The objective of this study was evaluate the effect of two supplementation strategies in the dry season on performance and carcass traits of steers finished on marandu grass. The experimental design was completely randomized with two treatments and eighteen repetitions per treatment. The treatments consisted of ad libitum protein mineral salt (PMS) and supplementation with concentrate (SC) with 0.5% of body weight. It was used 36 Nelore steers with initial weight of 417kg and 20 months of age. After slaughter, carcasses were weighted, identified and cooled for 24 hours. Carcass yield, ribeye, fat thickness, pH and marbling score were measured. The animals supplemented with concentrate had higher (P 0.01) average daily weight gain (0.562kg) and higher fat thickness adjusted to 100kg carcass than animals supplemented with protein mineral salt (0.395kg), but did not differed (P>0.01) in relation to carcass weight, carcass yield, ribeye, pH and marbling. The results show that the supplementation with concentrate accelerates gains, allowing early and better condition of slaughter and the use of protein mineral salt with adequate forage mass may be an alternative supplementation because less need for structure, control consumption, lower labor and greater ease in supply.

Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de duas estratégias de suplementação no período seco sobre o desempenho e características da carcaça de novilhos terminados em capim-marandu. Foram utilizados 36 bovinos Nelore, machos, castrados, com peso inicial de 417 ± 10,7kg e idade média de 20 meses. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com dois tratamentos e dezoito repetições. Os tratamentos foram constituídos de sal mineral proteinado (SMP) fornecido ad libitum e da suplementação com concentrado (SC) com 0,5% do peso corporal (PC). Após abate, as carcaças foram pesadas, identificadas e resfriadas por 24 horas. Foram medidos rendimento de carcaça, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, pH e escore de marmorização. Os animais da SC apresentaram maior (P=0,00007) ganho de peso médio diário (0,562kg) e espessura de gordura subcutânea ajustada para 100kg de carcaça (1,7mm) em relação aos animais do SMP (0,395kg; 1,3mm), respectivamente, mas não diferiram (P>0,01) em relação ao peso de carcaça, rendimento de carcaça, área de olho de lombo, pH e marmorização. Conclui-se que a suplementação com concentrado durante o período seco proporciona maior ganho de peso médio diário e espessura de gordura subcutânea ajustada para 100kg de carcaça, antecipando a idade de abate e a utilização de sal mineral proteinado com massa de forragem adequada pode ser uma alternativa de suplementação devido menor exigência de estrutura, controle de consumo, menor mão-de-obra e maior facilidade no fornecimento.

Rendimentos de carcaça, cortes comerciais e não-componentes da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com feno de erva-sal e concentrado

This work aimed to evaluate the carcass yields, commercial cuts and non-carcass components of Santa Inês lambs fed with 30, 40, 50 or 60% of oldman saltbush hay with concentrated. Were used 32 castrated lambs at 8 months old and initial body weight of 22 + 1.97kg, housed individually and slaughtered after 60 days of feedlot. The weights of hot and cold carcass decreased linearly with the inclusion of saltbush hay in the diet, however, there was no effect for true carcass yield and commercial cuts: shoulder (19.26%), neck (8.52%) ribs (26.57%) and leg (33.88%). There was a linear decrease for ribeye area and fat thickness when the level of hay in the diet increased. The weights and yields of skin, liver, heart, kidneys with perirenal fat, omental and mesenteric fats decreased linearly with the inclusion of hay in the diet, while the content (%) of gastrointestinal tract increased. The increased proportion of saltbush hay in the diet of lambs provided adequate true carcass yield and commercial cuts, however, reduces the ribeye area and fat thickness, important measurements in the qualitative evaluation of the lamb's carcass.

Objetivou-se com este trabalho avaliar os rendimentos de carcaça, cortes comerciais e não-componentes da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com 30, 40, 50 e 60% de feno de erva-sal associado a concentrado. Foram utilizados 32 ovinos machos castrados, com 8 meses de idade e peso inicial de 22 + 1,97kg, confinados individualmente e abatidos após 60 dias de confinamento. Os pesos de carcaça quente e fria decresceram linearmente com o aumento de feno de erva-sal na dieta, no entanto, não houve efeito para o rendimento verdadeiro de carcaça (59,42%) e dos cortes: paleta (19,26%), pescoço (8,52%), costelas (26,57%) e perna (33,88%). Houve efeito linear decrescente para área de olho de lombo e espessura de gordura à medida que o nível de feno de erva-sal aumentou na dieta. Os pesos e os rendimentos de pele, fígado, coração, rins com gordura perirrenal e gorduras omental e mesentérica decresceram linearmente com a inclusão de feno de erva-sal na dieta, enquanto o conteúdo (%) do trato gastrintestinal aumentou. O aumento da proporção de feno de erva-sal na dieta de cordeiros proporciona adequados rendimentos verdadeiros de carcaça e dos cortes comerciais, no entanto, reduz a área de olho de lombo e a espessura de gordura subcutânea, medidas importantes na avaliação qualitativa da carcaça ovina.

Desempenho e características da carcaça de bovinos alimentados com dietas com caroço de algodão / Performance and carcass traits of steers fed diets containing whole cottonseed

Avaliou-se o efeito da adição de caroço de algodão à dieta de bovinos confinados sobre o desempenho animal e características da carcaça. Usaram-se 36 novilhos Nelore com médias de idade e peso vivo inicial de 20 meses e 333,5kg. Os animais foram confinados e receberam dietas com os seguintes teores de caroço de algodão: 0; 14,35 por cento; 27,51 por cento; e 34,09 por cento na matéria seca da dieta. O ganho de peso diário, peso vivo final e consumo de matéria seca diminuíram linearmente com o aumento da proporção de caroço de algodão na dieta. Não foi observado efeito sobre o ganho de peso total ajustado ao consumo. Os pesos da carcaça e do contrafilé diminuíram linearmente com o aumento da proporção de caroço de algodão na dieta. Não foi observado efeito do teor de caroço de algodão sobre a área de olho de lombo. A espessura de gordura de cobertura do dorso e da garupa diminuíram com o aumento do teor de caroço de algodão. Observou-se correlação de 0,62 entre as duas medidas de gordura. A adição de caroço de algodão à dieta de bovinos de corte não se mostrou vantajosa, pois diminuiu o desempenho animal e a deposição de gordura na carcaça.(AU)

The purpose of this experiment was to evaluate the effect of adding whole cottonseed to the diet of feedlot cattle over the performance and carcass traits. Thirty six Nellore bullocks were used, with an average age of 20 months and average initial weight of 333.5kg. The animals were raised on feedlot and fed diets with the following content of whole cottonseed: 0; 14.35 percent; 27.51 percent; or 34.09 percent on a dry matter basis. The daily weight gain, final weight and dry matter intake decreased linearly as the proportion of cottonseed increased. No effect of cottonseed on total weight gain adjusted for intake was observed. Carcass and ribeye weights decreased linearly as cottonseed content increased. No effect of cottonseed content was observed for ribeye area. In contrast, back fat and rump fat thickness decreased as cottonseed content increased. A correlation of .62 was observed between back fat and rump fat. Adding whole cottonseed to beef cattle diets did not prove advantageous because it reduced animal performance and carcass fat deposition.(AU)

Desempenho e características da carcaça de bovinos alimentados com dietas com caroço de algodão / Performance and carcass traits of steers fed diets containing whole cottonseed

Avaliou-se o efeito da adição de caroço de algodão à dieta de bovinos confinados sobre o desempenho animal e características da carcaça. Usaram-se 36 novilhos Nelore com médias de idade e peso vivo inicial de 20 meses e 333,5kg. Os animais foram confinados e receberam dietas com os seguintes teores de caroço de algodão: 0; 14,35 por cento; 27,51 por cento; e 34,09 por cento na matéria seca da dieta. O ganho de peso diário, peso vivo final e consumo de matéria seca diminuíram linearmente com o aumento da proporção de caroço de algodão na dieta. Não foi observado efeito sobre o ganho de peso total ajustado ao consumo. Os pesos da carcaça e do contrafilé diminuíram linearmente com o aumento da proporção de caroço de algodão na dieta. Não foi observado efeito do teor de caroço de algodão sobre a área de olho de lombo. A espessura de gordura de cobertura do dorso e da garupa diminuíram com o aumento do teor de caroço de algodão. Observou-se correlação de 0,62 entre as duas medidas de gordura. A adição de caroço de algodão à dieta de bovinos de corte não se mostrou vantajosa, pois diminuiu o desempenho animal e a deposição de gordura na carcaça.

The purpose of this experiment was to evaluate the effect of adding whole cottonseed to the diet of feedlot cattle over the performance and carcass traits. Thirty six Nellore bullocks were used, with an average age of 20 months and average initial weight of 333.5kg. The animals were raised on feedlot and fed diets with the following content of whole cottonseed: 0; 14.35 percent; 27.51 percent; or 34.09 percent on a dry matter basis. The daily weight gain, final weight and dry matter intake decreased linearly as the proportion of cottonseed increased. No effect of cottonseed on total weight gain adjusted for intake was observed. Carcass and ribeye weights decreased linearly as cottonseed content increased. No effect of cottonseed content was observed for ribeye area. In contrast, back fat and rump fat thickness decreased as cottonseed content increased. A correlation of .62 was observed between back fat and rump fat. Adding whole cottonseed to beef cattle diets did not prove advantageous because it reduced animal performance and carcass fat deposition.

Days on feed and sex effects on live weight and carcass traits measured by ultrasound

There is a paucity of information in the literature on body composition changes in Nellore cattle and its crosses, mainly on heifers and intact males. Ultrasound is a useful, low cost tool to easily obtain this information, with minimal animal stress. Effects of sex and days on feed on live weight (LW) and ultrasound Longissimus muscle area (ULMA) and subcutaneous fat thickness (UFAT) measurements were evaluated in F1 Piedmont FONT FACE=Symbol>´ /FONT> Nelore, 27 heifers (HF) and 27 intact males (IM). HF and IM had an initial LW of 256 ± 5.6 and 265 ± 5.6 kg, respectively, and were fed a diet containing 77% TDN for 131 days. LW, ULMA, and UFAT were evaluated at 28-d intervals. Interactions between sex and days on feed were found for all traits studied. LW increased linearly with days on feed, and IM had greater LW than HF throughout the trial. Mean initial ULMA was 55.8 and 55.5 cm² for HF and IM, respectively, and increased linearly until the end of the experiment (78.7 and 82.8 cm², respectively). IM showed higher ULMA than HF only in the last measurement. Initial UFAT averaged 0.04 and 0.4 mm for IM and HF, respectively, and increased linearly during the feeding period (2.4 and 4.3 mm, respectively). UFAT was higher n HF than in IM during the entire experimental period. IM showed faster growth rates and protein accretion than HF in the Longissimus muscle. HF showed faster subcutaneous fat accretion.

Existem poucos dados na literatura sobre as alterações na composição corporal de bovinos Nelore e seus cruzamentos, especialmente em relação a novilhas (NOV) e machos inteiros (MI). A ultra-sonografia é uma ferramenta útil para obter essa informação de forma fácil, com mínimo distúrbio ao animal e a baixo custo. Efeitos do sexo e dias de confinamento sobre o peso vivo (PV) e a área do músculo Longissimus dorsi (AOLU) e a espessura de gordura subcutânea (EGSU) medidas por ultra-som, foram avaliadas em 27 novilhas e 27 machos inteiros, F1 Piemontês FONT FACE=Symbol>´ /FONT> Nelore. NOV e MI com PV inicial de 256 ± 5,6 e 265 ± 5,6 kg, respectivamente, foram confinados com uma dieta contendo 77% de NDT, durante 131 dias. O PV, a AOLU e a EGSU foram avaliadas a cada 28 dias aproximadamente. Foi observada uma interação entre sexo e dias de confinamento para todas as características avaliadas. O PV aumentou linearmente com os dias de confinamento e MI apresentaram maior PV que as NOV desde o início do experimento. A AOLU média inicial foi 55,8 e 55,5 cm² nas NOV e MI, respectivamente, aumentando linearmente até o final do confinamento (78,7 e 82,8 cm², respectivamente). Em relação ao efeito do sexo, MI tiveram maior AOLU que NOV somente na última medida. A EGSU inicial foi 0,04 e 0,4 mm para MI e NOV, respectivamente e aumentaram linearmente durante e período de confinamento (2,4 e 4,3 mm, respectivamente). NOV tiveram maior EGSU desde o início até o final do período experimental. MI tiveram maiores taxas de crescimento do PV e AOLU que NOV, no entanto, estas tiveram maior taxa de crescimento da EGSU.