Occurrence of Salmonella spp. in the broiler production chain / [Ocorrência de Salmonella spp. na cadeia de produção de carne de frango]

ABSTRACT Brazilian chicken meat is exported to more than 150 countries and consumed by consumer markets that demand high quality and food safety, thus, requiring very strict control of pathogens present in food to guarantee these rigorous safety standards. This study evaluates the reports from the Salmonella spp. Control and Monitoring Program of the Brazilian Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply of seven slaughterhouses inspected by the Federal Inspection Service from the western region of Paraná state, Brazil, from March 2017 to February 2019. The broiler litter swab and carcass analyses revealed a Salmonella spp. positivity ratio of 5.9% (19/319) and 23.5% (75/319), respectively. The concomitant presence of Salmonella spp. in the broiler litter swab and chicken carcasses occurred in 58% of the positive samples. The most frequently isolated serovar in the carcasses was Salmonella Heidelberg (85.3%) followed by Salmonella spp. (10.6%). During slaughter, carcass positivity to Salmonella spp. was significantly different (p=0.047) between the first (19.6%) and the second (29.4%) shifts. The results alert for the possibility of carcass contamination during slaughtering and, therefore, more stringent hygiene measures between shifts must be implemented to mitigate carcass contamination.

RESUMO A carne de frango brasileira é consumida em mais de 150 países, em mercados exigentes com a qualidade e a produção de alimentos seguros, o que justifica o controle de patógenos nesse alimento, a fim de assegurar tais requisitos. O presente estudo analisou dados constantes dos relatórios do Programa de Controle e Monitoramento da Salmonella spp. do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil (MAPA), realizado em sete unidades avícolas e frigoríficas da região oeste do estado do Paraná, com Serviço de Inspeção Federal, no período entre março 2017 e fevereiro de 2019. A análise dos dados revelou a presença de Salmonella spp. no suabe de cama de frango em 5,9% dos lotes analisados e em 23,5% das carcaças oriundas desses lotes. A presença concomitante de Salmonella spp. no suabe de cama e nas carcaças de frango do lote ocorreu em 58% das amostras positivas. O sorovar mais frequentemente isolado nas carcaças foi Salmonella Heidelberg (85,3%), seguido de Salmonella spp. (10,6%). Durante o abate, observou-se diferença significativa (P=0,047) na positividade das carcaças para Salmonella spp. entre o primeiro (19,6%) e o segundo turno (29,4%). Os resultados indicam a possibilidade de contaminação das carcaças durante o abate, portanto a adoção de medidas mais rigorosas de higienização entre os turnos deve ser implementada a fim de mitigar a contaminação das carcaças.

An outbreak of fatal Pullorum disease (Salmonella Pullorum) in Guinea fowl keets (Numida meleagris) / Surto fatal de pulorose (Salmonella Pullorum) em pintinhos de galinhas-d'Angola (Numida meleagris)

Pullorum disease is described worldwide and is caused by Salmonella enterica subspecies enterica serovar Gallinarum biovar Pullorum (S. Pullorum). S. Pullorum infection is important in commercial poultry, provoking a systemic disease with high mortality rates. Its occurrence requires notification, and when it is diagnosed in commercial breeding flocks, its eradication is demanded. The aim of this study was to report a severe outbreak of Pullorum disease in young Guinea fowl (Numida meleagris), resulting in 100% mortality of keets (n=290) within the first two weeks of age. All examined keets had enlarged liver, kidneys and spleen (5/5), and the affected tissues were submitted to histological and bacteriological examination. On histopathology, random paratyphoid nodules characterized by areas of necrosis with fibrin and a moderate infiltrate of macrophages and heterophils were observed in the liver. In kidneys, discrete areas of necrosis associated with moderate multifocal infiltrates of lymphocytes, and plasma cells were observed. In the spleen, a moderate infiltrate of macrophages was noticed. Isolation of colonies suggestive of S. Pullorum from liver and spleen was performed in selective agars and, after biochemical tests, confirmed by specific duplex-PCR. The antimicrobial susceptibility test of the isolated strain revealed resistance to only sulfamethoxazole + trimethoprim among the tested antimicrobials. The S. Pullorum isolate recovered in the present study was highly pathogenic to N. meleagris and may represent a risk to other avian species, including industrial poultry.

A pulorose é descrita mundialmente e é causada por Salmonella enterica subespécie enterica sorovar Gallinarum biovar Pullorum (S. Pullorum). A infecção por S. Pullorum é importante em aves comerciais, provocando doença sistêmica com altas taxas de mortalidade. Sua ocorrência requer notificação e quando diagnosticada em aves de criação comercial resulta na erradicação do plantel. O objetivo deste estudo foi relatar um surto grave de pulorose em filhotes de galinhas-d'Angola (Numida meleagris), resultando em 100% de mortalidade das aves (n=290) nas primeiras duas semanas de idade. Os pintinhos recebidos tinham hepato, espleno e nefromegalia (5/5). Os tecidos dos cinco indivíduos recebidos foram submetidos a exame histológico e bacteriológico. Na histopatologia, foram observados nódulos paratifoides aleatórios caracterizados por áreas de necrose com fibrina e infiltrado moderado de macrófagos e heterófilos no fígado. Nos rins, foram observadas áreas discretas de necrose associadas a infiltrados multifocais moderados de linfócitos e plasmócitos. No baço, foi observado infiltrado moderado de macrófagos. O isolamento de colônias sugestivas de S. Pullorum de fígados e baços foi realizado em ágares seletivos e, após testes bioquímicos, confirmado por duplex-PCR específico. A susceptibilidade antimicrobiana da cepa isolada revelou resistência apenas ao sulfametoxazol + trimetoprim entre os antimicrobianos testados. O isolado de S. Pullorum recuperado no presente estudo foi altamente patogênico para N. meleagris e pode representar um risco para outras espécies de aves, incluindo aves industriais.

Detection of Salmonella spp. in eggs for human consumption from poultry farms in municipalities of Alagoas State, Brazil / Detecção de Salmonella spp. em ovos destinados ao consumo humano de propriedades familiares avícolas em municípios do Estado de Alagoas, Brasiil

Salmonellosis is a disease that worries poultry farmers and can seriously impact the food safety of the population that consumes products of animal origin. The present study sought to detect the presence of Salmonella spp. in eggs intended for consumption from family poultry farms in municipalities of Alagoas State. The study was carried out from eight farms, where the sample from each farm was obtained by making pools of shell and internal contents of six randomly selected eggs. The pools were submitted to microbiological culture and the colonies were characterized and evaluated by means of laboratory tests. To this end, 50% (4/8) of the shell samples and 75% (6/8) of the internal contents of the eggs were positive for Salmonella spp. In addition, Klebsiella pneumoniae 12.5% (1/8) and Proteus spp. 25% (2/8) were found in the shell samples, and Yersinia spp. 12.5% (1/8) in the internal contents of the eggs. Salmonella spp. and other enterobacteria were confirmed to occur in eggs intended for consumption. The way the birds were raised did not seem to have a significant influence on the results obtained, and the presence of passerines on the farms may have contributed to the existence of bacteria there. Being aware of the risk to public health that some of these bacteria can present, it is necessary to take decisions that support the small producer in search of food safety for all.(AU)

A Salmonelose é uma doença que preocupa os criadores de aves e pode impactar seriamente a segurança alimentar da população que consome produtos de origem animal. O presente estudo buscou detectar a presença de Salmonella spp. em ovos destinados ao consumo provindos de aviculturas familiares de municípios do Estado de Alagoas. O estudo foi realizado a partir de oito granjas, onde a amostra de cada uma delas foi obtida pela confecção de pools de casca e de conteúdo interno de seis ovos selecionados aleatoriamente. Os pools foram submetidos a cultivo microbiológico e as colônias caracterizadas e avaliadas por meio de testes laboratoriais. Para tanto, 50% (4/8) das amostras de casca e 75% (6/8) das amostras de conteúdo interno dos ovos foram positivos para Salmonella spp. Além disso, também fora constatada a presença de Klebsiella pneumoniae12.5% (1/8) e Proteus spp. 25% (2/8) nas amostras de casca, e a presença de Yersinia spp. 12.5% (1/8) no conteúdo interno dos ovos. Foi confirmada a ocorrência de Salmonella spp. e outras enterobactérias em ovos destinados ao consumo. O modo de criação das aves não parece ter influenciado significativamente nos resultados obtidos e a presença de passeriformes nas granjas podem ter contribuído com a existência das bactérias no local. Tendo ciência do risco à saúde pública que algumas dessas bactérias podem apresentar, se faz necessária a tomada de decisões que apoiem o pequeno produtor em busca de uma segurança alimentar para todos.(AU)

Inibição in vitro de Salmonella spp. Isolada de bezerros do sertão alagoano com extratos etanólicos de plantas da mata atlântica / In vitro inhibition of Salmonella spp. Isolated from calves of the sertão of Alagoas with ethanolic extracts of plants from the mata atlantica / Inhibición in vitro de Salmonella spp. Aislado de terneros del sertão de Alagoas con extractos etanólicos de plantas del mata atlântica

O objetivo do estudo foi verificar a inibição in vitro de Salmonella spp. a diferentes tipos de extratos de plantas com indicações medicinais em diferentes diluições de etanol. Para isso, foram obtidas 12 partes de plantas, entre folhas e caules, que fazem parte da terapêutica popular de toxinfecções gastrintestinais da mesorregião de Alagoas, Brasil, e que estão presentes na Mata Atlântica. Essas plantas foram submetidas à procedimentos de secagem, trituração, maceração e prensagem, permitindo diferentes concentrações de extrato. As amostras de Salmonella spp. testadas são oriundas de bezerros de propriedades rurais da região que apresentavam quadros de diarreia e que foram devidamente detectadas por testes bioquímicos e moleculares. Para verificar a sensibilidade, foi realizado o teste de Disco Difusão em Placas com três estirpes de Salmonella spp., sendo substituídos os discos com antibióticos por discos de extratos etanólicos nas concentrações de 10, 100, 500 e 1000mg/L. Como resultado, a folha de Varronia multispicata, popularmente conhecida como Cavarucaá, apresentou resultado positivo na inibição dos três isolados de Salmonella spp. nas concentrações de 500 e 1000mg/L. Os demais extratos não revelaram resultados de sensibilidade in vitro com a bactéria, em nenhuma das concentrações. Mais estudos com Varronia multispicata precisam ser desenvolvidos, com diferentes métodos de obtenção dos fitoconstituintes e com outras estirpes de Salmonella spp. da região.(AU)

The objective of the study was to verify the in vitro inhibition of Salmonella spp. to different types of plant extracts with medicinal indications in different ethanol dilutions. For this, 12 plant parts were obtained, among leaves and stems, which are part of the popular therapeutics of gastrointestinal toxinfections in the mesoregion of Alagoas, Brazil, and that are present in the Mata Atlântica. These plants were submitted to drying, trituration, maceration and pressing procedures, allowing different extract concentrations. The Salmonella spp. samples tested came from calves from rural properties in the region that presented with diarrhea and were duly detected by biochemical and molecular tests. To verify sensitivity, the Disc Diffusion Plates test was performed with three strains of Salmonella spp., and the discs with antibiotics were replaced by discs of ethanolic extracts at concentrations of 10, 100, 500 and 1000mg/L. As a result, the leaf of Varronia multispicata, popularly known as Cavarucaá, showed positive results in inhibiting the three isolates of Salmonella spp. at concentrations of 500 and 1000mg/L. The other extracts did not show in vitro sensitivity results with the bacteria in any of the concentrations. Further studies with Varronia multispicata need to be developed, with different methods of obtaining phytoconstituents and with other strains of Salmonella spp. from the region.(AU)

El objetivo del estudio fue verificar la inhibición in vitro de Salmonella spp. a diferentes tipos de extractos de plantas con indicaciones medicinales en diferentes diluciones de etanol. Para ello, se obtuvieron 12 partes de plantas, incluyendo hojas y tallos, que forman parte de la terapéutica popular para las toxinfecciones gastrointestinales en la mesoregión de Alagoas, Brasil, y que están presentes en el Mata Atlântica. Estas plantas fueron sometidas a procedimientos de secado, trituración, maceración y prensado, permitiendo diferentes concentraciones de extracto. Las muestras de Salmonella spp. analizadas procedían de terneros de explotaciones de la región que presentaban diarrea y fueron detectadas mediante pruebas bioquímicas y moleculares. Para verificar la sensibilidad, se realizó la prueba de difusión en disco con tres cepas de Salmonella spp. y se sustituyeron los discos con antibióticos por discos de extractos etanólicos a concentraciones de 10, 100, 500 y 1000mg/L. Como resultado, la hoja de Varronia multispicata, conocida popularmente como Cavarucaá, mostró resultados positivos en la inhibición de los tres aislados de Salmonella spp. a concentraciones de 500 y 1000mg/L. Los otros extractos no revelaron resultados de sensibilidad in vitro con la bacteria, en ninguna de las concentraciones. Es necesario desarrollar más estudios con Varronia multispicata, con diferentes métodos de obtención de fitoconstituyentes y con otras cepas de Salmonella spp. de la región.(AU)

Bacillus coagulans as an alternative to antibiotics in the performance and control of Salmonella Enteritidis in broilers / Bacillus coagulans como alternativa aos antibióticos sobre o desempenho e controle da Salmonella Enteritidis em frangos de corte

The use of antimicrobial growth promoters in broiler feed has been beneficial for improving performance and preventing diseases. However, the indiscriminate use of these products in the feed can result in the development of resistant bacteria, the accumulation of residues in the products, and an imbalance in the microflora of birds. Therefore, it is necessary to evaluate alternatives, such as beneficial microorganisms that improve microbial growth without affecting animal health and product quality. This research aimed to evaluate the supplementation with the probiotic Bacillus coagulans on the performance, carcass characteristics, and health of broilers from seven to 42 days. In total, 720 broilers were used, distributed in a randomized block design with six treatments and eight replicates. The evaluated treatments were as follows: Control ration (RC); PROB1 (Probiotic 400 g/t); PROB2 (Probiotic 400 g/t until 21 days and 200 g/t from 22 to 42 days); RC + antibiotic; RC + Salmonella inoculation; PROB1 + Salmonella inoculation. The treatments did neither influence feed intake, carcass yield, and cuts nor the incidence of injuries to the chest, hock, and footpad. Weight gain and feed conversion were better in birds that received antibiotic or probiotic diets. There was an incidence of Salmonella in the challenges excreta at42 days only in the treatment with challenge without adding probiotics. We conclude that the probiotic Bacillus coagulans can be used as an alternative to antibiotics in the diet of broilers as it facilitates similar performance and is efficient in the control of Salmonella Enteritidis.

A utilização de promotores de crescimento antimicrobianos na alimentação de frangos de corte tem sido benéfica para melhoria do desempenho e para prevenção de doenças. Porém, o uso indiscriminado destes produtos nas rações pode resultar em desenvolvimento de bactérias resistentes, acúmulo de resíduos nos produtos e desequilíbrio da microflora das aves. Portanto, torna-se necessário avaliar alternativas como microrganismos benéficos que melhorem o crescimento microbiano, sem afetar a saúde do animal e a qualidade dos seus produtos. Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a suplementação do probiótico Bacillus coagulans sobre o desempenho, características de carcaça e saúde de frangos de corte de 7 a 42 dias. Utilizou-se 720 frangos de corte distribuídos em delineamento em blocos casualizados, com seis tratamentos e oito repetições. Os tratamentos avaliados foram: Controle; PROB1 (Probiótico 400 g/t); PROB2 (Probiótico 400 g/ton até os 21 dias e 200 g/t dos 22 aos 42 dias); Controle + antibiótico; Controle + inoculação de Salmonella; PROB1 + inoculação de Salmonella. Os tratamentos não influenciaram o consumo de ração, rendimento de carcaça e cortes e a incidência de lesões no peito, jarrete e coxim plantar. O ganho de peso e a conversão alimentar foram melhores nas aves que receberam rações com antibiótico ou probiótico. Houve incidência de Salmonella nas excretas aos 42 dias somente no tratamento com desafio sem adição de probiótico. Conclui-se que o probiótico Bacillus coagulans pode ser usado como alternativa ao antibiótico na ração de frangos de corte, pois proporciona desempenho semelhante e é eficiente no controle da Salmonella Enteritidis

Prevalence and antimicrobial resistance of Salmonella spp isolated from free-ranging wild boars in the state of São Paulo, Brazil / Prevalência e resistência antimicrobiana de Salmonella spp isoladas em javalis de vida livre no estado de São Paulo

European wild boars (Sus scrofa) are considered exotic invasive species worldwide. Invasions of wild boars are a growing public health concern, as wild boars may represent an important reservoir of zoonotic pathogens, including bacteria of the genus Salmonella. The aim of this study was to determine the prevalence and serovars of Salmonella spp. in free-ranging wild boars legally hunted in the state of São Paulo, Brazil, and the susceptibility of those Salmonella spp. to antimicrobials. Fecal samples and mesenteric lymph nodes were acquired from 63 wild boars. The prevalence of Salmonella spp. in free-ranging wild boars was 9.5 % (6/63; confidence interval: 4.4 % - 19.2 %). Six serovars were isolated: S. enterica subsp. enterica ser. 4,5,12:-:1,2, S. enterica ser. Cerro, S. enterica ser. Madelia, S. enterica ser. Typhimurium, S. enterica ser. I (4,5,12:i:-) and S. enterica ser. Muenster. Analysis of antimicrobial resistance of Salmonella spp. showed that the majority of serovars were fully susceptible to the tested antimicrobials. Only S. enterica ser. Typhimurium and S. enterica ser. Muenster showed a resistance pattern to at least one antimicrobial analyzed. To our knowledge, this study is the first report the prevalence and serovars of Salmonella spp. in free-ranging wild boars in the State of São Paulo, Brazil. Results indicate a low prevalence with variability of Salmonella serovars, with some pattern of antimicrobial resistance. This study highlights the potential role of wild boars as carriers of Salmonella and could pose a risk to wild and domestic animals as well as humans.

Os javalis europeus (Sus scrofa) são considerados uma espécie exótica invasora em todo o mundo. As invasões de javalis são uma preocupação crescente de saúde pública, pois os javalis podem representar um importante reservatório de patógenos zoonóticos, incluindo bactérias do gênero Salmonella. O objetivo deste estudo foi determinar a prevalência e os sorovares de Salmonella spp. em javalis de vida livre caçados legalmente no Estado de São Paulo, Brasil, e a suscetibilidade dessa Salmonella spp. aos antimicrobianos. Amostras fecais e linfonodos mesentéricos foram adquiridos de 63 javalis. A prevalência de Salmonella spp. em javalis selvagens foi de 9,5% (6/63; intervalo de confiança: 4,4% - 19,2%). Seis sorovares foram isolados: S. enterica subsp. enterica ser. 4,5,12:-:1,2, S. enterica ser. Cerro, S. enterica ser. Madelia, S. enterica ser. Typhimurium, S. enterica ser. I (4,5,12:i:-) e S. enterica ser. Muenster. As análises de resistência antimicrobiana de Salmonella spp. evidenciaram que a maioria dos sorovares era pansensível aos antimicrobianos testados. Apenas S. enterica ser. Typhimurium e S. enterica ser. Muenster mostraram um padrão de resistência a pelo menos um antimicrobiano analisado. A saber, este estudo é o primeiro relato da prevalência e de sorovares de Salmonella spp. em javalis de vida livre no Estado de São Paulo, Brasil. Os resultados indicaram baixa prevalência com variabilidade de sorovares de Salmonella, com algum padrão de resistência antimicrobiana. Este estudo destaca o papel potencial dos javalis como portadores de Salmonella spp. e pode representar um risco para os animais domésticos e selvagens, bem como para os humanos.

Screening of Salmonella spp. and Chlamydophila psittaciin parrots domiciled in Rio Branco, Acre, Brazil / Salmonella spp. e Chlamydophila psittaci em psitacídeos domiciliados em Rio Branco, Acre, Brazil

A large proportion of emerging infectious diseases (60.3%) globally are zoonotic pathogens, and of these, 71.8% originate from wild animals. Salmonellosis and psittacosis, diseases caused by Salmonella spp. and Chlamydophila psittaci, respectively, in wild animals are zoonoses with great risks to public health. Therefore, this study aimed to investigate the presence of Salmonella spp. and C. psittaci in parrots domiciled in Rio Branco, Acre. The animals in the study were raised as pets, and selection was performed based on convenience criteria. The birds were manually restrained to collect biological materials. Subsequently, conventional microbiological and biochemical tests were performed to identify Salmonella spp., and polymerase chain reaction analyses were conducted to identify C. psittaci and Salmonella spp. It was not possible to isolate Salmonella spp. and C. psittaci in the sampled birds. However, the presence of these bacteria in parrots cannot be ruled out because intermittent release and diagnostic limitations are widely described in the literature.

Uma grande proporção das doenças infecciosas emergentes (60,3%) em todo o mundo são de patógenos zoo-nóticos e, destes, 71,8% se originam de animais selvagens. Salmonelose e psitacose, doenças causadas por Salmonella spp. e Chlamydophila psittaci, respectivamente, em animais silvestres são zoonoses com grandes riscos à saúde pública. Portanto, este estudo teve como objetivo investigar a presença de Salmonella spp. e C. psittaci em papagaios domiciliados em Rio Branco, Acre. Os animais do estudo foram criados como animais de estimação e a seleção foi realizada com base em critérios de conve-niência. As aves foram contidas manualmente para coleta de material biológico. Posteriormente, testes microbiológicos e bio-químicos convencionais foram realizados para identificar Salmonella spp., E análises de reação em cadeia da polimerase foram realizadas para identificar C. psittaci e Salmonella spp. Não foi possível isolar Salmonella spp. e C. psittaci nas aves amostradas. No entanto, a presença dessas bactérias em psitacídeos não pode ser descartada porque a liberação intermitente e as limitações diagnósticas são amplamente descritas na literatura.

Immunological and biossensory techniques for detection of Salmonella spp. in food derived from fish farming- review / Técnicas imunológicas e biossensoriais para detecção de Salmonella spp. em alimentos derivados da piscicultura ­ revisão de literatura / Técnicas inmunológicas y biosensoriales para detección de Salmonella spp. en alimentos derivados de piscicultura - revisión de literatura

Salmonellosis is the world's most common foodborne illness. In Brazil, foods contaminated by salmonella lead the statistics. Therefore, the aim of this study is, through biotechnological knowledge, to compile alternative and innovative techniques for the detection of salmonella in foods, such as fish-farming derivatives, immunological and biosensorial techniques. This is a descriptive exploratory data survey of a qualitative nature, aiming at data analysis. Research and data collection were carried out in bibliographic databases: Academic Google, Scielo, CAPES journals and institutional repositories using specific descriptors - in Portuguese and English, with words and terms separated by the Boolean operators 'AND' and 'OR'. Some innovative and alternative methods are available to identify the presence of salmonella in food. Immunological and biosensory techniques, despite being less frequent in the scientific literature than molecular methods, are techniques that present high specificity and sensitivity. These techniques have been the most developed alternative methods in fish in recent years. And, they can employ both molecular and immunological techniques in biorecognition, which is characterized as an advantage of not having a requirement for pre-enrichment of the sample. According to the literature found, the techniques covered in this study are quick to respond, which speeds up decision-making by researchers and technicians, which makes the techniques very promising for industrial application.(AU)

A salmonelose é uma enfermidade de maior ocorrência no mundo veiculada por alimentos. No Brasil, alimentos contaminados por salmonelas lideram as estatísticas. Por isso, o objetivo desse estudo é através dos conhecimentos biotecnológicos compilar técnicas alternativas e inovadoras para a detecção de salmonelas em alimentos, como os derivados da piscicultura, as técnicas imunológicas e biossensoriais. Trata-se de um estudo de levantamento de dados descritivo exploratório de de caráter qualitativo, visando à análise dos dados. As pesquisas e coletas de dados foram realizadas nas bases bibliográficas: Google Acadêmico, Scielo, periódicos da CAPES e repositórios institucionais utilizando os descritores específicos - nos idiomas português e inglês, com palavras e termos separados pelos operadores booleanos 'AND' e 'OR'. São disponibilizados alguns métodos inovadores e alternativos para identificação da presença de salmonelas em alimentos. As técnicas imunológicas e biossensoriais, apesar de serem menos frequentes na literatura científica do que os métodos moleculares são técnicas que apresentaram elevada especificidade e sensibilidade. Essas técnicas têm sido os métodos alternativos mais desenvolvidos em peixes nos últimos anos. E, podem empregar tanto técnicas moleculares como imunológicas no biorreconhecimento, o que se caracteriza como vantagem de não haver requerimento de pré-enriquecimento da amostra. Conforme a literatura encontrada, as técnicas abordadas por esse estudo apresentam rapidez de resposta o que agiliza as tomadas de decisões dos pesquisadores e técnicos, o que torna as técnicas bastante promissora para aplicação industrial.(AU)

La salmonelosis es la enfermedad transmitida por alimentos más común del mundo. En Brasil, los alimentos contaminados por salmonelas lideran las estadísticas. Por tanto, el objetivo de ese estudio fue a través de conocimientos biotecnológicos recopilar técnicas alternativas e innovadoras para la detección de salmonelas en los alimentos, como los derivados de la piscicultura, las técnicas inmunológicas y biosensoriales. Se trata de una encuesta de datos exploratorio descriptivo de carácter cualitativo, cuyo objetivo es el análisis de datos. Las investigaciones y recopilaciones de datos se realizaron en bases de datos bibliográficas: Google Académico, Scielo, revistas CAPES y repositorios institucionales utilizando descriptores específicos, en portugués e inglés, con palabras y términos separados por los operadores booleanos 'AND' y 'OR'. Se encuentran disponibles algunos métodos innovadores y alternativos para identificar la presencia de salmonela en los alimentos. Las técnicas inmunológicas y biosensoriales, a pesar de ser menos frecuentes en la literatura científica que los métodos moleculares, son técnicas de alta especificidad y sensibilidad. Esas técnicas han sido los métodos alternativos más desarrollados en peces en los últimos años. Y pueden emplear técnicas tanto moleculares como inmunológicas en el biorreconocimiento, que se caracteriza por la ventaja de no tener un requisito de preenriquecimiento de la muestra. Según la literatura encontrada, las técnicas abordadas en este estudio son de rápida respuesta, lo que agiliza la toma de decisiones por parte de investigadores y técnicos, lo que hace que las técnicas sean muy prometedoras para la aplicación industrial.(AU)

Screening of Salmonella spp. and Chlamydophila psittaciin parrots domiciled in Rio Branco, Acre, Brazil / Salmonella spp. e Chlamydophila psittaci em psitacídeos domiciliados em Rio Branco, Acre, Brazil

A large proportion of emerging infectious diseases (60.3%) globally are zoonotic pathogens, and of these, 71.8% originate from wild animals. Salmonellosis and psittacosis, diseases caused by Salmonella spp. and Chlamydophila psittaci, respectively, in wild animals are zoonoses with great risks to public health. Therefore, this study aimed to investigate the presence of Salmonella spp. and C. psittaci in parrots domiciled in Rio Branco, Acre. The animals in the study were raised as pets, and selection was performed based on convenience criteria. The birds were manually restrained to collect biological materials. Subsequently, conventional microbiological and biochemical tests were performed to identify Salmonella spp., and polymerase chain reaction analyses were conducted to identify C. psittaci and Salmonella spp. It was not possible to isolate Salmonella spp. and C. psittaci in the sampled birds. However, the presence of these bacteria in parrots cannot be ruled out because intermittent release and diagnostic limitations are widely described in the literature.(AU)

Uma grande proporção das doenças infecciosas emergentes (60,3%) em todo o mundo são de patógenos zoo-nóticos e, destes, 71,8% se originam de animais selvagens. Salmonelose e psitacose, doenças causadas por Salmonella spp. e Chlamydophila psittaci, respectivamente, em animais silvestres são zoonoses com grandes riscos à saúde pública. Portanto, este estudo teve como objetivo investigar a presença de Salmonella spp. e C. psittaci em papagaios domiciliados em Rio Branco, Acre. Os animais do estudo foram criados como animais de estimação e a seleção foi realizada com base em critérios de conve-niência. As aves foram contidas manualmente para coleta de material biológico. Posteriormente, testes microbiológicos e bio-químicos convencionais foram realizados para identificar Salmonella spp., E análises de reação em cadeia da polimerase foram realizadas para identificar C. psittaci e Salmonella spp. Não foi possível isolar Salmonella spp. e C. psittaci nas aves amostradas. No entanto, a presença dessas bactérias em psitacídeos não pode ser descartada porque a liberação intermitente e as limitações diagnósticas são amplamente descritas na literatura.(AU)

Immunological and biossensory techniques for detection of Salmonella spp. in food derived from fish farming- review / Técnicas imunológicas e biossensoriais para detecção de Salmonella spp. em alimentos derivados da piscicultura ­ revisão de literatura / Técnicas inmunológicas y biosensoriales para detección de Salmonella spp. en alimentos derivados de piscicultura - revisión de literatura

Salmonellosis is the world's most common foodborne illness. In Brazil, foods contaminated by salmonella lead the statistics. Therefore, the aim of this study is, through biotechnological knowledge, to compile alternative and innovative techniques for the detection of salmonella in foods, such as fish-farming derivatives, immunological and biosensorial techniques. This is a descriptive exploratory data survey of a qualitative nature, aiming at data analysis. Research and data collection were carried out in bibliographic databases: Academic Google, Scielo, CAPES journals and institutional repositories using specific descriptors - in Portuguese and English, with words and terms separated by the Boolean operators 'AND' and 'OR'. Some innovative and alternative methods are available to identify the presence of salmonella in food. Immunological and biosensory techniques, despite being less frequent in the scientific literature than molecular methods, are techniques that present high specificity and sensitivity. These techniques have been the most developed alternative methods in fish in recent years. And, they can employ both molecular and immunological techniques in biorecognition, which is characterized as an advantage of not having a requirement for pre-enrichment of the sample. According to the literature found, the techniques covered in this study are quick to respond, which speeds up decision-making by researchers and technicians, which makes the techniques very promising for industrial application.(AU)

A salmonelose é uma enfermidade de maior ocorrência no mundo veiculada por alimentos. No Brasil, alimentos contaminados por salmonelas lideram as estatísticas. Por isso, o objetivo desse estudo é através dos conhecimentos biotecnológicos compilar técnicas alternativas e inovadoras para a detecção de salmonelas em alimentos, como os derivados da piscicultura, as técnicas imunológicas e biossensoriais. Trata-se de um estudo de levantamento de dados descritivo exploratório de de caráter qualitativo, visando à análise dos dados. As pesquisas e coletas de dados foram realizadas nas bases bibliográficas: Google Acadêmico, Scielo, periódicos da CAPES e repositórios institucionais utilizando os descritores específicos - nos idiomas português e inglês, com palavras e termos separados pelos operadores booleanos 'AND' e 'OR'. São disponibilizados alguns métodos inovadores e alternativos para identificação da presença de salmonelas em alimentos. As técnicas imunológicas e biossensoriais, apesar de serem menos frequentes na literatura científica do que os métodos moleculares são técnicas que apresentaram elevada especificidade e sensibilidade. Essas técnicas têm sido os métodos alternativos mais desenvolvidos em peixes nos últimos anos. E, podem empregar tanto técnicas moleculares como imunológicas no biorreconhecimento, o que se caracteriza como vantagem de não haver requerimento de pré-enriquecimento da amostra. Conforme a literatura encontrada, as técnicas abordadas por esse estudo apresentam rapidez de resposta o que agiliza as tomadas de decisões dos pesquisadores e técnicos, o que torna as técnicas bastante promissora para aplicação industrial.(AU)

La salmonelosis es la enfermedad transmitida por alimentos más común del mundo. En Brasil, los alimentos contaminados por salmonelas lideran las estadísticas. Por tanto, el objetivo de ese estudio fue a través de conocimientos biotecnológicos recopilar técnicas alternativas e innovadoras para la detección de salmonelas en los alimentos, como los derivados de la piscicultura, las técnicas inmunológicas y biosensoriales. Se trata de una encuesta de datos exploratorio descriptivo de carácter cualitativo, cuyo objetivo es el análisis de datos. Las investigaciones y recopilaciones de datos se realizaron en bases de datos bibliográficas: Google Académico, Scielo, revistas CAPES y repositorios institucionales utilizando descriptores específicos, en portugués e inglés, con palabras y términos separados por los operadores booleanos 'AND' y 'OR'. Se encuentran disponibles algunos métodos innovadores y alternativos para identificar la presencia de salmonela en los alimentos. Las técnicas inmunológicas y biosensoriales, a pesar de ser menos frecuentes en la literatura científica que los métodos moleculares, son técnicas de alta especificidad y sensibilidad. Esas técnicas han sido los métodos alternativos más desarrollados en peces en los últimos años. Y pueden emplear técnicas tanto moleculares como inmunológicas en el biorreconocimiento, que se caracteriza por la ventaja de no tener un requisito de preenriquecimiento de la muestra. Según la literatura encontrada, las técnicas abordadas en este estudio son de rápida respuesta, lo que agiliza la toma de decisiones por parte de investigadores y técnicos, lo que hace que las técnicas sean muy prometedoras para la aplicación industrial.(AU)

Epidemiological and pathological aspects of salmonellosis in cattle in southern Brazil / Aspectos epidemiológicos e patológicos de salmonelose em bovinos no Sul do Brasil

Salmonellosis is a bacterial disease that affects several domestic animal species, and is commonly diagnosed in cattle, horses, and pigs. This study aimed to describe the epidemiological and pathological findings of eleven cases of enteric salmonellosis and two cases of salmonellosis with pulmonary involvement in cattle in Rio Grande do Sul State, Brazil. Clinical signs included fever, yellow diarrhea, sometimes with blood streaks, and dyspnea, with a clinical course ranging from 1 to 30 days. Eight cases occurred as outbreaks, whereas five cases occurred individually. Risk factors included inadequate handling practices, such as overcrowded facilities and comorbidities, including anaplasmosis. The main gross finding of the enteric presentation was fibrinonecrotic enterocolitis, occasionally associated with button ulcers, mesenteric lymphadenomegaly, splenomegaly, cholecystitis and hepatomegaly. In addition, one steer with a chronic clinical progression presented severe segmental thickening of the ileum, associated with intestinal rupture and peritonitis. In the respiratory system, the main findings were reddened, non-collapsed lungs, with multifocal areas of atelectasis. The main microscopic findings were observed in the small and large intestines, and these were characterized by severe necrosis and mucosal ulceration, associated with marked inflammatory infiltrate of neutrophils and fibrin deposition intermixed by rod-shaped bacterial aggregates, and fibrosis, as well as interstitial pneumonia. Seven cases yielded positive bacterial cultures for Salmonella spp. and three serovars, namely Typhimurium, Dublin, and Panama were identified. All cases exhibited immunolabeling for Salmonella spp. using immunohistochemistry.(AU)

Salmonelose é uma doença bacteriana que afeta inúmeras espécies animais, especialmente os bovinos, os equinos e os suínos. O presente estudo teve como objetivo descrever os aspectos epidemiológicos e patológicos de onze casos de salmonelose entérica e dois de salmonelose pulmonar em bovinos no estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Os sinais clínicos incluíram febre, diarreia amarelada, por vezes com estrias de sangue, anorexia, perda de peso e dispneia, com curso clínico que variou de um a 30 dias. Em oito casos, a doença ocorreu em forma de surtos e cinco foram individuais. Identificou-se fatores de risco relacionados ao manejo inadequado com os bovinos, como alta lotação, além de comorbidades associadas, como anaplasmose. Os principais achados macroscópicos da forma entérica consistiram em enterocolite fibrinonecrótica, por vezes associada a formação de úlceras botonosas, linfonodos mesentéricos e baço aumentados, colecistite e hepatomegalia. Ainda, um bovino com quadro clínico crônico apresentou acentuado espessamento segmentar da parede do íleo associado a ruptura intestinal e peritonite. Na forma respiratória, os principais achados incluíram pulmões não colabados, avermelhados, com áreas multifocais de atelectasia. Os principais achados microscópicos foram observados no intestino delgado e grosso e foram caracterizados por acentuada necrose e ulceração da mucosa, associada a acentuado infiltrado inflamatório de neutrófilos e deposição de fibrina entremeada por agregados bacterianos cocobacilares e fibrose, além de pneumonia intersticial. Sete casos foram positivos para Salmonella sp. no cultivo bacteriano, com identificação dos sorovares Typhimurium, Dublin e Panama. Ao exame imuno-histoquímico para Salmonella sp. todos os casos apresentaram marcação positiva nos órgãos avaliados.(AU)

Occurrence and antimicrobial resistance profile of Salmonella spp. in calves from the Mesoregion Sertão of Alagoas, Brazil / Ocorrência de Salmonella spp. em bezerros e perfil de resistência antimicrobiana na Mesorregião do Sertão de Alagoas, Brasil

The objective of this study was to verify the occurrence of diarrhea and the isolation of strains of Salmonella spp. in diarrheal feces of calves from farms located in the backwoods from the state of Alagoas municipalities, and to characterize the in vitro resistance profile of Salmonella sp. isolated against conventional antimicrobials. The study was carried out with 431 calves from 10 to 90 days old, and 111 diarrheal fecal samples from these calves were analyzed. The samples were sown in enrichment broths and selective culture media and phenotypic and molecular characterization were made. 25.75% (111/431) of the animals had diarrhea. The presence of Salmonella sp. was evidenced in 13.33% (2/15) of the studied establishments. 2.71% (3/111) strains of Salmonella sp. have been isolated and have all been shown to be resistant to Cefotaxime and sensitive to Ciprofloxacin, Gentamicin, Amoxicillin, Ampicillin and Norfloxacin. The occurrence of Salmonella sp. and other infectious agents associated with diarrhea were confirmed in calves in the backwoods from the state of Alagoas. The antimicrobial potential of the tested drugs reinforces the importance of their responsible use in the fight against Salmonellosis in these animals, thus promoting the minimization of cases of bacterial resistance in Brazil and in the world.(AU)

Objetivou-se verificar a ocorrência da diarreia e o isolamento de estirpes de Salmonella sp. em fezes diarreicas de bezerros provenientes de propriedades de municípios do Sertão Alagoano e caracterizar o perfil de resistência in vitro das estir-pes de Salmonella spp. isoladas, frente a antimicrobianos convencionais. O estudo foi realizado com 431 bezerros com 10 a 90 dias de idade, sendo analisadas 111 amostras de fezes diarreicas, semeadas em caldos de enriquecimento e meios de cul-tura seletivos e feita caracterização fenotípica e molecular. 25,75% (111/431) dos animais apresentavam diarreia. A presença de Salmonella sp. foi evidenciada em 13,33% (2/15) dos estabelecimentos estudados. Foram isoladas 2,71% (3/111) estir-pes de Salmonella sp. que revelaram-se em sua totalidade resistentes à Cefotaxima e sensíveis a Ciprofloxacina, Gentamicina, Amoxicilina, Ampicilina e à Norfloxacina. Confirmou-se a ocorrência de Salmonella sp. e outros agentes infecciosos associados a diarreia em bezerros no Sertão Alagoano. O potencial antimicrobiano das drogas testadas reforça a importância da utilização responsável das mesmas no combate a Salmonelose nesses animais, promovendo assim a minimização de casos de resistência bacteriana no Brasil e no mundo.(AU)

Occurrence and antimicrobial resistance profile of Salmonella spp. in calves from the Mesoregion Sertão of Alagoas, Brazil / Ocorrência de Salmonella spp. em bezerros e perfil de resistência antimicrobiana na Mesorregião do Sertão de Alagoas, Brasil

The objective of this study was to verify the occurrence of diarrhea and the isolation of strains of Salmonella spp. in diarrheal feces of calves from farms located in the backwoods from the state of Alagoas municipalities, and to characterize the in vitro resistance profile of Salmonella sp. isolated against conventional antimicrobials. The study was carried out with 431 calves from 10 to 90 days old, and 111 diarrheal fecal samples from these calves were analyzed. The samples were sown in enrichment broths and selective culture media and phenotypic and molecular characterization were made. 25.75% (111/431) of the animals had diarrhea. The presence of Salmonella sp. was evidenced in 13.33% (2/15) of the studied establishments. 2.71% (3/111) strains of Salmonella sp. have been isolated and have all been shown to be resistant to Cefotaxime and sensitive to Ciprofloxacin, Gentamicin, Amoxicillin, Ampicillin and Norfloxacin. The occurrence of Salmonella sp. and other infectious agents associated with diarrhea were confirmed in calves in the backwoods from the state of Alagoas. The antimicrobial potential of the tested drugs reinforces the importance of their responsible use in the fight against Salmonellosis in these animals, thus promoting the minimization of cases of bacterial resistance in Brazil and in the world.

Objetivou-se verificar a ocorrência da diarreia e o isolamento de estirpes de Salmonella sp. em fezes diarreicas de bezerros provenientes de propriedades de municípios do Sertão Alagoano e caracterizar o perfil de resistência in vitro das estir-pes de Salmonella spp. isoladas, frente a antimicrobianos convencionais. O estudo foi realizado com 431 bezerros com 10 a 90 dias de idade, sendo analisadas 111 amostras de fezes diarreicas, semeadas em caldos de enriquecimento e meios de cul-tura seletivos e feita caracterização fenotípica e molecular. 25,75% (111/431) dos animais apresentavam diarreia. A presença de Salmonella sp. foi evidenciada em 13,33% (2/15) dos estabelecimentos estudados. Foram isoladas 2,71% (3/111) estir-pes de Salmonella sp. que revelaram-se em sua totalidade resistentes à Cefotaxima e sensíveis a Ciprofloxacina, Gentamicina, Amoxicilina, Ampicilina e à Norfloxacina. Confirmou-se a ocorrência de Salmonella sp. e outros agentes infecciosos associados a diarreia em bezerros no Sertão Alagoano. O potencial antimicrobiano das drogas testadas reforça a importância da utilização responsável das mesmas no combate a Salmonelose nesses animais, promovendo assim a minimização de casos de resistência bacteriana no Brasil e no mundo.

Epidemiological and pathological aspects of salmonellosis in cattle in southern Brazil / Aspectos epidemiológicos e patológicos de salmonelose em bovinos no Sul do Brasil

ABSTRACT: Salmonellosis is a bacterial disease that affects several domestic animal species, and is commonly diagnosed in cattle, horses, and pigs. This study aimed to describe the epidemiological and pathological findings of eleven cases of enteric salmonellosis and two cases of salmonellosis with pulmonary involvement in cattle in Rio Grande do Sul State, Brazil. Clinical signs included fever, yellow diarrhea, sometimes with blood streaks, and dyspnea, with a clinical course ranging from 1 to 30 days. Eight cases occurred as outbreaks, whereas five cases occurred individually. Risk factors included inadequate handling practices, such as overcrowded facilities and comorbidities, including anaplasmosis. The main gross finding of the enteric presentation was fibrinonecrotic enterocolitis, occasionally associated with button ulcers, mesenteric lymphadenomegaly, splenomegaly, cholecystitis and hepatomegaly. In addition, one steer with a chronic clinical progression presented severe segmental thickening of the ileum, associated with intestinal rupture and peritonitis. In the respiratory system, the main findings were reddened, non-collapsed lungs, with multifocal areas of atelectasis. The main microscopic findings were observed in the small and large intestines, and these were characterized by severe necrosis and mucosal ulceration, associated with marked inflammatory infiltrate of neutrophils and fibrin deposition intermixed by rod-shaped bacterial aggregates, and fibrosis, as well as interstitial pneumonia. Seven cases yielded positive bacterial cultures for Salmonella spp. and three serovars, namely Typhimurium, Dublin, and Panama were identified. All cases exhibited immunolabeling for Salmonella spp. using immunohistochemistry.

RESUMO: Salmonelose é uma doença bacteriana que afeta inúmeras espécies animais, especialmente os bovinos, os equinos e os suínos. O presente estudo teve como objetivo descrever os aspectos epidemiológicos e patológicos de onze casos de salmonelose entérica e dois de salmonelose pulmonar em bovinos no estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Os sinais clínicos incluíram febre, diarreia amarelada, por vezes com estrias de sangue, anorexia, perda de peso e dispneia, com curso clínico que variou de um a 30 dias. Em oito casos, a doença ocorreu em forma de surtos e cinco foram individuais. Identificou-se fatores de risco relacionados ao manejo inadequado com os bovinos, como alta lotação, além de comorbidades associadas, como anaplasmose. Os principais achados macroscópicos da forma entérica consistiram em enterocolite fibrinonecrótica, por vezes associada a formação de úlceras botonosas, linfonodos mesentéricos e baço aumentados, colecistite e hepatomegalia. Ainda, um bovino com quadro clínico crônico apresentou acentuado espessamento segmentar da parede do íleo associado a ruptura intestinal e peritonite. Na forma respiratória, os principais achados incluíram pulmões não colabados, avermelhados, com áreas multifocais de atelectasia. Os principais achados microscópicos foram observados no intestino delgado e grosso e foram caracterizados por acentuada necrose e ulceração da mucosa, associada a acentuado infiltrado inflamatório de neutrófilos e deposição de fibrina entremeada por agregados bacterianos cocobacilares e fibrose, além de pneumonia intersticial. Sete casos foram positivos para Salmonella sp. no cultivo bacteriano, com identificação dos sorovares Typhimurium, Dublin e Panama. Ao exame imuno-histoquímico para Salmonella sp. todos os casos apresentaram marcação positiva nos órgãos avaliados.

Identification and antimicrobial resistance of Salmonella enterica isolated from live birds at commercial resellers / Identificação e resistência a antimicrobianos de Salmonella enterica isoladas de aves vivas em revendas comerciais

The objective of this study was to investigate the sanitary and management characteristics of live-bird resellers as well as identify and undertake an antigenic characterization of Salmonella enterica and its sensitivity to antimicrobials. Structured questionnaires were applied and 627 samples were collected from the cages, consisting 209 samples of excreta, 209 of feed and 209 drinker swabs. These were processed by conventional bacteriology. The obtained isolates were subjected to the susceptibility test and to 12 antimicrobial tests by the disk diffusion method. Of the studied resellers, 91.7% house Gallus gallus domesticus, together with other animal species; sell birds with little zoosanitary documentation; have unsatisfactory active surveillance; and use and sell antimicrobials indiscriminately. The presence of Salmonella enterica was detected in 1.4% (9/627) of the samples analyzed in the cages, with 1.9% (4/209) found in excreta, 0.95% (2/209) in feed and in 1.4% (3/209) in drinker swabs. These were characterized antigenically as Salmonella Heidelberg, Gallinarum, Risen, Ndolo, Saint Paul, Mbandaka and subsp enterica O:6,7. When susceptibility to antimicrobials was determined, 44.4% resistance (4/9) was detected for trimethoprim-sulfamethoxazole, 33.3% (3/9) for enrofloxacin, 22.2% (2/9) for ciprofloxacin, ceftiofur and amoxicillin and 11.1% (1/9) for tetracycline and fosfomycin. Salmonella Heidelberg, as well as serovars Gallinarum, Risen, Saint Paul and Mbandaka, showed resistance to at least one of the tested antimicrobials. Trimethoprim-sulfamethoxazole and enrofloxacin were the antimicrobials that showed the least efficacy. Serovars such as Heidelberg, Gallinarum and Mbandaka have multiresistance to antimicrobials commonly used in human and veterinary medicine, implying potential risks to One Health.(AU)

Objetivou-se com este trabalho investigar as características sanitárias e de manejo das revendas de aves vivas, bem como a identificação e caracterização antigênica de Salmonella enterica e sua sensibilidade a antimicrobianos. Foram aplicados questionários estruturados, além de 627 amostras coletadas nas gaiolas, sendo 209 de excretas, 209 de ração e 209 suabes de bebedouros. Essas amostras foram processadas por bacteriologia convencional. Os isolados obtidos foram submetidos ao teste de suscetibilidade e a 12 antimicrobianos pelo método de difusão em disco. Verificou-se que 91,7% das revendas estudadas alojam Gallus gallus domesticus juntamente a outras espécies animais, comercializam aves com escassa documentação zoosanitária, a vigilância ativa é insatisfatória e utilizam e comercializam antimicrobianos de forma indiscriminada. Detectou-se a presença da Salmonella enterica em 1,4% (9/627) das amostras analisadas nas gaiolas, sendo 1,9% (4/209) em excretas, 0,95% (2/209) em ração e em 1,4% (3/209) em suabes de bebedouros, as quais foram caracterizadas, antigenicamente, como Salmonella Heidelberg, Gallinarum, Risen, Ndolo, Saint Paul, Mbandaka e subesp enterica O:6,7. Na determinação da suscetibilidade aos antimicrobianos, obteve-se resistência de 44,4% (4/9) para Trimetoprim-sulfametoxazol, 33,3% (3/9) para enrofloxacina, 22,2% (2/9) para ciprofloxacina, ceftiofur, amoxicilina e 11,1% (1/9) para tetraciclina e fosfomicina. Salmonella Heidelberg, além dos sorovares Gallinarum, Risen, Saint Paul e Mbandaka, todos mostraram resistência a pelo menos um dos antimicrobianos testados. Trimetoprim-sulfametoxazol e enrofloxacina foram os antimicrobianos que apresentaram menor eficácia. Sorovares como Heidelberg, Gallinarum e Mbandaka apresentam multirresistência aos antimicrobianos de uso comum em medicina humana e veterinária, o que implica em riscos potenciais para saúde única.(AU)

Salmonella Minnesota de origem avícola apresenta fatores de virulência e risco potencial aos humanos / [Salmonella Minnesota poultry origin has virulence factors and potential risk to human]

Objetivou-se avaliar características de virulência, perfil de resistência antimicrobiana e padrão de similaridade genética de 71 cepas de Salmonella Minnesota isoladas na cadeia produtiva de frangos de corte, entre 2009 e 2010, em duas unidades de uma empresa (A e B). Os isolados foram sorotipificados e submetidos ao teste de susceptibilidade antimicrobiana pelo teste de difusão em disco. Utilizando-se PCR, foi avaliada a presença dos genes invA, lpfA, agfA e sefA e os genes de resistência aos betalactâmicos (bla TEM , bla SHV e bla CTX-M ). A relação filogenética foi determinada por RAPD-PCR. Os maiores percentuais de resistência foram para tetraciclina e sulfonamida. Foram reconhecidos oito perfis de resistência aos antimicrobianos entre as cepas isoladas na indústria A, e 11 perfis de resistência na indústria B. Do total de cepas, 100% foram positivas para o gene invA, 98,6% para o gene agfA, 49,3% para o gene lpfA e nenhuma para o gene sefA. Três cepas foram positivas para o gene bla TEM (4,2%) e 11 (15,5%) para o gene bla CTX-M . A avaliação filogenética demonstrou a presença de sete clusters com similaridade superior a 80% e três perfis distintos. Com base no dendrograma, observou-se a disseminação de um mesmo perfil em ambas as empresas.(AU)

The aim of this study was to evaluate virulence characteristics, antimicrobial resistance profile and the pattern of genetic similarity of 71 strains of Salmonella Minnesota isolated in the production chain of broilers between 2009 and 2010, into two units of a company (A and B). Isolates were serotyped and submitted to antimicrobial susceptibility by disk diffusion test. Using PCR, the presence of genes invA, lpfA, agfA and sefA and the genes conferring resistance to beta-lactam (blaTEM, blaSHV and blaCTX-M) were evaluated. The phylogenetic relationship was determined by the RAPD-PCR method. The highest percentages of resistance were to tetracycline and sulfonamide. Eight antimicrobial resistance profiles were recognized among strains isolated in industry A, and 11 resistance profiles in industry B. Of all strains of both industries, 100% were positive for the invA gene, 98.6% to agfA gene, 49.3% for lpfA gene, and no strain showed the sefA gene. Three strains were positive for the gene blaTEM (4.2%), 11 (15.5%) for the blaCTX-M gene. Phylogenetic evaluation showed the presence of seven clusters with similarity greater than 80% and three distinct profiles. Based on the dendrogram we observed the spread with similar profiles in both companies.(AU)

Salmonella Minnesota de origem avícola apresenta fatores de virulência e risco potencial aos humanos / [Salmonella Minnesota poultry origin has virulence factors and potential risk to human]

Objetivou-se avaliar características de virulência, perfil de resistência antimicrobiana e padrão de similaridade genética de 71 cepas de Salmonella Minnesota isoladas na cadeia produtiva de frangos de corte, entre 2009 e 2010, em duas unidades de uma empresa (A e B). Os isolados foram sorotipificados e submetidos ao teste de susceptibilidade antimicrobiana pelo teste de difusão em disco. Utilizando-se PCR, foi avaliada a presença dos genes invA, lpfA, agfA e sefA e os genes de resistência aos betalactâmicos (bla TEM , bla SHV e bla CTX-M ). A relação filogenética foi determinada por RAPD-PCR. Os maiores percentuais de resistência foram para tetraciclina e sulfonamida. Foram reconhecidos oito perfis de resistência aos antimicrobianos entre as cepas isoladas na indústria A, e 11 perfis de resistência na indústria B. Do total de cepas, 100% foram positivas para o gene invA, 98,6% para o gene agfA, 49,3% para o gene lpfA e nenhuma para o gene sefA. Três cepas foram positivas para o gene bla TEM (4,2%) e 11 (15,5%) para o gene bla CTX-M . A avaliação filogenética demonstrou a presença de sete clusters com similaridade superior a 80% e três perfis distintos. Com base no dendrograma, observou-se a disseminação de um mesmo perfil em ambas as empresas.(AU)

The aim of this study was to evaluate virulence characteristics, antimicrobial resistance profile and the pattern of genetic similarity of 71 strains of Salmonella Minnesota isolated in the production chain of broilers between 2009 and 2010, into two units of a company (A and B). Isolates were serotyped and submitted to antimicrobial susceptibility by disk diffusion test. Using PCR, the presence of genes invA, lpfA, agfA and sefA and the genes conferring resistance to beta-lactam (blaTEM, blaSHV and blaCTX-M) were evaluated. The phylogenetic relationship was determined by the RAPD-PCR method. The highest percentages of resistance were to tetracycline and sulfonamide. Eight antimicrobial resistance profiles were recognized among strains isolated in industry A, and 11 resistance profiles in industry B. Of all strains of both industries, 100% were positive for the invA gene, 98.6% to agfA gene, 49.3% for lpfA gene, and no strain showed the sefA gene. Three strains were positive for the gene blaTEM (4.2%), 11 (15.5%) for the blaCTX-M gene. Phylogenetic evaluation showed the presence of seven clusters with similarity greater than 80% and three distinct profiles. Based on the dendrogram we observed the spread with similar profiles in both companies.(AU)

Identification and antimicrobial resistance of Salmonella enterica isolated from live birds at commercial resellers / Identificação e resistência a antimicrobianos de Salmonella enterica isoladas de aves vivas em revendas comerciais

The objective of this study was to investigate the sanitary and management characteristics of live-bird resellers as well as identify and undertake an antigenic characterization of Salmonella enterica and its sensitivity to antimicrobials. Structured questionnaires were applied and 627 samples were collected from the cages, consisting 209 samples of excreta, 209 of feed and 209 drinker swabs. These were processed by conventional bacteriology. The obtained isolates were subjected to the susceptibility test and to 12 antimicrobial tests by the disk diffusion method. Of the studied resellers, 91.7% house Gallus gallus domesticus, together with other animal species; sell birds with little zoosanitary documentation; have unsatisfactory active surveillance; and use and sell antimicrobials indiscriminately. The presence of Salmonella enterica was detected in 1.4% (9/627) of the samples analyzed in the cages, with 1.9% (4/209) found in excreta, 0.95% (2/209) in feed and in 1.4% (3/209) in drinker swabs. These were characterized antigenically as Salmonella Heidelberg, Gallinarum, Risen, Ndolo, Saint Paul, Mbandaka and subsp enterica O:6,7. When susceptibility to antimicrobials was determined, 44.4% resistance (4/9) was detected for trimethoprim-sulfamethoxazole, 33.3% (3/9) for enrofloxacin, 22.2% (2/9) for ciprofloxacin, ceftiofur and amoxicillin and 11.1% (1/9) for tetracycline and fosfomycin. Salmonella Heidelberg, as well as serovars Gallinarum, Risen, Saint Paul and Mbandaka, showed resistance to at least one of the tested antimicrobials. Trimethoprim-sulfamethoxazole and enrofloxacin were the antimicrobials that showed the least efficacy. Serovars such as Heidelberg, Gallinarum and Mbandaka have multiresistance to antimicrobials commonly used in human and veterinary medicine, implying potential risks to One Health.

Objetivou-se com este trabalho investigar as características sanitárias e de manejo das revendas de aves vivas, bem como a identificação e caracterização antigênica de Salmonella enterica e sua sensibilidade a antimicrobianos. Foram aplicados questionários estruturados, além de 627 amostras coletadas nas gaiolas, sendo 209 de excretas, 209 de ração e 209 suabes de bebedouros. Essas amostras foram processadas por bacteriologia convencional. Os isolados obtidos foram submetidos ao teste de suscetibilidade e a 12 antimicrobianos pelo método de difusão em disco. Verificou-se que 91,7% das revendas estudadas alojam Gallus gallus domesticus juntamente a outras espécies animais, comercializam aves com escassa documentação zoosanitária, a vigilância ativa é insatisfatória e utilizam e comercializam antimicrobianos de forma indiscriminada. Detectou-se a presença da Salmonella enterica em 1,4% (9/627) das amostras analisadas nas gaiolas, sendo 1,9% (4/209) em excretas, 0,95% (2/209) em ração e em 1,4% (3/209) em suabes de bebedouros, as quais foram caracterizadas, antigenicamente, como Salmonella Heidelberg, Gallinarum, Risen, Ndolo, Saint Paul, Mbandaka e subesp enterica O:6,7. Na determinação da suscetibilidade aos antimicrobianos, obteve-se resistência de 44,4% (4/9) para Trimetoprim-sulfametoxazol, 33,3% (3/9) para enrofloxacina, 22,2% (2/9) para ciprofloxacina, ceftiofur, amoxicilina e 11,1% (1/9) para tetraciclina e fosfomicina. Salmonella Heidelberg, além dos sorovares Gallinarum, Risen, Saint Paul e Mbandaka, todos mostraram resistência a pelo menos um dos antimicrobianos testados. Trimetoprim-sulfametoxazol e enrofloxacina foram os antimicrobianos que apresentaram menor eficácia. Sorovares como Heidelberg, Gallinarum e Mbandaka apresentam multirresistência aos antimicrobianos de uso comum em medicina humana e veterinária, o que implica em riscos potenciais para saúde única.

Evidence of the role of free-living birds as disseminators of Salmonella spp / Evidências das aves de vida livre como transmissoras de Salmonella spp

This study aimed to review aspects of Salmonella spp. in free-living birds and their potential as disseminators for domestic animals, man, and the environment. Isolation of Salmonella spp. have been reported in several species of wild birds from Passeridae and Fringillidae, among other avian families, captured in countries of North America and Europe, where Salmonella ser. Typhimurium is the most frequently reported serotype. The presence of pathogens, including Salmonella, may be influenced by several factors, such as diet, environment, exposure to antibiotics, infection by pathogenic organisms and migration patterns. Researches with wild birds that live in urbanized environment are important, considering that birds may participate in the transmission of zoonotic pathogens, which are more prevalent in cities due to the human activity. Based on the information collected, this article concludes that wild birds are still important disseminators of pathogens in several geographic regions and may affect man, domestic animals, and other birds.(AU)

O objetivo deste estudo foi realizar uma revisão acerca da Salmonella spp. em aves de vida livre e o potencial delas como disseminadores para animais domésticos, homem e meio ambiente. Casos na literatura relatando Salmonella spp. têm sido descritos em diversas espécies de aves silvestres da família Passeridae e Fringilidae em países da América do Norte e Europa, sendo Salmonella ser. Typhimurium o sorotipo relatado mais frequentemente. A presença de patógenos como Salmonella spp. pode ser influenciada por fatores como dieta, ambiente onde vive, contaminação por antibióticos, infecção por organismos patogênicos e padrões de migração. Pesquisas envolvendo as aves silvestres que vivem em ambiente urbanizado são importantes, pois as aves podem possibilitar a transmissão de patógenos zoonóticos que têm maior prevalência em áreas urbanas devido a mecanismos de ação humana. Com base nas informações coletadas, conclui-se que as aves silvestres continuam sendo importantes na disseminação de patógenos em diversas regiões geográficas, podendo afetar o homem, animais domésticos e outras aves silvestres.(AU)

Evidence of the role of free-living birds as disseminators of Salmonella spp / Evidências das aves de vida livre como transmissoras de Salmonella spp

This study aimed to review aspects of Salmonella spp. in free-living birds and their potential as disseminators for domestic animals, man, and the environment. Isolation of Salmonella spp. have been reported in several species of wild birds from Passeridae and Fringillidae, among other avian families, captured in countries of North America and Europe, where Salmonella ser. Typhimurium is the most frequently reported serotype. The presence of pathogens, including Salmonella, may be influenced by several factors, such as diet, environment, exposure to antibiotics, infection by pathogenic organisms and migration patterns. Researches with wild birds that live in urbanized environment are important, considering that birds may participate in the transmission of zoonotic pathogens, which are more prevalent in cities due to the human activity. Based on the information collected, this article concludes that wild birds are still important disseminators of pathogens in several geographic regions and may affect man, domestic animals, and other birds.(AU)

O objetivo deste estudo foi realizar uma revisão acerca da Salmonella spp. em aves de vida livre e o potencial delas como disseminadores para animais domésticos, homem e meio ambiente. Casos na literatura relatando Salmonella spp. têm sido descritos em diversas espécies de aves silvestres da família Passeridae e Fringilidae em países da América do Norte e Europa, sendo Salmonella ser. Typhimurium o sorotipo relatado mais frequentemente. A presença de patógenos como Salmonella spp. pode ser influenciada por fatores como dieta, ambiente onde vive, contaminação por antibióticos, infecção por organismos patogênicos e padrões de migração. Pesquisas envolvendo as aves silvestres que vivem em ambiente urbanizado são importantes, pois as aves podem possibilitar a transmissão de patógenos zoonóticos que têm maior prevalência em áreas urbanas devido a mecanismos de ação humana. Com base nas informações coletadas, conclui-se que as aves silvestres continuam sendo importantes na disseminação de patógenos em diversas regiões geográficas, podendo afetar o homem, animais domésticos e outras aves silvestres.(AU)