Tough aged meat presents greater expression of calpastatin, which presents postmortem protein profile and tenderization related to Nellore steer temperament.

Eighteen Nellore steers were classified as either excitable (high index) or calm (low index) temperament, and high or low WB Shear Force (SF) in Longissimus lumborum at 16 days postmortem, with a subset assigned to four groups: HTHS-high temperament and SF (n = 5); HTLS-high temperament and low SF (n = 4); LTHS-low temperament and high SF (n = 4); LTLS-low temperament and SF (n = 5). Only the second calpastatin peak was detected at 48 h in the all samples, and the calpastatin activity only differed (P < .05) between shear force groups. High WBSF groups had greater expression of CAST gene (P < .05) in the high and low temperament. Western blots showed a calpastatin fragmentation pattern very particular to each group with high molecular weight bands present in the HTHS. Temperament was not a determinant factor in postmortem proteolysis variation. However, greater WBSF aged meat from high temperament animals had greater calpastatin activity and less calpastatin fragments formed during the postmortem period analyzed.

Divergent temperaments are associated with beef tenderness and the inhibitory activity of calpastatin.

Ninety-six feedlot-finished Nellore steers were used to verify the relationship between temperament indicators and meat tenderization. Temperament index (TI), chute score (CS), and average of exit velocity (EV) with CS (AT) presented low positive correlations (P≤0.05) with shear force, either at 2 or 16days postmortem (WBSF-16). The rectal temperature was consistently correlated with temperament indicators (TI, CS, and AT) and WBSF-16. Two groups (n=12) representing the most tender (39.2±4.9N) and most tough meat (94.1±11.8N), based on WBSF-16, were compared for temperament, and calpastatin activity (CASTa) was determined 48h postmortem. The tender group presented lower EV, TI, and AT (P≤0.05). The tender group exhibited lower (P≤0.05) CASTa in the triceps brachii muscle, but there was no difference in CASTa in the longissimus lumborum muscle between WBSF groups. Meat tenderness and inhibitory activity of calpastatin may be associated with divergent temperament indices in zebu cattle.

Composição química e perfil de ácidos graxos da carne de novilhas terminadas em pastagem suplementadas com aditivos alimentares / Chemical composition and fatty acid profile of meat from heifers finished on pasture supplemented with feed additives

Food additives were used to improve meat characteristics of Brangus heifers supplemented on pasture daily (0.32% LW). The treatments were: supplement (with no additives); calcareous seaweed flour (Lithothamnium calcareum) added to the supplement; vitamin E and organic selenium added to the supplement; protected fat added to the supplement; a subcutaneous application of vitamin D seven days before slaughter + supplement; and the association of vitamin E, organic selenium and protected fat added to the supplement + one subcutaneous dose of vitamin D seven days before slaughter. The animals were supplemented by 109.80±11,71 days and were slaughtered when they reached approximately 337.95±20,56kg of LW. The experimental design was completely randomized with six treatments and 25 repetitions. TheLongissimus dorsi muscle’s chemical composition did not differ between treatments (P>0.05). The use of seaweed flour, vitamin D, protected fat and the association of additives has the potential to improve the concentration of some unsaturated fatty acids in the Brangus heifers’ meat (P˂0.05), but without improving the level of unsaturated fatty acids class. We conclude that the use of additives in heifers finished in the pasture/supplement system has no effect on the meat quality, but only, isolated outcomes, on the content of some fatty acids.

Os aditivos alimentares foram utilizados com o intuito de melhorar as características da carne de novilhas Brangus suplementadas a pasto (0,32% PV). Os tratamentos foram: suplemento base (sem aditivos); farinha de algas calcárias (Lithothamnium calcareum) adicionada ao suplemento base; vitamina E e selênio orgânico adicionados ao suplemento base; gordura protegida adicionada ao suplemento base; uma aplicação por via subcutânea de vitamina D sete dias antes do abate + suplemento base; e uma associação de vitamina E, selênio orgânico e gordura protegida adicionados ao suplemento base + uma aplicação por via subcutânea de vitamina D sete dias antes do abate. Os animais foram suplementados por 109,80±11,71 dias, quando foram abatidos ao alcançarem aproximadamente 337,95±20,56kg de PV. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com seis tratamentos e 25 repetições. A composição centesimal do músculo Longissimus dorsi não diferiu entre os tratamentos (P>0,05). A utilização de farinha de algas calcárias, vitamina D, gordura protegida e aditivos associados tem potencial de aumentar a concentração de alguns ácidos graxos insaturados da carne de novilhas Brangus (P˂0,05), sem, no entanto, melhorar o teor total da classe de insaturados. Conclui-se que a utilização de aditivos alimentares em novilhas terminadas em sistema de suplementação a pasto não tem efeitos sobre a qualidade da carne, exceto, de maneira isolada, sobre o teor de alguns ácidos graxos avaliados.

Composição química e perfil de ácidos graxos da carne de novilhas terminadas em pastagem suplementadas com aditivos alimentares / Chemical composition and fatty acid profile of meat from heifers finished on pasture supplemented with feed additives

Food additives were used to improve meat characteristics of Brangus heifers supplemented on pasture daily (0.32% LW). The treatments were: supplement (with no additives); calcareous seaweed flour (Lithothamnium calcareum) added to the supplement; vitamin E and organic selenium added to the supplement; protected fat added to the supplement; a subcutaneous application of vitamin D seven days before slaughter + supplement; and the association of vitamin E, organic selenium and protected fat added to the supplement + one subcutaneous dose of vitamin D seven days before slaughter. The animals were supplemented by 109.80±11,71 days and were slaughtered when they reached approximately 337.95±20,56kg of LW. The experimental design was completely randomized with six treatments and 25 repetitions. TheLongissimus dorsi muscles chemical composition did not differ between treatments (P>0.05). The use of seaweed flour, vitamin D, protected fat and the association of additives has the potential to improve the concentration of some unsaturated fatty acids in the Brangus heifers meat (P˂0.05), but without improving the level of unsaturated fatty acids class. We conclude that the use of additives in heifers finished in the pasture/supplement system has no effect on the meat quality, but only, isolated outcomes, on the content of some fatty acids.(AU)

Os aditivos alimentares foram utilizados com o intuito de melhorar as características da carne de novilhas Brangus suplementadas a pasto (0,32% PV). Os tratamentos foram: suplemento base (sem aditivos); farinha de algas calcárias (Lithothamnium calcareum) adicionada ao suplemento base; vitamina E e selênio orgânico adicionados ao suplemento base; gordura protegida adicionada ao suplemento base; uma aplicação por via subcutânea de vitamina D sete dias antes do abate + suplemento base; e uma associação de vitamina E, selênio orgânico e gordura protegida adicionados ao suplemento base + uma aplicação por via subcutânea de vitamina D sete dias antes do abate. Os animais foram suplementados por 109,80±11,71 dias, quando foram abatidos ao alcançarem aproximadamente 337,95±20,56kg de PV. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com seis tratamentos e 25 repetições. A composição centesimal do músculo Longissimus dorsi não diferiu entre os tratamentos (P>0,05). A utilização de farinha de algas calcárias, vitamina D, gordura protegida e aditivos associados tem potencial de aumentar a concentração de alguns ácidos graxos insaturados da carne de novilhas Brangus (P˂0,05), sem, no entanto, melhorar o teor total da classe de insaturados. Conclui-se que a utilização de aditivos alimentares em novilhas terminadas em sistema de suplementação a pasto não tem efeitos sobre a qualidade da carne, exceto, de maneira isolada, sobre o teor de alguns ácidos graxos avaliados.(AU)

Lipid profile and cholesterol in meat cuts of ewe lambs fed different levels of concentrate / Perfil lipídico e colesterol em cortes cárneos de borregas alimentadascom diferentes níveis de concentrado

Consumers are more interested in having healthier and better quality products. The diet offered to animals can strongly affect the composition of meat. Thus, this study aimed to evaluate the effect of different levels of concentrate on lipid profile (in natura meat) and cholesterol content (in natura and cooked meat) of ewe lambs meat cuts. Therefore, twenty-four lambs with a mean weight of 23.1 ± 2.1 kg were confined and fed different levels of a concentrate (20, 40, 60 and 80%) for 120 days. The diets consisted of tifton hay and concentrate based on corn and soybean meal. The muscles triceps brachii (shoulder), longissimus dorsi (loin) and semimembranosus (leg) represented the respective cuts that were analyzed. Increased levels of concentrate decreased only C18:3 (5.82 to 0.20 mg/100 g) inmeat and without affecting saturated fatty acids (SFA), unsaturated (UFA), monounsaturated (MUFA), polyunsaturated (PUFA), both desirable and total levels. Levels of concentrate had no effect on UFA/ SFA (1.01), MUFA/SFA (0.97), PUFA/SFA (0.04) ratios, or the atherogenic (AI) and thrombogenic index (TI), nor on the content cholesterol in natura and cooked meat. The meat cuts had different lipid profiles, IA, IT and cholesterol content. Concentrate levels slightly alter the lipid profile and do not alter the cholesterol content, while meat cuts are different for these components.(AU)

Os consumidores estão cada vez mais interessados em consumir produtos saudáveis e de melhor qualidade.A dieta oferecida aos animais pode afetar fortemente a composição da carne. Desta forma, objetivou-se avaliar o efeito dos diferentes níveis de concentrado sobre o perfil lipídico (carne in natura) e o teor decolesterol (carne in natura e assada) dos cortes cárneos de borregas. Para isso, vinte e quatro borregas com peso médio de 23,1 ± 2,1 kg foram confinadas e alimentadas com diferentes níveis de concentrado(20, 40, 60 e 80%) por 120 dias. As dietas consistiram de feno Tifton e concentrado a base de milho e farelo de soja. Os músculos tríceps brachii, (paleta), longissimus dorsi (lombo) e semimembranosus (pernil) representaram os respectivos cortes nas análises. O aumento dos níveis de concentrado diminuiu apenas o C18:3 (5,82 para 0,20 mg/100 g de carne fresca) nas carnes e não alteraram os ácidos graxossaturados (AGS), insaturados (AGI), monoinsaturados (AGMI), poliinsaturados (AGPI), desejáveis e totais. Os níveis de concentrado não afetaram as relações AGI/AGS (1,01), AGMI/AGS (0,97), AGPI/AGS (0,04), índices aterogênico (IA) e trombogênico (IT) e nem o teor de colesterol na carne in natura e assada. Os cortes cárneos apresentaram diferenças para o perfil lipídico, IA, IT e teor colesterol. Osníveis de concentrado pouco alteram o perfil lipídico e não alteram os teores de colesterol, enquanto que os cortes cárneos são diferentes para estes componentes.(AU)

Lipid profile and cholesterol in meat cuts of ewe lambs fed different levels of concentrate / Perfil lipídico e colesterol em cortes cárneos de borregas alimentadascom diferentes níveis de concentrado

Consumers are more interested in having healthier and better quality products. The diet offered to animals can strongly affect the composition of meat. Thus, this study aimed to evaluate the effect of different levels of concentrate on lipid profile (in natura meat) and cholesterol content (in natura and cooked meat) of ewe lambs’ meat cuts. Therefore, twenty-four lambs with a mean weight of 23.1 ± 2.1 kg were confined and fed different levels of a concentrate (20, 40, 60 and 80%) for 120 days. The diets consisted of tifton hay and concentrate based on corn and soybean meal. The muscles triceps brachii (shoulder), longissimus dorsi (loin) and semimembranosus (leg) represented the respective cuts that were analyzed. Increased levels of concentrate decreased only C18:3 (5.82 to 0.20 mg/100 g) inmeat and without affecting saturated fatty acids (SFA), unsaturated (UFA), monounsaturated (MUFA), polyunsaturated (PUFA), both desirable and total levels. Levels of concentrate had no effect on UFA/ SFA (1.01), MUFA/SFA (0.97), PUFA/SFA (0.04) ratios, or the atherogenic (AI) and thrombogenic index (TI), nor on the content cholesterol in natura and cooked meat. The meat cuts had different lipid profiles, IA, IT and cholesterol content. Concentrate levels slightly alter the lipid profile and do not alter the cholesterol content, while meat cuts are different for these components.

Os consumidores estão cada vez mais interessados em consumir produtos saudáveis e de melhor qualidade.A dieta oferecida aos animais pode afetar fortemente a composição da carne. Desta forma, objetivou-se avaliar o efeito dos diferentes níveis de concentrado sobre o perfil lipídico (carne in natura) e o teor decolesterol (carne in natura e assada) dos cortes cárneos de borregas. Para isso, vinte e quatro borregas com peso médio de 23,1 ± 2,1 kg foram confinadas e alimentadas com diferentes níveis de concentrado(20, 40, 60 e 80%) por 120 dias. As dietas consistiram de feno Tifton e concentrado a base de milho e farelo de soja. Os músculos tríceps brachii, (paleta), longissimus dorsi (lombo) e semimembranosus (pernil) representaram os respectivos cortes nas análises. O aumento dos níveis de concentrado diminuiu apenas o C18:3 (5,82 para 0,20 mg/100 g de carne fresca) nas carnes e não alteraram os ácidos graxossaturados (AGS), insaturados (AGI), monoinsaturados (AGMI), poliinsaturados (AGPI), desejáveis e totais. Os níveis de concentrado não afetaram as relações AGI/AGS (1,01), AGMI/AGS (0,97), AGPI/AGS (0,04), índices aterogênico (IA) e trombogênico (IT) e nem o teor de colesterol na carne in natura e assada. Os cortes cárneos apresentaram diferenças para o perfil lipídico, IA, IT e teor colesterol. Osníveis de concentrado pouco alteram o perfil lipídico e não alteram os teores de colesterol, enquanto que os cortes cárneos são diferentes para estes componentes.

Physicochemical characteristics and centesimal composition of ewe lambs meat cuts with different ratio forage: concentrate / Características físico-químicas e composição centesimal de cortes cárneos de borregas confinadas e alimentadas com diferentes proporções volumoso: concentrado

It was aimed to evaluate the physicochemical characteristics and centesimal composition of ewe lambs meat fed different forage (F):concentrate (C) ratio (80F:20C, 60F:40C, 40F:60C and 20F:80C) and meat cuts these animals (shoulder, loin and leg). Twenty-four of ewe lambs (crossbred) recently weaned with initial weight of 23.1 ± 2.1kg was feedlot period was 120 days. After the slaughter, Triceps brachii (shoulder), Longissimus dorsi (loin) and Semimembranosus (leg) muscles were removing to represent the respective meat cuts. Increased levels of C didnt influence the chemical composition of meat cuts and decreased the lightness (L *) and increased red color (a *). The loin had the lowest moisture content (M) (699.7g/kg) and higher content of ether extract (EE) (64.5g/kg), while the shoulder showed a higher content of M (738.7g/kg) and lower content of CP (214.0g/kg). The leg had the highest value for CP (232.8g/kg) and intermediate values for M (716.3g/kg) and EE (40.1g/kg). For the physicochemical characteristics, the loin and the shoulder had meat with more b* while leg and the shoulder had more a*. The leg meat was less tender (SF = 2.98kgf). The different ratios V:C doesnt alter the composition and provide different values for L* and a*. The meat cuts differ in chemical composition and physical characteristics.

Objetivou-se avaliar as características físico-químicas e a composição centesimal da carne de borregas confinadas recebendo diferentes relações volumoso (V):concentrado (C) (80:20; 60:40; 40:60 e 20:80) e os cortes cárneos destes animais (paleta, lombo e do pernil). Foram utilizadas 24 borregas (mestiças) recém-desmamadas com peso vivo inicial médio de 23,1 ± 2,1kg, confinadas por 120 dias. Após o abate, foram removidos os músculos Triceps brachii (paleta), Longissimus dorsi (lombo) e Semimembranosus (pernil) para representar os respectivos cortes. O aumento nos níveis de C não influenciou a composição centesimal dos cortes cárneos e diminuiu a luminosidade (L*) e aumentou a tonalidade vermelha (a*). O lombo apresentou o menor teor de umidade (U) (699,7g/kg) e maior teor de extrato etéreo (64,5g/kg), enquanto a paleta apresentou maior teor de U (738,7g/kg) e menor teor de PB (214,0g/kg), e o pernil apresentou o maior valor para PB (232,8g/kg) e valores intermediários para U (716,3g/kg) e EE (40,1g/kg). O pernil forneceu a carne menos macia (FC=2,98kgf). Para as características físico-químicas, o lombo e a paleta apresentaram carnes com maior valor de b* e o pernil e a paleta obtiveram maiores valores para a*. As diferentes proporções V:C não alteram a composição centesimal e proporcionam valores diferentes para L* e a*. Os cortes cárneos apresentam diferenças na composição química e nas características físicas.

Physicochemical characteristics and centesimal composition of ewe lambs meat cuts with different ratio forage: concentrate / Características físico-químicas e composição centesimal de cortes cárneos de borregas confinadas e alimentadas com diferentes proporções volumoso: concentrado

It was aimed to evaluate the physicochemical characteristics and centesimal composition of ewe lambs meat fed different forage (F):concentrate (C) ratio (80F:20C, 60F:40C, 40F:60C and 20F:80C) and meat cuts these animals (shoulder, loin and leg). Twenty-four of ewe lambs (crossbred) recently weaned with initial weight of 23.1 ± 2.1kg was feedlot period was 120 days. After the slaughter, Triceps brachii (shoulder), Longissimus dorsi (loin) and Semimembranosus (leg) muscles were removing to represent the respective meat cuts. Increased levels of C didnt influence the chemical composition of meat cuts and decreased the lightness (L *) and increased red color (a *). The loin had the lowest moisture content (M) (699.7g/kg) and higher content of ether extract (EE) (64.5g/kg), while the shoulder showed a higher content of M (738.7g/kg) and lower content of CP (214.0g/kg). The leg had the highest value for CP (232.8g/kg) and intermediate values for M (716.3g/kg) and EE (40.1g/kg). For the physicochemical characteristics, the loin and the shoulder had meat with more b* while leg and the shoulder had more a*. The leg meat was less tender (SF = 2.98kgf). The different ratios V:C doesnt alter the composition and provide different values for L* and a*. The meat cuts differ in chemical composition and physical characteristics.(AU)

Objetivou-se avaliar as características físico-químicas e a composição centesimal da carne de borregas confinadas recebendo diferentes relações volumoso (V):concentrado (C) (80:20; 60:40; 40:60 e 20:80) e os cortes cárneos destes animais (paleta, lombo e do pernil). Foram utilizadas 24 borregas (mestiças) recém-desmamadas com peso vivo inicial médio de 23,1 ± 2,1kg, confinadas por 120 dias. Após o abate, foram removidos os músculos Triceps brachii (paleta), Longissimus dorsi (lombo) e Semimembranosus (pernil) para representar os respectivos cortes. O aumento nos níveis de C não influenciou a composição centesimal dos cortes cárneos e diminuiu a luminosidade (L*) e aumentou a tonalidade vermelha (a*). O lombo apresentou o menor teor de umidade (U) (699,7g/kg) e maior teor de extrato etéreo (64,5g/kg), enquanto a paleta apresentou maior teor de U (738,7g/kg) e menor teor de PB (214,0g/kg), e o pernil apresentou o maior valor para PB (232,8g/kg) e valores intermediários para U (716,3g/kg) e EE (40,1g/kg). O pernil forneceu a carne menos macia (FC=2,98kgf). Para as características físico-químicas, o lombo e a paleta apresentaram carnes com maior valor de b* e o pernil e a paleta obtiveram maiores valores para a*. As diferentes proporções V:C não alteram a composição centesimal e proporcionam valores diferentes para L* e a*. Os cortes cárneos apresentam diferenças na composição química e nas características físicas.(AU)

Performance, carcass and meat qualitative characteristics of Brangus heifers supplemented on pasture, getting different food additives / Desempenho, características qualitativas da carcaça e da carne de novilhas Brangus suplementadas em pastagem recebendo diferentes aditivos nutricionais

Aimed with this study to evaluate the efficiency of diets with different additives on the performance, carcass and meat traits of 150 Brangus heifers supplemented on pasture daily with 0,32% of live weight. The treatments were: supplement (no additives); seaweed flour (Lithothamnium calcareum) added to the supplement; vitamin E and organic selenium added to the supplement; protected fat added to the supplement; an application subcutaneously of vitamin D seven days before slaughter + supplement; and the association of vitamin E, organic selenium and protected fat added to the supplement + one dose of vitamin D seven days before slaughter. The animals were supplemented by 109,80 ± 11,71 days, when they were slaughtered when reached 337,95 ± 20,56kg. The experimental design was completely randomized with six treatments and 25 repetitions. The performance, the carcass and meat characteristics were not affected by the additives used. The average ribeye area of 52,00cm2 and the average fat thickness of 3,58 mm in the animals receiving the combination of additives did not differ from the values of the control treatment. The addition of vitamin D3 had no effect on shear force of Longissimus dorsi samples. The use of additives according to the protocols used did not improve the performance, the carcass and meat characteristics of cattle supplemented on pasture.

Objetivou-se avaliar a eficiência de dietas contendo diferentes aditivos sobre o desempenho, características qualitativas da carcaça e da carne de 150 novilhas Brangus suplementadas a pasto diariamente com 0,32% do peso vivo. Os tratamentos foram: suplemento base (sem aditivos); farinha de algas calcárias (Lithothamnium calcareum) adicionada ao suplemento base; vitamina E e selênio orgânico adicionados ao suplemento base; gordura protegida adicionada ao suplemento base; uma aplicação por via subcutânea de vitamina D 7 dias antes do abate + suplemento base; e uma associação de vitamina E, selênio orgânico e gordura protegida adicionados ao suplemento base + uma aplicação por via subcutânea de vitamina D 7 dias antes do abate. Os animais foram suplementados por 109,80 ± 11,71 dias, quando foram abatidos ao alcançarem 337,95 ± 20,56kg de PV. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com seis tratamentos e 25 repetições. O desempenho, as características de carcaça e da carne não foram afetados pelos aditivos utilizados. A média da área de olho de lombo de 52,00 cm2 e a média da espessura de gordura subcutânea de 3,58mm dos animais que receberam a associação de aditivos não diferiram dos valores dos animais do tratamento controle. A adição de vitamina D3 não teve efeito sobre a força de cisalhamento da carne. O uso de aditivos conforme os protocolos adotados não foi eficiente para melhorar o desempenho, as características de carcaça e as características físicas da carne de novilhas suplementadas a pasto.

Performance, carcass and meat qualitative characteristics of Brangus heifers supplemented on pasture, getting different food additives / Desempenho, características qualitativas da carcaça e da carne de novilhas Brangus suplementadas em pastagem recebendo diferentes aditivos nutricionais

Aimed with this study to evaluate the efficiency of diets with different additives on the performance, carcass and meat traits of 150 Brangus heifers supplemented on pasture daily with 0,32% of live weight. The treatments were: supplement (no additives); seaweed flour (Lithothamnium calcareum) added to the supplement; vitamin E and organic selenium added to the supplement; protected fat added to the supplement; an application subcutaneously of vitamin D seven days before slaughter + supplement; and the association of vitamin E, organic selenium and protected fat added to the supplement + one dose of vitamin D seven days before slaughter. The animals were supplemented by 109,80 ± 11,71 days, when they were slaughtered when reached 337,95 ± 20,56kg. The experimental design was completely randomized with six treatments and 25 repetitions. The performance, the carcass and meat characteristics were not affected by the additives used. The average ribeye area of 52,00cm2 and the average fat thickness of 3,58 mm in the animals receiving the combination of additives did not differ from the values of the control treatment. The addition of vitamin D3 had no effect on shear force of Longissimus dorsi samples. The use of additives according to the protocols used did not improve the performance, the carcass and meat characteristics of cattle supplemented on pasture.(AU)

Objetivou-se avaliar a eficiência de dietas contendo diferentes aditivos sobre o desempenho, características qualitativas da carcaça e da carne de 150 novilhas Brangus suplementadas a pasto diariamente com 0,32% do peso vivo. Os tratamentos foram: suplemento base (sem aditivos); farinha de algas calcárias (Lithothamnium calcareum) adicionada ao suplemento base; vitamina E e selênio orgânico adicionados ao suplemento base; gordura protegida adicionada ao suplemento base; uma aplicação por via subcutânea de vitamina D 7 dias antes do abate + suplemento base; e uma associação de vitamina E, selênio orgânico e gordura protegida adicionados ao suplemento base + uma aplicação por via subcutânea de vitamina D 7 dias antes do abate. Os animais foram suplementados por 109,80 ± 11,71 dias, quando foram abatidos ao alcançarem 337,95 ± 20,56kg de PV. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com seis tratamentos e 25 repetições. O desempenho, as características de carcaça e da carne não foram afetados pelos aditivos utilizados. A média da área de olho de lombo de 52,00 cm2 e a média da espessura de gordura subcutânea de 3,58mm dos animais que receberam a associação de aditivos não diferiram dos valores dos animais do tratamento controle. A adição de vitamina D3 não teve efeito sobre a força de cisalhamento da carne. O uso de aditivos conforme os protocolos adotados não foi eficiente para melhorar o desempenho, as características de carcaça e as características físicas da carne de novilhas suplementadas a pasto.(AU)

Inoculação na ensilagem de parte aérea e espiga de milho, submetidas à geada / Inoculation in corn silages, aerial part and ear of corn, submitted to frost

Objetivou-se avaliar a fermentação e a composição química de silagens da parte aérea e da espiga de milho, submetidas ou não à geada. Avaliou-se a inoculação microbiana, no experimento 1, da silagem de parte aérea de milho, e no experimento 2, da silagem de espiga de milho, submetidas ou não à geada, em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 2. Em silagens de parte aérea de milho, a inoculação não influenciou os teores de matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), proteína bruta (PB) e fibra em detergente neutro (FDN) e a digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS), com média de 57,49%, e nitrogênio amoniacal (N-NH3) e perdas de MS, com médias iguais a 6,07%N total e 0,99%, respectivamente. A geada acarretou menor teor de MS, 23,05% vs 26,48%MS, respectivamente, e maior teor de PB das silagens, 7,13 vs 6,00%PB. As silagens de espiga de milho expostas à geada apresentaram maiores teores de MS e MO, sem influência nos teores de PB, 1,71%. A geada afetou a composição química das silagens da parte aérea de milho e da espiga de milho e todas apresentaram pH adequado. Constatou-se que a inoculação não influencia a fermentação e composição química das silagens de parte aérea de milho e de espiga de milho submetidas à geada.

Two experiments were run to evaluate the fermentation and the chemical composition of corn silages, aerial part and ear of corn, submitted or not to frost, with or without microbial inoculation, both completely randomized experimental design, in 2 x 2 factorial arrangement. Samples were taken before and after of ensilage. In the aerial part silage, inoculation did not influence the dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP) and neutral detergent fiber (NDF) and in vitro digestibility of dry matter (IVDDM), with an average of 57.49%, and ammonia-N (NH3-N) and DM losses, with means equal to 6.07% total N and 0.99% respectively. The frost caused lower DM content, 23.05% vs 26.48%DM, respectively, and higher CP content of silages, 7.13 vs 6.00% CP. The ear of corn silage exposed to frost had higher DM and OM, without influence on CP, 1.71%. The frost affected the chemical composition of corn silages, aerial part and ear of corn, and they had proper pH. Inoculation did not influence the fermentation and chemical composition of corn silages, aerial part and ear of corn, submitted or not to frost.

Inoculação na ensilagem de parte aérea e espiga de milho, submetidas à geada / Inoculation in corn silages, aerial part and ear of corn, submitted to frost

Objetivou-se avaliar a fermentação e a composição química de silagens da parte aérea e da espiga de milho, submetidas ou não à geada. Avaliou-se a inoculação microbiana, no experimento 1, da silagem de parte aérea de milho, e no experimento 2, da silagem de espiga de milho, submetidas ou não à geada, em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 2. Em silagens de parte aérea de milho, a inoculação não influenciou os teores de matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), proteína bruta (PB) e fibra em detergente neutro (FDN) e a digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS), com média de 57,49%, e nitrogênio amoniacal (N-NH3) e perdas de MS, com médias iguais a 6,07%N total e 0,99%, respectivamente. A geada acarretou menor teor de MS, 23,05% vs 26,48%MS, respectivamente, e maior teor de PB das silagens, 7,13 vs 6,00%PB. As silagens de espiga de milho expostas à geada apresentaram maiores teores de MS e MO, sem influência nos teores de PB, 1,71%. A geada afetou a composição química das silagens da parte aérea de milho e da espiga de milho e todas apresentaram pH adequado. Constatou-se que a inoculação não influencia a fermentação e composição química das silagens de parte aérea de milho e de espiga de milho submetidas à geada.(AU)

Two experiments were run to evaluate the fermentation and the chemical composition of corn silages, aerial part and ear of corn, submitted or not to frost, with or without microbial inoculation, both completely randomized experimental design, in 2 x 2 factorial arrangement. Samples were taken before and after of ensilage. In the aerial part silage, inoculation did not influence the dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP) and neutral detergent fiber (NDF) and in vitro digestibility of dry matter (IVDDM), with an average of 57.49%, and ammonia-N (NH3-N) and DM losses, with means equal to 6.07% total N and 0.99% respectively. The frost caused lower DM content, 23.05% vs 26.48%DM, respectively, and higher CP content of silages, 7.13 vs 6.00% CP. The ear of corn silage exposed to frost had higher DM and OM, without influence on CP, 1.71%. The frost affected the chemical composition of corn silages, aerial part and ear of corn, and they had proper pH. Inoculation did not influence the fermentation and chemical composition of corn silages, aerial part and ear of corn, submitted or not to frost.(AU)