RESUMEN
The health benefits of functional foods are associated with consumer interest and have supported the growth of the market for these types of foods, with emphasis on the development of new formulations based on plant extracts. Therefore, the present study aimed to characterize a symbiotic preparation based on water-soluble soy extract, supplemented with inulin and xylitol and fermented by Lactiplantibacillus plantarum ATCC 8014. Regarding nutritional issues, the symbiotic formulation can be considered a source of fiber (2 g/100 mL) and proteins (2.6 g/100 mL), and it also has a low-fat content and low caloric value. This formulation, in terms of microbiological aspects, remained adequate to legal standards after storage for 60 days under refrigeration and also presented an adequate quantity of the aforementioned probiotic strain, corresponding to 9.11 Log CFU.mL-1. These viable L. plantarum cells proved to be resistant to simulated human gastrointestinal tract conditions, reaching the intestine at high cell concentrations of 7.95 Log CFU.mL-1 after 60 days of refrigeration. Regarding sensory evaluation, the formulation showed good acceptance, presenting an average overall impression score of 6.98, 5.98, and 5.16, for control samples stored for 30 and 60 days under refrigeration, respectively. These results demonstrate that water-soluble soy extract is a suitable matrix for fermentation involving L. plantarum ATCC 8014, supporting and providing data on the first steps towards the development of a symbiotic functional food, targeting consumers who have restrictions regarding the consumption of products of animal origin, diabetics, and individuals under calorie restrictions.
Asunto(s)
Fermentación , Glycine max , Lactobacillus plantarum , Probióticos , Glycine max/microbiología , Glycine max/química , Probióticos/metabolismo , Humanos , Lactobacillus plantarum/metabolismo , Lactobacillus plantarum/crecimiento & desarrollo , Extractos Vegetales/química , Extractos Vegetales/metabolismo , Bebidas/microbiología , Bebidas/análisisRESUMEN
Buffaloes are dairy, meat and work farm animals very adapted to tropical regions, with large productivity and economic potential in several countries, including Brazil. In some states, the lack of technology in buffalo farming has increased reproductive and sanitary problems, turning imminent the extinction of these animals. In this contest, studies related to stem cell biotechnology have resulted in other possible utilization of buffaloes as experimental model, allowing the expansion of knowledge in this specie in particular cell characteristics. Stem cells have been the subject of many studies in several species, nevertheless buffaloes studies are scarce. Thus, this review aims to assemble and connect buffaloes and stem cells biotechnology studies to demonstrate the importance of research to increase the advancement of these two fields.
A Bubalinocultura abrange animais de tripla aptidão muito adaptados aos climas tropicais e com grande potencial produtivo e econômico em vários países, inclusive no Brasil. Em algumas regiões, a falta de tecnificação na produção de bubalinos tem agravado problemas reprodutivos e sanitários, tornando iminente a extinção desses animais. Nesse contexto, estudos relacionados à biotecnologia de células-tronco têm indicado resultados que viabilizam a utilização de búfalos como modelo experimental, além de permitir a ampliação dos conhecimentos acerca da espécie e de seu comportamento celular característico. As células-tronco têm sido alvo de muitas pesquisas em várias espécies, porém os estudos com bubalinos ainda são escassos. Desta forma, o objetivo dessa revisão foi reunir estudos relacionados à bubalinocultura e biotecnologia de células-tronco e demonstrar a importância das pesquisas que contribuem para o avanço dessas duas áreas.
La Bubalinocultura abarca animales de triple aptitud muy adaptados a los climas tropicales y con gran potencial productivo y económico en varios países, incluso en Brasil. En algunas regiones, la falta de tecnificación en la producción de bufalinos ha agravado problemas reproductivos y sanitarios, haciendo inminente la extinción de estos animales. En ese contexto, Estudios relacionados con la biotecnología de células madre han indicado resultados que viabilizan la utilización de búfalos como modelo experimental, además de permitir la ampliación de los conocimientos sobre la especie y su comportamiento celular característico. Las células madre han sido objeto de muchas investigaciones en várias espécies, pero los estudios con bubalinos todavía son escasos. De esta forma, el objetivo de esta revisión fue reunir estudios relacionados con la bubalinocultura y biotecnología de células madre y demostrar la importancia de las investigaciones que contribuyen al avance de estas dos áreas.
Asunto(s)
Animales , Biotecnología/métodos , Búfalos , Células Madre , Investigación con Células Madre , Tratamiento Basado en Trasplante de Células y Tejidos/veterinariaRESUMEN
Buffaloes are dairy, meat and work farm animals very adapted to tropical regions, with large productivity and economic potential in several countries, including Brazil. In some states, the lack of technology in buffalo farming has increased reproductive and sanitary problems, turning imminent the extinction of these animals. In this contest, studies related to stem cell biotechnology have resulted in other possible utilization of buffaloes as experimental model, allowing the expansion of knowledge in this specie in particular cell characteristics. Stem cells have been the subject of many studies in several species, nevertheless buffaloes studies are scarce. Thus, this review aims to assemble and connect buffaloes and stem cells biotechnology studies to demonstrate the importance of research to increase the advancement of these two fields.(AU)
A Bubalinocultura abrange animais de tripla aptidão muito adaptados aos climas tropicais e com grande potencial produtivo e econômico em vários países, inclusive no Brasil. Em algumas regiões, a falta de tecnificação na produção de bubalinos tem agravado problemas reprodutivos e sanitários, tornando iminente a extinção desses animais. Nesse contexto, estudos relacionados à biotecnologia de células-tronco têm indicado resultados que viabilizam a utilização de búfalos como modelo experimental, além de permitir a ampliação dos conhecimentos acerca da espécie e de seu comportamento celular característico. As células-tronco têm sido alvo de muitas pesquisas em várias espécies, porém os estudos com bubalinos ainda são escassos. Desta forma, o objetivo dessa revisão foi reunir estudos relacionados à bubalinocultura e biotecnologia de células-tronco e demonstrar a importância das pesquisas que contribuem para o avanço dessas duas áreas.(AU)
La Bubalinocultura abarca animales de triple aptitud muy adaptados a los climas tropicales y con gran potencial productivo y económico en varios países, incluso en Brasil. En algunas regiones, la falta de tecnificación en la producción de bufalinos ha agravado problemas reproductivos y sanitarios, haciendo inminente la extinción de estos animales. En ese contexto, Estudios relacionados con la biotecnología de células madre han indicado resultados que viabilizan la utilización de búfalos como modelo experimental, además de permitir la ampliación de los conocimientos sobre la especie y su comportamiento celular característico. Las células madre han sido objeto de muchas investigaciones en várias espécies, pero los estudios con bubalinos todavía son escasos. De esta forma, el objetivo de esta revisión fue reunir estudios relacionados con la bubalinocultura y biotecnología de células madre y demostrar la importancia de las investigaciones que contribuyen al avance de estas dos áreas.(AU)