RESUMEN
Adolescence is a period of life characterized by various physical and behavioral changes, which have direct influence on food consumption patterns. Because of these changes, there is an increase in nutritional needs. The adolescent athlete who adopts inappropriate feeding behaviors may have their performance and health impaired. This study aims to assess dietary intakes of adolescents practicing canoeing of the Nautical Center in São Vicente / SP. The sample consisted of 52 adolescents (78.85 percent male and 21,15 percent female) with socioeconomic vulnerability, which was measured BMI (WHO, 2006) and fat percentage (SLAUGHTER et al., 1988). In relation to food consumption, we applied a 24-hour dietary recall and a food frequency questionnaire adapted, based on the model proposed by VILLAR, 2001. We calculated energy intake, carbohydrates, lipids, protein, fiber, vitamin A, vitamin C, calcium and iron. The results were compared to WHO recommendations, 2003 (Report 916) and IOM (1997, 1998, 2000 and 2001). In relation to anthropometric, 21.16 percent of the practitioners were overweight and 36.53 percent had excess of body fat. About the consumption of food groups, we observed low intake of fruits and vegetables and high intake of fats and oils. 7.69 percent and 9.61 percent of examined, respectively, did not carry lunch and dinner. The average intake of kilocalories, fiber, vitamin A, vitamin C and calcium were below the recommendations. The average distribution of macronutrients were within the normal ranges. The iron was shown with consumption above the recommended values. The results indicate the need for adequate nutritional monitoring of this group, with implementation of food security actions in view of the importance of proper nutrition in this age group for disease prevention, health maintenance and performance.(AU)
A adolescência é um período de vida caracterizado por diversas alterações corporais e comportamentais, que influem diretamente nas necessidades nutricionais. O atleta adolescente que adota condutas alimentares inadequadas pode ter seu desempenho e saúde prejudicados. O presente estudo tem por objetivo avaliar o consumo alimentar de adolescentes praticantes de canoagem do Centro Náutico em São Vicente/SP. A amostra foi constituída por 52 adolescentes, 80 por cento do sexo masculino, com vulnerabilidade socioeconômica, onde foi aferido o Índice de Massa Corpórea e o percentual de gordura. Em relação ao consumo alimentar, foi aplicado um inquérito recordatório alimentar de 24 horas e um questionário de freqüência alimentar. Foi calculada a adequação de consumo energético, fibras, vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro. Em relação à avaliação antropométrica, 21,2 por cento dos praticantes apresentaram excesso de peso e 36,5 por cento com excesso de massa gorda. Quanto ao consumo dos grupos alimentares, observamos baixa ingestão de frutas e hortaliças e lácteos o que resulta em baixo consumo de vitaminas A e C e de cálcio. As calorias são fornecidas em maior proporção do que a adequada pelos lipídios e a proteína apresenta baixa proporção de alimentos de origem animal. O ferro mostrou-se com consumo acima dos valores recomendados para os homens e inadequação de consumo para as mulheres. Os resultados apontam para a necessidade de adequado acompanhamento nutricional deste grupo, com implantação de ações de segurança alimentar, tendo em vista a importância da nutrição adequada nesta faixa etária para a prevenção de doenças, manutenção da saúde e performance.(AU)
RESUMEN
A adolescência é um período de vida caracterizado por diversas alterações corporais e comportamentais, que influem diretamente nas necessidades nutricionais. O atleta adolescente que adota condutas alimentares inadequadas pode ter seu desempenho e saúde prejudicados. O presente estudo tem por objetivo avaliar o consumo alimentar de adolescentes praticantes de canoagem do Centro Náutico em São Vicente/SP. A amostra foi constituída por 52 adolescentes, 80 por cento do sexo masculino, com vulnerabilidade socioeconômica, onde foi aferido o Índice de Massa Corpórea e o percentual de gordura. Em relação ao consumo alimentar, foi aplicado um inquérito recordatório alimentar de 24 horas e um questionário de freqüência alimentar. Foi calculada a adequação de consumo energético, fibras, vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro. Em relação à avaliação antropométrica, 21,2 por cento dos praticantes apresentaram excesso de peso e 36,5 por cento com excesso de massa gorda. Quanto ao consumo dos grupos alimentares, observamos baixa ingestão de frutas e hortaliças e lácteos o que resulta em baixo consumo de vitaminas A e C e de cálcio. As calorias são fornecidas em maior proporção do que a adequada pelos lipídios e a proteína apresenta baixa proporção de alimentos de origem animal. O ferro mostrou-se com consumo acima dos valores recomendados para os homens e inadequação de consumo para as mulheres. Os resultados apontam para a necessidade de adequado acompanhamento nutricional deste grupo, com implantação de ações de segurança alimentar, tendo em vista a importância da nutrição adequada nesta faixa etária para a prevenção de doenças, manutenção da saúde e performance.
Asunto(s)
Humanos , Masculino , Adolescente , Nutrición del Adolescente , Conducta Alimentaria , Ingestión de Alimentos , Encuestas Nutricionales , Necesidades Nutricionales , Deportes , Antropometría , Índice de Masa Corporal , Metabolismo EnergéticoRESUMEN
Atualmente , a vida nos grandes centros urbanos causa desgaste físico e mental em grande parte população. Portanto, cada vez mais as pessoas tentam conciliar prazer às atividades diárias. Prova disso é o crescente número de freqüentadores dos quiosques na praia do Itararé, já que esses estabelecimentos integram alimentação e bem-estar social em um ambiente privilegiado. Porém, sabe-se que o consumo de refeições fora do domicílio é um hábito que expõe os consumidores ao risco de contraírem doenças veiculadas por alimento. O objetivo deste estudo foi realizar inspeções higiênico-sanitária em 45 quiosques localizados na orla da praia do Itararé, no município de São Vicente/SP, e verificar as condições microbiológicas de alimentos comercializados nestes estabelecimentos...
Asunto(s)
Playas , Manipulación de Alimentos , Inspección de Alimentos , Microbiología de Alimentos , Servicios de Alimentación , Brasil , Contaminación de AlimentosRESUMEN
Atualmente , a vida nos grandes centros urbanos causa desgaste físico e mental em grande parte população. Portanto, cada vez mais as pessoas tentam conciliar prazer às atividades diárias. Prova disso é o crescente número de freqüentadores dos quiosques na praia do Itararé, já que esses estabelecimentos integram alimentação e bem-estar social em um ambiente privilegiado. Porém, sabe-se que o consumo de refeições fora do domicílio é um hábito que expõe os consumidores ao risco de contraírem doenças veiculadas por alimento. O objetivo deste estudo foi realizar inspeções higiênico-sanitária em 45 quiosques localizados na orla da praia do Itararé, no município de São Vicente/SP, e verificar as condições microbiológicas de alimentos comercializados nestes estabelecimentos. Para avaliação dos aspectos higiênico-sanitários, elaborou- se um roteiro de inspeção baseado na Portaria CVS-6/1999 e Resolução RDC n° 275/2002. As análises microbiológicas foram realizadas com a metodologia estabelecida pela APHA (American Public Health Association), e os resultados obtidos de StaphyLococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, coliformes fecais e presença de Escherichia Coli e SalmoneLLa foram comparados aos valores estabelecidos a Resolução RDC n° 12/ 2001. As inspeções indicaram que I 44,5% dos quiosques apresentavam condições higiênico-sanitárias insatisfatórias. Em relação às análises microbiológicas, verificou-se que 66,7% das 15 amostras de sanduíches x-salada encontravam- se impróprios para o consumo. A temperatura pós-cocção mostrou- se inadequada em 73,3% dos hambúrgueres. Os manipuladores dos quiosques devem ser capacitados, com a realização de treinamentos que abordem temas relativos à higiene pessoal, manipulação e armazenamento de alimentos, tornando possível a obtenção de um produto final dentro dos padrões de segurança alimentar. (AU)
Nowadays, Life in big urban centres causes physical and mental stress in most of the population. For this reason, people try to combine pleasure with daily activities. A proof of this is the growing number of people who go to Itararé beach bars, because these places integrate food and social welfare in a privileged environment. Nevertheless, it's well-known that the consumption of meals out of home is a habit that expose people to the risk of contracting diseases through food. The objective of' this study was to conduct a hygienic sanitary inspection of 45 beach bars situated along the border of Itararé beach, in São Vicente city and assess in microbiological conditions of food most frequently dealt with in these places. For the hygienic- sanitary evaluation. through all inspection schedule based on the Law CVS-6/ 1999 and Resolution RDC 11° 275/2.002. The microbiological analysis was performed using the methodology established by the APHA (American Public Health Association), and the values Here comparedto limits established by the Resolution RDC 11° 12/2.001, wich have determinated the values of Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfriugens, fecals coliform and presence of Escherichia Coli and Salmonella. The inspections showed thal44,JCIc'ofthe beach bars presented 1/0 satisfatory hygienic-sanitarv conditions. Concerning microbiological analysis, it was observed that 66,7% of the 15 samples of salad sandwiches was inappropriate to the consumption. The after-cooking temperature was inadequate in 73,3% of all hamburgers.People who handle food at beach bars must be duely trained about personal hygiene, handling and stockage of food, enabling the obtainance of o filial product that comprises the patterns required by food safety. (AU)