Ocorrência de Salmonella spp. em carcaças de frangos industrialmente processadas, procedentes de explorações industriais do Estado de São Paulo, Brasil

In the last years the demand for safe food has turned into an increasing necessity for market. Besides, the absence of any microorganism responsible for zoonosis is a requirement of national and international rules. However, even with technological development broiler meat is still susceptible to bacteria contamination, especially Salmonella. The aim of this research was to study the occurrence of Salmonella in broiler carcasses, from São Paulo slaughter plants ready to be distributed to the market. The research classified the samples according to presence or absence of Salmonella in 25g of the product. One hundred and sixteen frozen broiler carcasses were collected and analyzed, using a conventional culture method, during one year (July 2006 - June 2007). A total of two (1.7%) samples presented Salmonella spp and one (0.8%) Salmonella Enteritidis, numbering three positive samples (2.5%). Although this research showed a lower contamination rate comparing to other studies, the results are still a concern to public health.

A demanda de alimentos seguros aumentou no mercado. Além disso, a ausência de determinados microrganismos causadores de zoonoses em alimentos é uma exigência de regulamentos nacionais e internacionais. No entanto, mesmo com avanços tecnológicos, a carne de frango ainda é sujeita à contaminação bacteriana, especialmente por microorganismos do gênero Salmonella. Portanto, os objetivos deste trabalho foram: 1) pesquisar a ocorrência de Salmonella em carcaças de frango prontas para serem distribuídas no comércio e procedentes de explorações industriais do Estado de São Paulo e 2) classificar as amostras processadas quanto à presença ou à ausência de Salmonella em 25 gramas do produto. Para a realização do estudo, 116 amostras de carcaças de frango congeladas foram coletadas e analisadas, por meio do método convencional de cultivo, durante o período de julho de 2006 a junho de 2007. Deste total, duas amostras (1,7%) apresentaram contaminação por Salmonella spp. e uma (0,8%) por Salmonella Enteritidis, totalizando três amostras positivas (2,5%). Apesar de os resultados terem demonstrado uma porcentagem de contaminação menor que a verificada em outras pesquisas, os resultados obtidos representam um problema para a saúde pública.

Ocorrência de Salmonella spp. em carcaças de frangos industrialmente processadas, procedentes de explorações industriais do Estado de São Paulo, Brasil

In the last years the demand for safe food has turned into an increasing necessity for market. Besides, the absence of any microorganism responsible for zoonosis is a requirement of national and international rules. However, even with technological development broiler meat is still susceptible to bacteria contamination, especially Salmonella. The aim of this research was to study the occurrence of Salmonella in broiler carcasses, from São Paulo slaughter plants ready to be distributed to the market. The research classified the samples according to presence or absence of Salmonella in 25g of the product. One hundred and sixteen frozen broiler carcasses were collected and analyzed, using a conventional culture method, during one year (July 2006 - June 2007). A total of two (1.7%) samples presented Salmonella spp and one (0.8%) Salmonella Enteritidis, numbering three positive samples (2.5%). Although this research showed a lower contamination rate comparing to other studies, the results are still a concern to public health.

A demanda de alimentos seguros aumentou no mercado. Além disso, a ausência de determinados microrganismos causadores de zoonoses em alimentos é uma exigência de regulamentos nacionais e internacionais. No entanto, mesmo com avanços tecnológicos, a carne de frango ainda é sujeita à contaminação bacteriana, especialmente por microorganismos do gênero Salmonella. Portanto, os objetivos deste trabalho foram: 1) pesquisar a ocorrência de Salmonella em carcaças de frango prontas para serem distribuídas no comércio e procedentes de explorações industriais do Estado de São Paulo e 2) classificar as amostras processadas quanto à presença ou à ausência de Salmonella em 25 gramas do produto. Para a realização do estudo, 116 amostras de carcaças de frango congeladas foram coletadas e analisadas, por meio do método convencional de cultivo, durante o período de julho de 2006 a junho de 2007. Deste total, duas amostras (1,7%) apresentaram contaminação por Salmonella spp. e uma (0,8%) por Salmonella Enteritidis, totalizando três amostras positivas (2,5%). Apesar de os resultados terem demonstrado uma porcentagem de contaminação menor que a verificada em outras pesquisas, os resultados obtidos representam um problema para a saúde pública.

Ocorrência de Salmonella spp. em carcaças de frangos industrialmente processadas, procedentes de explorações industriais do Estado de São Paulo, Brasil

In the last years the demand for safe food has turned into an increasing necessity for market. Besides, the absence of any microorganism responsible for zoonosis is a requirement of national and international rules. However, even with technological development broiler meat is still susceptible to bacteria contamination, especially Salmonella. The aim of this research was to study the occurrence of Salmonella in broiler carcasses, from São Paulo slaughter plants ready to be distributed to the market. The research classified the samples according to presence or absence of Salmonella in 25g of the product. One hundred and sixteen frozen broiler carcasses were collected and analyzed, using a conventional culture method, during one year (July 2006 - June 2007). A total of two (1.7%) samples presented Salmonella spp and one (0.8%) Salmonella Enteritidis, numbering three positive samples (2.5%). Although this research showed a lower contamination rate comparing to other studies, the results are still a concern to public health.

A demanda de alimentos seguros aumentou no mercado. Além disso, a ausência de determinados microrganismos causadores de zoonoses em alimentos é uma exigência de regulamentos nacionais e internacionais. No entanto, mesmo com avanços tecnológicos, a carne de frango ainda é sujeita à contaminação bacteriana, especialmente por microorganismos do gênero Salmonella. Portanto, os objetivos deste trabalho foram: 1) pesquisar a ocorrência de Salmonella em carcaças de frango prontas para serem distribuídas no comércio e procedentes de explorações industriais do Estado de São Paulo e 2) classificar as amostras processadas quanto à presença ou à ausência de Salmonella em 25 gramas do produto. Para a realização do estudo, 116 amostras de carcaças de frango congeladas foram coletadas e analisadas, por meio do método convencional de cultivo, durante o período de julho de 2006 a junho de 2007. Deste total, duas amostras (1,7%) apresentaram contaminação por Salmonella spp. e uma (0,8%) por Salmonella Enteritidis, totalizando três amostras positivas (2,5%). Apesar de os resultados terem demonstrado uma porcentagem de contaminação menor que a verificada em outras pesquisas, os resultados obtidos representam um problema para a saúde pública.

Effect of salinomycin and tiamulin association in broiler chicken diets / Associação entre salinomicina e tiamulin em rações de aves para corte

A seven week floor pen trial in boxes (1,8 x 1,7 m) were conducted with 648 male and 648 female commercial Ross broilers to determine the effects of association of constant level (60 ppm) of Salinomycin and six levels (0; 10; 15; 20; 30 and 40 ppm) of Tiamulin, in six replications of 36 birds each. The rations for all treatments from 1-11, 12-23, 24-44 and 45-49 days attended the needs according to the NRC-1984 specification. All drugs were withdrawn for the four days pryor to slaughter. Body weights, feed intake and efficiency were recorded at 23 and 49 days of age. Mortality was determined at 49 days of age. When chickens were 1, 35 and 45 days old eighteen birds from each treatment were randomly collected and tested sorologically for Mycoplasma sp. At this same age six birds from each treatment were taked randomly necropsied and submited to score evaluation for macro and microscopic lesions. The differences among treatments were not statistically significant (P>0.05) for any paramethers studies and with the following means: Body weight at 23 days (797.9 g) and 49 days (2,247.0 g). Average daily weight gain (45.0 g). Feed consumption 23 days (1,164 g) and 49 days (4,321 g). Feed efficiency 23 days (1.45) and 49 days (1.92) and mortality 49 days (6.7%). All samples presented no lesions and were negative for Mycoplasma galissepticum rapid soroaglulination. No detrimental eff

A pesquisa foi conduzida no Aviário Experimental do Departamento de Produção Animal da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo, em Pirassununga, São Paulo, e teve a finalidade de verificar a possível toxicidade do anticoccidiano salinomicina pela administração simultânea do antibiótico tiamulin na ração. Foram utilizados 1.296 pintos de 01 dia, distribuídos em 36 boxes experimentais e submetidos a 6 tratamentos, com 6 repetições de 36 aves cada. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados. Para os tratamentos foram empregados 60 ppm de salinomicina e 0; 10; 15; 20; 30 e 40 ppm de tiamulin. Os dados obtidos indicaram não haver depressão no crescimento das aves, nem tampouco no consumo de ração e conversão alimentar. Não ocorreram lesões nos sacos aéreos e os testes de soroaglutinação rápida para Mycoplasma gallissepticum apresentaram resultados negativos. Tendo em vista os resultados obtidos, pode-se dizer que a adição simultânea de tiamulin e salinomicina em rações de aves para corte, nos níveis utilizados, não acarreta toxicidade.

Inorganic phosphorus in rations for laying hens / Níveis de fósforo e sua influência em algumas características produtivas de aves poedeiras

The purpose of this paper was to study the possibility of the use avalable phosphorus levels in rations for laying hens below the ones usually recommend. Three levels of phosphorus were used 0.235; 0.338 and 0.646% in rations containing 16% protein and 2,700 kcal M.E. The experimental period was 252 days. The phosphorus levels did not influence shell thickness and livability. A better egg production was observed for the highest phosphorus level. Egg weight and feed conversion were better when the lowest phosphorus level was used. Higher bird live weight was observed with the intermediary phosphorus level.

Utilizaram-se 225 galinhas poedeiras leves com 26 semanas de idade, O período experimental foi de 252 dias nove sub-períodos de 28 dias, O delineamento estatístico foi o inteiramente casualizado com cinco repetições por tratamento. Foi utilizada uma ração tipo milho-soja com 16% de proteína, e 2.700 kcal de energia metabolizável e 4% de cálcio. Os tratamentos consistiram de três níveis de fósforo disponível na ração (F.D.) 0,235%, 0,338% e 0,646%. Os níveis de fósforo não influenciaram a espessura da casca e a taxa de sobrevivência. A produção de ovos foi melhor para o nível maior de fósforo (P 0,051. O menor nível de fósforo produziu o ovo mais pesado e melhor conversão alimentar (P 0.051. Observou-se um maior peso nas aves que receberam o nível intermediário (P 0,05).

Inorganic phosphorus in rations for laying hens / Níveis de fósforo e sua influência em algumas características produtivas de aves poedeiras

The purpose of this paper was to study the possibility of the use avalable phosphorus levels in rations for laying hens below the ones usually recommend. Three levels of phosphorus were used 0.235; 0.338 and 0.646% in rations containing 16% protein and 2,700 kcal M.E. The experimental period was 252 days. The phosphorus levels did not influence shell thickness and livability. A better egg production was observed for the highest phosphorus level. Egg weight and feed conversion were better when the lowest phosphorus level was used. Higher bird live weight was observed with the intermediary phosphorus level.

Utilizaram-se 225 galinhas poedeiras leves com 26 semanas de idade, O período experimental foi de 252 dias nove sub-períodos de 28 dias, O delineamento estatístico foi o inteiramente casualizado com cinco repetições por tratamento. Foi utilizada uma ração tipo milho-soja com 16% de proteína, e 2.700 kcal de energia metabolizável e 4% de cálcio. Os tratamentos consistiram de três níveis de fósforo disponível na ração (F.D.) 0,235%, 0,338% e 0,646%. Os níveis de fósforo não influenciaram a espessura da casca e a taxa de sobrevivência. A produção de ovos foi melhor para o nível maior de fósforo (P 0,051. O menor nível de fósforo produziu o ovo mais pesado e melhor conversão alimentar (P 0.051. Observou-se um maior peso nas aves que receberam o nível intermediário (P 0,05).

Combined system of broiler production on floor and in cage. / Sistema combinado cama e gaiola na criação de frangos

This experiment was carried out in two periods of fifty days each, Winter 1984 and Summer 1985, at Posto de "Avicultura de Brotas, do Instituto de Zootecnia, State of São Paulo, Brazil. The main objective was to check economic viability of the combined system of broiler production in floor and in cage. Nine-hundred and sixty days-old chicks were alloted in randomized blocks with two treatments (floor and floor cage) with four replications, consisting in factorial design: system x season x sexes. Rations with twenty three and nineteen percent of protein and 3.100 kcal/kg were utilized. The body weight gain had little decreasing in combined system, but with a better feed efficiency (P 0,011. Therefore the combined system for broiler production can be used by small and medium producers as a choice due to the low cost of the facilities and due to the amount of meat produced by square meter, compared with normal system in floor.

O trabalho foi conduzido no Posto de Avicultura de Brotas do Instituto de Zootecnia, no inverno de 1984 e verão de 1985, durante período experimental de cinqüenta dias, com o objetivo de verificar a viabilidade prática e econômica da utilização do sistema combinado cama e gaiola na criação de frangos. Utilizaram-se 960 pintos de um dia de idade de linhagens de corte, sexados ao nascer em número equivalente de machos e fêmeos. O delineamento estatístico foi de blocos ao acaso com oito, dezesseis e 32 aves por parcela, quatro repetições e dois tratamentos, convencional e combinado, em f atonal de 2 x 2 x 3 (sistemas x estações x sexos). Foram utilizadas rações com 23% e 19% de proteína e 3.100 kcal de EM/kg de ração. As aves do sistema combinado apresentaram tendência de redução no ganho em peso, porém melhora significativa na conversão alimentar (P 0,01). O sistema combinado, no período de cinqüenta dias, apresentou ainda menor custo das instalações, retorno rápido do capital de giro, bem como maior produção de carne/m2. Esses resultados mostraram que o sistema combinado constitui-se em mais uma opção para os pequenos e médios produtores, devido à sua praticabilidade e economicidade.

Combined system of broiler production on floor and in cage / Sistema combinado cama e gaiola na criação de frangos

This experiment was carried out in two periods of fifty days each, Winter 1984 and Summer 1985, at Posto de "Avicultura de Brotas, do Instituto de Zootecnia, State of São Paulo, Brazil. The main objective was to check economic viability of the combined system of broiler production in floor and in cage. Nine-hundred and sixty days-old chicks were alloted in randomized blocks with two treatments (floor and floor cage) with four replications, consisting in factorial design: system x season x sexes. Rations with twenty three and nineteen percent of protein and 3.100 kcal/kg were utilized. The body weight gain had little decreasing in combined system, but with a better feed efficiency (P 0,011. Therefore the combined system for broiler production can be used by small and medium producers as a choice due to the low cost of the facilities and due to the amount of meat produced by square meter, compared with normal system in floor.

O trabalho foi conduzido no Posto de Avicultura de Brotas do Instituto de Zootecnia, no inverno de 1984 e verão de 1985, durante período experimental de cinqüenta dias, com o objetivo de verificar a viabilidade prática e econômica da utilização do sistema combinado cama e gaiola na criação de frangos. Utilizaram-se 960 pintos de um dia de idade de linhagens de corte, sexados ao nascer em número equivalente de machos e fêmeos. O delineamento estatístico foi de blocos ao acaso com oito, dezesseis e 32 aves por parcela, quatro repetições e dois tratamentos, convencional e combinado, em f atonal de 2 x 2 x 3 (sistemas x estações x sexos). Foram utilizadas rações com 23% e 19% de proteína e 3.100 kcal de EM/kg de ração. As aves do sistema combinado apresentaram tendência de redução no ganho em peso, porém melhora significativa na conversão alimentar (P 0,01). O sistema combinado, no período de cinqüenta dias, apresentou ainda menor custo das instalações, retorno rápido do capital de giro, bem como maior produção de carne/m2. Esses resultados mostraram que o sistema combinado constitui-se em mais uma opção para os pequenos e médios produtores, devido à sua praticabilidade e economicidade.