Development of processed low-sodium Maasdam cheese / Desenvolvimento de queijo processado tipo Maasdam com baixo teor de sódio

The article assesses the effect of different potassium emulsifying salts concentrations on physicochemical, colorimetric, and texture characteristics of processed cheese manufactured using Maasdam. Except for pH, physicochemical parameters remained unchanged, but the gradual substitution of sodium emulsifying salts with potassium-based salts influenced color and texture. Treatments with at least 50% potassium salts showed a reduction of at least 30% of sodium. The sodium decrease allows the product's classification as processed cheese with low-sodium content (<140mg per 56.7g serving). The data obtained present substantial information that can help the dairy industries develop newly reduced-sodium products.

O artigo avalia o efeito de diferentes concentrações de sais emulsificantes de potássio nas características fisico-químicas, colorimétricas e de textura de queijos processados fabricados com Maasdam. Com exceção do pH, os parâmetros físico-químicos permaneceram inalterados, mas a substituição gradual dos sais emulsificantes de sódio por sais à base de potássio influenciou a cor e a textura. Os tratamentos com pelo menos 50% de sais de potássio mostraram uma redução de pelo menos 30% do sódio. A diminuição do sódio permite a classificação do produto como queijo fundido com baixo teor de sódio (<140mg por porção de 56,7g). Os dados obtidos apresentam informações substanciais que podem ajudar as indústrias de laticínios a desenvolver novos produtos com teor de sódio reduzido.

Evaluation of a pelleted formulation of Momordica charantia on the control of goat verminosis in the Brazilian semiarid / Avaliação de uma formulação peletizada de Momordica charantia no controle da verminose de caprinos no semiárido brasileiro

The aim was to develop a pelleted formulation of Momordica charantia (São Caetano Melon) to improve its palatability, administration, and to test its anthelmintic efficacy in naturally infected goats in the semiarid region of Paraíba, Brazil. Ten animals were used in a pre-experiment, where 20 formulations containing the plant were tested. After choosing the most palatable one, 18 six months-old, male Boer goats, were divided into three groups and evaluated during 28 days: Group 1, received daily a formulation of pellets composed by 60% of M. charantia + 5% of emulsifier + 35% of molasses powder at a dose of 1 g/kg of live weight; Group 2, received the same formulation daily in the dose of 2 g/kg of live weight; and Group 3, received no phytotherapy treatment (Control group). Fecal samples were collected to carry out the EPG and fecal cultures and the animals were weighed at days zero, seven, 14, 21 and 28. The treatments with M. charantia pellets were unsatisfactory in all collections, and there was no statistical difference (P>0,05) among the groups. On day 28, the groups treated with 1g/kg and 2 g/kg showed an increase in EPG of 143% and 100%, respectively. Haemonchus sp. was the most prevalent genus in the fecal cultures. A statistical difference was not observed (P>0,05) in the animals weight. The pelleted formulation of M. charantia was ineffective to control of gastrointestinal helminthiosis of naturally infected goats in the Brazilian semiarid.(AU)

Objetivou-se desenvolver uma formulação peletizada de Momordica charantia (Melão de São Caetano) para melhorar sua palatabilidade e administração, bem como testar sua eficácia anti-helmíntica em caprinos naturalmente infectados no semiárido da Paraíba, Brasil. Foram utilizados dez animais em um pré-experimento, onde foram testadas 20 formulações contendo a planta. Após a escolha da mais palatável, 18 caprinos machos da raça Boer, com seis meses de idade, foram divididos em três grupos e avaliados durante 28 dias: Grupo 1, animais receberam diariamente uma formulação de péletes compostos por 60% de M. charantia + 5% de emulsificante + 35% de pó de melaço, na dosagem de 1 g/kg de peso vivo; Grupo 2, receberam a mesma formulação diariamente na dosagem de 2 g/kg de peso vivo e o Grupo 3 não recebeu tratamento fitoterápico, servindo como grupo Controle. Foram coletadas amostras de fezes para realização dos OPG e coproculturas e realizadas as pesagens dos animais nos dias zero, sete, 14, 21 e 28. Os tratamentos com péletes de M. charantia foram insatisfatórios em todas as coletas, não havendo diferença estatística (P>0,05) entre os grupos. No dia 28, os grupos tratados com 1 g/kg e 2 g/kg apresentaram aumento no OPG de, respectivamente, 143% e 100%. Haemonchus sp. foi o gênero mais prevalente nas coproculturas. Também não foi observada diferença estatística (P> 0,05) no peso dos animais. A formulação peletizada de M. charantia não foi eficaz no controle das helmintoses gastrintestinais de caprinos naturalmente infectados no semiárido Brasileiro.(AU)

Evaluation of a pelleted formulation of Momordica charantia on the control of goat verminosis in the Brazilian semiarid / Avaliação de uma formulação peletizada de Momordica charantia no controle da verminose de caprinos no semiárido brasileiro

The aim was to develop a pelleted formulation of Momordica charantia (São Caetano Melon) to improve its palatability, administration, and to test its anthelmintic efficacy in naturally infected goats in the semiarid region of Paraíba, Brazil. Ten animals were used in a pre-experiment, where 20 formulations containing the plant were tested. After choosing the most palatable one, 18 six months-old, male Boer goats, were divided into three groups and evaluated during 28 days: Group 1, received daily a formulation of pellets composed by 60% of M. charantia + 5% of emulsifier + 35% of molasses powder at a dose of 1 g/kg of live weight; Group 2, received the same formulation daily in the dose of 2 g/kg of live weight; and Group 3, received no phytotherapy treatment (Control group). Fecal samples were collected to carry out the EPG and fecal cultures and the animals were weighed at days zero, seven, 14, 21 and 28. The treatments with M. charantia pellets were unsatisfactory in all collections, and there was no statistical difference (P>0,05) among the groups. On day 28, the groups treated with 1g/kg and 2 g/kg showed an increase in EPG of 143% and 100%, respectively. Haemonchus sp. was the most prevalent genus in the fecal cultures. A statistical difference was not observed (P>0,05) in the animal’s weight. The pelleted formulation of M. charantia was ineffective to control of gastrointestinal helminthiosis of naturally infected goats in the Brazilian semiarid.

Objetivou-se desenvolver uma formulação peletizada de Momordica charantia (Melão de São Caetano) para melhorar sua palatabilidade e administração, bem como testar sua eficácia anti-helmíntica em caprinos naturalmente infectados no semiárido da Paraíba, Brasil. Foram utilizados dez animais em um pré-experimento, onde foram testadas 20 formulações contendo a planta. Após a escolha da mais palatável, 18 caprinos machos da raça Boer, com seis meses de idade, foram divididos em três grupos e avaliados durante 28 dias: Grupo 1, animais receberam diariamente uma formulação de péletes compostos por 60% de M. charantia + 5% de emulsificante + 35% de pó de melaço, na dosagem de 1 g/kg de peso vivo; Grupo 2, receberam a mesma formulação diariamente na dosagem de 2 g/kg de peso vivo e o Grupo 3 não recebeu tratamento fitoterápico, servindo como grupo Controle. Foram coletadas amostras de fezes para realização dos OPG e coproculturas e realizadas as pesagens dos animais nos dias zero, sete, 14, 21 e 28. Os tratamentos com péletes de M. charantia foram insatisfatórios em todas as coletas, não havendo diferença estatística (P>0,05) entre os grupos. No dia 28, os grupos tratados com 1 g/kg e 2 g/kg apresentaram aumento no OPG de, respectivamente, 143% e 100%. Haemonchus sp. foi o gênero mais prevalente nas coproculturas. Também não foi observada diferença estatística (P> 0,05) no peso dos animais. A formulação peletizada de M. charantia não foi eficaz no controle das helmintoses gastrintestinais de caprinos naturalmente infectados no semiárido Brasileiro.

Resistência anti-helmíntica em pequenos ruminantes do semiárido da Paraíba, Brasil / Anthelmintic resistance in small ruminants from the semiarid of Paraíba state, Brazil

Este estudo objetivou avaliar o efeito da Ivermectina 0,08% e do Cloridrato de Levamisole 5% no controle das helmintoses gastrintestinais de ovinos e caprinos da mesorregião do Agreste do Estado da Paraíba, Nordeste do Brasil. O experimento foi desenvolvido no período de julho de 2011 a fevereiro de 2012. Foram utilizadas 28 propriedades, com animais de ambos os sexos e idades entre três e 48 meses. Em cada propriedade foram escolhidos 18 animais sem tratamento anti-helmíntico a pelo menos três meses. Os animais foram divididos em três grupos: grupo 1, tratado com Ivermectina 0,08%, via oral, em dose única de 2,5 mL/ 10 kg p. v.; grupo 2, tratado com Cloridrato de Levamisole 5%, via oral, em dose única de 1,0 mL / 10 kg p. v. e grupo 3, que não recebeu tratamento anti-helmíntico, servindo como grupo controle. Amostras fecais foram coletadas nos dias zero e dez dias após os tratamentos para realização das análises fecais. O tratamento com Cloridrato de Levamisole reduziu 86,7% e 93% a carga parasitária de caprinos e ovinos, respectivamente. Entretanto, o tratamento com Ivermectina reduziu apenas 30,9% em caprinos e 24,6% em ovinos, O helminto mais prevalente nas coproculturas foi o Haemonchus spp. Os nematódeos gastrintestinais de caprinos e ovinos do Agreste da Paraíba encontram-se altamente resistentes à Ivermectina. O Cloridrato de Levamisole ainda é efetivo em ovinos, mas já apresenta traços de resistência em caprinos(AU)

This study aimed to evaluate the effect of Ivermectine 0.08% and Levamisole Hydrochloride 5% in controlling sheep and goat gastrointestinal helminthiasis from Agreste region of Paraíba State, Northeastern Brazil. The experiment was conducted from July 2011 to February 2012 with animals of both sexes from 28 farms, aged from three to 48 months. Eighteen animals without any anthelmintic treatment for at least three months were chosen from each farm. The animals were divided into three groups: group 1, treated with Ivermectine 0.08%, orally, in a single dose of 2.5 mL/ 10 kg l. w.; group 2, treated with Levamisole Hydrochloride 5%, orally, in a single dose 1.0 mL/ 10 kg l. w. and group 3, which received no anthelmintic treatment, serving as a control group. Fecal samples were collected on zero and ten days after treatments for fecal analysis. The treatment with Levamisole Hydrochloride reduced the parasite load of goats and sheep by 86.7% and 93%, respectively, while the treatment with Ivermectine, reduced the load only by 30.9% in goats and 24.6% in sheep. The most prevalent helminth species was Haemonchus spp. The gastrointestinal nematodes of goats and sheep from Agreste of Paraíba State are highly resistant to Ivermectine. Levamisole Hydrochloride is still effective in sheep, but already shows resistance traces in goats(AU)

ANTHELMINTIC RESISTANCE IN SMALL RUMINANTS FROM THE SEMIARID OF PARAÍBA STATE, BRAZIL/Resistência anti-helmíntica em pequenos ruminantes do semiárido da Paraíba, Brasil

Este estudo objetivou avaliar o efeito da Ivermectina 0,08% e do Cloridrato de Levamisole 5% no controle das helmintoses gastrintestinais de ovinos e caprinos da mesorregião do Agreste do Estado da Paraíba, Nordeste do Brasil. O experimento foi desenvolvido no período de julho de 2011 a fevereiro de 2012. Foram utilizadas 28 propriedades, com animais de ambos os sexos e idades entre três e 48 meses. Em cada propriedade foram escolhidos 18 animais sem tratamento anti-helmíntico a pelo menos três meses. Os animais foram divididos em três grupos: grupo 1, tratado com Ivermectina 0,08%, via oral, em dose única de 2,5 mL/ 10 kg p. v.; grupo 2, tratado com Cloridrato de Levamisole 5%, via oral, em dose única de 1,0 mL / 10 kg p. v. e grupo 3, que não recebeu tratamento anti-helmíntico, servindo como grupo controle. Amostras fecais foram coletadas nos dias zero e dez dias após os tratamentos para realização das análises fecais. O tratamento com Cloridrato de Levamisole reduziu 86,7% e 93% a carga parasitária de caprinos e ovinos, respectivamente. Entretanto, o tratamento com Ivermectina reduziu apenas 30,9% em caprinos e 24,6% em ovinos, O helminto mais prevalente nas coproculturas foi o Haemonchus spp. Os nemat&am

Resistência anti-helmíntica em pequenos ruminantes do semiárido da Paraíba, Brasil / Anthelmintic resistance in small ruminants from the semiarid of Paraíba state, Brazil

Este estudo objetivou avaliar o efeito da Ivermectina 0,08% e do Cloridrato de Levamisole 5% no controle das helmintoses gastrintestinais de ovinos e caprinos da mesorregião do Agreste do Estado da Paraíba, Nordeste do Brasil. O experimento foi desenvolvido no período de julho de 2011 a fevereiro de 2012. Foram utilizadas 28 propriedades, com animais de ambos os sexos e idades entre três e 48 meses. Em cada propriedade foram escolhidos 18 animais sem tratamento anti-helmíntico a pelo menos três meses. Os animais foram divididos em três grupos: grupo 1, tratado com Ivermectina 0,08%, via oral, em dose única de 2,5 mL/ 10 kg p. v.; grupo 2, tratado com Cloridrato de Levamisole 5%, via oral, em dose única de 1,0 mL / 10 kg p. v. e grupo 3, que não recebeu tratamento anti-helmíntico, servindo como grupo controle. Amostras fecais foram coletadas nos dias zero e dez dias após os tratamentos para realização das análises fecais. O tratamento com Cloridrato de Levamisole reduziu 86,7% e 93% a carga parasitária de caprinos e ovinos, respectivamente. Entretanto, o tratamento com Ivermectina reduziu apenas 30,9% em caprinos e 24,6% em ovinos, O helminto mais prevalente nas coproculturas foi o Haemonchus spp. Os nematódeos gastrintestinais de caprinos e ovinos do Agreste da Paraíba encontram-se altamente resistentes à Ivermectina. O Cloridrato de Levamisole ainda é efetivo em ovinos, mas já apresenta traços de resistência em caprinos

This study aimed to evaluate the effect of Ivermectine 0.08% and Levamisole Hydrochloride 5% in controlling sheep and goat gastrointestinal helminthiasis from Agreste region of Paraíba State, Northeastern Brazil. The experiment was conducted from July 2011 to February 2012 with animals of both sexes from 28 farms, aged from three to 48 months. Eighteen animals without any anthelmintic treatment for at least three months were chosen from each farm. The animals were divided into three groups: group 1, treated with Ivermectine 0.08%, orally, in a single dose of 2.5 mL/ 10 kg l. w.; group 2, treated with Levamisole Hydrochloride 5%, orally, in a single dose 1.0 mL/ 10 kg l. w. and group 3, which received no anthelmintic treatment, serving as a control group. Fecal samples were collected on zero and ten days after treatments for fecal analysis. The treatment with Levamisole Hydrochloride reduced the parasite load of goats and sheep by 86.7% and 93%, respectively, while the treatment with Ivermectine, reduced the load only by 30.9% in goats and 24.6% in sheep. The most prevalent helminth species was Haemonchus spp. The gastrointestinal nematodes of goats and sheep from Agreste of Paraíba State are highly resistant to Ivermectine. Levamisole Hydrochloride is still effective in sheep, but already shows resistance traces in goats

ANTHELMINTIC RESISTANCE IN SMALL RUMINANTS FROM THE SEMIARID OF PARAÍBA STATE, BRAZIL/Resistência anti-helmíntica em pequenos ruminantes do semiárido da Paraíba, Brasil

Este estudo objetivou avaliar o efeito da Ivermectina 0,08% e do Cloridrato de Levamisole 5% no controle das helmintoses gastrintestinais de ovinos e caprinos da mesorregião do Agreste do Estado da Paraíba, Nordeste do Brasil. O experimento foi desenvolvido no período de julho de 2011 a fevereiro de 2012. Foram utilizadas 28 propriedades, com animais de ambos os sexos e idades entre três e 48 meses. Em cada propriedade foram escolhidos 18 animais sem tratamento anti-helmíntico a pelo menos três meses. Os animais foram divididos em três grupos: grupo 1, tratado com Ivermectina 0,08%, via oral, em dose única de 2,5 mL/ 10 kg p. v.; grupo 2, tratado com Cloridrato de Levamisole 5%, via oral, em dose única de 1,0 mL / 10 kg p. v. e grupo 3, que não recebeu tratamento anti-helmíntico, servindo como grupo controle. Amostras fecais foram coletadas nos dias zero e dez dias após os tratamentos para realização das análises fecais. O tratamento com Cloridrato de Levamisole reduziu 86,7% e 93% a carga parasitária de caprinos e ovinos, respectivamente. Entretanto, o tratamento com Ivermectina reduziu apenas 30,9% em caprinos e 24,6% em ovinos, O helminto mais prevalente nas coproculturas foi o Haemonchus spp. Os nemat&am