RESUMEN
Bactérias psicrotróficas isoladas da parede, do fundo e da pá d ehomogeneização de tanques coletivos de resfriamento de leite, após o processo de higienização, foram identificadas e caracterizadas quanto à capacidade de produzir lipase, lecitinase e protease, bem como determinada a sensibilidade dos isolados a antibióticos. Foram coletadas amostras de 32 tanque coletivos, localizados em diferentes cidades no sul do estado de Minas Gerais, por meio de swab de amostra da superfície, e analisadas pela tecnicas de diluições seriadas com pleaquemanto em ágar triptona de soja e incubação das ploacas a 7ºC por 10 dias. As bactérias isoladas foram identificadas bioquímicamente pelos kits API 20NE (Biomérieuz Brasil) e Bactray I e II (Laborclin-Brasil). Foram identificados 197 isolados, os quais foram caracterizados quanto à produção de lipase, lecitinase e protease. Para efetuar o teste de resistência a antibióticos, 21 isolados foram selecionados. Contegems emtre ( 1 e 10UFH/cm² foram observadas, com prevalência de Serratia sp., Klebsiela sp, e espécies de gêneroPseydomonas sp.. Os isolados edentificados apresentaram elevada atividade proteolitica, e a atividade de lecitinase foi menjos pronunciada. A multidroga resisteência foi detectada em 54% dos isalos analisados.(AU)
Psychotrophic bacteria were isolated from the wall, bottom and homogenization spade of cooling milk collective tank, after performing the hygienic procedure. These isolates were identified and characterized on the ability in producing protease, lipase and lecithinases, and also to determine the isolates susceptibility to antimicrobial agents. From 32 collective tanks, located in different cities in the South of Minas Gerais, the samples from their surface were collected by swab technique, which were analyzedby serial dilutions plated on trypticase soy agar and incubated at 7 ºC for 10 days. Then, the isolates were selected for performing biochemical identification using kits API 20NE (Biomérieux-Brazil) and Bactray I and II (Laborclin-Brazil). One hundred ninety-seven isolates were identified and characterized in relation to protease, lipase and lecithinase production. From these isolates, 21 were selected for testing the resistance to antibiotics. Bacterial countings from <1 to 108CFU/cm2 were detected, with the prevalence of Serratia sp., Klebsiella sp., besides some species of Pseudomonas genus. The identified isolates showed high proteolytic and lipolytic activity, although the lecithinase activity was less evident. The multidrug resistance was observed in 54% of isolates analyzed.(AU)