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Carcass characteristics of small and medium-frame Aberdeen Angus young steers, finished in feedlot and slaughtered with similar subcutaneous fat thickness are evaluated. The average age and live weight at the start of feedlot were respectively 298 days and 202 kg. The steers were confined during 158 days, and slaughtered with average subcutaneous fat thickness of 6.4 mm. The feed consisted of sorghum silage and concentrate at 60:40 ratio of dry matter during the first 63 days and 50:50 afterward. The frame was calculated by formula F =-11.548 + (0.4878xh) - (0.0289xID) + (0.0000146xID²)+(0.0000759xIDxh), where h is the height and ID the age, in days. Steers with medium frame showed superiority in important marketing aspects such as warm (p 0.0001) and cold carcass (p 0.0001) weights. Muscularity measurements such as longissimus dorsi area in relation to cold carcass (p = 0.0477) and empty body (p = 0.0419) weights were lower for medium-frame steers. Carcass conformation, longissimus dorsi area and cushion thickness were similar in both frame. The commercial cuts, forequarter (p 0.001), flank (p = 0.009) and saw cut (p = 0.0003) in kg were higher for medium-frame steers. Saw cut decreased 0.18% with an increase in frame (p = 0.0404). Weight of the carcass tissues increased with the steers frame, whereas the percentage of muscle tissue decreased 0.57% (p = 0.0410)
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Carcass characteristics of small and medium-frame Aberdeen Angus young steers, finished in feedlot and slaughtered with similar subcutaneous fat thickness are evaluated. The average age and live weight at the start of feedlot were respectively 298 days and 202 kg. The steers were confined during 158 days, and slaughtered with average subcutaneous fat thickness of 6.4 mm. The feed consisted of sorghum silage and concentrate at 60:40 ratio of dry matter during the first 63 days and 50:50 afterward. The frame was calculated by formula F =-11.548 + (0.4878xh) - (0.0289xID) + (0.0000146xID²)+(0.0000759xIDxh), where h is the height and ID the age, in days. Steers with medium frame showed superiority in important marketing aspects such as warm (p 0.0001) and cold carcass (p 0.0001) weights. Muscularity measurements such as longissimus dorsi area in relation to cold carcass (p = 0.0477) and empty body (p = 0.0419) weights were lower for medium-frame steers. Carcass conformation, longissimus dorsi area and cushion thickness were similar in both frame. The commercial cuts, forequarter (p 0.001), flank (p = 0.009) and saw cut (p = 0.0003) in kg were higher for medium-frame steers. Saw cut decreased 0.18% with an increase in frame (p = 0.0404). Weight of the carcass tissues increased with the steers frame, whereas the percentage of muscle tissue decreased 0.57% (p = 0.0410)
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The objective of this work was to assess the influence of small and medium frame scores in the meat composition of the longissimus dorsi (LD) muscle of Abredeen Angus steers. We used LD sections from eight small-framed steers and ten medium-framed steers, confined for 158 days, with mean slaughter age of 457 days and 429 kg live weight. The feed was composed of sorghum silage and concentrate in a 60:40 ratio for the first 63 days, and 50:50 thereafter until slaughter. Frame was calculated using the formula: F=-11.548 + (0.4878 x h) - (0.0289 x ID) + (0.0000146 x (ID)²) + (0.0000759 x h x ID); h = height in inches and ID = age in days. The meat from LD showed medium marbling (10.11 points; p = 0.7034), red color (4.33 points; p = 0.3724), texture with a tendency to very thin (4.61 points; p = 0.3075) and the shear force of 2.72 kg cm-² (p = 0.4004). The meat showed 72.27% (p = 0.4355) for moisture, 19.34% (p = 0.4150) crude protein, 3.96% (p = 0.9071) lipids, 4.43% (p = 0.9842) minerals, and 0.25 mg of cholesterol 100 g-1 of meat (p = 0.2375). Frame size did not influence the concentrations of palmitic acid (p = 0.079), stearic acid (p = 0.2455), oleic acid (p = 0.3046), linoleic acid (p = 0.9456), but with change in the participation of myristic acid ( = 1.85 + 0.12F; p = 0.043). The study of frame score in the composition of meat is important to identify the best nutraceutica
O objetivo deste trabalho foi verificar a influência do biótipo pequeno e médio de novilhos Aberdeen Angus superjovens na composição da carne do longissimus dorsi (LD). Foram utilizadas secções do LD de oito novilhos com biótipo pequeno e dez com biótipo médio, confinados por 158 dias, apresentando ao abate idade e peso vivo médio de 456 dias e 429 kg. A alimentação foi constituída de silagem de sorgo e concentrado na relação 60:40 nos primeiros 63 dias e após 50:50 até o abate. O biótipo foi calculado por meio da fórmula: B = -11,548 + (0,4878 x h) - (0,0289 x ID) + (0,0000146 x (ID)²) + (0,0000759 x h x ID); h = altura em polegadas e ID=idade em dias. A carne do LD apresentou gordura intramuscular média (10,11 pontos; p = 0,7034), coloração vermelha (4,33 pontos; p = 0,3724), textura com tendência a muito fina (4,61 pontos; p = 0,3075) e força ao cisalhamento de 2,72 kgf cm-² (p = 0,4009). A carne apresentou 72,27% (p = 0,4355) de umidade, 19,34% (p = 0,4150) de proteína bruta, 3,96% (p = 0,9071) de lipídios, 4,43% (p = 0,9842) de minerais e 0,25 mg 100g-1 de carne (p = 0,2375) de colesterol. Os biótipos não influenciaram na concentração dos ácidos graxos palmítico (p = 0,0790), esteárico (p = 0,2455), oleico (p = 0,3046), linoleico (p = 0,9456), ocorrendo alteração na participação do ácido graxo mirístico ( = 1,85 + 0,12B; p = 0,043). O estudo do biótipo na composição da
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The objective of this work was to assess the influence of small and medium frame scores in the meat composition of the longissimus dorsi (LD) muscle of Abredeen Angus steers. We used LD sections from eight small-framed steers and ten medium-framed steers, confined for 158 days, with mean slaughter age of 457 days and 429 kg live weight. The feed was composed of sorghum silage and concentrate in a 60:40 ratio for the first 63 days, and 50:50 thereafter until slaughter. Frame was calculated using the formula: F=-11.548 + (0.4878 x h) - (0.0289 x ID) + (0.0000146 x (ID)²) + (0.0000759 x h x ID); h = height in inches and ID = age in days. The meat from LD showed medium marbling (10.11 points; p = 0.7034), red color (4.33 points; p = 0.3724), texture with a tendency to very thin (4.61 points; p = 0.3075) and the shear force of 2.72 kg cm-² (p = 0.4004). The meat showed 72.27% (p = 0.4355) for moisture, 19.34% (p = 0.4150) crude protein, 3.96% (p = 0.9071) lipids, 4.43% (p = 0.9842) minerals, and 0.25 mg of cholesterol 100 g-1 of meat (p = 0.2375). Frame size did not influence the concentrations of palmitic acid (p = 0.079), stearic acid (p = 0.2455), oleic acid (p = 0.3046), linoleic acid (p = 0.9456), but with change in the participation of myristic acid ( = 1.85 + 0.12F; p = 0.043). The study of frame score in the composition of meat is important to identify the best nutraceutica
O objetivo deste trabalho foi verificar a influência do biótipo pequeno e médio de novilhos Aberdeen Angus superjovens na composição da carne do longissimus dorsi (LD). Foram utilizadas secções do LD de oito novilhos com biótipo pequeno e dez com biótipo médio, confinados por 158 dias, apresentando ao abate idade e peso vivo médio de 456 dias e 429 kg. A alimentação foi constituída de silagem de sorgo e concentrado na relação 60:40 nos primeiros 63 dias e após 50:50 até o abate. O biótipo foi calculado por meio da fórmula: B = -11,548 + (0,4878 x h) - (0,0289 x ID) + (0,0000146 x (ID)²) + (0,0000759 x h x ID); h = altura em polegadas e ID=idade em dias. A carne do LD apresentou gordura intramuscular média (10,11 pontos; p = 0,7034), coloração vermelha (4,33 pontos; p = 0,3724), textura com tendência a muito fina (4,61 pontos; p = 0,3075) e força ao cisalhamento de 2,72 kgf cm-² (p = 0,4009). A carne apresentou 72,27% (p = 0,4355) de umidade, 19,34% (p = 0,4150) de proteína bruta, 3,96% (p = 0,9071) de lipídios, 4,43% (p = 0,9842) de minerais e 0,25 mg 100g-1 de carne (p = 0,2375) de colesterol. Os biótipos não influenciaram na concentração dos ácidos graxos palmítico (p = 0,0790), esteárico (p = 0,2455), oleico (p = 0,3046), linoleico (p = 0,9456), ocorrendo alteração na participação do ácido graxo mirístico ( = 1,85 + 0,12B; p = 0,043). O estudo do biótipo na composição da
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This study had as objective to quantify achenes, leaves, stem and capitulum production and participation, as well as green and dry matter production of two sunflower hybrids for silage production. Two sunflower hybrids, Helio 251 (H251) and Helio 360 (H360), were used and implanted under oat stubble. The counting of twelve points with five linear meters/hectare of each hybrid was carried out to evaluate hybrid production and five samples were taken to evaluate plant composition. A complete randomized experimental design was used and the averages were analyzed by Tukey test. H251 hybrid presented higher plants per linear meter and per hectare (3.99 vs. 3.12 plants/m; 49,953.95 vs. 38,342.10 plants/ha, for H251 and H360, respectively). H360 capitulum were heavier than the ones from H251, when expressed in green (303.79 g/plant) or dry (56.88 g/plant) matter basis, consequently, it showed heavier achenes (151.09 and 100.12 g/plant, respectively, for green and dry matter). H360 presented higher stem weight, when expressed in green (120.95 vs. 61.27 g/plant) or dry (48.58 vs. 29.01 g/plant) matter basis. The higher weights of capitulum, achene and stem presented by H360 resulted in heavier plants and superiority on dry matter production per hectare.KEYWORDS: achenes, capitulum; dry matter; green matter; leaves; stem.
Objetivou-se com este estudo quantificar a produção e a participação de aquênios, folhas, colmo e capítulo, bem como a produção de matéria verde e seca de dois híbridos de girassol para produção de silagem. Foram utilizados dois híbridos de girassol: Helio 251 (H251) e Helio 360 (H360), implantados em resteva de aveia. A avaliação produtiva da cultura realizou-se pela contagem de 12 pontos de cinco metros lineares/ha de cada híbrido e a composição das plantas foi realizada com cinco amostras. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado e as médias analisadas pelo teste Tukey. O H251 apresentou maior quantidade de plantas/m linear e por hectare (3,99 contra 3,12 plantas/m; 49.953,95 contra 38.342,10 plantas/ha, respectivamente, para H251 e H360). Os capítulos do H360 foram mais pesados, quando expressos em matéria verde (MV) (303,79 g/planta) e seca (MS) (56,88 g/planta), consequentemente, apresentando maior peso de aquênio (151,09 e 100,12 g/planta, para MV e MS), quando comparado com o H251. O híbrido H360 apresentou maior peso de colmo, quando expresso em MV (120,95 contra 61,27 g/planta) e MS (48,58 contra 29,01 g/planta). Os maiores pesos de capítulo, aquênios e caule apresentados pelo H360 resultaram em plantas mais pesadas, além de superioridade na produção de MS/ha.PALAVRAS-CHAVE: aquênio; capítulo; colmo; folha; matéria seca; matéria verde.
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This study had as objective to quantify achenes, leaves, stem and capitulum production and participation, as well as green and dry matter production of two sunflower hybrids for silage production. Two sunflower hybrids, Helio 251 (H251) and Helio 360 (H360), were used and implanted under oat stubble. The counting of twelve points with five linear meters/hectare of each hybrid was carried out to evaluate hybrid production and five samples were taken to evaluate plant composition. A complete randomized experimental design was used and the averages were analyzed by Tukey test. H251 hybrid presented higher plants per linear meter and per hectare (3.99 vs. 3.12 plants/m; 49,953.95 vs. 38,342.10 plants/ha, for H251 and H360, respectively). H360 capitulum were heavier than the ones from H251, when expressed in green (303.79 g/plant) or dry (56.88 g/plant) matter basis, consequently, it showed heavier achenes (151.09 and 100.12 g/plant, respectively, for green and dry matter). H360 presented higher stem weight, when expressed in green (120.95 vs. 61.27 g/plant) or dry (48.58 vs. 29.01 g/plant) matter basis. The higher weights of capitulum, achene and stem presented by H360 resulted in heavier plants and superiority on dry matter production per hectare.KEYWORDS: achenes, capitulum; dry matter; green matter; leaves; stem.
Objetivou-se com este estudo quantificar a produção e a participação de aquênios, folhas, colmo e capítulo, bem como a produção de matéria verde e seca de dois híbridos de girassol para produção de silagem. Foram utilizados dois híbridos de girassol: Helio 251 (H251) e Helio 360 (H360), implantados em resteva de aveia. A avaliação produtiva da cultura realizou-se pela contagem de 12 pontos de cinco metros lineares/ha de cada híbrido e a composição das plantas foi realizada com cinco amostras. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado e as médias analisadas pelo teste Tukey. O H251 apresentou maior quantidade de plantas/m linear e por hectare (3,99 contra 3,12 plantas/m; 49.953,95 contra 38.342,10 plantas/ha, respectivamente, para H251 e H360). Os capítulos do H360 foram mais pesados, quando expressos em matéria verde (MV) (303,79 g/planta) e seca (MS) (56,88 g/planta), consequentemente, apresentando maior peso de aquênio (151,09 e 100,12 g/planta, para MV e MS), quando comparado com o H251. O híbrido H360 apresentou maior peso de colmo, quando expresso em MV (120,95 contra 61,27 g/planta) e MS (48,58 contra 29,01 g/planta). Os maiores pesos de capítulo, aquênios e caule apresentados pelo H360 resultaram em plantas mais pesadas, além de superioridade na produção de MS/ha.PALAVRAS-CHAVE: aquênio; capítulo; colmo; folha; matéria seca; matéria verde.
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The objective of the experiment was to avaluate the carcass characteristics of cull cows, feedlot finished receiving diets without or with sodic monensin (200 mg/animal/day). The diet contained 12.5% of crude protein and 2.99 Mcal of digestible energy/kg of dry matter, composed of 48% of roughage (corn silage) and 52% of concentrate. Cows with monensin in the diet presented lower weight of hot (262.3 vs 289.8 kg) and cold carcass (255.4 vs 282.6 kg), hot (52.5 vs 54.9 %) and cold carcass dressing (51.1 vs 53.5%), and subcutaneous fat thickness (4.5 vs 6.6 mm) in relation to the cows without monensin. Carcasses of worse conformation were observed for the animals with monensin, reaching 8.9 points (close to regular plus) against 10.1 points (above good minus). For cows fed with monensin the sawcut showed 9,9% less absolute weight and, the amount of fat in the carcass was reduced by 20.9%. Including monensin in the diet reduced carcass weight, dressing, subcutaneous fat thickness, conformation, sawcut and fat of the carcass of cull cows. KEY WORDS: Commercial cuts, conformation, fat, subcutaneous fat thickness, weight and carcass dressing. KEY-WORDS: commercial cuts, conformation, fat, subcutaneous fat thickness, weight and carcass dressing
Foram avaliadas as características da carcaça de vacas de descarte terminadas em confinamento recebendo dietas sem ou com monensina sódica (200 mg/animal/ dia). A dieta continha 12,5% de proteína bruta e 2,99 Mcal de energia digestível/kg de matéria seca, composta de 48% de volumoso (silagem de milho) e 52% de concentrado. Vacas alimentadas com a dieta contendo monensina apresentaram menor peso de carcaça quente (262,3 vs 289,8 kg) e fria (255,4 vs 282,6 kg), rendimento de carcaça quente (52,5 vs 54,9%) e fria (51,1 vs 53,5%) e espessura de gordura subcutânea (4,5 vs 6,6 mm) em relação às vacas sem monensina na dieta. Observaram-se carcaças de conformação inferior nos animais com monensina, atingindo pontuação de 8,9 (próximo a regular mais) contra 10,1 (classificação acima de boa menos). Nas vacas alimentadas com monensina o valor absoluto do corte serrote foi 9,9% inferior e a quantidade de gordura absoluta na carcaça apresentou redução de 20,9%. A adição de monensina sódica na dieta reduziu os pesos de carcaça, o rendimento de carcaça, o grau de acabamento, a conformação da carcaça e o peso absoluto do corte serrote de vacas de descarte. PALAVRAS-CHAVES: Conformação, cortes comerciais, espessura de gordura subcutânea, gordura, peso e rendimento de carcaça.PALAVRAS-CHAVES: conformação, cortes comerciais, espessura de gordura subcutânea, gordura, peso e rendimento de carcaça
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The objective of the study was to evaluate the carcass physical composition and the meat quality of 5/8Charolais (Ch) 3/8Nellore (Ne) and 5/8Ne 3/8Ch steers and cull cows, feedlot finished, submitted to different feeding frequencies, two (7 and 19h), three (7, 13 and 19h) or four (7, 11, 15 and 19h) times a day. Average age of the animals at the end of the experimental period was 23 months for steers and 68 months for cows. The diet, 40:60 roughage:concentrate ratio, contained 2869 kcal of digestible energy/kg of dry matter. Feeding two, three or four times a day did not affect the characteristics studied. Cows carcasses showed higher fat percentage (24.56% vs 20.54%), while steers were superior in muscle percentage (64.93% vs 61.04%). However, the categories did not differ in bone percentage neither in muscle+fat:bone ratio. Genetic group did not affect carcass physical composition neither meat quality. Significant interaction between animal categories x genetic group for meat texture was observed. Cows of the 5/8Ch 3/8Ne genetic group showed coarser meat texture in relation to steers, while for the 5/8Ne 3/8Ch group no difference between categories was observed. The increase in the supply of feeding of two to tree or four times doesnt influence the carcass physical composition and characteristics of meat. Cows showed carcass with higher fat, while the steers showed higher p
Objetivou-se, com este estudo, avaliar a composição física da carcaça e a qualidade da carne de novilhos e vacas de descarte 5/8Charolês (Ch) 3/8Nelore (Ne) e 5/8Ne 3/8Ch, terminados em confinamento, submetidos a distintas frequências de alimentação: duas (7 e 19h), três (7, 13 e 19h) ou quatro (7, 11, 15 e 19h) vezes ao dia. A idade média dos animais ao final do período experimental foi de 24 meses para os novilhos e 69 meses para as vacas de descarte. A dieta continha relação volumoso:concentrado de 40:60, com x de PB e 2.869 kcal de ED)/kg (na base seca). O fracionamento da alimentação em duas, três ou quatro vezes ao dia não influenciou nenhuma das características avaliadas. As vacas apresentaram maior porcentagem de gordura na carcaça (24,56% contra 20,54%), enquanto os novilhos foram superiores no percentual de músculo na carcaça (64,93% contra 61,04%). Porém as categorias não diferiram quanto à percentagem de osso e à relação músculo+gordura:osso. O grupo genético não influenciou a composição física da carcaça e a qualidade da carne. Foi observada interação significativa entre a categoria e o grupo genético para a textura da carne. Vacas do grupo genético 5/8Ch 3/8Ne apresentaram textura mais grosseira em relação aos novilhos, enquanto que nos animais 5/8Ne 3/8Ch a textura foi semelhante entre as categorias. O aumento no fornecimento da alimentação de duas para três ou
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The performance and development of Charolais (CH) and 5/8Nellore 3/8Charolais (5/8NC) female calves, feedlot fed with silage of high moisture grain or dry grain of sorghum, were evaluated. The roughage (corn silage):concentrate ratio was 60:40, dry matter (DM) basis. Calves average initial weight and age was 96.9±8.5kg and five months. The experimental design was complete randomized, with a 2 x 2 factorial arrangement (types of sorghum grains conservation x genetic groups). No significant interaction was observed between type of sorghum grain conservation and genetic group, for the variables studied. No difference (P>.05) was observed between high moisture and dry grain for daily intake of DM (DMI) 3.83 and 3.84 kg DM/day, and digestible energy (DEI) 14.59 and 14.92 Mcal/day, respectively. Average daily weight gain (ADW) .80 and .83 kg, final weight (FW) 165.0 and 166.5 kg, and feed conversion (FC) 4.78 and 4.63, were similar for high moisture and dry grain sorghum, respectively. Calves growth parameters according to sorghum grains conservation did not differ (P>.05). The gain of body condition (GBC) was higher (P.05) was observed between genetic groups for DMI, DEI, ADW, FC and FW. The 5/8NC compared to the CH calves showed higher (P
Avaliaram-se o desempenho e o desenvolvimento corporal de bezerras Charolês (CH) e 5/8Nelore 3/8Charolês (5/8NC), alimentadas em confinamento com silagem de grão úmido ou seco de sorgo. A relação volumoso (silagem de milho):concentrado foi de 60:40 na matéria seca (MS). A média do peso e da idade inicial das bezerras foi de 96,9±8,5 kg e cinco meses. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2 x 2 (tipos de conservação de grãos de sorgo x grupos genéticos). Não ocorreu interação significativa entre tipo de conservação do grão de sorgo e grupo genético, para as variáveis estudadas. Não se verificou diferença (P>0,05) quanto aos consumos diário de MS (CMS) de 3,83 e 3,84 kg MS/dia, energia digestível (CED) de 14,59, 14,92 Mcal/dia, para grão úmido e seco, respectivamente. O ganho médio diário de peso (GMD) foi de 0,80 e 0,83 kg, o peso final (PF) de 165 e 165,5 kg e a conversão alimentar (CA) de 4,78 e 4,63 para grão úmido e seco (P>0,05), respectivamente. Os parâmetros de crescimento das bezerras quanto ao tipo de conservação dos grãos de sorgo não diferiram. O ganho em estado corporal (GEC) foi superior (P0,05) quanto ao CMS, CED, GMD, CA e PF. As bezerras 5/8NC comparadas às CH apresentaram estado corporal final superior (P
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The objective of the experiment was to avaluate the carcass characteristics of cull cows, feedlot finished receiving diets without or with sodic monensin (200 mg/animal/day). The diet contained 12.5% of crude protein and 2.99 Mcal of digestible energy/kg of dry matter, composed of 48% of roughage (corn silage) and 52% of concentrate. Cows with monensin in the diet presented lower weight of hot (262.3 vs 289.8 kg) and cold carcass (255.4 vs 282.6 kg), hot (52.5 vs 54.9 %) and cold carcass dressing (51.1 vs 53.5%), and subcutaneous fat thickness (4.5 vs 6.6 mm) in relation to the cows without monensin. Carcasses of worse conformation were observed for the animals with monensin, reaching 8.9 points (close to regular plus) against 10.1 points (above good minus). For cows fed with monensin the sawcut showed 9,9% less absolute weight and, the amount of fat in the carcass was reduced by 20.9%. Including monensin in the diet reduced carcass weight, dressing, subcutaneous fat thickness, conformation, sawcut and fat of the carcass of cull cows. KEY WORDS: Commercial cuts, conformation, fat, subcutaneous fat thickness, weight and carcass dressing. KEY-WORDS: commercial cuts, conformation, fat, subcutaneous fat thickness, weight and carcass dressing
Foram avaliadas as características da carcaça de vacas de descarte terminadas em confinamento recebendo dietas sem ou com monensina sódica (200 mg/animal/ dia). A dieta continha 12,5% de proteína bruta e 2,99 Mcal de energia digestível/kg de matéria seca, composta de 48% de volumoso (silagem de milho) e 52% de concentrado. Vacas alimentadas com a dieta contendo monensina apresentaram menor peso de carcaça quente (262,3 vs 289,8 kg) e fria (255,4 vs 282,6 kg), rendimento de carcaça quente (52,5 vs 54,9%) e fria (51,1 vs 53,5%) e espessura de gordura subcutânea (4,5 vs 6,6 mm) em relação às vacas sem monensina na dieta. Observaram-se carcaças de conformação inferior nos animais com monensina, atingindo pontuação de 8,9 (próximo a regular mais) contra 10,1 (classificação acima de boa menos). Nas vacas alimentadas com monensina o valor absoluto do corte serrote foi 9,9% inferior e a quantidade de gordura absoluta na carcaça apresentou redução de 20,9%. A adição de monensina sódica na dieta reduziu os pesos de carcaça, o rendimento de carcaça, o grau de acabamento, a conformação da carcaça e o peso absoluto do corte serrote de vacas de descarte. PALAVRAS-CHAVES: Conformação, cortes comerciais, espessura de gordura subcutânea, gordura, peso e rendimento de carcaça.PALAVRAS-CHAVES: conformação, cortes comerciais, espessura de gordura subcutânea, gordura, peso e rendimento de carcaça
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The objective of the study was to evaluate the carcass physical composition and the meat quality of 5/8Charolais (Ch) 3/8Nellore (Ne) and 5/8Ne 3/8Ch steers and cull cows, feedlot finished, submitted to different feeding frequencies, two (7 and 19h), three (7, 13 and 19h) or four (7, 11, 15 and 19h) times a day. Average age of the animals at the end of the experimental period was 23 months for steers and 68 months for cows. The diet, 40:60 roughage:concentrate ratio, contained 2869 kcal of digestible energy/kg of dry matter. Feeding two, three or four times a day did not affect the characteristics studied. Cows carcasses showed higher fat percentage (24.56% vs 20.54%), while steers were superior in muscle percentage (64.93% vs 61.04%). However, the categories did not differ in bone percentage neither in muscle+fat:bone ratio. Genetic group did not affect carcass physical composition neither meat quality. Significant interaction between animal categories x genetic group for meat texture was observed. Cows of the 5/8Ch 3/8Ne genetic group showed coarser meat texture in relation to steers, while for the 5/8Ne 3/8Ch group no difference between categories was observed. The increase in the supply of feeding of two to tree or four times doesnt influence the carcass physical composition and characteristics of meat. Cows showed carcass with higher fat, while the steers showed higher p
Objetivou-se, com este estudo, avaliar a composição física da carcaça e a qualidade da carne de novilhos e vacas de descarte 5/8Charolês (Ch) 3/8Nelore (Ne) e 5/8Ne 3/8Ch, terminados em confinamento, submetidos a distintas frequências de alimentação: duas (7 e 19h), três (7, 13 e 19h) ou quatro (7, 11, 15 e 19h) vezes ao dia. A idade média dos animais ao final do período experimental foi de 24 meses para os novilhos e 69 meses para as vacas de descarte. A dieta continha relação volumoso:concentrado de 40:60, com x de PB e 2.869 kcal de ED)/kg (na base seca). O fracionamento da alimentação em duas, três ou quatro vezes ao dia não influenciou nenhuma das características avaliadas. As vacas apresentaram maior porcentagem de gordura na carcaça (24,56% contra 20,54%), enquanto os novilhos foram superiores no percentual de músculo na carcaça (64,93% contra 61,04%). Porém as categorias não diferiram quanto à percentagem de osso e à relação músculo+gordura:osso. O grupo genético não influenciou a composição física da carcaça e a qualidade da carne. Foi observada interação significativa entre a categoria e o grupo genético para a textura da carne. Vacas do grupo genético 5/8Ch 3/8Ne apresentaram textura mais grosseira em relação aos novilhos, enquanto que nos animais 5/8Ne 3/8Ch a textura foi semelhante entre as categorias. O aumento no fornecimento da alimentação de duas para três ou
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The performance and development of Charolais (CH) and 5/8Nellore 3/8Charolais (5/8NC) female calves, feedlot fed with silage of high moisture grain or dry grain of sorghum, were evaluated. The roughage (corn silage):concentrate ratio was 60:40, dry matter (DM) basis. Calves average initial weight and age was 96.9±8.5kg and five months. The experimental design was complete randomized, with a 2 x 2 factorial arrangement (types of sorghum grains conservation x genetic groups). No significant interaction was observed between type of sorghum grain conservation and genetic group, for the variables studied. No difference (P>.05) was observed between high moisture and dry grain for daily intake of DM (DMI) 3.83 and 3.84 kg DM/day, and digestible energy (DEI) 14.59 and 14.92 Mcal/day, respectively. Average daily weight gain (ADW) .80 and .83 kg, final weight (FW) 165.0 and 166.5 kg, and feed conversion (FC) 4.78 and 4.63, were similar for high moisture and dry grain sorghum, respectively. Calves growth parameters according to sorghum grains conservation did not differ (P>.05). The gain of body condition (GBC) was higher (P.05) was observed between genetic groups for DMI, DEI, ADW, FC and FW. The 5/8NC compared to the CH calves showed higher (P
Avaliaram-se o desempenho e o desenvolvimento corporal de bezerras Charolês (CH) e 5/8Nelore 3/8Charolês (5/8NC), alimentadas em confinamento com silagem de grão úmido ou seco de sorgo. A relação volumoso (silagem de milho):concentrado foi de 60:40 na matéria seca (MS). A média do peso e da idade inicial das bezerras foi de 96,9±8,5 kg e cinco meses. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2 x 2 (tipos de conservação de grãos de sorgo x grupos genéticos). Não ocorreu interação significativa entre tipo de conservação do grão de sorgo e grupo genético, para as variáveis estudadas. Não se verificou diferença (P>0,05) quanto aos consumos diário de MS (CMS) de 3,83 e 3,84 kg MS/dia, energia digestível (CED) de 14,59, 14,92 Mcal/dia, para grão úmido e seco, respectivamente. O ganho médio diário de peso (GMD) foi de 0,80 e 0,83 kg, o peso final (PF) de 165 e 165,5 kg e a conversão alimentar (CA) de 4,78 e 4,63 para grão úmido e seco (P>0,05), respectivamente. Os parâmetros de crescimento das bezerras quanto ao tipo de conservação dos grãos de sorgo não diferiram. O ganho em estado corporal (GEC) foi superior (P0,05) quanto ao CMS, CED, GMD, CA e PF. As bezerras 5/8NC comparadas às CH apresentaram estado corporal final superior (P
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The objective of the experiment was to evaluate the qualitative and quantitative characteristics of the sorghum hybrids AG2005E, AG60298 and BR101 as for the production of the plant and its silages in the performance and economics of steers in feedlot. The height of the plant, production of green matter and dry matter (DM) ha-1 of BR101 was higher (p > 0.05) in relation to AG2005E and AG 60298. As for the percentage of DM in the grain, AG 2005E was greater (p = .0452) that the others. The percentage of green matter in the leaf showed differences (p = .0135), with the BR101 hybrid as the greatest and AG60298 the least. In the evaluation of the panicle, there was a difference in the percentage of DM (p = .0332) and green matter (p = .0332) for the hybrid AG2005E. The percentage of GM in the grain, DM and GM of the stem and MS of the leaf did not present statistical differences. For the evaluations of animal performance, 36 steers with an average age of 20 months were used, with an initial weight of 241.49 kg and confined for 63 days, then slaughtered with an average final weight of 379.48 kg. The animals fed with silage of BR101 sorghum and AG2005E got greater intake of DM and metabolic DM size. Hybrids AG2005E and AG60298 presented the best feed conversion. BR101 had the lowest production cost.
Avaliaram-se as características qualitativas e quantitativas dos diferentes híbridos de sorgo AG 2005E, AG 60298 e BR 101 quanto à produção da planta e de suas silagens no desempenho e economicidade do confinamento de novilhos. A altura da planta, produção de matéria verde (MV) e matéria seca (MS) ha-1 do BR 101 superior (p > 0,05) aos híbridos AG2005E e AG60298. O AG 2005E apresentou maior (p = 0,0452) porcentagem de MS no grão que os demais híbridos. A porcentagem de MV da folha foi superior (p = 0,0135) para o BR 101 e inferior no AG 60298. Na avaliação da panícula, houve diferença significativa na porcentagem de MS (p = 0,0332) e MV (p = 0,0332) em favor AG 2005E. Não houve diferença para a porcentagem de MV do grão, MS e MV do colmo e MS da folha entre os diferentes híbridos. Para as avaliações de desempenho animal, foram utilizados 36 novilhos com idade média de 20 meses, peso inicial de 241,49 ± 50,77 kg confinados por 63 dias e abatidos com peso vivo final médio de 379,48 ± 53,98 kg. Os animais alimentados com silagem de sorgo BR 101 e AG 2005E apresentaram maiores consumos de MS (CMS) e CMS por unidade de peso metabólico. Os híbridos AG 2005E e AG 60298 apresentaram melhores conversões alimentares e o BR 101 apresentou menor custo de produção.
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The objective of the experiment was to evaluate the qualitative and quantitative characteristics of the sorghum hybrids AG2005E, AG60298 and BR101 as for the production of the plant and its silages in the performance and economics of steers in feedlot. The height of the plant, production of green matter and dry matter (DM) ha-1 of BR101 was higher (p > 0.05) in relation to AG2005E and AG 60298. As for the percentage of DM in the grain, AG 2005E was greater (p = .0452) that the others. The percentage of green matter in the leaf showed differences (p = .0135), with the BR101 hybrid as the greatest and AG60298 the least. In the evaluation of the panicle, there was a difference in the percentage of DM (p = .0332) and green matter (p = .0332) for the hybrid AG2005E. The percentage of GM in the grain, DM and GM of the stem and MS of the leaf did not present statistical differences. For the evaluations of animal performance, 36 steers with an average age of 20 months were used, with an initial weight of 241.49 kg and confined for 63 days, then slaughtered with an average final weight of 379.48 kg. The animals fed with silage of BR101 sorghum and AG2005E got greater intake of DM and metabolic DM size. Hybrids AG2005E and AG60298 presented the best feed conversion. BR101 had the lowest production cost.
Avaliaram-se as características qualitativas e quantitativas dos diferentes híbridos de sorgo AG 2005E, AG 60298 e BR 101 quanto à produção da planta e de suas silagens no desempenho e economicidade do confinamento de novilhos. A altura da planta, produção de matéria verde (MV) e matéria seca (MS) ha-1 do BR 101 superior (p > 0,05) aos híbridos AG2005E e AG60298. O AG 2005E apresentou maior (p = 0,0452) porcentagem de MS no grão que os demais híbridos. A porcentagem de MV da folha foi superior (p = 0,0135) para o BR 101 e inferior no AG 60298. Na avaliação da panícula, houve diferença significativa na porcentagem de MS (p = 0,0332) e MV (p = 0,0332) em favor AG 2005E. Não houve diferença para a porcentagem de MV do grão, MS e MV do colmo e MS da folha entre os diferentes híbridos. Para as avaliações de desempenho animal, foram utilizados 36 novilhos com idade média de 20 meses, peso inicial de 241,49 ± 50,77 kg confinados por 63 dias e abatidos com peso vivo final médio de 379,48 ± 53,98 kg. Os animais alimentados com silagem de sorgo BR 101 e AG 2005E apresentaram maiores consumos de MS (CMS) e CMS por unidade de peso metabólico. Os híbridos AG 2005E e AG 60298 apresentaram melhores conversões alimentares e o BR 101 apresentou menor custo de produção.
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The objective of the experiment was to evaluate calves performance, on continuous or temporary grazing with or without energetic supplementation. Fifty -two calves, predominantly Charolais (C) or Nellore (N), were studied, with average initial age of 10 months and live weight (LW) of 197 kg. The animals were distributed into four treatments: TPC continuous grazing; TPT temporary grazing; TPTF temporary grazing + 0.8% of LW of integral rice bran, and TPTC temporary grazing + 0.8% of LW of so ybean hulls. The pasture was composed of oat and ryegrass. The average availability of forage mass during experimental period was 1.52 kg of dry matter (DM) ha -1. The average stoking rate was 1.425 kg of LW ha -1. The supplement intake was of 2.02 and 1.96 kg of DM in the TPTF and TPTC. TPC animals showed average daily weight gain (ADW) of 0.18 kg day -1 lower (P0.05) in relation to TPTF. Among animals with supplementation, the ADW difference was of 0. 10 kg day-1 (P>0.05), superior to TPTC. Animals with Charolais predominance showed higher final weight (P
O experimento avaliou o desempenho de bezerros, em pastejo contínuo ou temporário com ou sem sup lementação. Utilizaram-se 52 bezerros com predominância Charolês ou Nelore, com idade e peso vivo (PV) inicial de 10 meses e 197 kg. Os animais foram divididos em 4 tratamentos: PC Pastejo Contínuo; PT Pastejo Temporário; PTF Pastejo Temporário + 0,8 % do peso PV de farelo de arroz integral e PTC Pastejo Temporário + 0,8% do PV de casca de soja. A pastagem foi composta por aveia preta e azevém. A disponibilidade média da massa forrageira foi de 1.520 kg MS ha -1; a taxa de acúmulo diária média foi de 54,37 kg de MS ha-1; a carga animal média foi de 1.425 kg de PV ha-1; o consumo médio de suplemento foi de 2,02 e 1,96 kg de MS no PTF e PTC. Os animais do PC apresentaram ganho de peso médio diário (GMD) inferior a 0,18 kg dia -1 (P0,05) ao TPTF. Entre os animais que receberam suplementação, a diferença entre GMD foi de 0,10 kg dia-1 (P>0,05), em favor do PTC. Os animais com predominância Charolês apresentaram maior peso final (P
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The physical composition of the carcass and the qualitative characteristics of the meat of 12 young bulls from the genetic groups Charolais (C), 5/8 Charolais 3/8 Nellore (5/8CN) and 11/16 Charolais 5/16 Nellore (11/16CN) were evaluated. The animals were feedlot finished and slaughtered at 17 months, with a diet containing roughage:concentrate relation of 70:30 during the first 84 days and 55:45 during the last 44 days, with 13% of crude protein. The experimental design was completely randomized, with three repetitions. There was no observed of the genetic group effect on carcass composition as for weights in kg of muscle (P= 0.7611), fat (P=0.5451) and bone (P=0.2638), on percentages of muscle (P= 0.2252), fat (P=0.5229) and bone (P=0.4053). The eatable portion was not influenced (P= 0.3707) by the genetic group. The meat color was classified as "lightly dark red", and there was no significant difference (P=0.5191) between the studied genetic groups. The meat of C steers presented marbling (P=0.373) classified as traces (3.0 points) in relation to genotypes 5/8CN and 11/16CN, classified as light (5.0 and 5.5 points, respectively). The genetic group did not influence in the juiciness (P=0.9390), tenderness (P=0.3636) and on the shear force (P=0.6632).
Avaliou-se a composição física da carcaça e as características qualitativas da carne de 12 bovinos superjovens inteiros dos grupos genéticos Charolês (C), 5/8 Charolês 3/8 Nelore (5/8CN) e 11/16 Charolês 5/16 Nelore (11/16CN) . Os animais foram terminados em confinamento e abatidos aos 17 meses com dieta alimentar contendo relação volumoso:concentrado de 70:30 nos 84 dias iniciais e 55:45 nos 44 dias finais, com 13% de proteína bruta. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e quatro repetições. Não foi observado efeito do grupo genético sobre a composição física da carcaça, quanto ao peso em kg de músculo (P=0,7611), gordura (P=0,5451) e osso (P=0,2638), para % músculo (P=0,2252), gordura (P=0,5229) e osso (P=0,4053). A porção comestível não foi influenciada (P=0,3707) pelo grupo genético. A cor da carne foi classificada como vermelha levemente escura, não diferindo (P=0,5191) entre os grupos genéticos estudados. A carne dos novilhos C apresentou marmorização (P=0,0373) classificada como traços (3,0 pontos) em relação aos genótipos 5/8CN e 11/16CN classificados como leve (5,0 e 5,5 pontos, respectivamente). O grupo genético não influenciou a suculência (P=0,9390), maciez (P=0,3636) e na força de cisalhamento da carne (P=0,6632).
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The physical composition of the carcass and the qualitative characteristics of the meat of 12 young bulls from the genetic groups Charolais (C), 5/8 Charolais 3/8 Nellore (5/8CN) and 11/16 Charolais 5/16 Nellore (11/16CN) were evaluated. The animals were feedlot finished and slaughtered at 17 months, with a diet containing roughage:concentrate relation of 70:30 during the first 84 days and 55:45 during the last 44 days, with 13% of crude protein. The experimental design was completely randomized, with three repetitions. There was no observed of the genetic group effect on carcass composition as for weights in kg of muscle (P= 0.7611), fat (P=0.5451) and bone (P=0.2638), on percentages of muscle (P= 0.2252), fat (P=0.5229) and bone (P=0.4053). The eatable portion was not influenced (P= 0.3707) by the genetic group. The meat color was classified as "lightly dark red", and there was no significant difference (P=0.5191) between the studied genetic groups. The meat of C steers presented marbling (P=0.373) classified as traces (3.0 points) in relation to genotypes 5/8CN and 11/16CN, classified as light (5.0 and 5.5 points, respectively). The genetic group did not influence in the juiciness (P=0.9390), tenderness (P=0.3636) and on the shear force (P=0.6632).
Avaliou-se a composição física da carcaça e as características qualitativas da carne de 12 bovinos superjovens inteiros dos grupos genéticos Charolês (C), 5/8 Charolês 3/8 Nelore (5/8CN) e 11/16 Charolês 5/16 Nelore (11/16CN) . Os animais foram terminados em confinamento e abatidos aos 17 meses com dieta alimentar contendo relação volumoso:concentrado de 70:30 nos 84 dias iniciais e 55:45 nos 44 dias finais, com 13% de proteína bruta. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e quatro repetições. Não foi observado efeito do grupo genético sobre a composição física da carcaça, quanto ao peso em kg de músculo (P=0,7611), gordura (P=0,5451) e osso (P=0,2638), para % músculo (P=0,2252), gordura (P=0,5229) e osso (P=0,4053). A porção comestível não foi influenciada (P=0,3707) pelo grupo genético. A cor da carne foi classificada como vermelha levemente escura, não diferindo (P=0,5191) entre os grupos genéticos estudados. A carne dos novilhos C apresentou marmorização (P=0,0373) classificada como traços (3,0 pontos) em relação aos genótipos 5/8CN e 11/16CN classificados como leve (5,0 e 5,5 pontos, respectivamente). O grupo genético não influenciou a suculência (P=0,9390), maciez (P=0,3636) e na força de cisalhamento da carne (P=0,6632).
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The objective of the experiment was to evaluate calves performance, on continuous or temporary grazing with or without energetic supplementation. Fifty -two calves, predominantly Charolais (C) or Nellore (N), were studied, with average initial age of 10 months and live weight (LW) of 197 kg. The animals were distributed into four treatments: TPC continuous grazing; TPT temporary grazing; TPTF temporary grazing + 0.8% of LW of integral rice bran, and TPTC temporary grazing + 0.8% of LW of so ybean hulls. The pasture was composed of oat and ryegrass. The average availability of forage mass during experimental period was 1.52 kg of dry matter (DM) ha -1. The average stoking rate was 1.425 kg of LW ha -1. The supplement intake was of 2.02 and 1.96 kg of DM in the TPTF and TPTC. TPC animals showed average daily weight gain (ADW) of 0.18 kg day -1 lower (P0.05) in relation to TPTF. Among animals with supplementation, the ADW difference was of 0. 10 kg day-1 (P>0.05), superior to TPTC. Animals with Charolais predominance showed higher final weight (P
O experimento avaliou o desempenho de bezerros, em pastejo contínuo ou temporário com ou sem sup lementação. Utilizaram-se 52 bezerros com predominância Charolês ou Nelore, com idade e peso vivo (PV) inicial de 10 meses e 197 kg. Os animais foram divididos em 4 tratamentos: PC Pastejo Contínuo; PT Pastejo Temporário; PTF Pastejo Temporário + 0,8 % do peso PV de farelo de arroz integral e PTC Pastejo Temporário + 0,8% do PV de casca de soja. A pastagem foi composta por aveia preta e azevém. A disponibilidade média da massa forrageira foi de 1.520 kg MS ha -1; a taxa de acúmulo diária média foi de 54,37 kg de MS ha-1; a carga animal média foi de 1.425 kg de PV ha-1; o consumo médio de suplemento foi de 2,02 e 1,96 kg de MS no PTF e PTC. Os animais do PC apresentaram ganho de peso médio diário (GMD) inferior a 0,18 kg dia -1 (P0,05) ao TPTF. Entre os animais que receberam suplementação, a diferença entre GMD foi de 0,10 kg dia-1 (P>0,05), em favor do PTC. Os animais com predominância Charolês apresentaram maior peso final (P
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O objetivo deste experimento foi avaliar a relação entre os vários componentes das partes do corpo não-integrantes da carcaça com os rendimentos de carcaça quente (RCQ) e fria (RCF) expressos em relação ao peso de abate (PAB) ou de corpo vazio (PCV) de novilhos de corte. Foram utilizados 24 animais mestiços Charolês Nelore,terminados em confinamento. Nenhum componente do corpo vazio, bem como os conjuntos dos componentes apresentaram relação significativa com os RCQ e RCF quando ajustados para PAB. Quando avaliados em relação ao PCV, o RCQ correlacionou-se positivamente com coração (r=0,41) e negativamente com as gorduras internas: inguinal (r=-0,62), renal (r=-0,48), toalete (r=-0,51) e ruminal+intestinal (r=-0,57). E o RCF apresentou relação positiva com cabeça (r=0,42), coração (r=0,45) e omaso (r=0,49), e negativa com couro (r=-0,45), abomaso (r=-0,52) e gorduras internas:inguinal (r=-0,46), renal (r=-0,43), toalete (r=-0,68) e ruminal+intestinal (r=-0,72). Para os conjuntos dos componentes, apenas as gorduras internas correlacionaram-se significativamente com os RCQ (r=-0,68) e RCF (r=-0,76) expressos em relação ao PCV. Correlação significativa foi verificada entre os conjuntos gorduras internas com componentes externos (r=0,50) e entre os conjuntos trato digestivo vazio com órgãos vitais (r=0,74). PALAVRAS-CHAVE: Bos indicus, Bos taurus, couro, cruzamento, gordura inter
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O objetivo deste experimento foi avaliar a relação entre os vários componentes das partes do corpo não-integrantes da carcaça com os rendimentos de carcaça quente (RCQ) e fria (RCF) expressos em relação ao peso de abate (PAB) ou de corpo vazio (PCV) de novilhos de corte. Foram utilizados 24 animais mestiços Charolês Nelore,terminados em confinamento. Nenhum componente do corpo vazio, bem como os conjuntos dos componentes apresentaram relação significativa com os RCQ e RCF quando ajustados para PAB. Quando avaliados em relação ao PCV, o RCQ correlacionou-se positivamente com coração (r=0,41) e negativamente com as gorduras internas: inguinal (r=-0,62), renal (r=-0,48), toalete (r=-0,51) e ruminal+intestinal (r=-0,57). E o RCF apresentou relação positiva com cabeça (r=0,42), coração (r=0,45) e omaso (r=0,49), e negativa com couro (r=-0,45), abomaso (r=-0,52) e gorduras internas:inguinal (r=-0,46), renal (r=-0,43), toalete (r=-0,68) e ruminal+intestinal (r=-0,72). Para os conjuntos dos componentes, apenas as gorduras internas correlacionaram-se significativamente com os RCQ (r=-0,68) e RCF (r=-0,76) expressos em relação ao PCV. Correlação significativa foi verificada entre os conjuntos gorduras internas com componentes externos (r=0,50) e entre os conjuntos trato digestivo vazio com órgãos vitais (r=0,74). PALAVRAS-CHAVE: Bos indicus, Bos taurus, couro, cruzamento, gordura inter