Assessment of anthropometric and physical profile of selected school-age children in rural and urban setting in South-West Nigeria (NigeriaLINX pilot) / Avaliação do perfil antropométrico e físico de crianças em idade escolar selecionadas em ambientes rurais e urbanos no sudoeste da Nigéria (piloto NigeriaLINX)

Objective: the objective of this study was to examine the anthropometric and physical profile of selected school-age children in rural and urban setting. Methods: the descriptive cross-sectional design was adopted for the study while multistage sampling techniques, which included simple random and systematic sampling techniques, were used to draw samples from the target population. The sample constitute healthy children who voluntarily participated in the study after consent for participation was given by individual parent. Anthropometric measurements for the study included height, weight, sitting height and BMI while the physical fitness tests for the study included sit and reach, handgrip strength, speed bounce, standing broad jump, 10m x 5 shuttles run and multistage fitness test. Z score, STEN score and independent T-Test were used for data analysis. Results: a total of 222 healthy children with average age of 10 years (male=112, female=109) participated in the study. The results showed that the urban children were taller (Urban=141.3±9.2m; Rural=134±21.3m), heavier (Urban=37.6±10.4kg; Rural=28.2±6.2kg), had more leg power (Urban=105.7±25.5; Rural=49.4±41.0) and arm strength (Urban=15.7±4.1; Rural=13.4±5.2) than rural children. However, the rural children had higher sit and reach score (Rural=25.3±5.8; Urban=22.8±6.0) and completed more laps in multistage fitness test (Rural=35.5±25.5; Urban=12±5.7). The statistical analysis showed that all the variables were significantly different urban and rural children (P<0.05). Conclusion: the current study shows that the children in the urban and rural settings differed in the selected anthropometric and physical variables Therefore, the physical education program and infrastructural facilities for physical activity and sport participation for school age children should be designed based on the socioeconomic status, social amenities and level of development of the host community

Objetivo: examinar o perfil antropométrico e físico de crianças em idade escolar selecionadas em ambientes rurais e urbanos. Métodos: foi realizado um estudo transversal aplicando técnicas de amostragem em vários estágios, que incluíam processos de amostragem aleatória simples e sistemática, usadas para extrair amostras da população-alvo. A amostra constitui-se de crianças saudáveis que participaram voluntariamente do estudo, após consentimento para participação dado por um dos pais. As medições antropométricas incluíram altura, peso, altura sentada e IMC, enquanto os testes de aptidão física para o estudo incluíram sentar-se e alcançar, força de preensão manual, salto de velocidade, salto em largura, corrida de vaivém de 10 x 5 metros e teste de aptidão multiestágio. Foram usados para a análise escore z, escore STEN e teste t independentemente dos dados. Resultados: um total de 222 crianças saudáveis com idade média de 10 anos (masculino=112, feminino=109) participaram do estudo. Os resultados mostraram que as crianças urbanas eram mais altas (Urbano=141,3±9,2m; Rurais=134±21,3m), mais pesadas (Urbano=37,6±10,4kg; Rurais=28,2±6,2kg), tinham mais força nas pernas (Urbano=105,7±25,5; Rurais =49,4±41,0) e força de braço (Urbano=15,7±4,1; Rural=13,4±5,2) do que as crianças da zona rural. No entanto, as crianças da zona rural tiveram maior pontuação de sentar e alcançar (Rural=25,3±5,8; Urbana=22,8±6,0) e completaram mais voltas no teste de condicionamento físico multiestágio (Rural=35,5±25,5; Urbana=12±5,7). Todas as variáveis eram significativamente diferentes entre crianças urbanas e rurais (P<0,05). Conclusão: o presente estudo mostrou que as crianças das áreas urbana e rural diferiram nas variáveis antropométricas e físicas selecionadas. Portanto, o programa de educação física e as instalações de infraestrutura para atividades físicas e participação em esportes para crianças em idade escolar devem ser projetados com base no status socioeconômico, nas comodidades sociais e no nível de desenvolvimento da comunidade anfitriã

Annual variability on milk quality in the west of Santa Catarina state / Variação anual da qualidade do leite na região Oeste Catarinense

The objective of this study was to evaluate the quality of cow milk from the West region of Santa Catarina State from 2009 to 2010 regarding total bacterial count (TBC), somatic cell count (SCC) and some physicochemical parameters according to the requirements of the Brazilian legislation (Normative Instruction No. 62/2011, MAPA). The quality parameters evaluated were fat, protein, lactose, non-fat solids, cryoscopic index, total bacterial count (TBC) and somatic cell count (SCC). The results indicated variations between years regarding protein, lactose and non-fat solids remaining higher in most of 2010, which was not observed for the cryoscopic index. The TBC was above the maximum allowed by the Brazilian legislation on the entire evaluated period, with higher values in the Autumn of both evaluated years. The SCC was high and above the standard in most of the time during 2010. In addition, relative variations were observed in the seasonal periods, with peaks in SCC in the summer of 2009 and 2010. The observed increase on physicochemical levels between the years of 2009 and 2010 might be related to the payment of bonus for milk quality, which has been widely applied by the dairy industry to farmers in the region. High SCC and TBC indicate herd health issues and poor hygienic measures during milking and handling of the milk, which could affect the milk and its derivatives quality.

Objetivou-se avaliar a qualidade do leite da região Oeste de Santa Catarina através da contagem bacteriana total, contagem de células somáticas e da quantifi cação de parâmetros físico-químicos relacionados com as exigências da legislação brasileira (MAPA - Instrução Normativa nº 62/2011), ao longo dos anos de 2009 e 2010. Os parâmetros de qualidade avaliados foram gordura, proteína, lactose, sólidos não gordurosos, índice crioscópico, contagem bacteriana total (CBT) e contagem de células somáticas (CCS). Os resultados indicaram variações entre os anos, sendo que os teores de proteína, lactose e sólidos não gordurosos mantiveram-se superiores na maior parte de 2010, ao contrário do observado para o índice crioscópico. A CBT ficou acima do valor máximo permitido pela legislação em todo o período avaliado, com valores mais elevados no outono de ambos os anos avaliados. A CCS foi elevada e acima do padrão, na maioria dos meses de 2010. Além disso, foram observadas variações relativas nos períodos sazonais, com picos na CCS no verão de 2009 e 2010. O aumento observado nos níveis físico-químicos entre os anos de 2009 e 2010 pode estar relacionado ao pagamento de bônus pela qualidade do leite, que tem sido amplamente aplicado pela indústria laticinista para os produtores da região. Altas CCS e CBT indicam problemas na saúde dos rebanhos e de higiene no manejo e na ordenha, além de interferir na qualidade do leite e dos produtos lácteos.

Annual variability on milk quality in the west of Santa Catarina state / Variação anual da qualidade do leite na região Oeste Catarinense

The objective of this study was to evaluate the quality of cow milk from the West region of Santa Catarina State from 2009 to 2010 regarding total bacterial count (TBC), somatic cell count (SCC) and some physicochemical parameters according to the requirements of the Brazilian legislation (Normative Instruction No. 62/2011, MAPA). The quality parameters evaluated were fat, protein, lactose, non-fat solids, cryoscopic index, total bacterial count (TBC) and somatic cell count (SCC). The results indicated variations between years regarding protein, lactose and non-fat solids remaining higher in most of 2010, which was not observed for the cryoscopic index. The TBC was above the maximum allowed by the Brazilian legislation on the entire evaluated period, with higher values in the Autumn of both evaluated years. The SCC was high and above the standard in most of the time during 2010. In addition, relative variations were observed in the seasonal periods, with peaks in SCC in the summer of 2009 and 2010. The observed increase on physicochemical levels between the years of 2009 and 2010 might be related to the payment of bonus for milk quality, which has been widely applied by the dairy industry to farmers in the region. High SCC and TBC indicate herd health issues and poor hygienic measures during milking and handling of the milk, which could affect the milk and its derivatives quality.(AU)

Objetivou-se avaliar a qualidade do leite da região Oeste de Santa Catarina através da contagem bacteriana total, contagem de células somáticas e da quantifi cação de parâmetros físico-químicos relacionados com as exigências da legislação brasileira (MAPA - Instrução Normativa nº 62/2011), ao longo dos anos de 2009 e 2010. Os parâmetros de qualidade avaliados foram gordura, proteína, lactose, sólidos não gordurosos, índice crioscópico, contagem bacteriana total (CBT) e contagem de células somáticas (CCS). Os resultados indicaram variações entre os anos, sendo que os teores de proteína, lactose e sólidos não gordurosos mantiveram-se superiores na maior parte de 2010, ao contrário do observado para o índice crioscópico. A CBT ficou acima do valor máximo permitido pela legislação em todo o período avaliado, com valores mais elevados no outono de ambos os anos avaliados. A CCS foi elevada e acima do padrão, na maioria dos meses de 2010. Além disso, foram observadas variações relativas nos períodos sazonais, com picos na CCS no verão de 2009 e 2010. O aumento observado nos níveis físico-químicos entre os anos de 2009 e 2010 pode estar relacionado ao pagamento de bônus pela qualidade do leite, que tem sido amplamente aplicado pela indústria laticinista para os produtores da região. Altas CCS e CBT indicam problemas na saúde dos rebanhos e de higiene no manejo e na ordenha, além de interferir na qualidade do leite e dos produtos lácteos.(AU)

Perfil físico-químico do soro de queijos mozarela e minas-padrão produzidos em várias regiões do estado de Minas Gerais / Physical-chemical profile of the whey of minas-padrão and mozzarella cheeses produced in some regions of Minas Gerais state

O perfil físico-químico de soros de queijos mozarela e minas-padrão foi analisado em quatro das cinco macrorregiões com maior produção desses queijos no estado de Minas Gerais: Alto São Francisco, Zona Metalúrgica, Zona da Mata e Sul de Minas. Os valores média+desvio padrão encontrados para os componentes do soro de queijo mozarela foram: -0,565+0,031ºH para crioscopia; 6,19+0,26 para pH; 13,16+3,08ºD para acidez; 6,33+0,43g/100g para sólidos totais; 93,67+0,43g/100g para umidade; 0,77+0,26g/100g para gordura; 0,84+0,04g/100g para proteína; 4,42+0,68g/100g para lactose; 0,47+0,04g/100g para cinzas; 0,18+0,01g/100g para cloretos e 1,0253+0,0006 para densidade. Para soro de queijo minas-padrão, foram encontrados: -0,555+0,030ºH para crioscopia; 6,30+0,31 para pH; 12,48+2,07ºD para acidez; 6,28+0,51g/100g para sólidos totais; 93,97+0,54 g/100g para umidade; 0,70+0,21g/100g para gordura; 0,49+0,03g/100g para cinzas; 4,12+0,36 g/100g para lactose; 0,80+0,04g/100g para proteínas; 0,20+0,01g/100g para cloretos e 1,0249+0,0009 para densidade. Não houve diferença significativa entre os dois tipos de soro, mas encontrou-se diferença entre os soros de diferentes regiões para crioscopia, sólidos totais, umidade e densidade, e observou-se interação tipo de soro versus região para proteínas, acidez, gordura e cloretos. Os teores de lactose e resíduo mineral fixo (cinzas) não apresentaram nenhuma diferença significativa. Por não existir um padrão de identidade e qualidade específico para soros de queijo, esses resultados podem ser tomados como base para se desenvolver tais padrões.(AU)

The physical-chemical profile of the whey of mozzarella and minas-padrão cheeses was studied in four regions ("Alto São Francisco", "Zona Metalúrgica", "Zona da Mata" and "Sul de Minas") which produce milk and cheese in Minas Gerais. Due to the lack of a specific identity and a quality pattern for cheese whey, the results can be taken as a base to develop such patterns. The mean values found for mozzarella cheese whey were: - 0.565± 0.031ºH for freezing point; 6.19± 0.26 for pH; 13.16± 3.08ºD for titratable acidity; 6.33± 0.43g/100g for total solids; 93.67± 0.43g/100g for moisture; 0.77± 0.26g/100g for fat; 0.84± 0.04g/100g for protein; 4.42± 0.68g/100g for lactose; 0.47± 0.04 g/100g for ashes; 0.18± 0.01g/100g for chlorine and 1.0253± 0.0006 for density. In relation to minas-padrão cheese whey, the following mean results were obtained: - 0.555± 0.030ºH for freezing point; 6.30± 0.31 for pH; 12.48± 2.07ºD for titratable acidity; 6.28± 0.51g/100g for total solids; 93.97± 0.54 g/100g for moisture; 0.70± 0.21g/100g for fat; 0.80± 0.04g/100g for protein; 4.12± 0.36g/100g for lactose; 0.49± 0.03g/100g for ashes; 0.20± 0.01g/100g for chlorine and 1.0249± 0.0009 for density. No statistical difference between those types of whey was observed, but difference among wheys from regions for freezing point, total solids, moisture and density as well as interaction whey x regions for protein, titratable acidity, fat, and chorine were found. Only lactose and ash contents did not present any statistical difference.(AU)

Perfil físico-químico do soro de queijos mozarela e minas-padrão produzidos em várias regiões do estado de Minas Gerais / Physical-chemical profile of the whey of minas-padrão and mozzarella cheeses produced in some regions of Minas Gerais state

O perfil físico-químico de soros de queijos mozarela e minas-padrão foi analisado em quatro das cinco macrorregiões com maior produção desses queijos no estado de Minas Gerais: Alto São Francisco, Zona Metalúrgica, Zona da Mata e Sul de Minas. Os valores média+desvio padrão encontrados para os componentes do soro de queijo mozarela foram: -0,565+0,031ºH para crioscopia; 6,19+0,26 para pH; 13,16+3,08ºD para acidez; 6,33+0,43g/100g para sólidos totais; 93,67+0,43g/100g para umidade; 0,77+0,26g/100g para gordura; 0,84+0,04g/100g para proteína; 4,42+0,68g/100g para lactose; 0,47+0,04g/100g para cinzas; 0,18+0,01g/100g para cloretos e 1,0253+0,0006 para densidade. Para soro de queijo minas-padrão, foram encontrados: -0,555+0,030ºH para crioscopia; 6,30+0,31 para pH; 12,48+2,07ºD para acidez; 6,28+0,51g/100g para sólidos totais; 93,97+0,54 g/100g para umidade; 0,70+0,21g/100g para gordura; 0,49+0,03g/100g para cinzas; 4,12+0,36 g/100g para lactose; 0,80+0,04g/100g para proteínas; 0,20+0,01g/100g para cloretos e 1,0249+0,0009 para densidade. Não houve diferença significativa entre os dois tipos de soro, mas encontrou-se diferença entre os soros de diferentes regiões para crioscopia, sólidos totais, umidade e densidade, e observou-se interação tipo de soro versus região para proteínas, acidez, gordura e cloretos. Os teores de lactose e resíduo mineral fixo (cinzas) não apresentaram nenhuma diferença significativa. Por não existir um padrão de identidade e qualidade específico para soros de queijo, esses resultados podem ser tomados como base para se desenvolver tais padrões.

The physical-chemical profile of the whey of mozzarella and minas-padrão cheeses was studied in four regions ("Alto São Francisco", "Zona Metalúrgica", "Zona da Mata" and "Sul de Minas") which produce milk and cheese in Minas Gerais. Due to the lack of a specific identity and a quality pattern for cheese whey, the results can be taken as a base to develop such patterns. The mean values found for mozzarella cheese whey were: - 0.565± 0.031ºH for freezing point; 6.19± 0.26 for pH; 13.16± 3.08ºD for titratable acidity; 6.33± 0.43g/100g for total solids; 93.67± 0.43g/100g for moisture; 0.77± 0.26g/100g for fat; 0.84± 0.04g/100g for protein; 4.42± 0.68g/100g for lactose; 0.47± 0.04 g/100g for ashes; 0.18± 0.01g/100g for chlorine and 1.0253± 0.0006 for density. In relation to minas-padrão cheese whey, the following mean results were obtained: - 0.555± 0.030ºH for freezing point; 6.30± 0.31 for pH; 12.48± 2.07ºD for titratable acidity; 6.28± 0.51g/100g for total solids; 93.97± 0.54 g/100g for moisture; 0.70± 0.21g/100g for fat; 0.80± 0.04g/100g for protein; 4.12± 0.36g/100g for lactose; 0.49± 0.03g/100g for ashes; 0.20± 0.01g/100g for chlorine and 1.0249± 0.0009 for density. No statistical difference between those types of whey was observed, but difference among wheys from regions for freezing point, total solids, moisture and density as well as interaction whey x regions for protein, titratable acidity, fat, and chorine were found. Only lactose and ash contents did not present any statistical difference.