General characteristics of goats productions in Paranatama, PE / Características gerais de produção de caprinos leiteiros em Paranatama, PE

The objective of this study was characterize the production systems of dairy goat in the city of Paranatama-PE, identifying units of production, management practices and aspects of handling. Sixteen properties were visited, where they were gathered concerning the socio-economic profile, production and management systems and milking practices. The results show that it is a family activity, secondary and with low level of technology. The properties range from 1 to 10 hectares, with herds of 3-21 heads and average productivity of 1 kg milk/animal/day. Animals are raised semi-intensively, where the main source of food for livestock is the native forage resource (44%). It was evident that the level of education is determinant in the adoption of registration of the livestock herd and technical assistance. The practice of milking, health, nutrition and reproduction management are inadequate and deficient. Although the activity is very important, there is a lack of training of farmers to perform that in a viable way, being necessary to structure and to train producers so that there is progress in the activity.(AU)

Objetivou-se caracterizar os sistemas de produção de caprinos leiteiros no município de Paranatama-PE, identificando as unidades de produção, as práticas de manejo e os aspectos de gerenciamento. Foram visitadas 16 propriedades e levantadas informações referentes ao perfil sócio-econômico, aos sistemas de produção e manejo e às práticas de ordenha. Os resultados demonstraram que se trata de uma atividade familiar, secundária e de baixo nível tecnológico. As propriedades variam de 1 a 10 hectares, com rebanhos entre 3 a 21 cabeças e produtividade média de 1 kg de leite/dia/animal. Os animais são criados de forma semi-intensiva, onde a principal fonte de alimentação para os rebanhos é o recurso forrageiro nativo (44%). Apenas seis (38%) das propriedades fazem o registro zootécnico do rebanho e apenas cinco (31%) recebem assistência técnica. As práticas de ordenha, manejo sanitário, nutricional e reprodutivo são inadequados e deficientes. Embora a atividade seja de grande importância, observa-se a falta de capacitação dos produtores para desempenhá-la de forma viável, sendo necessária a estruturação e capacitação dos produtores de modo que haja um progresso na atividade.(AU)

General characteristics of goats productions in Paranatama, PE / Características gerais de produção de caprinos leiteiros em Paranatama, PE

The objective of this study was characterize the production systems of dairy goat in the city of Paranatama-PE, identifying units of production, management practices and aspects of handling. Sixteen properties were visited, where they were gathered concerning the socio-economic profile, production and management systems and milking practices. The results show that it is a family activity, secondary and with low level of technology. The properties range from 1 to 10 hectares, with herds of 3-21 heads and average productivity of 1 kg milk/animal/day. Animals are raised semi-intensively, where the main source of food for livestock is the native forage resource (44%). It was evident that the level of education is determinant in the adoption of registration of the livestock herd and technical assistance. The practice of milking, health, nutrition and reproduction management are inadequate and deficient. Although the activity is very important, there is a lack of training of farmers to perform that in a viable way, being necessary to structure and to train producers so that there is progress in the activity.

Objetivou-se caracterizar os sistemas de produção de caprinos leiteiros no município de Paranatama-PE, identificando as unidades de produção, as práticas de manejo e os aspectos de gerenciamento. Foram visitadas 16 propriedades e levantadas informações referentes ao perfil sócio-econômico, aos sistemas de produção e manejo e às práticas de ordenha. Os resultados demonstraram que se trata de uma atividade familiar, secundária e de baixo nível tecnológico. As propriedades variam de 1 a 10 hectares, com rebanhos entre 3 a 21 cabeças e produtividade média de 1 kg de leite/dia/animal. Os animais são criados de forma semi-intensiva, onde a principal fonte de alimentação para os rebanhos é o recurso forrageiro nativo (44%). Apenas seis (38%) das propriedades fazem o registro zootécnico do rebanho e apenas cinco (31%) recebem assistência técnica. As práticas de ordenha, manejo sanitário, nutricional e reprodutivo são inadequados e deficientes. Embora a atividade seja de grande importância, observa-se a falta de capacitação dos produtores para desempenhá-la de forma viável, sendo necessária a estruturação e capacitação dos produtores de modo que haja um progresso na atividade.

Aspectos higiênicos da comercialização de carnes em feiras livres: a percepção do comerciante / Hygienic aspects of sale of meat in street market: the perception of trader

O comércio de carne em feiras livres é comum em pequenas cidades, contudo as precárias condições de higiene durante a comercialização põem em risco à saúde da população. Portanto, objetivou-se avaliar a percepção dos comerciantes de carnes quanto aos aspectos higiênico-sanitários e os riscos à saúde pública na aquisição destes produtos. Adotou-se a entrevista semiestruturada para obter informações sobre aspectos higiênicos e da comercialização de carnes em feiras livres em cinco municípios da microrregião de Garanhuns. Foram entrevistados 109 comerciantes os quais têm em média 13 anos na atividade e 52 (48%) deles contam com a participação da família no negócio. Os abates são realizados em matadouros municipais, no entanto 36 (33%) entrevistados os realizam de forma clandestina. Quanto aos aspectos higiênicos 65 (60,4%) entrevistados desconhecem a contaminação da carne através da manipulação, e 67 (61,5%) deles consideram adequada a exposição da carne em ganchos, sem refrigeração. As práticas higiênicas durante a comercialização são precárias, é ausente a fiscalização sanitária e é pouco o conhecimento dos comerciantes sobre boas práticas de manipulação. Salienta-se a necessidade de adoção de programas de promoção à saúde e de capacitação continuada dos comerciantes de forma a mudar a realidade observada. (AU)

The meat trade in street markets is common in small towns, however precarious hygiene conditions during marketing endanger to the population health. Therefore, the objective was to evaluate the perceptions of traders on the aspects of meat hygiene and sanitation and public health risks in the purchase of these products. Itwas adopted a semi-structured interview to obtain information on hygienic aspects and marketing of meat in street markets in five municipalities of the region of microregion of Garanhuns. Were interviewed 109 marketers who have an average of 13 years in business and 52 (48%) of them have family involvement in the business. The slaughters are performed in municipal slaughterhouses, however 36 (33%) the interviewees perform clandestinely. As for the hygienic aspects 65 (60.4%) interviewees are unaware of the contamination of meat by manipulating, and 67 (61.5%) of them consider adequate exposure of the meat hooks, without refrigeration. Hygienic practices during marketing are precarious, is absent and the sanitary inspection is little knowledge of the traders on good handling practices. We emphasize the need to adopt programs to promote health and ongoing training of traders in order to change the reality observed.(AU)

Aspectos higiênicos da comercialização de carnes em feiras livres: a percepção do comerciante / Hygienic aspects of sale of meat in street market: the perception of trader

O comércio de carne em feiras livres é comum em pequenas cidades, contudo as precárias condições de higiene durante a comercialização põem em risco à saúde da população. Portanto, objetivou-se avaliar a percepção dos comerciantes de carnes quanto aos aspectos higiênico-sanitários e os riscos à saúde pública na aquisição destes produtos. Adotou-se a entrevista semiestruturada para obter informações sobre aspectos higiênicos e da comercialização de carnes em feiras livres em cinco municípios da microrregião de Garanhuns. Foram entrevistados 109 comerciantes os quais têm em média 13 anos na atividade e 52 (48%) deles contam com a participação da família no negócio. Os abates são realizados em matadouros municipais, no entanto 36 (33%) entrevistados os realizam de forma clandestina. Quanto aos aspectos higiênicos 65 (60,4%) entrevistados desconhecem a contaminação da carne através da manipulação, e 67 (61,5%) deles consideram adequada a exposição da carne em ganchos, sem refrigeração. As práticas higiênicas durante a comercialização são precárias, é ausente a fiscalização sanitária e é pouco o conhecimento dos comerciantes sobre boas práticas de manipulação. Salienta-se a necessidade de adoção de programas de promoção à saúde e de capacitação continuada dos comerciantes de forma a mudar a realidade observada.

The meat trade in street markets is common in small towns, however precarious hygiene conditions during marketing endanger to the population health. Therefore, the objective was to evaluate the perceptions of traders on the aspects of meat hygiene and sanitation and public health risks in the purchase of these products. Itwas adopted a semi-structured interview to obtain information on hygienic aspects and marketing of meat in street markets in five municipalities of the region of microregion of Garanhuns. Were interviewed 109 marketers who have an average of 13 years in business and 52 (48%) of them have family involvement in the business. The slaughters are performed in municipal slaughterhouses, however 36 (33%) the interviewees perform clandestinely. As for the hygienic aspects 65 (60.4%) interviewees are unaware of the contamination of meat by manipulating, and 67 (61.5%) of them consider adequate exposure of the meat hooks, without refrigeration. Hygienic practices during marketing are precarious, is absent and the sanitary inspection is little knowledge of the traders on good handling practices. We emphasize the need to adopt programs to promote health and ongoing training of traders in order to change the reality observed.

Perfil do consumidor e sua percepção sobre os aspectos higiênicos da comercialização de carnes em feiras livres / Consumer profile and their perception on the hygienic aspects of marketing of meat at free fairs

A feira livre tem um importante papel na comercialização de produtos cárneos, principalmente em pequenas cidades. No entanto, com a mudança no comportamento do mercado consumidor, que tem valorizado outras formas de comércio, a feira tem perdido espaço como canal de distribuição. Logo, objetivou-se avaliar a percepção dos consumidores de carnes de feiras livres quanto às condições higiênicas de comercialização e conhecimento dos riscos à saúde na aquisição destes produtos. Para tanto foram entrevistados 400 consumidores de cinco municípios do agreste meridional pernambucano, os quais foram questionados sobre a frequência de consumo, tipo de carne consumida, condições de exposição e comercialização das carnes e condições higiênicas dos mercados de carne. A carne preferida é a bovina, com consumo diário por 240 (60%) entrevistados, seguida da carne de frango. Em relação aos aspectos higiênicos 187 (46,8%) entrevistados classificaram as feiras como regular, 93 (23,2%) como boa, 69 (17,2%) e 51 (12,8%) como péssima ou ruim, respectivamente. Quanto à forma de comercialização, 210 (52,5%) entrevistados a consideraram inadequada em virtude da presença de animais, exposição à poeira, manipulação da carne pelos consumidores, a exposição em ganchos, além da falta de refrigeração. A veiculação de doenças pela contaminação do produto era conhecida apenas por 160 entrevistados (40%), sendo brucelose e febre aftosa as doenças mais citadas como transmissíveis. Conclui-se que é necessária uma ação preventiva direcionada a reestruturação das feiras, capacitação dos comerciantes e programas de promoção à saúde, em virtude dos riscos aos quais à população está exposta.

The street market has an important role in the commercialization of meat products, especially in small towns. However, with the change in behavior of the consumer market, which is valued other forms of trading, the street market has lost space as a distribution channel. Therefore, aimed to evaluate the behavior and perceptions of consumers of meat, street markets as the hygienic conditions of commercialization and knowledge of the health risks in acquiring these products. Therefore, we interviewed 400 consumers in five municipalities of agreste meridional pernambucano, who were asked about the frequency of consumption, type of meat consumed, exposure conditions and marketing of meat and hygienic conditions meat markets. The preferred meat is bovine with daily consumption by 240 (60%) respondents, followed by the chicken. Regarding the hygienic aspects 187 (46.8%) respondents rated the fairs as regular, 93 (23.2%) as good, 69 (17.2%) and 51 (12.8%) as poor or bad, respectively. How to marketing 210 (52.5%) respondents considered inadequate due to the presence of animals, exposure to dust, handling the meat by consumers, exposure on hooks, and the lack of refrigeration. The transmission of disease through contamination of theproduct was known only by 160 respondents (40%), and brucellosis and foot and mouth disease transmitted most frequently mentioned. It is concluded that preventive action is needed directed the restructuring of fairs, training traders and programs for health promotion, because of the risks to which the population is exposed.