Utilização de um banco de dados na implantação e monitoramento das boas praticas de fabricação, em indústrias de alimentos para cães e gatos / Utilization a database in the implementation and monitoring of good manufacturing practices in the food for dogs and cats

A produção nas indústrias de alimentos para cães e gatos vem crescendo nos últimos anos e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento publicou em 2003 a Instrução Normativa n. 1, que define os requisitos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) para fabricantes e industrializadores de alimentos para animais. Para verificar o nível de implementação das BPF nos fabricantes de alimentos para cães e gatos, ALVES(2003) realizou uma pesquisa e identificou que apenas 4 fabricantes, de um universo de 15, haviam implantado as BPF. Diante do nível de implementação verificado, com o objetivo de prover as organizações deste segmento de mecanismos de implantação de Boas Práticas de Fabricação, atendendo à Instrução Normativa n. 1 e às recomendações do Manual publicado pelo SINDIRAÇÕES/ANFAL/ASBRAM, foi desenvolvido um banco de dados com as questões de BPF, para facilitar os processos de auto-avaliação e de auditorias internas e externas. As questões contemplam os requisitos de BPF em 6 módulos: Edificação e Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios, Manipuladores, Fluxo de Produção, Sistema de Garantia de Qualidade, Rastreabilidade de Produtos, Materiais e Matérias-Primas. O sistema também possibilita realizar diferentes ciclos, permitindo a comparação entre eles. Os resultados obtidos na avaliação de quatro empresas do segmento de alimentos para cães e gatos indicaram que todas se mostraram satisfeitas com o conteúdo e a utilização do sistema. O formato eletrônico do questionário, desenvolvido em ambiente web, facilitou o processo e reduziu o tempo de resposta às questões.

Utilização da ferramenta boas práticas de fabricação (BPF) na produção de alimentos para cães e gatos / Use of the tool good practical of manufacture (BPF) in the food production for dogs and cats

A fabricação de alimentos para cães e gatos tem apresentado um expressivo crescimento nos últimos anos, incentivado pelo hábito cada vez mais comum entre as famílias, de se ter pelo menos um animal de estimação. Por outro lado, a exigência de maiores cuidados para prevenir problemas, como a contaminação do produto, conduz à busca de mecanismos e práticas de qualidade já adotadas em outros segmentos, principalmente o da indústria alimentícia, visando a prevenção de problemas e fabricação de um produto alimentar seguro. Para o desenvolvimento do trabalho, foi elaborado um questionário com base nas Boas Práticas de Fabricação, o qual foi endereçado a 32 empresas, solicitando-se a atribuição de notas de 1 a 5. Obteve-se o retorno de 46 por cento e a média geral obtida foi de 4,2 demonstrando que a implementação dessa ferramenta, entre os fabricantes que responderam ao questionário, está entre os conceitos "bom" e "ótimo". Este trabalho pode contribuir com o segmento dos fabricantes de alimentos para cães e gatos, na medida em que fornece um levantamento do nível de implementação dos aspectos abordados pela ferramenta Boas Práticas de Fabricação (BPF).