Detection of Salmonella spp. in eggs for human consumption from poultry farms in municipalities of Alagoas State, Brazil / Detecção de Salmonella spp. em ovos destinados ao consumo humano de propriedades familiares avícolas em municípios do Estado de Alagoas, Brasiil

Salmonellosis is a disease that worries poultry farmers and can seriously impact the food safety of the population that consumes products of animal origin. The present study sought to detect the presence of Salmonella spp. in eggs intended for consumption from family poultry farms in municipalities of Alagoas State. The study was carried out from eight farms, where the sample from each farm was obtained by making pools of shell and internal contents of six randomly selected eggs. The pools were submitted to microbiological culture and the colonies were characterized and evaluated by means of laboratory tests. To this end, 50% (4/8) of the shell samples and 75% (6/8) of the internal contents of the eggs were positive for Salmonella spp. In addition, Klebsiella pneumoniae 12.5% (1/8) and Proteus spp. 25% (2/8) were found in the shell samples, and Yersinia spp. 12.5% (1/8) in the internal contents of the eggs. Salmonella spp. and other enterobacteria were confirmed to occur in eggs intended for consumption. The way the birds were raised did not seem to have a significant influence on the results obtained, and the presence of passerines on the farms may have contributed to the existence of bacteria there. Being aware of the risk to public health that some of these bacteria can present, it is necessary to take decisions that support the small producer in search of food safety for all.(AU)

A Salmonelose é uma doença que preocupa os criadores de aves e pode impactar seriamente a segurança alimentar da população que consome produtos de origem animal. O presente estudo buscou detectar a presença de Salmonella spp. em ovos destinados ao consumo provindos de aviculturas familiares de municípios do Estado de Alagoas. O estudo foi realizado a partir de oito granjas, onde a amostra de cada uma delas foi obtida pela confecção de pools de casca e de conteúdo interno de seis ovos selecionados aleatoriamente. Os pools foram submetidos a cultivo microbiológico e as colônias caracterizadas e avaliadas por meio de testes laboratoriais. Para tanto, 50% (4/8) das amostras de casca e 75% (6/8) das amostras de conteúdo interno dos ovos foram positivos para Salmonella spp. Além disso, também fora constatada a presença de Klebsiella pneumoniae12.5% (1/8) e Proteus spp. 25% (2/8) nas amostras de casca, e a presença de Yersinia spp. 12.5% (1/8) no conteúdo interno dos ovos. Foi confirmada a ocorrência de Salmonella spp. e outras enterobactérias em ovos destinados ao consumo. O modo de criação das aves não parece ter influenciado significativamente nos resultados obtidos e a presença de passeriformes nas granjas podem ter contribuído com a existência das bactérias no local. Tendo ciência do risco à saúde pública que algumas dessas bactérias podem apresentar, se faz necessária a tomada de decisões que apoiem o pequeno produtor em busca de uma segurança alimentar para todos.(AU)

Detecção de Mycobacterium bovis por reação em cadeia de polimerase no leite de vacas reagentes ao teste de tuberculinização no estado de Alagoas / Mycobacterium bovis for detection of reaction polymerase chain in cows milk to reagents tuberculin test in Alagoas state

A tuberculose é uma afecção de caráter infectocontagiosa de ocorrência global responsável por grandes prejuízos à pecuária leiteria. Devido à importância da doença para a saúde animal e humano, objetivou-se detectar por Reação em Cadeia de Polimerase M. bovis reagentes no leite de vacas reagentes no teste de tuberculinização. O estudo foi desenvolvido em rebanhos leiteiros localizados em municípios da bacia leiteira do estado de Alagoas. Utilizou-se 130 fêmeas da espécie bovina com idades e raças variadas, em diferentes períodos de lactação. Nessas fêmeas foi realizado o teste de tuberculinização cervical comparativo. Após a realização dos testes, observou-se a frequência de 5,38% (7/130) para tuberculose bovina na região. O município diagnosticado com maior frequência de animais reagentes foi Batalha com 57,14% (4/7), seguido de Monteirópolis, Jaramataia e Jacaré dos Homens, todos com 14,28 %.(1/7) de fêmeas positivas onde identificou-se 66,67% de focos de infecção para tuberculose bovina na região. O DNA foi extraído de sete amostras de leite dos animais reagentes a tuberculinização para realização da PCR, todas as amostras foram positivas na PCR específica para M. bovis. A presença do M. bovis no leite de vacas reagentes evidencia o risco da infecção humana através da ingestão de leite cru e seus derivados. Ficando evidente a importância da realização do teste de tuberculinização para a vigilância epidemiológica da tuberculose nos rebanhos de bovinos no estado de Alagoas.(AU)

Tuberculosis is a contagious infectious disease character of global occurrence responsible for major losses to dairy cattle. Because of the importance of the disease to animal and human health, aimed of detect by Polymerase Chain Reaction,at contamination at M. bovis in milk cows in the tuberculin test. The study was conducted in dairy herds located in municipalities in the dairy region of the state of Alagoas. We used 130 female bovine animals aged and varied races, in different periods of lactation. These females was performed comparative cervical tuberculin test. After the tests, the frequency was observed in 5.38% (7/130) for bovine tuberculosis in the region. The municipality diagnosed with greater frequency of positive animals was Battle with 57.14% (4/7), followed by Monteirópolis, Jaramataia and Alligator Men, all with 14.28%. (1/7) of positive females where checking 66.67% of outbreaks of infection for bovine tuberculosis in the region. The DNA was extracted from seven samples of milk from tuberculin animals reagents for the PCR, all samples were positive in the PCR specific for M. bovis. The M. bovis presence in the milk of cows reagents shows the risk of human infection through the ingestion of raw milk and its derivatives. Evidencing the importance of carrying out the tuberculin test for tuberculosis surveillance in cattle herds in the state of Alagoas.(AU)

Detecção de Mycobacterium bovis por reação em cadeia de polimerase no leite de vacas reagentes ao teste de tuberculinização no estado de Alagoas / Mycobacterium bovis for detection of reaction polymerase chain in cows milk to reagents tuberculin test in Alagoas state

A tuberculose é uma afecção de caráter infectocontagiosa de ocorrência global responsável por grandes prejuízos à pecuária leiteria. Devido à importância da doença para a saúde animal e humano, objetivou-se detectar por Reação em Cadeia de Polimerase M. bovis reagentes no leite de vacas reagentes no teste de tuberculinização. O estudo foi desenvolvido em rebanhos leiteiros localizados em municípios da bacia leiteira do estado de Alagoas. Utilizou-se 130 fêmeas da espécie bovina com idades e raças variadas, em diferentes períodos de lactação. Nessas fêmeas foi realizado o teste de tuberculinização cervical comparativo. Após a realização dos testes, observou-se a frequência de 5,38% (7/130) para tuberculose bovina na região. O município diagnosticado com maior frequência de animais reagentes foi Batalha com 57,14% (4/7), seguido de Monteirópolis, Jaramataia e Jacaré dos Homens, todos com 14,28 %.(1/7) de fêmeas positivas onde identificou-se 66,67% de focos de infecção para tuberculose bovina na região. O DNA foi extraído de sete amostras de leite dos animais reagentes a tuberculinização para realização da PCR, todas as amostras foram positivas na PCR específica para M. bovis. A presença do M. bovis no leite de vacas reagentes evidencia o risco da infecção humana através da ingestão de leite cru e seus derivados. Ficando evidente a importância da realização do teste de tuberculinização para a vigilância epidemiológica da tuberculose nos rebanhos de bovinos no estado de Alagoas.

Tuberculosis is a contagious infectious disease character of global occurrence responsible for major losses to dairy cattle. Because of the importance of the disease to animal and human health, aimed of detect by Polymerase Chain Reaction,at contamination at M. bovis in milk cows in the tuberculin test. The study was conducted in dairy herds located in municipalities in the dairy region of the state of Alagoas. We used 130 female bovine animals aged and varied races, in different periods of lactation. These females was performed comparative cervical tuberculin test. After the tests, the frequency was observed in 5.38% (7/130) for bovine tuberculosis in the region. The municipality diagnosed with greater frequency of positive animals was Battle with 57.14% (4/7), followed by Monteirópolis, Jaramataia and Alligator Men, all with 14.28%. (1/7) of positive females where checking 66.67% of outbreaks of infection for bovine tuberculosis in the region. The DNA was extracted from seven samples of milk from tuberculin animals reagents for the PCR, all samples were positive in the PCR specific for M. bovis. The M. bovis presence in the milk of cows reagents shows the risk of human infection through the ingestion of raw milk and its derivatives. Evidencing the importance of carrying out the tuberculin test for tuberculosis surveillance in cattle herds in the state of Alagoas.

Identificação e teste de sensibilidade de microorganismos presentes em amostras de leite pasteurizado tipo C distribuidos em creches no município de Viçosa - AL - Brasil / Identification and susceptibility testing of microorganisms present in samples of pasteurized milk type C distributed in kindergartens in the municipality of Viçosa - AL - Brazil

A contaminação do leite por microrganismos está relacionada com as deficiên- cias da cadeia de produção de leite, principalmente por problemas sanitários, manejo durante a ordenha, industrialização do leite e a sua disponibilização nas refeições, prin- cipalmente em escolas e creches. Objetivou-se com essa pesquisa avaliar a qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo C fornecido as crianças de creches do mu- nicípio de Viçosa - Alagoas. O leite pasteurizado tipo C é fornecido para seis creches municipais, duas vezes por semana, em um caminhão tipo baú sem refrigeração, man- tidos em freezers e utilizados no máximo em dois dias, sendo fornecido por pequenos produtores da região da Zona da Mata Alagoana. As amostras foram transportadas em caixas isotérmicas ao Laboratório de Doenças Infecciosas dos Animais, da Universida- de Federal de Alagoas (UFAL), acompanhadas de um relatório contendo a marca, data e hora da colheita e procedência das amostras. Após a descontaminação das embalagens com álcool 70%, as amostras foram agitadas, abertas e com o auxílio de uma pipeta esterilizada foram colhidos 04 ml do leite. Posteriormente as amostras foram semeadas em placas de Petri contendo Agar base sangue de ovino a 5% e Agar MacConkey, sen- do incubadas a 37°C. Após 24, 48 e 72 horas de incubação, as colônias geradas foram transferidas para tubos de ensaio contendo 2 ml de caldo infuso de cérebro e coração e incubadas a 37° C por 16 horas, para obter uma turbidez equivalente a 0,5 da escala padrão de McFarland. Logo após, foram submetidas ao teste de sensibilidade antimi- crobiana in vitro através da técnica de discos de antimicrobiano. Foram utilizados os antibióticos Amoxicilina (10 ug), Cefalotina (30 ug), Ciprofloxacina(5 ug), Tetraciclina (30 ug), Gentamicina (10 ug) e o fitoterápico Zanthxylum rhoifolium Lam. – Rutaceae (500 ug). Constatou-se contaminação em todas as amostras de leite pasteurizado oriun- dos das diferentes creches. Dentre os microrganismos isolados foram identificadas as bactérias Streptococcus sp. 50% (3/6), Staphylococcus sp. 33,33% (2/6) e Enterobacte- riaceae 16,66% (1/6). Dos antimicrobianos convencionais os que desenvolveram maior eficácia in vitro contra as bactérias foram Gentamicina 66,66% (4/6) e Ciprofloxacina 50% (3/6). As bactérias foram resistentes a Amoxicilina 100% (6/6), seguido de Cefalo- tina e Tetraciclina 66,66% (4/6). O antimicrobiano fitoterápico Zanthaylum rhoifolium Lam. – Rutaceae demonstrou 100% (6/6) de ação sobre todas as bactérias estudadas. Observou-se contaminação por coliformes fecais em uma das amostras de leite pasteu- rizado pelo fornecedor. A qualidade microbiológica insatisfatória das amostras de leite das creches pode ser ocasionada pela matéria prima contaminada e potencializada por condições higiênicas inadequadas no processo de beneficiamento.