Infrared spectroscopy combined with random forest to determine tylosin residues in powdered milk.

The contamination of milk by antibiotic residues is a worldwide health and food safety problem. There is a need to develop new methods for the rapid determination of antibiotic residues in milk. A method has been developed for determining tylosin residues directly in powdered milk using Fourier Transformed Infrared spectroscopy (FTIR). Tylosin is a broad-spectrum macrolide antibiotic. The spectra obtained were submitted to chemometric analysis to obtain a prediction model for tylosin concentration in powdered milk. Using the Boruta algorithm, the absorption bands related to the milk contamination by the antibiotic were identified. Random forest was shown to be adequate for the prediction of tylosin residues in milk at low concentrations (≤ 100 µg L-1) and the prediction model generated showed high correlation and determination coefficients (greater than 0.95). The proposed methodology proved to be efficient for the investigation of antibiotic residues in powdered milk.

FTIR spectroscopy with chemometrics for determination of tylosin residues in milk.

BACKGROUND: Contamination of milk by antibiotic residues represents risks to the health of consumers; therefore they should be monitored. The objective of this study was to propose a methodology for the determination of tylosin residues directly in fluid milk based on mid-infrared spectroscopy associated with chemometrics, using attenuated total reflection Fourier transform infrared (ATR-FTIR) spectroscopy associated with multilayer perceptron network (MLP) and partial least squares (PLS). RESULTS: MLP was shown to be adequate for the discrimination of milk samples contaminated with tylosin below or equal to or above the maximum residue limit (MRL), with an accuracy greater than 99%, using FTIR spectra data. PLS was shown to be appropriate for the prediction of the very low concentrations (0-100 µg L-1 ) of tylosin residues in milk using FTIR spectra data. PLS models with high correlation coefficients (R > 0.99) were generated. CONCLUSION: FTIR with chemometrics proved to be a non-destructive, efficient and low-cost method for the investigation and quantification of tylosin residues directly in fluid milk. © 2020 Society of Chemical Industry.

Perfil tecnológico de sistemas de produção de leite resfriado

This study aimed to characterize the dairy producers in Territory of Itapetinga region using a semi-structured questionnaire. Seventeen dairy producers were interviewed and stratified into: small (up to 50kg milk/day), medium (51 to 200kg of milk/day) and large (more than 200kg of milk/day). The data analysis was performed using one-dimensional analysis and nonparametric analysis. Small producers have not been identified. Of all dairy producers interviewed, 17.6% were characterized as medium and 82.4% as large dairy producers. The average time in dairy activity was 22 years to medium dairy producers and 20 years to large dairy producers. The herd genetic composition was crossbreed Zebu x Taurus. The average milk production was 1260kg/milk/lactation to medium dairy producers and 1594kg/milk/lactation to large dairy producers. The lactation period was 274 days to both strata. The age at first calving ranged from 25 to 28 months, respectively, to large or medium dairy producers. The calving interval was 406 days to medium dairy producers and 480 days to large producers. All interviewed dairy producers vaccine their herds against foot and mouth disease. Only one dairy producer realizes the tuberculin´s test. The production systems evaluated showed low use of technologies and require a strategic management to improve animal production.

Objetivou-se com este trabalho caracterizar os fornecedores de leite de um laticínio comercial localizado no Território de Identidade de Itapetinga por meio da aplicação de um questionário semiestruturado. Do total de 28 fornecedores foram entrevistados 17, estes estratificados em pequenos (até 50kg de leite/dia), médios (51 a 200kg de leite/dia) ou grandes (maior que 200kg de leite/dia). A análise dos dados foi realizada por meio de análises unidimensionais e análises não paramétricas e comparação de médias. Não foram observados pequenos fornecedores de leite. Dos entrevistados, 17,6% foram caracterizados como médios e 82,4% como grandes fornecedores de leite. O tempo médio na atividade leiteira variou entre 20 e 22 anos, respectivamente para grandes e médios fornecedores de leite. O agrupamento genético observado nos dois estratos foi o cruzamento Zebu X Taurinos, com produção média de 1.260kg/leite/lactação e 1.594kg/leite/lactação, respectivamente para os médios e grandes fornecedores. O período de lactação foi semelhante entre os estratos (274 dias). A idade ao primeiro parto variou entre 28 (médios) e 25 meses (grandes). O intervalo de partos foi de 406 dias (médios) e 480 dias (grandes). Todos os fornecedores entrevistados vacinavam seus animais contra febre aftosa. Apenas um fornecedor realiza o teste com tuberculina. Os sistemas de produção estudados apresentam deficiência no uso de tecnologias disponíveis e necessitam de planejamento para melhorar os indicadores zootécnicos.

Technological profile of cooled milk production systems / Perfil tecnológico de sistemas de produção de leite resfriado

This study aimed to characterize the dairy producers in Territory of Itapetinga region using a semi-structured questionnaire. Seventeen dairy producers were interviewed and stratified into: small (up to 50kg milk/day), medium (51 to 200kg of milk/day) and large (more than 200kg of milk/day). The data analysis was performed using one-dimensional analysis and nonparametric analysis. Small producers have not been identified. Of all dairy producers interviewed, 17.6% were characterized as medium and 82.4% as large dairy producers. The average time in dairy activity was 22 years to medium dairy producers and 20 years to large dairy producers. The herd genetic composition was crossbreed Zebu x Taurus. The average milk production was 1260kg/milk/lactation to medium dairy producers and 1594kg/milk/lactation to large dairy producers. The lactation period was 274 days to both strata. The age at first calving ranged from 25 to 28 months, respectively, to large or medium dairy producers. The calving interval was 406 days to medium dairy producers and 480 days to large producers. All interviewed dairy producers vaccine their herds against foot and mouth disease. Only one dairy producer realizes the tuberculin´s test. The production systems evaluated showed low use of technologies and require a strategic management to improve animal production.

Objetivou-se com este trabalho caracterizar os fornecedores de leite de um laticínio comercial localizado no Território de Identidade de Itapetinga por meio da aplicação de um questionário semiestruturado. Do total de 28 fornecedores foram entrevistados 17, estes estratificados em pequenos (até 50kg de leite/dia), médios (51 a 200kg de leite/dia) ou grandes (maior que 200kg de leite/dia). A análise dos dados foi realizada por meio de análises unidimensionais e análises não paramétricas. Não foram observados pequenos fornecedores de leite. Dos entrevistados, 17,6% foram caracterizados como médios e 82,4% como grandes fornecedores de leite. O tempo médio na atividade leiteira variou entre 20 e 22 anos, respectivamente para grandes e médios fornecedores de leite. O agrupamento genético observado nos dois estratos foi o cruzamento Zebu X Taurinos, com produção média de 1.260kg/leite/lactação e 1.594kg/leite/lactação, respectivamente para os médios e grandes fornecedores. O período de lactação foi semelhante entre os estratos (274 dias). A idade ao primeiro parto variou entre 28 (médios) e 25 meses (grandes). O intervalo de partos foi de 406 dias (médios) e 480 dias (grandes). Todos os fornecedores entrevistados vacinavam seus animais contra febre aftosa. Apenas um fornecedor realiza o teste com tuberculina. Os sistemas de produção estudados apresentam deficiência no uso de tecnolog

Technological profile of cooled milk production systems / Perfil tecnológico de sistemas de produção de leite resfriado

This study aimed to characterize the dairy producers in Territory of Itapetinga region using a semi-structured questionnaire. Seventeen dairy producers were interviewed and stratified into: small (up to 50kg milk/day), medium (51 to 200kg of milk/day) and large (more than 200kg of milk/day). The data analysis was performed using one-dimensional analysis and nonparametric analysis. Small producers have not been identified. Of all dairy producers interviewed, 17.6% were characterized as medium and 82.4% as large dairy producers. The average time in dairy activity was 22 years to medium dairy producers and 20 years to large dairy producers. The herd genetic composition was crossbreed Zebu x Taurus. The average milk production was 1260kg/milk/lactation to medium dairy producers and 1594kg/milk/lactation to large dairy producers. The lactation period was 274 days to both strata. The age at first calving ranged from 25 to 28 months, respectively, to large or medium dairy producers. The calving interval was 406 days to medium dairy producers and 480 days to large producers. All interviewed dairy producers vaccine their herds against foot and mouth disease. Only one dairy producer realizes the tuberculin´s test. The production systems evaluated showed low use of technologies and require a strategic management to improve animal production.

Objetivou-se com este trabalho caracterizar os fornecedores de leite de um laticínio comercial localizado no Território de Identidade de Itapetinga por meio da aplicação de um questionário semiestruturado. Do total de 28 fornecedores foram entrevistados 17, estes estratificados em pequenos (até 50kg de leite/dia), médios (51 a 200kg de leite/dia) ou grandes (maior que 200kg de leite/dia). A análise dos dados foi realizada por meio de análises unidimensionais e análises não paramétricas. Não foram observados pequenos fornecedores de leite. Dos entrevistados, 17,6% foram caracterizados como médios e 82,4% como grandes fornecedores de leite. O tempo médio na atividade leiteira variou entre 20 e 22 anos, respectivamente para grandes e médios fornecedores de leite. O agrupamento genético observado nos dois estratos foi o cruzamento Zebu X Taurinos, com produção média de 1.260kg/leite/lactação e 1.594kg/leite/lactação, respectivamente para os médios e grandes fornecedores. O período de lactação foi semelhante entre os estratos (274 dias). A idade ao primeiro parto variou entre 28 (médios) e 25 meses (grandes). O intervalo de partos foi de 406 dias (médios) e 480 dias (grandes). Todos os fornecedores entrevistados vacinavam seus animais contra febre aftosa. Apenas um fornecedor realiza o teste com tuberculina. Os sistemas de produção estudados apresentam deficiência no uso de tecnolog

Desenvolvimento de bebida láctea sabor morango utilizando diferentes níveis de iogurte e soro lácteo obtidos com leite de búfala

This research was carried out to evaluate the physical-chemical, microbiological and sensorial characteristics of dairy beverages elaborated with buffalo milk and different levels of yoghurt and whey. Five formulations were developed based on buffalo's milk, cheese whey and yogurt. The treatments were: T1=10% milk, 10% whey and 80% yoghurt; T2=10% milk, 20% whey and 70% yoghurt; T3=10% milk, 30% whey and 60% yoghurt; T4=10% milk, 40% whey and 50% yoghurt; T5=10% milk, 50% whey and 40% yoghurt. It was determined the acidity (°D), density at 15°C, fat, total solids (TS) and non-fat solids (SNF). The dairy beverage was evaluated on: pH, titratable acidity, percentages of fat and protein, viscosity, color (CIEL*a*b*), sensorial acceptance test with hedonic scale of five points and preference ordination, coliforms enumeration s at 35°C and 45°C, count of mesophilic aerobic microorganisms. The obtained results, submitted to ANOVA and Tukey Test with significance level of 5% revealed that the whey rates of the dairy beverage influenced pH, acidity, fat, protein, viscosity, L*, and water activity, while the chromaticity coordinates a* and b* did not suffer influence. The formularizations with 10% and 20% whey were the most accepted in the sensorial acceptance test, as well as in the preference of the judges.

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de bebidas lácteas elaboradas com leite de búfala e diferentes níveis de iogurte e soro lácteo. Foram desenvolvidas cinco formulações à base de leite de búfala, soro de queijo tipo frescal e iogurte. Os tratamentos foram: T1=10% leite, 10% soro e 80% iogurte; T2=10% leite, 20% soro e 70% iogurte; T3=10% leite, 30% soro e 60% iogurte; T4=10% leite, 40% soro e 50% iogurte; e T5=10% leite, 50% soro e 40% iogurte. Para o leite e soro, foram determinadas acidez titulável (°D), densidade a 15°C, gordura, EST e ESD. As bebidas lácteas foram avaliadas quanto aos parâmetros: pH, acidez titulável, gordura, proteína, viscosidade, cor (CIEL*a*b*), teste de aceitação sensorial com escala hedônica de cinco pontos, ordenação da preferência, enumeração de coliformes a 35 e 45°C e contagem de microrganismos mesófilos aeróbios. Os resultados obtidos, submetidos ao teste de ANOVA e teste de médias com nível de significância a 5%, revelaram que os níveis de soro influenciaram os valores de pH, acidez, gordura, proteína, viscosidade e L* das bebidas lácteas, enquanto as coordenadas de cromaticidade a* e b* não sofreram influência. As formulações com 10 e 20% de soro foram as mais aceitas no teste de aceitação sensorial, bem como na preferência pelos julgadores.

Desenvolvimento de bebida láctea sabor morango utilizando diferentes níveis de iogurte e soro lácteo obtidos com leite de búfala

This research was carried out to evaluate the physical-chemical, microbiological and sensorial characteristics of dairy beverages elaborated with buffalo milk and different levels of yoghurt and whey. Five formulations were developed based on buffalo's milk, cheese whey and yogurt. The treatments were: T1=10% milk, 10% whey and 80% yoghurt; T2=10% milk, 20% whey and 70% yoghurt; T3=10% milk, 30% whey and 60% yoghurt; T4=10% milk, 40% whey and 50% yoghurt; T5=10% milk, 50% whey and 40% yoghurt. It was determined the acidity (°D), density at 15°C, fat, total solids (TS) and non-fat solids (SNF). The dairy beverage was evaluated on: pH, titratable acidity, percentages of fat and protein, viscosity, color (CIEL*a*b*), sensorial acceptance test with hedonic scale of five points and preference ordination, coliforms enumeration s at 35°C and 45°C, count of mesophilic aerobic microorganisms. The obtained results, submitted to ANOVA and Tukey Test with significance level of 5% revealed that the whey rates of the dairy beverage influenced pH, acidity, fat, protein, viscosity, L*, and water activity, while the chromaticity coordinates a* and b* did not suffer influence. The formularizations with 10% and 20% whey were the most accepted in the sensorial acceptance test, as well as in the preference of the judges.

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de bebidas lácteas elaboradas com leite de búfala e diferentes níveis de iogurte e soro lácteo. Foram desenvolvidas cinco formulações à base de leite de búfala, soro de queijo tipo frescal e iogurte. Os tratamentos foram: T1=10% leite, 10% soro e 80% iogurte; T2=10% leite, 20% soro e 70% iogurte; T3=10% leite, 30% soro e 60% iogurte; T4=10% leite, 40% soro e 50% iogurte; e T5=10% leite, 50% soro e 40% iogurte. Para o leite e soro, foram determinadas acidez titulável (°D), densidade a 15°C, gordura, EST e ESD. As bebidas lácteas foram avaliadas quanto aos parâmetros: pH, acidez titulável, gordura, proteína, viscosidade, cor (CIEL*a*b*), teste de aceitação sensorial com escala hedônica de cinco pontos, ordenação da preferência, enumeração de coliformes a 35 e 45°C e contagem de microrganismos mesófilos aeróbios. Os resultados obtidos, submetidos ao teste de ANOVA e teste de médias com nível de significância a 5%, revelaram que os níveis de soro influenciaram os valores de pH, acidez, gordura, proteína, viscosidade e L* das bebidas lácteas, enquanto as coordenadas de cromaticidade a* e b* não sofreram influência. As formulações com 10 e 20% de soro foram as mais aceitas no teste de aceitação sensorial, bem como na preferência pelos julgadores.

Desenvolvimento de bebida láctea sabor morango utilizando diferentes níveis de iogurte e soro lácteo obtidos com leite de búfala

This research was carried out to evaluate the physical-chemical, microbiological and sensorial characteristics of dairy beverages elaborated with buffalo milk and different levels of yoghurt and whey. Five formulations were developed based on buffalo's milk, cheese whey and yogurt. The treatments were: T1=10% milk, 10% whey and 80% yoghurt; T2=10% milk, 20% whey and 70% yoghurt; T3=10% milk, 30% whey and 60% yoghurt; T4=10% milk, 40% whey and 50% yoghurt; T5=10% milk, 50% whey and 40% yoghurt. It was determined the acidity (°D), density at 15°C, fat, total solids (TS) and non-fat solids (SNF). The dairy beverage was evaluated on: pH, titratable acidity, percentages of fat and protein, viscosity, color (CIEL*a*b*), sensorial acceptance test with hedonic scale of five points and preference ordination, coliforms enumeration s at 35°C and 45°C, count of mesophilic aerobic microorganisms. The obtained results, submitted to ANOVA and Tukey Test with significance level of 5% revealed that the whey rates of the dairy beverage influenced pH, acidity, fat, protein, viscosity, L*, and water activity, while the chromaticity coordinates a* and b* did not suffer influence. The formularizations with 10% and 20% whey were the most accepted in the sensorial acceptance test, as well as in the preference of the judges.

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de bebidas lácteas elaboradas com leite de búfala e diferentes níveis de iogurte e soro lácteo. Foram desenvolvidas cinco formulações à base de leite de búfala, soro de queijo tipo frescal e iogurte. Os tratamentos foram: T1=10% leite, 10% soro e 80% iogurte; T2=10% leite, 20% soro e 70% iogurte; T3=10% leite, 30% soro e 60% iogurte; T4=10% leite, 40% soro e 50% iogurte; e T5=10% leite, 50% soro e 40% iogurte. Para o leite e soro, foram determinadas acidez titulável (°D), densidade a 15°C, gordura, EST e ESD. As bebidas lácteas foram avaliadas quanto aos parâmetros: pH, acidez titulável, gordura, proteína, viscosidade, cor (CIEL*a*b*), teste de aceitação sensorial com escala hedônica de cinco pontos, ordenação da preferência, enumeração de coliformes a 35 e 45°C e contagem de microrganismos mesófilos aeróbios. Os resultados obtidos, submetidos ao teste de ANOVA e teste de médias com nível de significância a 5%, revelaram que os níveis de soro influenciaram os valores de pH, acidez, gordura, proteína, viscosidade e L* das bebidas lácteas, enquanto as coordenadas de cromaticidade a* e b* não sofreram influência. As formulações com 10 e 20% de soro foram as mais aceitas no teste de aceitação sensorial, bem como na preferência pelos julgadores.

Performance of Holstein calves fed ground or pelleted concentrate / Desempenho de Bezerros da Raça Holandesa Alimentados com Concentrado Farelado ou Peletizado

Fourteen Holstein male calves, averaging 28 days old and 48.17kg of initial body weight were allotted to a completely randomized design, with two treatments and seven replicates, to evaluate the effect of ground or pelleted concentrate on calf performance. The treatments consisted of two diets: one in the ground form and another prepared as pellets. The experiment (84 days) was conducted in two periods (milking and post-milking), each one lasted 42 days. At the milking phase (from 28 to 70 days old), calves received 4 L of milk replacer and concentrate ad libitum and, after weaning, elephant grass (Pennisetum purpureum) hay ad libitum plus 2.0kg of concentrate. Dry matter (DM), neutral detergent fiber, crude protein and acid detergent fiber intakes and performance did not show statistical difference (P>.05) in the both phases.

Objetivou-se avaliar o efeito do concentrado farelado ou peletizado sobre o desempenho de bezerros da raça holandesa. Utilizaram-se 14 bezerros, com média de 28 dias de idade e peso vivo inicial de 48,17kg, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com dois tratamentos e sete repetições. Os tratamentos consistiram de duas dietas uma com concentrado na forma farelada e outra com concentrado na forma peletizada. O experimento foi conduzido nos períodos de aleitamento e pós-desmama cada um com 42 dias de duração, totalizando 84 dias. No período de aleitamento (com início aos 28 dias de idade e término aos 70 dias de idade) os bezerros receberam 4 litros reconstituídos de sucedâneo lácteo e concentrado, à vontade e após o desmame receberam feno de capim-elefante (Pennisetum purpureum) à vontade e 2,0kg de concentrado. Em ambas as fases, não houve diferença estatística (P>0,05) nos consumos de matéria seca (MS), fibra em detergente neutro, proteína bruta, fibra em detergente ácido, nem no desempenho dos animais.

Water buffaloes productive system in the sugar-cane zone of Pernambuco, Brazil. Diagnostic and characterization / Sistemas Produtivos de Búfalos na zona canavieira de Pernambuco, caracterização e diagnóstico

This paper reports the results of the characterization of the buffalo rearing system in the Zona da Mata of the Pernambuco State, Brazil. For data gathering the Northeastern buffalos raisers society (SNC), professional workers, other farmers and also people from the Pernambuco Sugar-Cane Growers Association (AFCP) were contacted by means of interviews and visits to the production system. The buffalo production system came to the area in a planed way by farmers at the first half of the 70s and expanded to today. The herd is composed of Murrrah, Jafarabadi and Mediterranean species although the mestizos are prevailing. However, it is still quite deficient of technologies despite an apparent integration of the buffalos system with the sugar cane industry. Measures to prevent main diseases like vaccinations are not adequately implemented. Extensive system directed to produce meat and milk as well as to handmade dairy products is predominant in the region. On the other hand the buffalo system has taken an important hole in the economic re-ordination of the Zona da Mata sugar cane monoculture diversification using areas not adequate for the sugar crop and contributing the regions livestock sustainable development.

O objetivo da condução deste trabalho foi realizar o diagnóstico da bubalinocultura na Zona da Mata do Estado de Pernambuco, nos aspectos sociais e tecnológicos. Para a coleta dos dados, primeiramente foram realizados contatos com a Sociedade Nordestina de Criadores (SNC), profissionais que atuam na área, agropecuaristas que atuam na região e com a Associação de Fornecedores de Cana de Pernambuco (AFCP), por meio de entrevistas informais e visitas às propriedades. Foram aplicados questionários para caracterização formal dos sistemas produtivos. A implantação da bubalinocultura na região se deu de forma planejada, iniciando-se na primeira metade da década de 70, estando em expansão. O rebanho é formado pelas raças Murrrah, Jafarabadi e Mediterrânea, prevalecendo os mestiços entre as três raças. Observou-se deficiência no manejo geral do rebanho, expressada pela baixa absorção de tecnologias, apesar de haver integração da bubalinocultura com a indústria sucroalcooleira. Observou-se deficiência na prevenção das principais doenças que acometem os bubalinos, evidenciado pelos baixos índices de uso de vacinação. Predominam sistemas extensivos de produção para carne e leite, neste caso com baixa produtividade diária, assim como, lacticínios artesanais. Também, observou-se concentração da terra entre poucos proprietários. A bubalinocultura tem participado do processo de reordenação eco

Water buffaloes productive system in the sugar-cane zone of Pernambuco, Brazil. Diagnostic and characterization / Sistemas Produtivos de Búfalos na zona canavieira de Pernambuco, caracterização e diagnóstico

This paper reports the results of the characterization of the buffalo rearing system in the Zona da Mata of the Pernambuco State, Brazil. For data gathering the Northeastern buffalos raisers society (SNC), professional workers, other farmers and also people from the Pernambuco Sugar-Cane Growers Association (AFCP) were contacted by means of interviews and visits to the production system. The buffalo production system came to the area in a planed way by farmers at the first half of the 70s and expanded to today. The herd is composed of Murrrah, Jafarabadi and Mediterranean species although the mestizos are prevailing. However, it is still quite deficient of technologies despite an apparent integration of the buffalos system with the sugar cane industry. Measures to prevent main diseases like vaccinations are not adequately implemented. Extensive system directed to produce meat and milk as well as to handmade dairy products is predominant in the region. On the other hand the buffalo system has taken an important hole in the economic re-ordination of the Zona da Mata sugar cane monoculture diversification using areas not adequate for the sugar crop and contributing the regions livestock sustainable development.

O objetivo da condução deste trabalho foi realizar o diagnóstico da bubalinocultura na Zona da Mata do Estado de Pernambuco, nos aspectos sociais e tecnológicos. Para a coleta dos dados, primeiramente foram realizados contatos com a Sociedade Nordestina de Criadores (SNC), profissionais que atuam na área, agropecuaristas que atuam na região e com a Associação de Fornecedores de Cana de Pernambuco (AFCP), por meio de entrevistas informais e visitas às propriedades. Foram aplicados questionários para caracterização formal dos sistemas produtivos. A implantação da bubalinocultura na região se deu de forma planejada, iniciando-se na primeira metade da década de 70, estando em expansão. O rebanho é formado pelas raças Murrrah, Jafarabadi e Mediterrânea, prevalecendo os mestiços entre as três raças. Observou-se deficiência no manejo geral do rebanho, expressada pela baixa absorção de tecnologias, apesar de haver integração da bubalinocultura com a indústria sucroalcooleira. Observou-se deficiência na prevenção das principais doenças que acometem os bubalinos, evidenciado pelos baixos índices de uso de vacinação. Predominam sistemas extensivos de produção para carne e leite, neste caso com baixa produtividade diária, assim como, lacticínios artesanais. Também, observou-se concentração da terra entre poucos proprietários. A bubalinocultura tem participado do processo de reordenação eco

Performance of Holstein calves fed ground or pelleted concentrate / Desempenho de Bezerros da Raça Holandesa Alimentados com Concentrado Farelado ou Peletizado

Fourteen Holstein male calves, averaging 28 days old and 48.17kg of initial body weight were allotted to a completely randomized design, with two treatments and seven replicates, to evaluate the effect of ground or pelleted concentrate on calf performance. The treatments consisted of two diets: one in the ground form and another prepared as pellets. The experiment (84 days) was conducted in two periods (milking and post-milking), each one lasted 42 days. At the milking phase (from 28 to 70 days old), calves received 4 L of milk replacer and concentrate ad libitum and, after weaning, elephant grass (Pennisetum purpureum) hay ad libitum plus 2.0kg of concentrate. Dry matter (DM), neutral detergent fiber, crude protein and acid detergent fiber intakes and performance did not show statistical difference (P>.05) in the both phases.

Objetivou-se avaliar o efeito do concentrado farelado ou peletizado sobre o desempenho de bezerros da raça holandesa. Utilizaram-se 14 bezerros, com média de 28 dias de idade e peso vivo inicial de 48,17kg, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com dois tratamentos e sete repetições. Os tratamentos consistiram de duas dietas uma com concentrado na forma farelada e outra com concentrado na forma peletizada. O experimento foi conduzido nos períodos de aleitamento e pós-desmama cada um com 42 dias de duração, totalizando 84 dias. No período de aleitamento (com início aos 28 dias de idade e término aos 70 dias de idade) os bezerros receberam 4 litros reconstituídos de sucedâneo lácteo e concentrado, à vontade e após o desmame receberam feno de capim-elefante (Pennisetum purpureum) à vontade e 2,0kg de concentrado. Em ambas as fases, não houve diferença estatística (P>0,05) nos consumos de matéria seca (MS), fibra em detergente neutro, proteína bruta, fibra em detergente ácido, nem no desempenho dos animais.

Thermal conditioned of freestall facilities resting area and its consequences on productive and physiological responses in dairy cows / Eficiência de sistemas de climatização na área de descanso em instalações do tipo freestall e sua influência nas respostas produtivas e fisiológicas de vacas em lactação

This work aimed to evaluate the efficiency of thermal conditioned in free-stall facilities and its consequences on productive and physiological responses in dairy cows. Experimental period was 28 consecutive days of November/2003. Fifteen dairy multiple cows with average milk production of 20kg/day were used. Treatments were: non-fan (NF); fan (F) and fan + misting (FM) directioned to animal bedding. Dry bulb temperature (DBT) and air relative humidity (RH) were measured every 15 minutes through a period of 24 hours inside and outside of facilities. Milking was realized at 1:00am; 9:00am and 5:00pm and date were collected. Animals were fed twice a day (10:00am and 3:00pm) and amounts of offered and rejected feed were daily registered. Physiological data such, as respiratory frequency (RF); rectal temperature (RT) and skin temperature (ST), were taken at 9:00am, 11:00am, 1:00pm, 3:00pm and 5:00pm. The RH was higher in V0 (61.8%) and VN (61.8%) treatments than in V (60.3%). The THI was higher in V (75.0) than in V0 (74.5) and VN (74.3) treatments. Related to physiological parameters, lactating cows of V0 treatment had lower rectal temperature at 11:00am (37.9ºC); 01:00pm (38.2ºC) and 05:00pm (38.2ºC). Respiratory frequencies (58; 55 e 58 mov/min, respectively, to V0; V e VN), white surface temperature (35.4ºC; 33.4ºC and 35.2ºC respectively, to V0; V and VN) and black surface tem

O trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência de sistemas de climatização na área de descanso em instalação do tipo freestall e seus reflexos nas repostas produtivas e fisiológicas de vacas em lactação. O período experimental teve duração de 28 dias consecutivos do mês de novembro de 2003. Foram utilizadas 15 vacas em lactação, pluríparas, com produção média de 20kg de leite/dia. Os tratamentos adotados foram: ausência de ventilação (V0), ventilação (V) e ventilação + nebulização (VN) posicionados sobre a cama dos animais. A temperatura do bulbo seco (TBS) e a umidade relativa do ar (UR) foram mensuradas a cada 15 minutos ao longo das 24 horas no interior da instalação e no ambiente externo. A ordenha foi realizada à 1, às 9 e às 17 horas, e as produções diárias registradas. A alimentação era fornecida duas vezes ao dia (10 e 16 horas) e a quantidade de alimento oferecido e das sobras, foi registrada diariamente. As medidas fisiológicas, como freqüência respiratória (FR), temperatura retal (TR) e temperatura da pele (TP) de cinco animais em cada tratamento foram realizadas às 9, 11, 13, 15 e 17 horas. A UR mostrouse mais elevada nos tratamentos V0 (61,8%) e VN (61,8%) quando comparada ao tratamento V (60,3%). O ITU mostrou-se mais elevado em V (75,0), quando comparado ao tratamento V0 (74,5) e VN (74,3). Para as variáveis fisiológicas, verificou-se que as vacas em lactação

Fatty acids profile in ruminants feeds stuff in tropical region / Perfil de ácidos graxos em alimentos de clima tropical utilizados nas dietas para ruminantes

The objective of this work was to determine the profile of fatty acids in feedstuff (concentrate and grasses) used by ruminants in tropical region. This experiment was conducted in five farms located in Pilar do Sul and Sarapuí Cities, State of Sao Paulo, Brazil. The food samples of each farm were taken monthly, during a period from April to November of 2002. The fatty acids involved with the ruminal biohydrogenation (linoleic and linolenic acids) had been lower in B. decumbens in relation to B. ruziziensis in july (39.4% vs 68.2%) and november (51.6% vs 65.7%). The ether extract level increased during the rainy month. The wet brewers grains residue showed high linoleic acid (48.3%), being an important source of precursors for the ruminal biohydrogenation. The sugarcane (0.8%) and the P. purpureum (1.9%) are poor sources in ether extract. The citric pulp is good source of polyunsaturated acids (63.4%).

O objetivo deste trabalho foi determinar o perfil de ácidos graxos em alimentos (concentrado e volumoso) utilizados por ruminantes em região tropical. Este experimento foi conduzido em cinco fazendas localizadas nos municípios de Pilar do Sul e Sarapuí, na região de Itapetininga, no Sul do Estado de São Paulo. A colheita das amostras dos alimentos em cada fazenda foi mensal, durante o período de abril a novembro de 2002. Adotou-se como critério, a amostragem dos alimentos que estivessem em uso na propriedade há pelo menos 15 dias antes da data de colheita. A quantificação dos ácidos graxos dos alimentos foi realizada através de cromatografia gasosa. O teor de lipídeos para as duas gramíneas estudadas variou de acordo com a estação do ano. Os teores dos ácidos graxos envolvidos com a biohidrogenação ruminal (ácidos linoléico e linolênico) foram menores na B. decumbens em relação a B. ruziziensis nos meses de julho (39,4% vs 68,2%) e novembro (51,6 vs 65,7%). O teor de extrato etéreo aumentou com o período das águas. O resíduo de cervejaria apresentou teor elevado de ácido linoléico (48,3%), sendo importante fonte de precursores para a biohidrogenação ruminal. A cana-de-açúcar (0,8%) e o capim-elefante (1,9%) são fontes pobres em extrato etéreo. A polpa cítrica é boa fonte de ácidos graxos polinsaturados (63,4%).

Fatty acids profile in ruminants feeds stuff in tropical region / Perfil de ácidos graxos em alimentos de clima tropical utilizados nas dietas para ruminantes

The objective of this work was to determine the profile of fatty acids in feedstuff (concentrate and grasses) used by ruminants in tropical region. This experiment was conducted in five farms located in Pilar do Sul and Sarapuí Cities, State of Sao Paulo, Brazil. The food samples of each farm were taken monthly, during a period from April to November of 2002. The fatty acids involved with the ruminal biohydrogenation (linoleic and linolenic acids) had been lower in B. decumbens in relation to B. ruziziensis in july (39.4% vs 68.2%) and november (51.6% vs 65.7%). The ether extract level increased during the rainy month. The wet brewers grains residue showed high linoleic acid (48.3%), being an important source of precursors for the ruminal biohydrogenation. The sugarcane (0.8%) and the P. purpureum (1.9%) are poor sources in ether extract. The citric pulp is good source of polyunsaturated acids (63.4%).

O objetivo deste trabalho foi determinar o perfil de ácidos graxos em alimentos (concentrado e volumoso) utilizados por ruminantes em região tropical. Este experimento foi conduzido em cinco fazendas localizadas nos municípios de Pilar do Sul e Sarapuí, na região de Itapetininga, no Sul do Estado de São Paulo. A colheita das amostras dos alimentos em cada fazenda foi mensal, durante o período de abril a novembro de 2002. Adotou-se como critério, a amostragem dos alimentos que estivessem em uso na propriedade há pelo menos 15 dias antes da data de colheita. A quantificação dos ácidos graxos dos alimentos foi realizada através de cromatografia gasosa. O teor de lipídeos para as duas gramíneas estudadas variou de acordo com a estação do ano. Os teores dos ácidos graxos envolvidos com a biohidrogenação ruminal (ácidos linoléico e linolênico) foram menores na B. decumbens em relação a B. ruziziensis nos meses de julho (39,4% vs 68,2%) e novembro (51,6 vs 65,7%). O teor de extrato etéreo aumentou com o período das águas. O resíduo de cervejaria apresentou teor elevado de ácido linoléico (48,3%), sendo importante fonte de precursores para a biohidrogenação ruminal. A cana-de-açúcar (0,8%) e o capim-elefante (1,9%) são fontes pobres em extrato etéreo. A polpa cítrica é boa fonte de ácidos graxos polinsaturados (63,4%).

Thermal conditioned of freestall facilities resting area and its consequences on productive and physiological responses in dairy cows / Eficiência de sistemas de climatização na área de descanso em instalações do tipo freestall e sua influência nas respostas produtivas e fisiológicas de vacas em lactação

This work aimed to evaluate the efficiency of thermal conditioned in free-stall facilities and its consequences on productive and physiological responses in dairy cows. Experimental period was 28 consecutive days of November/2003. Fifteen dairy multiple cows with average milk production of 20kg/day were used. Treatments were: non-fan (NF); fan (F) and fan + misting (FM) directioned to animal bedding. Dry bulb temperature (DBT) and air relative humidity (RH) were measured every 15 minutes through a period of 24 hours inside and outside of facilities. Milking was realized at 1:00am; 9:00am and 5:00pm and date were collected. Animals were fed twice a day (10:00am and 3:00pm) and amounts of offered and rejected feed were daily registered. Physiological data such, as respiratory frequency (RF); rectal temperature (RT) and skin temperature (ST), were taken at 9:00am, 11:00am, 1:00pm, 3:00pm and 5:00pm. The RH was higher in V0 (61.8%) and VN (61.8%) treatments than in V (60.3%). The THI was higher in V (75.0) than in V0 (74.5) and VN (74.3) treatments. Related to physiological parameters, lactating cows of V0 treatment had lower rectal temperature at 11:00am (37.9ºC); 01:00pm (38.2ºC) and 05:00pm (38.2ºC). Respiratory frequencies (58; 55 e 58 mov/min, respectively, to V0; V e VN), white surface temperature (35.4ºC; 33.4ºC and 35.2ºC respectively, to V0; V and VN) and black surface tem

O trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência de sistemas de climatização na área de descanso em instalação do tipo freestall e seus reflexos nas repostas produtivas e fisiológicas de vacas em lactação. O período experimental teve duração de 28 dias consecutivos do mês de novembro de 2003. Foram utilizadas 15 vacas em lactação, pluríparas, com produção média de 20kg de leite/dia. Os tratamentos adotados foram: ausência de ventilação (V0), ventilação (V) e ventilação + nebulização (VN) posicionados sobre a cama dos animais. A temperatura do bulbo seco (TBS) e a umidade relativa do ar (UR) foram mensuradas a cada 15 minutos ao longo das 24 horas no interior da instalação e no ambiente externo. A ordenha foi realizada à 1, às 9 e às 17 horas, e as produções diárias registradas. A alimentação era fornecida duas vezes ao dia (10 e 16 horas) e a quantidade de alimento oferecido e das sobras, foi registrada diariamente. As medidas fisiológicas, como freqüência respiratória (FR), temperatura retal (TR) e temperatura da pele (TP) de cinco animais em cada tratamento foram realizadas às 9, 11, 13, 15 e 17 horas. A UR mostrouse mais elevada nos tratamentos V0 (61,8%) e VN (61,8%) quando comparada ao tratamento V (60,3%). O ITU mostrou-se mais elevado em V (75,0), quando comparado ao tratamento V0 (74,5) e VN (74,3). Para as variáveis fisiológicas, verificou-se que as vacas em lactação

Use of principal components analysis on milk fatty acids profile of lactating buffaloes (Bubalus bubalis L.) / Uso dos componentes principais na determinação da origem dos ácidos graxos no leite de búfalas (Bubalus bubalis L.)

The aim of this experiment was to verify the changes in fatty acids profile during lactation period of water buffaloes. The milk samples were collected monthly from 40 animals, from April to November of 2002 in five herds located at Sarapuí and Pilar do Sul, São Paulo, Brazil. Experimental design was randomly assigned with eight buffaloes per farm in split-plot on time scheme, in five farms. Data were analyzed using a multivariate technique of principal components (PRINCOMP procedure) of SAS. The principal components analysis was an efficient technique to explain the fatty acids variation in the buffaloes milk. Principal components 1 and 2 had explained 59% of the variation observed in the data. Fatty acids originated by "de novo" synthesis been grouped stronger, excepting C4:0. Fatty acids with odd and ramified chain had been grouped, explaining their common microbial origin. The increase in level of long chain fatty acids inhibited the fatty acids of microbial origin. The fatty acids C14:1c9 and C16:1c 9 correlated negatively with its precursor, C14:0 and C16:0. The fatty acids that depend on the enzyme Delta9- desaturase activity correlated positively. The correlation between the vaccenic acid and CLA (C18:2 c 9 t 11) acid was higher.

Este experimento objetivou verificar mudanças no perfil de ácidos graxos no leite de búfalas ao longo da lactação. Foram coletadas amostras mensais de leite de 40 búfalas, de abril a novembro de 2002, nos municípios de Sarapuí e Pilar do Sul, em São Paulo. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com 40 repetições (búfalas) em esquema de parcela subdividida com medidas repetidas no tempo, em cinco fazendas, com oito animais por fazenda. Os dados foram analisados utilizando-se o método multivariado de componentes principais (PCA). Tal análise demonstrou-se eficiente na avaliação da variação dos ácidos graxos no leite bubalino. Os componentes principais 1 e 2 explicaram 59% da variação observada nos dados. Os ácidos graxos originados pela síntese de novo agruparam-se fortemente, com exceção do C4:0. Por sua vez, os ácidos graxos de cadeia ímpares e ramificados agruparam-se, demonstrando assim, a origem microbiana comum. O aumento no teor de ácidos graxos de cadeia longa inibiu os ácidos graxos de origem microbiana. Os ácidos graxos C14:1c9 e C16:1c9 correlacionaram-se negativamente com seus precursores, C14:0 e C16:0. Os ácidos graxos que dependem da atividade da enzima D9-dessaturase correlacionaram-se positivamente. A correlação entre os ácidos vacênico e CLA (C18:2c9t11) foi alta.

Use of principal components analysis on milk fatty acids profile of lactating buffaloes (Bubalus bubalis L.) / Uso dos componentes principais na determinação da origem dos ácidos graxos no leite de búfalas (Bubalus bubalis L.)

The aim of this experiment was to verify the changes in fatty acids profile during lactation period of water buffaloes. The milk samples were collected monthly from 40 animals, from April to November of 2002 in five herds located at Sarapuí and Pilar do Sul, São Paulo, Brazil. Experimental design was randomly assigned with eight buffaloes per farm in split-plot on time scheme, in five farms. Data were analyzed using a multivariate technique of principal components (PRINCOMP procedure) of SAS. The principal components analysis was an efficient technique to explain the fatty acids variation in the buffaloes milk. Principal components 1 and 2 had explained 59% of the variation observed in the data. Fatty acids originated by "de novo" synthesis been grouped stronger, excepting C4:0. Fatty acids with odd and ramified chain had been grouped, explaining their common microbial origin. The increase in level of long chain fatty acids inhibited the fatty acids of microbial origin. The fatty acids C14:1c9 and C16:1c 9 correlated negatively with its precursor, C14:0 and C16:0. The fatty acids that depend on the enzyme Delta9- desaturase activity correlated positively. The correlation between the vaccenic acid and CLA (C18:2 c 9 t 11) acid was higher.

Este experimento objetivou verificar mudanças no perfil de ácidos graxos no leite de búfalas ao longo da lactação. Foram coletadas amostras mensais de leite de 40 búfalas, de abril a novembro de 2002, nos municípios de Sarapuí e Pilar do Sul, em São Paulo. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com 40 repetições (búfalas) em esquema de parcela subdividida com medidas repetidas no tempo, em cinco fazendas, com oito animais por fazenda. Os dados foram analisados utilizando-se o método multivariado de componentes principais (PCA). Tal análise demonstrou-se eficiente na avaliação da variação dos ácidos graxos no leite bubalino. Os componentes principais 1 e 2 explicaram 59% da variação observada nos dados. Os ácidos graxos originados pela síntese de novo agruparam-se fortemente, com exceção do C4:0. Por sua vez, os ácidos graxos de cadeia ímpares e ramificados agruparam-se, demonstrando assim, a origem microbiana comum. O aumento no teor de ácidos graxos de cadeia longa inibiu os ácidos graxos de origem microbiana. Os ácidos graxos C14:1c9 e C16:1c9 correlacionaram-se negativamente com seus precursores, C14:0 e C16:0. Os ácidos graxos que dependem da atividade da enzima D9-dessaturase correlacionaram-se positivamente. A correlação entre os ácidos vacênico e CLA (C18:2c9t11) foi alta.