Influência do grau alcoólico e da acidez do destilado sobre o teor de cobre na aguardente de cana / The influence of the alcoholic grade and the acidity of the distilled under the grade of copper in sugarcane beverage

O uso de cobre na confecçäo de destiladores e acessórios para a indústria de bebidas destiladas favorece a qualidade sensorial da bebida. O presente trabalho teve por escopo correlacionar o teor de cobre na aguardente de cana com o grau alcoólico e a acidez do destilado. Constatou-se que os teores de cobre durante a destilaçäo acompanham os teores de acidez do destilado, encontrando-se ambos em maior concentraçäo na fraçäo cauda. Cortando-se a destilaçäo do produto com alto grau alcoólico os teores de acidez e de cobre säo reduzidos