Production, intake, and feeding behavior of dairy goats fed alfalfa via grazing and cassava

This study examined the replacement of maize and soybean meal with cassava chips and alfalfa grazing, respectively. Twelve lactating Anglo-Nubian goats were kept on a Panicum maximum cv. Tobiatã pasture. The experiment was laid out in a Latin square design in which the following diets were tested: ground maize + soybean meal, cassava chips + soybean meal, ground maize + alfalfa grazing, and cassava chips + alfalfa grazing. The evaluated variables were feed intake, daily weight gain, milk yield and composition, and feeding behavior of the goats as well as production costs. Cassava chips and grazed alfalfa influenced the intakes of dry matter, crude protein, neutral detergent fiber, and total digestible nutrients. However, milk yield, body weight, and body score did not change. There was no diet effect on the proportions of protein, solids-not-fat, somatic cell count, or urea nitrogen in the milk. Treatments influenced the levels of fat, lactose, and total solids in milk, with the highest fat levels achieved with diets containing alfalfa. Grazing, rumination, and idle times and time spent interacting with other goats were not influenced by diets. The evaluated feedstuffs improved feed efficiency and reduced production costs. Therefore, cassava chips and alfalfa can replace certain ingredients without impairing the production performance of goats, but rather improving the profit of the producer.(AU)

Dry matter intake and ruminal fermentation parameters in goats fed sugarcane in replacement of corn silage / Parâmetros de ingestão de matéria seca e fermentação ruminal em cabras alimentadas com cana-de-açúcar em substituição à silagem de milho

The trial was conducted with the objective to evaluate fresh sugarcane as a replacement for corn silage on dry matter intake, ruminal parameters (pH, short chain fatty acids, and ammonia nitrogen concentration), and degradation kinetics of forages and concentrate in maintenance adult goats. Four nonlactating ruminally cannulated goats were used in a 4 × 4 Latin square design with the replacement of 0, 33, 67, and 100% of corn silage by sugarcane as the independent variable. The substitution of sugarcane for corn silage did not affect dry matter intake, daily weight gain, or ruminal pH. A quadratic effect was observed for ammonia nitrogen concentration with a maximum concentration at 74.43% of sugarcane inclusion, as well as for short chain fatty acids, with maximum concentrations of acetate and butyrate at 0.59 and 32.70% of sugarcane inclusion, respectively. The minimum concentration of propionate was verified on 10.36% of sugarcane inclusion. However, the acetate:propionate ratio linearly decreased with increased sugarcane content. No effect was observed of different rumen environments on forage dry matter and neutral detergent fiber degradability (effective and potential degradability, soluble and potential degradable fractions). Dry matter degradability was 66.79% for sugarcane and 72.62% for corn silage after 96 h of incubation. Neutral detergent fiber was 37.10 and 51.82% for sugarcane and corn silage, respectively, after 96 h of incubation. In conclusion, sugarcane can be used as a replacement for corn silage in maintenance adult goats feed without altering dry matter intake and forage degradability while increasing propionate production.(AU)

O experimento foi conduzido para avaliar a cana-de-açúcar in natura em substituição à silagem de milho no consumo de matéria seca, parâmetros ruminais e cinética de degradação de forragens e concentrado em cabras adultas em mantença. Quatro cabras não lactantes canuladas no rúmen foram utilizadas em um delineamento em quadrado latino 4 × 4 com a substituição de 0, 33, 67 e 100% da silagem de milho por cana-de-açúcar. A substituição da cana-de-açúcar pela silagem de milho não afetou o consumo de matéria seca, o ganho de peso diário e o pH ruminal. Foi observado efeito quadrático para a concentração de nitrogênio amoniacal com concentração máxima de 74,43% de inclusão da cana, e também para ácidos graxos de cadeia curta, com concentrações máximas de acetato e butirato de 0,59 e 32,70% de inclusão da cana, respectivamente. A concentração mínima de propionato foi verificada em 10,36% de inclusão de cana-de-açúcar. No entanto, a relação acetato: propionato diminuiu linearmente com o aumento do teor de cana-de-açúcar. Não foi observado efeito de diferentes ambientes ruminais sobre a degradabilidade da matéria seca da forragem e da fibra em detergente neutro. A degradabilidade da matéria seca foi de 66,79% para a cana-de-açúcar e 72,62% para a silagem de milho após 96 h de incubação. A fibra em detergente neutro foi 37,10 e 51,82% para cana-de-açúcar e silagem de milho, respectivamente, após 96 h de incubação. Em conclusão, a cana-de-açúcar pode ser usada como substituto da silagem de milho na alimentação de cabras adultas de manutenção, sem alterar o consumo de matéria seca e a degradabilidade da forragem, aumentando a produção de propionato.(AU)

Performance, carcass traits, and meat fatty acid profile and quality of Anglo-Nubian kids fed diets supplemented with vegetable oils

The objective of this study was to evaluate the inclusion of vegetable oils in goat kid diets on performance, carcass traits, and meat composition, quality, and fatty acid profile. Forty-eight Anglo Nubian kids were evaluated in a completely randomized experimental design with four treatments, namely, control diet and diets including 2.5% canola, sunflower, or soybean oils. The animals were slaughtered at 30 kg live weight and performance, carcass and meat quality, centesimal composition, and fatty acid profile were evaluated. The treatments did not influence carcass yield or meat color. Among the saturated fatty acids, only caprylic, palmitic, and heptadecanoic acids differed among the treatments, whereas total saturated fatty acids decreased in the sunflower oil treatment. Monounsaturated fatty acids were not influenced by lipid supplementation. Among the polyunsaturated fatty acids (PUFA), linoleic acid was highest in the sunflower oil-treated group. Total PUFA were higher for the soybean oil-supplemented group, but similar to that achieved with sunflower oil. The highest omega-6 content was obtained with dietary inclusion of sunflower oil, whereas conjugated linoleic acid, atherogenicity index, and hypocholesterolemic:hypocholesterolemic ratio improved with the inclusion of sunflower and soybean oils. Supplementation with vegetable oils improves the fatty acid profile of kid meat without affecting animal performance. Better results are obtained with sunflower and soybean oils; therefore, it is up to the producer to choose the diet according to its cost.

Dry matter intake and ruminal fermentation parameters in goats fed sugarcane in replacement of corn silage / Parâmetros de ingestão de matéria seca e fermentação ruminal em cabras alimentadas com cana-de-açúcar em substituição à silagem de milho

The trial was conducted with the objective to evaluate fresh sugarcane as a replacement for corn silage on dry matter intake, ruminal parameters (pH, short chain fatty acids, and ammonia nitrogen concentration), and degradation kinetics of forages and concentrate in maintenance adult goats. Four nonlactating ruminally cannulated goats were used in a 4 × 4 Latin square design with the replacement of 0, 33, 67, and 100% of corn silage by sugarcane as the independent variable. The substitution of sugarcane for corn silage did not affect dry matter intake, daily weight gain, or ruminal pH. A quadratic effect was observed for ammonia nitrogen concentration with a maximum concentration at 74.43% of sugarcane inclusion, as well as for short chain fatty acids, with maximum concentrations of acetate and butyrate at 0.59 and 32.70% of sugarcane inclusion, respectively. The minimum concentration of propionate was verified on 10.36% of sugarcane inclusion. However, the acetate:propionate ratio linearly decreased with increased sugarcane content. No effect was observed of different rumen environments on forage dry matter and neutral detergent fiber degradability (effective and potential degradability, soluble and potential degradable fractions). Dry matter degradability was 66.79% for sugarcane and 72.62% for corn silage after 96 h of incubation. Neutral detergent fiber was 37.10 and 51.82% for sugarcane and corn silage, respectively, after 96 h of incubation. In conclusion, sugarcane can be used as a replacement for corn silage in maintenance adult goats feed without altering dry matter intake and forage degradability while increasing propionate production.

O experimento foi conduzido para avaliar a cana-de-açúcar in natura em substituição à silagem de milho no consumo de matéria seca, parâmetros ruminais e cinética de degradação de forragens e concentrado em cabras adultas em mantença. Quatro cabras não lactantes canuladas no rúmen foram utilizadas em um delineamento em quadrado latino 4 × 4 com a substituição de 0, 33, 67 e 100% da silagem de milho por cana-de-açúcar. A substituição da cana-de-açúcar pela silagem de milho não afetou o consumo de matéria seca, o ganho de peso diário e o pH ruminal. Foi observado efeito quadrático para a concentração de nitrogênio amoniacal com concentração máxima de 74,43% de inclusão da cana, e também para ácidos graxos de cadeia curta, com concentrações máximas de acetato e butirato de 0,59 e 32,70% de inclusão da cana, respectivamente. A concentração mínima de propionato foi verificada em 10,36% de inclusão de cana-de-açúcar. No entanto, a relação acetato: propionato diminuiu linearmente com o aumento do teor de cana-de-açúcar. Não foi observado efeito de diferentes ambientes ruminais sobre a degradabilidade da matéria seca da forragem e da fibra em detergente neutro. A degradabilidade da matéria seca foi de 66,79% para a cana-de-açúcar e 72,62% para a silagem de milho após 96 h de incubação. A fibra em detergente neutro foi 37,10 e 51,82% para cana-de-açúcar e silagem de milho, respectivamente, após 96 h de incubação. Em conclusão, a cana-de-açúcar pode ser usada como substituto da silagem de milho na alimentação de cabras adultas de manutenção, sem alterar o consumo de matéria seca e a degradabilidade da forragem, aumentando a produção de propionato.

Dry matter intake and ruminal fermentation parameters in goats fed sugarcane in replacement of corn silage

ABSTRACT The trial was conducted with the objective to evaluate fresh sugarcane as a replacement for corn silage on dry matter intake, ruminal parameters (pH, short chain fatty acids, and ammonia nitrogen concentration), and degradation kinetics of forages and concentrate in maintenance adult goats. Four nonlactating ruminally cannulated goats were used in a 4 × 4 Latin square design with the replacement of 0, 33, 67, and 100% of corn silage by sugarcane as the independent variable. The substitution of sugarcane for corn silage did not affect dry matter intake, daily weight gain, or ruminal pH. A quadratic effect was observed for ammonia nitrogen concentration with a maximum concentration at 74.43% of sugarcane inclusion, as well as for short chain fatty acids, with maximum concentrations of acetate and butyrate at 0.59 and 32.70% of sugarcane inclusion, respectively. The minimum concentration of propionate was verified on 10.36% of sugarcane inclusion. However, the acetate:propionate ratio linearly decreased with increased sugarcane content. No effect was observed of different rumen environments on forage dry matter and neutral detergent fiber degradability (effective and potential degradability, soluble and potential degradable fractions). Dry matter degradability was 66.79% for sugarcane and 72.62% for corn silage after 96 h of incubation. Neutral detergent fiber was 37.10 and 51.82% for sugarcane and corn silage, respectively, after 96 h of incubation. In conclusion, sugarcane can be used as a replacement for corn silage in maintenance adult goats feed without altering dry matter intake and forage degradability while increasing propionate production.

RESUMO O experimento foi conduzido para avaliar a cana-de-açúcar in natura em substituição à silagem de milho no consumo de matéria seca, parâmetros ruminais e cinética de degradação de forragens e concentrado em cabras adultas em mantença. Quatro cabras não lactantes canuladas no rúmen foram utilizadas em um delineamento em quadrado latino 4 × 4 com a substituição de 0, 33, 67 e 100% da silagem de milho por cana-de-açúcar. A substituição da cana-de-açúcar pela silagem de milho não afetou o consumo de matéria seca, o ganho de peso diário e o pH ruminal. Foi observado efeito quadrático para a concentração de nitrogênio amoniacal com concentração máxima de 74,43% de inclusão da cana, e também para ácidos graxos de cadeia curta, com concentrações máximas de acetato e butirato de 0,59 e 32,70% de inclusão da cana, respectivamente. A concentração mínima de propionato foi verificada em 10,36% de inclusão de cana-de-açúcar. No entanto, a relação acetato: propionato diminuiu linearmente com o aumento do teor de cana-de-açúcar. Não foi observado efeito de diferentes ambientes ruminais sobre a degradabilidade da matéria seca da forragem e da fibra em detergente neutro. A degradabilidade da matéria seca foi de 66,79% para a cana-de-açúcar e 72,62% para a silagem de milho após 96 h de incubação. A fibra em detergente neutro foi 37,10 e 51,82% para cana-de-açúcar e silagem de milho, respectivamente, após 96 h de incubação. Em conclusão, a cana-de-açúcar pode ser usada como substituto da silagem de milho na alimentação de cabras adultas de manutenção, sem alterar o consumo de matéria seca e a degradabilidade da forragem, aumentando a produção de propionato.

Yield, composition, and fatty acid profile of milk from Anglo Nubian goats fed a diet supplemented with vegetable oils

We aimed to evaluate the inclusion of three sources of vegetable oil in the diet of lactating goats on production in 120 days of lactation and the effect of these sources and lactation stage on fortnightly composition and fatty acid profile of goat milk at 20, 50, 80, and 110 days of lactation. A completely randomized design was adopted and 32 Anglo Nubian goats were used, distributed in four treatments: control diet and diets with inclusion of 30 g/kg of dry matter of diet of canola, sunflower, or soybean oil. The dairy production was 182.75 kg, and there was no difference for treatments. Among the constituents, only urea nitrogen was influenced by treatment and presented lower content for control treatment. Day of lactation had an effect on lactose. Defatted dry extract and somatic cell count had a quadratic effect with minimum values around 100 and 33 days of lactation, respectively. The content of urea nitrogen, also with a quadratic effect, was higher at 93 days of lactation. For protein, there was an interaction between treatments and period and, at the end of lactation, its content was increased. The inclusion of vegetable oils promoted reduction in total saturated fatty acids (SFA) and increased the total content of monounsaturated fatty acids (MUFA) and conjugated linoleic acid. The proportions MUFA:SFA and PUFA:SFA, the atherogenicity and thrombogenicity indexes, and the relation hypocholesterolemic fatty acids:hypercholesterolemic fatty acids improved with oil addition in animal diets. The addition of vegetable oil to diets for lactating goats improve the fatty acid profile with no impairment on milk production and composition, and the milk from early stages of lactation has better nutritional quality of the lipid fraction.(AU)

Effect of concentrate supplementation during pre-kidding on the productive and reproductive performance of goats raised on Guinea grass (Panicum maximum cv. Tobiatã) pasture / Suplementação de concentrado na fase pré-parto no desempenho produtivo e reprodutivo de cabras mantidas em pastagem de capim-tobiatã (Panicum maximum cv. Tobiatã)

Sixty goats (20 Alpine, 18 Anglo-Nubian, and 22 crossbred Boer), with average body weight 49.33 ± 1.41 kg, were raised on Panicum maximum cv. Tobiatã pasture with two different levels of concentrate supplementation, 300 (SL30) and 600 g kg-1 (SL60) of the daily requirements, and evaluated from the pre-mating season until an average of 110 days of lactation. Milk controls were performed every 14 days. The following milk production curve parameters were estimated: time to reach peak milk production (TP), peak milk production (PP) and milk production during the first 110 days of lactation (MP). The following milk components were determined: fat, protein, lactose, total solids (TS), defatted dry extract (DDE), urea nitrogen (UN) concentrations, and somatic cell count (SCC). Goat prolificacy and birth weight of the kids were also determined. Breed affected the lactation curve, with Alpine and Anglo- Nubian goats presenting higher TP, PP, and MP. Protein, TS, and DDE concentrations were also affected by breed, being higher for crossbred Boer goats. Milk fat, lactose concentrations, and the log of SCC were affected by the concentrate supplementation level, being higher for SL30, as well as by the breed, with crossbred Boer goats presenting higher fat concentrations and log of SCC, and crossbred Boer and Alpine goats presenting higher lactose concentrations. UN was affected by the...

Foram utilizadas 60 cabras (20 Alpina, 18 Anglo-Nubiana e 22 mestiças Boer), com peso corporal médio de 49,33±1,41kg, mantidas em pastagem com Panicum maximum cv. Tobiatã e suplementadas com dois níveis de concentrado: 300 (NS30) e 600 g kg-1 (NS60) das exigências diárias, avaliadas desde a pré-estação de monta, até, em média 110 dias de lactação. O controle leiteiro foi realizado a cada 14 dias, estimando-se as características da curva de produção: tempo para atingir o pico (TP), produção no pico (PP) e produção de leite até 110 dias de lactação (PL); os constituintes: gordura, proteína, lactose, sólidos totais (ST), extrato seco desengordurado (ESD), nitrogênio ureico (NU) e contagem de células somáticas (CCS); além da prolificidade das cabras e o peso ao nascer dos cabritos. O grupo racial influenciou a curva de lactação, sendo que as Alpinas e Anglo-Nubianas apresentaram maior TP, PP e PL. Os teores de proteína, ST e ESD foram influenciados pelo grupo racial, tendo as mestiças Boer apresentado maiores teores. Os teores de gordura, lactose e o log da CCS foram influenciados pelo tratamento, sendo o NS30 com maiores valores, e pelo grupo racial, tendo as mestiças Boer apresentado maiores valores para teores de gordura e log da CCS, e as mestiças Boer e as Alpinas maiores valores para a lactose. O NU foi influenciado pelo estádio da lactação. A prolificidade e o peso ao nascer...

Effect of concentrate supplementation during pre-kidding on the productive and reproductive performance of goats raised on Guinea grass (Panicum maximum cv. Tobiatã) pasture / Suplementação de concentrado na fase pré-parto no desempenho produtivo e reprodutivo de cabras mantidas em pastagem de capim-tobiatã (Panicum maximum cv. Tobiatã)

Sixty goats (20 Alpine, 18 Anglo-Nubian, and 22 crossbred Boer), with average body weight 49.33 ± 1.41 kg, were raised on Panicum maximum cv. Tobiatã pasture with two different levels of concentrate supplementation, 300 (SL30) and 600 g kg-1 (SL60) of the daily requirements, and evaluated from the pre-mating season until an average of 110 days of lactation. Milk controls were performed every 14 days. The following milk production curve parameters were estimated: time to reach peak milk production (TP), peak milk production (PP) and milk production during the first 110 days of lactation (MP). The following milk components were determined: fat, protein, lactose, total solids (TS), defatted dry extract (DDE), urea nitrogen (UN) concentrations, and somatic cell count (SCC). Goat prolificacy and birth weight of the kids were also determined. Breed affected the lactation curve, with Alpine and Anglo- Nubian goats presenting higher TP, PP, and MP. Protein, TS, and DDE concentrations were also affected by breed, being higher for crossbred Boer goats. Milk fat, lactose concentrations, and the log of SCC were affected by the concentrate supplementation level, being higher for SL30, as well as by the breed, with crossbred Boer goats presenting higher fat concentrations and log of SCC, and crossbred Boer and Alpine goats presenting higher lactose concentrations. UN was affected by the...(AU)

Foram utilizadas 60 cabras (20 Alpina, 18 Anglo-Nubiana e 22 mestiças Boer), com peso corporal médio de 49,33±1,41kg, mantidas em pastagem com Panicum maximum cv. Tobiatã e suplementadas com dois níveis de concentrado: 300 (NS30) e 600 g kg-1 (NS60) das exigências diárias, avaliadas desde a pré-estação de monta, até, em média 110 dias de lactação. O controle leiteiro foi realizado a cada 14 dias, estimando-se as características da curva de produção: tempo para atingir o pico (TP), produção no pico (PP) e produção de leite até 110 dias de lactação (PL); os constituintes: gordura, proteína, lactose, sólidos totais (ST), extrato seco desengordurado (ESD), nitrogênio ureico (NU) e contagem de células somáticas (CCS); além da prolificidade das cabras e o peso ao nascer dos cabritos. O grupo racial influenciou a curva de lactação, sendo que as Alpinas e Anglo-Nubianas apresentaram maior TP, PP e PL. Os teores de proteína, ST e ESD foram influenciados pelo grupo racial, tendo as mestiças Boer apresentado maiores teores. Os teores de gordura, lactose e o log da CCS foram influenciados pelo tratamento, sendo o NS30 com maiores valores, e pelo grupo racial, tendo as mestiças Boer apresentado maiores valores para teores de gordura e log da CCS, e as mestiças Boer e as Alpinas maiores valores para a lactose. O NU foi influenciado pelo estádio da lactação. A prolificidade e o peso ao nascer...(AU)

Relative growth of carcass tissues of goat kids from five breed Types finished on pasture or feedlot / Crescimento relativo dos tecidos da carcaça de cabritos de cinco grupos raciais terminados em pastagem ou confinamento

The aim of this study was to evaluate the effect of cross breeding, finishing system, and gender on the relative growth of carcass tissues of dairy kids. Seventy eight kids (39 male and 39 female) from five breed types were used: Alpine; ½ Boer + ½ Alpine (½ BA); ½ Nubian + ½ Alpine (½ ANA); ¾ Boer + » Alpine (¾ BA); and ½ Nubian + » Boer + » Alpine (TC). Kids were distributed into two finishing systems: in pasture with doe (FS1) and weaned in feedlot (FS2). Kids were slaughtered at a mean age of 128.4 ± 7.9 days and mean live weight of 22.07 kg. The mean weight of half carcasses was 5.09 kg. To determine allometric growth, we used the exponential equation Y= aXb. In the half carcass, muscle tissue showed comparatively early growth in group ½ BA, whereas fat tissue of animals in FS1 had relatively late growth. Females exhibited early growth of muscle tissue, while in males this tissue was intermediate. The ½ BA first-cross improved carcass characteristics by enhancing the growth of muscle tissue.(AU)

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a influência dos cruzamentos, sistema de terminação e sexo no crescimento relativo dos tecidos da carcaça de cabritos em crescimento. Foram utilizados 78 cabritos, 39 machos e 39 fêmeas, de cinco grupos raciais: 13 cabritos Alpinos; 14 1/2 Boer + 1/2 Alpino (1/2 BA); 15 1/2 Anglo Nubiano + 1/2 Alpino (1/2 ANA); 18 3/4 Boer + 1/4 Alpino (3/4 BA); e 18 ½ Anglo Nubiano + » Boer + » Alpino (TC). Os grupos foram distribuídos em dois sistemas de terminação, cabrito em pastagem com a mãe (ST1) e cabrito desmamado em confinamento (ST2). Os animais foram abatidos em média aos 22,07 kg de peso vivo e 128,4 ± 7,9 dias. O peso médio das meias carcaças foi de 5,09 kg. Para determinação do crescimento alométrico foi utilizada a equação exponencial Y = aXb. O tecido muscular, em relação ao peso da meia carcaça, apresentou crescimento precoce no grupo ½ BA. O tecido adiposo dos animais do ST1 foi depositado tardiamente. As fêmeas apresentaram crescimento precoce de tecido muscular, em relação ao peso da meia carcaça, enquanto nos machos tal comportamento foi intermediário. O cruzamento 1/2 BA pode melhorar as características da carcaça em função de potencializar o crescimento do tecido muscular.(AU)

Relative growth of carcass tissues of goat kids from five breed Types finished on pasture or feedlot / Crescimento relativo dos tecidos da carcaça de cabritos de cinco grupos raciais terminados em pastagem ou confinamento

The aim of this study was to evaluate the effect of cross breeding, finishing system, and gender on the relative growth of carcass tissues of dairy kids. Seventy eight kids (39 male and 39 female) from five breed types were used: Alpine; ½ Boer + ½ Alpine (½ BA); ½ Nubian + ½ Alpine (½ ANA); ¾ Boer + » Alpine (¾ BA); and ½ Nubian + » Boer + » Alpine (TC). Kids were distributed into two finishing systems: in pasture with doe (FS1) and weaned in feedlot (FS2). Kids were slaughtered at a mean age of 128.4 ± 7.9 days and mean live weight of 22.07 kg. The mean weight of half carcasses was 5.09 kg. To determine allometric growth, we used the exponential equation Y= aXb. In the half carcass, muscle tissue showed comparatively early growth in group ½ BA, whereas fat tissue of animals in FS1 had relatively late growth. Females exhibited early growth of muscle tissue, while in males this tissue was intermediate. The ½ BA first-cross improved carcass characteristics by enhancing the growth of muscle tissue.

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a influência dos cruzamentos, sistema de terminação e sexo no crescimento relativo dos tecidos da carcaça de cabritos em crescimento. Foram utilizados 78 cabritos, 39 machos e 39 fêmeas, de cinco grupos raciais: 13 cabritos Alpinos; 14 1/2 Boer + 1/2 Alpino (1/2 BA); 15 1/2 Anglo Nubiano + 1/2 Alpino (1/2 ANA); 18 3/4 Boer + 1/4 Alpino (3/4 BA); e 18 ½ Anglo Nubiano + » Boer + » Alpino (TC). Os grupos foram distribuídos em dois sistemas de terminação, cabrito em pastagem com a mãe (ST1) e cabrito desmamado em confinamento (ST2). Os animais foram abatidos em média aos 22,07 kg de peso vivo e 128,4 ± 7,9 dias. O peso médio das meias carcaças foi de 5,09 kg. Para determinação do crescimento alométrico foi utilizada a equação exponencial Y = aXb. O tecido muscular, em relação ao peso da meia carcaça, apresentou crescimento precoce no grupo ½ BA. O tecido adiposo dos animais do ST1 foi depositado tardiamente. As fêmeas apresentaram crescimento precoce de tecido muscular, em relação ao peso da meia carcaça, enquanto nos machos tal comportamento foi intermediário. O cruzamento 1/2 BA pode melhorar as características da carcaça em função de potencializar o crescimento do tecido muscular.

Leg tissue composition of goat kids according to racial group, weight and gender / Proporção tecidual da perna de caprinos jovens em função do grupo racial, peso de abate e sexo

To evaluate the effect of breed group, slaughter weight and sex on tissue proportion of the leg and muscle, bone and fat ratio in confined kids, seventy-four goats of both sex were used and divided among breed groups: Alpine (A), ½ Nubian + ½ Alpine (½ ANA), ½ Boer + ½ Alpine (½ BA), ¾ Boer + » Alpine (¾ BA) and ½ Nubian + » Alpine + » Boer, (Three cross - TC), at three slaughter weights (25, 30 and 35 kg). Leg represented 31.01% of half carcass, where 62.29% was total muscle, 21.45% total bone and 8.35% total fat. Alpine animals had higher bone weight than other groups. Male kids had higher muscle and bone proportion, whereas females had higher subcutaneous and intramuscular fat in leg. The percentage of total weight of the muscle, five muscles, adductor muscle, quadriceps muscle and femur were higher in the slaughter weights of 25 and 30 kg.

Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito do grupo racial, sexo e peso de abate, na proporção tecidual da perna de caprinos jovens criados em sistema de confinamento. Foram utilizados 74 cabritos, de ambos os sexos divididos dentre os grupos raciais: Alpina (A), ½ Anglo- Nubiana +½ Alpina (½ ANA), ½ Boer + ½ Alpina (½ BA), ¾ Boer + » Alpina (¾ BA) e ½ Anglo- Nubiana + » Alpina + » Boer (Tricross- TC), com três pesos de abate (25, 30 e 35 kg). A perna representou 31,01% da meia carcaça, sendo 62,29% de músculo total, 21,45% de osso total e 8,35% de gordura total. Os representantes da raça Alpina apresentaram maior peso dos ossos que os outros grupos. Os machos apresentaram maior proporção de músculos e ossos, e as fêmeas maiores quantidade de gordura subcutânea e intermuscular da perna. A porcentagem de peso do músculo total, cinco músculos, músculo adductor, músculo quadríceps e fêmur foram superiores nos pesos de abate de 25 e 30 kg.

Qualidade físico-química e sensorial da carne de peito de matrizes pesadas de descarte / Physical, chemical and sensorial breast meat quality of spent breeder hens

O objetivo do presente trabalho foi avaliar as características de qualidade: pH, cor, valor R, perda por exsudação, capacidade de retenção e absorção de água, capacidade de emulsificação, perdas por cocção, força de cisalhamento e análise sensorial da carne de matrizes pesadas de descarte de frangos de corte. A carne de peito de matrizes apresentou valores médios do parâmetro pH, valor R, perda por exsudação e valor de L* de 5,70, 1,43, 2,00 e 50,11, respectivamente. Para a capacidade de retenção e absorção de água, perda de peso por cozimento e força de cisalhamento, os valores médios foram de 77, 58, 18 por cento e 4,94kgf cm-2, respectivamente. Na análise sensorial, a carne de matriz apresentou baixa intensidade de maciez (6,9) e menor suculência (3,4) e foi a mais elástica, borrachenta e difícil de deglutir. A carne de matrizes pesadas de descarte apresenta boas características de qualidade tecnológicas que possibilitam sua utilização como matéria-prima para a elaboração de industrializados.

The aim of this research was evaluate the meat quality broiler breeder hens: pH, color, R value, drip loss, water holding capacity, water absorption capacity, emulsion capacity, cooking loss, shear force and sensorial analysis. The breast meat of broiler hens presents means values for pH, R value, drip loss and L* value parameter of 5.70, 1.43, 2.00 and 50.11, respectively. The means value for water retention capacity, water absorption capacity, cooking loss and shear force, were 77, 58, 18 percent e 4.94kgf cm-2 respectively. For sensory analysis, the meat of broiler hen present lower tenderness intensity (6.9), lower succulence (3.4), more elasticity, rubbery and swallowing difficulties. The meat of broiler hens presented good technology quality characteristics that make it possible to be used as meat for elaborated industry.

Avaliação do efeito do tempo de desossa sobre a qualidade da carnede peito de matrizes pesadas de descarte / Evaluation of deboning time effect on the breast meat quality of spent hen

Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do tempo de desossa da carne de matrizes pesadas, para destinar esta carne ao possível consumo “in natura”. Portanto, foram coletados 80 peitos com osso em abatedouro comercial. No Laboratório de Qualidade de Carne da FMVZ/Unesp, Campus de Botucatu-SP, os peitos foram desossados nos tempos zero (imediatamente após o resfriamento), 4, 8 e 12h “post-mortem”, sendo utilizados 20 peitos por tratamento. Com 24h “post-mortem”, foram avaliados os parâmetros: pH, cor (L*, a* e b*), perda de peso por cocção (PPC), capacidade de retenção de água (CRA), força de cisalhamento (FC), índice de fragmentação miofibrilar (MFI) e estrutura morfológica da fibra muscular (diâmetro da fibra e número de fibras por campo). Os parâmetros cor (L*, a* e b*), perda de peso por cocção, capacidade de retenção de água, força de cisalhamento e diâmetro da fibra muscular apresentaram diferença estatística significativa (p ≤ 0,05) entre os tempos avaliados de desossa. A força de cisalhamento apresentou diferença significativa (p ≤ 0,05) para o tratamento zero (8,478), em relação aos tempos de desossa 4, 8 e 12h (5,154; 5,375 e 4,819, respectivamente). Deste modo foi observada melhora na maciez da carne com o tempo de desossa maior que 4h “post-mortem”.(AU)

The aim of this study was to evaluate the effect of deboning time on broiler breeder hen meat for in natura consumption. Eighty samples of breast fillets with bone (Pectoralis major muscle) were collected and divided into four groups of 20 samples each; each group represented a different post-mortem deboning time: 0 (immediately after cooling), 4, 8 and 12h post-mortem. At 24h post-mortem, all samples were evaluated for the following parameters: pH, color (L*, a* and b*), cooking loss, water retention capacity, shear force, myofibrillar fragmentation index and fiber diameter. Color (L*, a* and b*), cooking loss, water retention capacity and shear force were significantly different (p ≤ 0.05) among the evaluated deboning times. The shear force value of breast fillets deboned at 0h post-mortem (8.478) was significantly different (p ≤ 0.05) from those deboned at 4, 8 and 12h post-mortem (5.154; 5.375 and 4.819, respectively). Therefore, an increase in the tenderness of breast fillets was observed, when deboning was performed at least 4h post-mortem.(AU)

Avaliação do efeito do tempo de desossa sobre a qualidade da carnede peito de matrizes pesadas de descarte / Evaluation of deboning time effect on the breast meat quality of spent hen

Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do tempo de desossa da carne de matrizes pesadas, para destinar esta carne ao possível consumo “in natura”. Portanto, foram coletados 80 peitos com osso em abatedouro comercial. No Laboratório de Qualidade de Carne da FMVZ/Unesp, Campus de Botucatu-SP, os peitos foram desossados nos tempos zero (imediatamente após o resfriamento), 4, 8 e 12h “post-mortem”, sendo utilizados 20 peitos por tratamento. Com 24h “post-mortem”, foram avaliados os parâmetros: pH, cor (L*, a* e b*), perda de peso por cocção (PPC), capacidade de retenção de água (CRA), força de cisalhamento (FC), índice de fragmentação miofibrilar (MFI) e estrutura morfológica da fibra muscular (diâmetro da fibra e número de fibras por campo). Os parâmetros cor (L*, a* e b*), perda de peso por cocção, capacidade de retenção de água, força de cisalhamento e diâmetro da fibra muscular apresentaram diferença estatística significativa (p ≤ 0,05) entre os tempos avaliados de desossa. A força de cisalhamento apresentou diferença significativa (p ≤ 0,05) para o tratamento zero (8,478), em relação aos tempos de desossa 4, 8 e 12h (5,154; 5,375 e 4,819, respectivamente). Deste modo foi observada melhora na maciez da carne com o tempo de desossa maior que 4h “post-mortem”.

The aim of this study was to evaluate the effect of deboning time on broiler breeder hen meat for in natura consumption. Eighty samples of breast fillets with bone (Pectoralis major muscle) were collected and divided into four groups of 20 samples each; each group represented a different post-mortem deboning time: 0 (immediately after cooling), 4, 8 and 12h post-mortem. At 24h post-mortem, all samples were evaluated for the following parameters: pH, color (L*, a* and b*), cooking loss, water retention capacity, shear force, myofibrillar fragmentation index and fiber diameter. Color (L*, a* and b*), cooking loss, water retention capacity and shear force were significantly different (p ≤ 0.05) among the evaluated deboning times. The shear force value of breast fillets deboned at 0h post-mortem (8.478) was significantly different (p ≤ 0.05) from those deboned at 4, 8 and 12h post-mortem (5.154; 5.375 and 4.819, respectively). Therefore, an increase in the tenderness of breast fillets was observed, when deboning was performed at least 4h post-mortem.