1.
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
; 73(3): 244-251, jul.-set. 2014.
Artigo
em Português
| LILACS, Sec. Est. Saúde SP
| ID: lil-783197
RESUMO
A qualidade do leite consumido no Brasil é uma constante preocupação de técnicos e autoridades ligadas às áreas de saúde e de laticínios. Considerando-se a importância do leite na alimentação humana, é preciso ter conhecimento e fazer averiguação das metodologias empregadas para identificar as fraudes no leite,bem como realizar aperfeiçoamento das técnicas de detecção, com o intuito de garantir a sua autenticidade.Desta forma, este artigo tem por finalidade relatar as principais fraudes de leite evidenciadas, e de acordo com os métodos de detecção utilizados...