RESUMO
Disparities in nutrition security and the harmful health effects of malnutrition are pronounced as the world's population continues to rise and nutrition-related development falls short of targets. This paper discusses the importance of animal source foods (ASFs) in global nutrition security and the roles that Veterinary Services play in enhancing availability of and equitable access to ASFs. The first section of this paper reviews the nutritional value of ASFs and disparities in global consumption patterns. It also presents the biological basis for ASF-derived nutrition, its importance throughout the human lifecycle and the negative effects of both under- and overnutrition. The second section discusses the various roles of Veterinary Services along the pathway from terrestrial livestock production to positive outcomes in nutrition security. It addresses the importance of Veterinary Services in improving production efficiencies in extensive livestock systems as well as the contributions of Veterinary Services to integrated approaches for improved human and livestock health and security. Gaps between ASF availability and nutrition security are then discussed along with the importance of closing these gaps by targeting smallholders and women. The paper concludes with recommendations for incorporating targeted, nutrition-sensitive approaches in Veterinary Services to help populations vulnerable to nutrition insecurity gain more equitable access to ASFs as part of sustainable healthy diets.
A mesure que la population mondiale s'accroît, les disparités d'accès à la sécurité nutritionnelle et les effets nocifs pour la santé de la malnutrition s'accentuent, tandis que les évolutions en lien avec la nutrition demeurent en deçà des objectifs. Les auteurs examinent l'importance des denrées alimentaires d'origine animale pour la sécurité nutritionnelle mondiale ainsi que le rôle joué par les Services vétérinaires pour garantir une meilleure disponibilité et un accès équitable à ces denrées. Dans la première partie de leur article, les auteurs soulignent la valeur nutritionnelle des denrées alimentaires d'origine animale et font le point sur les disparités des structures de consommation dans le monde. Ils expliquent également la base biologique de l'apport nutritionnel des denrées d'origine animale ainsi que l'importance de ces dernières à chaque étape de la vie humaine, en analysant les effets négatifs induits tant par la sous-nutrition que par la surnutrition. Dans la deuxième partie, ils examinent les divers rôles des Services vétérinaires le long du processus allant de la production d'animaux d'élevage terrestres à l'obtention de résultats favorables en termes de sécurité nutritionnelle. Leur analyse souligne l'importance des Services vétérinaires dans l'amélioration des performances des systèmes d'élevage extensifs ainsi que leur contribution à la mise en oeuvre de méthodes intégrées visant à améliorer la santé et la sécurité des populations humaines et des cheptels. Les auteurs examinent ensuite les écarts entre la disponibilité des denrées alimentaires d'origine animale et la sécurité nutritionnelle, ainsi que l'importance de résorber ces écarts au moyen d'interventions ciblées visant spécifiquement les petits exploitants et les femmes. Les auteurs concluent en recommandant que les Services vétérinaires intègrent des méthodes ciblées et axées sur les priorités nutritionnelles afin que les populations exposées à l'insécurité nutritionnelle puissent accéder de manière plus équitable aux denrées alimentaires d'origine animale, dans le cadre d'une alimentation saine et durable.
Hoy, a la vez que la población mundial sigue creciendo y que aún quedan lejos las metas de desarrollo vinculadas a la nutrición, se acentúan las disparidades de seguridad nutricional y las negativas consecuencias sanitarias de la malnutrición. Los autores exponen la importancia que revisten los alimentos de origen animal para la seguridad nutricional mundial y las funciones que cumplen los Servicios Veterinarios a la hora de mejorar la disponibilidad de alimentos de origen animal y potenciar un acceso equitativo a ellos. En la primera sección, los autores exponen el valor nutricional de los alimentos de origen animal y la disparidad existente en el mundo en cuanto a regímenes alimentarios. También presentan la base biológica de una nutrición derivada de alimentos de origen animal, su importancia a lo largo del ciclo vital de las personas y los efectos perjudiciales que tienen tanto la desnutrición como la sobrealimentación. En la segunda sección presentan las diversas funciones que incumben a los Servicios Veterinarios en el proceso que va de la producción de ganado terrestre a la obtención de resultados positivos de seguridad nutricional. Así, destacan la importancia de los Servicios Veterinarios para mejorar la eficiencia productiva de los sistemas de ganadería extensiva, así como su contribución a planteamientos integrados que aporten un mayor grado de salud y seguridad a personas y animales. Después exponen el desfase existente entre la disponibilidad de alimentos de origen animal y la seguridad nutricional, así como la importancia de corregir estas deficiencias, apuntando selectivamente a los pequeños productores y las mujeres. A modo de conclusión, formulan recomendaciones para que los Servicios Veterinarios incorporen lógicas de trabajo por objetivos que tengan en cuenta las cuestiones de nutrición, a fin de ayudar a las poblaciones expuestas a la inseguridad nutricional a lograr un acceso más equitativo a alimentos de origen animal como parte de una alimentación sana sostenible.
