RESUMO
The present study evaluated the carcass characteristics of Nelore intact young males and cull cows. It were used 14 Nelore animals (seven cull cows and seven young bulls) finished on differed pasture of Brachiaria decumbens. The young bulls with 300kg initial body weight (BW) were slaughtered with 378.86 kg and 18-19 months of age, and the cull cows presented 300kg of BW and were slaughtered with 392.14kg of BW and 8 years old, after 12 hours withhold to feed. Young bulls showed higher hot (54.79 vs 50.23%) and cold dressing percentage (53.94 vs 49.85%) furthermore, showed higher chilling loss (1.55 vs 0.76%) than cull cows. It was observed higher sidecut percentage (13.30 vs 11.20%) and smaller fore quarters (37.61 vs 40.07%) by cull cows, however the sawcut percentage it was similar for both. Young bulls showed higher leg length (85.43 vs 73.43cm) than cows, but there werent differences for carcass lenght, cushion thickness and arm perimeter. Cull cows presented more fat thickness than young bulls (6.57 vs 4.14mm) and higher Longissimus muscle (55.57 vs 49.14cm2).
O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade da carcaça de tourinhos e vacas de descarte Nelore. Foram utilizados 14 animais, sendo sete vacas de descarte e sete machos inteiros da raça Nelore, terminados em pastagens diferidas de Brachiaria decumbens. Os animais tinham no início do experimento, cerca de 300kg de peso vivo e idade entre 18-19 meses para tourinhos e de cerca de oito anos para vacas de descarte, sendo abatidos com 378,86 e 392,14kg, respectivamente, após jejum de alimentos de 12 horas. Tourinhos apresentaram maiores rendimentos de carcaça quente (54,79 vs 50,23%) e fria (53,94 vs 49,85%), além de maior quebra de resfriamento (1,55 vs 0,76%) que as vacas. Notou-se o maior rendimento de ponta de agulha (13,30 vs 11,20%) e menor rendimento de dianteiro (37,61 vs 40,07%) para as vacas, sendo o rendimento de traseiro especial similar entre as categorias. Verificou-se um maior comprimento de perna para os tourinhos em relação às vacas (85,43 vs 73,43cm), mas não houve diferença para o comprimento da carcaça, espessura de coxão e perímetro do braço. Vacas de descarte apresentaram maior grau de acabamento que os tourinhos (6,57 vs 4,14mm de espessura de gordura de cobertura), que se mostraram superiores na área de olho de lombo (55,57 vs 49,14cm2).
RESUMO
The subject of this study was to evaluate the carcass characteristics of ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nellore heifers, finished in feedlot and slaughtered ath different weights. The animals presented initial averages for age and weight of 25 months and 401.70kg, respectively. The feedlot occurred during 55 and 88 days to reach the desired slaughter weight of 460 and 500kg, but the real weights achieved were 465.17 and 503.50kg. The diet with roughage:concentrate ratio of 67:33 contained 12.5% of crude protein and 73.5% of total digestible nutrients. The roughage was constituted by millet grass and the concentrate by sorghum, cottonseed, limestone, salt and sugar cane residue. There was no significant difference (P>0,05) to the variables measured with ultrasound, carcass physical composition, as well as hot, cold and side cut yield. The animals slaughtered with greater weights presented superiority and inferiority to special hindquarter and forequarter cuts yield, respectively (P 0,05). The increasing in the slaughter weight results in improvement of the carcasses from ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nellore heifers, emphasized by the increasing in the quantity of higher value commercial meat.
Objetivou-se com este estudo avaliar as características de carcaça de novilhas ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nelore, terminadas em confinamento e abatidas com diferentes pesos. A idade e o peso médios iniciais dos animais experimentais foram de 25 meses e 401,7kg, respectivamente. O confinamento ocorreu durante 55 e 88 dias para que fossem atingidos os respectivos pesos de abate desejados de 460 e 500kg. Entretanto, os pesos médios reais alcançados foram de 465,17 e 503,50kg, respectivamente. A dieta alimentar com relação volumoso:concentrado de 67:33 continha 12,5% de proteína bruta e 73,5% de nutrientes digestíveis totais. O volumoso foi constituído por silagem de milheto e o concentrado a base de sorgo, caroço de algodão, calcário calcítico, sal e melaço. Não houve diferença significativa (P>0,05) para as variáveis medidas através de ultrasonografia, composição física da carcaça, bem como para os rendimentos de carcaça quente e fria e do corte costilhar. Os animais abatidos com maiores pesos apresentaram superioridade e inferioridade para o rendimento do corte serrote e corte dianteiro, respectivamente (P 0,05). O aumento no peso de abate resulta em melhorias na qualidade da carcaça de novilhas ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nelore, pois aumenta a quantidade de carne de maior valor comercial.
RESUMO
The present study evaluated the carcass characteristics of Nelore intact young males and cull cows. It were used 14 Nelore animals (seven cull cows and seven young bulls) finished on differed pasture of Brachiaria decumbens. The young bulls with 300kg initial body weight (BW) were slaughtered with 378.86 kg and 18-19 months of age, and the cull cows presented 300kg of BW and were slaughtered with 392.14kg of BW and 8 years old, after 12 hours withhold to feed. Young bulls showed higher hot (54.79 vs 50.23%) and cold dressing percentage (53.94 vs 49.85%) furthermore, showed higher chilling loss (1.55 vs 0.76%) than cull cows. It was observed higher sidecut percentage (13.30 vs 11.20%) and smaller fore quarters (37.61 vs 40.07%) by cull cows, however the sawcut percentage it was similar for both. Young bulls showed higher leg length (85.43 vs 73.43cm) than cows, but there werent differences for carcass lenght, cushion thickness and arm perimeter. Cull cows presented more fat thickness than young bulls (6.57 vs 4.14mm) and higher Longissimus muscle (55.57 vs 49.14cm2).
O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade da carcaça de tourinhos e vacas de descarte Nelore. Foram utilizados 14 animais, sendo sete vacas de descarte e sete machos inteiros da raça Nelore, terminados em pastagens diferidas de Brachiaria decumbens. Os animais tinham no início do experimento, cerca de 300kg de peso vivo e idade entre 18-19 meses para tourinhos e de cerca de oito anos para vacas de descarte, sendo abatidos com 378,86 e 392,14kg, respectivamente, após jejum de alimentos de 12 horas. Tourinhos apresentaram maiores rendimentos de carcaça quente (54,79 vs 50,23%) e fria (53,94 vs 49,85%), além de maior quebra de resfriamento (1,55 vs 0,76%) que as vacas. Notou-se o maior rendimento de ponta de agulha (13,30 vs 11,20%) e menor rendimento de dianteiro (37,61 vs 40,07%) para as vacas, sendo o rendimento de traseiro especial similar entre as categorias. Verificou-se um maior comprimento de perna para os tourinhos em relação às vacas (85,43 vs 73,43cm), mas não houve diferença para o comprimento da carcaça, espessura de coxão e perímetro do braço. Vacas de descarte apresentaram maior grau de acabamento que os tourinhos (6,57 vs 4,14mm de espessura de gordura de cobertura), que se mostraram superiores na área de olho de lombo (55,57 vs 49,14cm2).
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The subject of this study was to evaluate the carcass characteristics of ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nellore heifers, finished in feedlot and slaughtered ath different weights. The animals presented initial averages for age and weight of 25 months and 401.70kg, respectively. The feedlot occurred during 55 and 88 days to reach the desired slaughter weight of 460 and 500kg, but the real weights achieved were 465.17 and 503.50kg. The diet with roughage:concentrate ratio of 67:33 contained 12.5% of crude protein and 73.5% of total digestible nutrients. The roughage was constituted by millet grass and the concentrate by sorghum, cottonseed, limestone, salt and sugar cane residue. There was no significant difference (P>0,05) to the variables measured with ultrasound, carcass physical composition, as well as hot, cold and side cut yield. The animals slaughtered with greater weights presented superiority and inferiority to special hindquarter and forequarter cuts yield, respectively (P 0,05). The increasing in the slaughter weight results in improvement of the carcasses from ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nellore heifers, emphasized by the increasing in the quantity of higher value commercial meat.
Objetivou-se com este estudo avaliar as características de carcaça de novilhas ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nelore, terminadas em confinamento e abatidas com diferentes pesos. A idade e o peso médios iniciais dos animais experimentais foram de 25 meses e 401,7kg, respectivamente. O confinamento ocorreu durante 55 e 88 dias para que fossem atingidos os respectivos pesos de abate desejados de 460 e 500kg. Entretanto, os pesos médios reais alcançados foram de 465,17 e 503,50kg, respectivamente. A dieta alimentar com relação volumoso:concentrado de 67:33 continha 12,5% de proteína bruta e 73,5% de nutrientes digestíveis totais. O volumoso foi constituído por silagem de milheto e o concentrado a base de sorgo, caroço de algodão, calcário calcítico, sal e melaço. Não houve diferença significativa (P>0,05) para as variáveis medidas através de ultrasonografia, composição física da carcaça, bem como para os rendimentos de carcaça quente e fria e do corte costilhar. Os animais abatidos com maiores pesos apresentaram superioridade e inferioridade para o rendimento do corte serrote e corte dianteiro, respectivamente (P 0,05). O aumento no peso de abate resulta em melhorias na qualidade da carcaça de novilhas ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nelore, pois aumenta a quantidade de carne de maior valor comercial.
RESUMO
The objective of the experiment was to evaluate the viscera weight of steers from two genetic groups. Sixteen castrated males were utilized, being eight Nellore and eight F1 Nellore x Sind steers with 36 and 48 month of age, confined in separated boxes. Animals received the same diet and were slaughtered at average weight of 460,0 (±10,1) kg. The experimental design was completely randomized in factorial arrangement 2 (two genetic groups) x 2 (two ages). There was no interaction between genetic group and age. The age factor didnt present difference for the characteristics studied. There was no influence of the genetic group for the weight of the digestive tract, kidneys, liver and lungs. Nellore animals presented higher weight of hearth (1,6 vs 1,2 kg) and spleen (1,1 vs 0,9 kg) than F1 Nellore x Sind cattle. It was concluded that Nellore x Sind bred product promoted reduction on hearth and spleen weight, but the ages studied dont exert influence on viscera weight. KEY WORDS: Hearth, kidney, liver, lung, spleen.
Objetivou-se com esta pesquisa avaliar o peso das vísceras de novilhos de dois grupos genéticos. Utilizaramse dezesseis machos castrados, sendo oito bovinos Nelore e oito F1 Nelore x Sindi com 36 e 48 meses de idade, confinados em baias separadas. Os animais receberam a mesma dieta e foram abatidos com peso médio de 460,0 (±10,1) kg. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 (dois grupos genéticos) x 2 (duas idades). Não houve interação entre grupo genético e idade. O fator idade também não apresentou diferença para as características estudadas. Não houve influência do grupo genético para os pesos do trato digestivo, rins, fígado e pulmões. Animais Nelore apresentaram maior peso do coração (1,6 vs 1,2 Kg) e do baço (1,1 vs 0,9 Kg) do que bovinos F1 Nelore x Sindi. Conclui-se que o produto do cruzamento Nelore x Sindi promoveu redução no peso do coração e baço, mas as idades estudadas não exercem influência no peso das vísceras. PALAVRAS-CHAVE: Baço, coração, fígado, pulmão, rim
RESUMO
Results of 14 intact cattle, with first dentition, were analyzed distinguishing the effects of Nellore and F1 Nellore x Holstein genetic groups in completely randomized blocks. The animals had the feeding system in a pasture of Brachiaria decumbens with 300 and 369.42 kg of initial and final weigh, respectively. The results shown greater thigh length to Nellore group (P 0.05). However the groups were similars (P>0.05) to live weight, cold and hot carcass weight, cold and hot dressing rendiment, break in cold, carcass length, arm perimeter, cushion thickness, fat thickness (FT), longissumus muscle area. Likely, the values to hindquarter, side and forequarter cuts in relation to cold and hot weight were equals (P>0.05). The concerns of the work are that the Nellore cattle are taller than F1 Nellore x Holstein and that this last group can be used to meat production, once the appraised are appropriated. Keys-words: Carcass, crossing, cuts, cushion, yield.
Dados de quatorze novilhos com dentição de leite foram utilizados e distribuídos em dois grupos genéticos (sete bovinos da raça Nelore, sete bovinos F1 Nelore x Holandês). Manejaram-se os animais em pastagem diferida de Brachiaria decumbens, iniciando-se o período experimental com 300 kg, sendo abatidos com 369,42 kg. O delineamento experimental foi blocos ao acaso. Os bovinos Nelore possuem maior (P 0,05) comprimento de perna que os animais F1 Nelore x Holandês. Entretanto não houve diferença (P>0,05) entre os grupos genéticos para peso vivo, peso da carcaça quente e fria, rendimento da carcaça quente e fria, quebra de resfriamento, comprimento da carcaça, perímetro do braço, espessura do coxão, espessura de gordura de cobertura (EGC), área de olho do lombo (AOL). Da mesma forma, houve semelhança (P>0,05) para o rendimento do corte serrote, costilhar e dianteiro em re-lação ao peso da carcaça quente e fria. Os bovinos Nelore são mais altos que os F1 Nelore x Holandês, e os machos F1 Nelore x Holandês podem ser utilizados para produção de carne, uma vez que as características da carcaça estudadas são consideradas satisfatórias. Palavras-chaves: Cortes, coxão, carcaça, cruzamento, rendimento.
RESUMO
Results of 14 intact cattle, with first dentition, were analyzed distinguishing the effects of Nellore and F1 Nellore x Holstein genetic groups in completely randomized blocks. The animals had the feeding system in a pasture of Brachiaria decumbens with 300 and 369.42 kg of initial and final weigh, respectively. The results shown greater thigh length to Nellore group (P 0.05). However the groups were similars (P>0.05) to live weight, cold and hot carcass weight, cold and hot dressing rendiment, break in cold, carcass length, arm perimeter, cushion thickness, fat thickness (FT), longissumus muscle area. Likely, the values to hindquarter, side and forequarter cuts in relation to cold and hot weight were equals (P>0.05). The concerns of the work are that the Nellore cattle are taller than F1 Nellore x Holstein and that this last group can be used to meat production, once the appraised are appropriated. Keys-words: Carcass, crossing, cuts, cushion, yield.
Dados de quatorze novilhos com dentição de leite foram utilizados e distribuídos em dois grupos genéticos (sete bovinos da raça Nelore, sete bovinos F1 Nelore x Holandês). Manejaram-se os animais em pastagem diferida de Brachiaria decumbens, iniciando-se o período experimental com 300 kg, sendo abatidos com 369,42 kg. O delineamento experimental foi blocos ao acaso. Os bovinos Nelore possuem maior (P 0,05) comprimento de perna que os animais F1 Nelore x Holandês. Entretanto não houve diferença (P>0,05) entre os grupos genéticos para peso vivo, peso da carcaça quente e fria, rendimento da carcaça quente e fria, quebra de resfriamento, comprimento da carcaça, perímetro do braço, espessura do coxão, espessura de gordura de cobertura (EGC), área de olho do lombo (AOL). Da mesma forma, houve semelhança (P>0,05) para o rendimento do corte serrote, costilhar e dianteiro em re-lação ao peso da carcaça quente e fria. Os bovinos Nelore são mais altos que os F1 Nelore x Holandês, e os machos F1 Nelore x Holandês podem ser utilizados para produção de carne, uma vez que as características da carcaça estudadas são consideradas satisfatórias. Palavras-chaves: Cortes, coxão, carcaça, cruzamento, rendimento.
RESUMO
The objective of the experiment was to evaluate the viscera weight of steers from two genetic groups. Sixteen castrated males were utilized, being eight Nellore and eight F1 Nellore x Sind steers with 36 and 48 month of age, confined in separated boxes. Animals received the same diet and were slaughtered at average weight of 460,0 (±10,1) kg. The experimental design was completely randomized in factorial arrangement 2 (two genetic groups) x 2 (two ages). There was no interaction between genetic group and age. The age factor didnt present difference for the characteristics studied. There was no influence of the genetic group for the weight of the digestive tract, kidneys, liver and lungs. Nellore animals presented higher weight of hearth (1,6 vs 1,2 kg) and spleen (1,1 vs 0,9 kg) than F1 Nellore x Sind cattle. It was concluded that Nellore x Sind bred product promoted reduction on hearth and spleen weight, but the ages studied dont exert influence on viscera weight. KEY WORDS: Hearth, kidney, liver, lung, spleen.
Objetivou-se com esta pesquisa avaliar o peso das vísceras de novilhos de dois grupos genéticos. Utilizaramse dezesseis machos castrados, sendo oito bovinos Nelore e oito F1 Nelore x Sindi com 36 e 48 meses de idade, confinados em baias separadas. Os animais receberam a mesma dieta e foram abatidos com peso médio de 460,0 (±10,1) kg. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 (dois grupos genéticos) x 2 (duas idades). Não houve interação entre grupo genético e idade. O fator idade também não apresentou diferença para as características estudadas. Não houve influência do grupo genético para os pesos do trato digestivo, rins, fígado e pulmões. Animais Nelore apresentaram maior peso do coração (1,6 vs 1,2 Kg) e do baço (1,1 vs 0,9 Kg) do que bovinos F1 Nelore x Sindi. Conclui-se que o produto do cruzamento Nelore x Sindi promoveu redução no peso do coração e baço, mas as idades estudadas não exercem influência no peso das vísceras. PALAVRAS-CHAVE: Baço, coração, fígado, pulmão, rim
RESUMO
This research was realized at Seropédica, RJ, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro and aimed to evaluate feces mineral composition from Sind, F1 Simmental x Nellore and Mediterranean buffaloes. It was utilized 21 animals, seven Sind, seven F1 Simmental x Nellore and seven Mediterranean buffaloes, separated by genetic group and placed in collective boxes of 160 m2. Feces were collected from animal rectum and analyzed. The experimental design was completely randomized.. Feces from Sind cattle presented higher dry matter content (17.3 %) than F1 Simmental x Nellore (15.6 %) cattle and buffaloes (15.7 %). Buffaloes presented smaller value for ash (9.3 %) than Sind and F1 Simmental x Nellore cattle, whose values were 11.5 e 12.7 %, respectively. Values for neutron detergent fiber (NDF) were higher in buffaloes (52.9 %) than Sind (46.8 %) and F1 Simental x Nelore (43.2 %) cattle. For NDF, hemi-cellulose, phosphorus and calcium there were not difference, while for nitrogen, Sind and F1 Simmental x Nellore cattle presented higher content than buffaloes (13.03 and 13.77 vs 10.47g kg-1). Sind cattle obtained higher potassium than F1 Simmental x Nellore and buffaloes (16.37 vs 10.81 e 10.37g kg-1). For magnesium, buffaloes obtained higher content than Sind and F1 Simmental x Nellore cattle (2.20 vs 3.62 e 3.28 g kg-1). For the mineral manganese there was not statistic difference b
Este experimento foi realizado na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, RJ, com objetivo de avaliar a composição mineral das fezes de bovinos Sindi, F1 Simental x Nelore e búfalos Mediterrâneos. Foram utilizados 21 animais, sete bovinos Sindi, sete F1 Simental x Nelore e sete bubalinos Mediterrâneos, separados por grupo genético e colocados em baias coletivas de 160 m2. As fezes foram retiradas do reto do animal e analisadas após coleta. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com 7 repetições. As fezes dos bovinos Sindi apresentaram maior teor de matéria Seca (MS) (17,3 %) em relação aos bovinos F1 Simental x Nelore (15,6 %) e búfalos (15,7 %). Os búfalos apresentaram menor valor de cinzas (9,3 %) em relação aos bovinos Sindi e F1 Simental x Nelore, cujos valores foram 11,5 e 12,7 %, respectivamente. Os valores para fibra em detergente ácido (FDA) foram maiores nos búfalos (52,9 %) em relação a bovinos Sindi (46,8 %) e F1 Simental x Nelore (43,2 %). Para fibra em detergente neutro (FDN), hemicelulose, minerais fósforo e cálcio não houve diferença, enquanto que os teores de nitrogênio dos bovinos Sindi e F1 Simental x Nelore foram superiores do que dos búfalos (13,03 e 13,77vs 10,47g kg-1). Bovinos Sindi obtiveram maior teor de potássio do que F1 Simental x Nelore e bubalinos (16,37 vs 10,81 e 10,37 g/kg). No resultado obtido para o mineral
RESUMO
This research was realized at Seropédica, RJ, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro and aimed to evaluate feces mineral composition from Sind, F1 Simmental x Nellore and Mediterranean buffaloes. It was utilized 21 animals, seven Sind, seven F1 Simmental x Nellore and seven Mediterranean buffaloes, separated by genetic group and placed in collective boxes of 160 m2. Feces were collected from animal rectum and analyzed. The experimental design was completely randomized.. Feces from Sind cattle presented higher dry matter content (17.3 %) than F1 Simmental x Nellore (15.6 %) cattle and buffaloes (15.7 %). Buffaloes presented smaller value for ash (9.3 %) than Sind and F1 Simmental x Nellore cattle, whose values were 11.5 e 12.7 %, respectively. Values for neutron detergent fiber (NDF) were higher in buffaloes (52.9 %) than Sind (46.8 %) and F1 Simental x Nelore (43.2 %) cattle. For NDF, hemi-cellulose, phosphorus and calcium there were not difference, while for nitrogen, Sind and F1 Simmental x Nellore cattle presented higher content than buffaloes (13.03 and 13.77 vs 10.47g kg-1). Sind cattle obtained higher potassium than F1 Simmental x Nellore and buffaloes (16.37 vs 10.81 e 10.37g kg-1). For magnesium, buffaloes obtained higher content than Sind and F1 Simmental x Nellore cattle (2.20 vs 3.62 e 3.28 g kg-1). For the mineral manganese there was not statistic difference b
Este experimento foi realizado na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, RJ, com objetivo de avaliar a composição mineral das fezes de bovinos Sindi, F1 Simental x Nelore e búfalos Mediterrâneos. Foram utilizados 21 animais, sete bovinos Sindi, sete F1 Simental x Nelore e sete bubalinos Mediterrâneos, separados por grupo genético e colocados em baias coletivas de 160 m2. As fezes foram retiradas do reto do animal e analisadas após coleta. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com 7 repetições. As fezes dos bovinos Sindi apresentaram maior teor de matéria Seca (MS) (17,3 %) em relação aos bovinos F1 Simental x Nelore (15,6 %) e búfalos (15,7 %). Os búfalos apresentaram menor valor de cinzas (9,3 %) em relação aos bovinos Sindi e F1 Simental x Nelore, cujos valores foram 11,5 e 12,7 %, respectivamente. Os valores para fibra em detergente ácido (FDA) foram maiores nos búfalos (52,9 %) em relação a bovinos Sindi (46,8 %) e F1 Simental x Nelore (43,2 %). Para fibra em detergente neutro (FDN), hemicelulose, minerais fósforo e cálcio não houve diferença, enquanto que os teores de nitrogênio dos bovinos Sindi e F1 Simental x Nelore foram superiores do que dos búfalos (13,03 e 13,77vs 10,47g kg-1). Bovinos Sindi obtiveram maior teor de potássio do que F1 Simental x Nelore e bubalinos (16,37 vs 10,81 e 10,37 g/kg). No resultado obtido para o mineral