Different physiological stages and breeding systems related to the variability of meat quality of indigenous Pantaneiro sheep.

This study configures a first report regarding the variability of meat quality of locally adapted Pantaneiro sheep depending on different physiological stages and breeding systems. Pantaneiro sheep are raised in Brazil under a tropical wetland ecosystem denominated Pantanal. Twenty-nine Pantaneiro sheep from different sex and physiological stages were sorted into three groups, simulating three of the most representative ovine meat products commercialized by South American industries: a) non castrated male lambs (n = 11); b) wethers (n = 9); c) cull ewes (n = 9). Animals from each physiological stage were submitted to different breeding systems, resembling farming strategies adopted in several developing countries of South America. The effect of physiological stages on the quality of meat was accessed using 16 variables measured in the longissimus thoracis et lumborum (LM) and the semimembranosus (SM) muscles. The variables were related to brightness, color, physical aspects, soluble and total collagen as well as chemical traits. The physiological stage was defined as a classification variable in order to proceed ANOVA tests and comparison of means (P<0.05). Multivariate analysis was used to identify patterns of similarity and differentiation between samples of different physiological stages (a, b, c). The results revealed that meat quality varies according to different physiological stages, especially between lambs (a) and cull ewes (c). As a consequence, the physiological stage at slaughter should be taken into consideration to cote the quality of meat from indigenous sheep raised in tropical regions. The results contribute towards sensorial evaluation and the characterization of potential food products derived from indigenous sheep bred under tropical climate in developing countries.

Impacto da heterogeneidade de variância residual na avaliação genética de rebanho Nelore no Bioma Amazônia

This study was carried out to evaluate the effects of heterogeneity of residual variance on genetic evaluation of cattle raised on pasture from Amazônia Bioma, Brazil. Adjusted weights at weaning weight (205 days of age) were sorted in three phenotypic classes: low (less than average weight), medium (between the average and the average plus one standard deviation) and high (greater than average plus one standard deviation). There was increased of genetic additive direct and residual variances to the extent that increased phenotypic classes. The heritabilities for low, medium and high phenotypic classes were 0.27, 0.33 and 0.26, respectively. These estimates suggest that mass selection could result in genetic gain on breeding program that use weaning weight as a selection criteria. Genetic correlations between the low and medium, low and high, and medium and high phenotypic classes were 0.82, 0.35 and 0.72, respectively. The estimate of correlation of the breeding values of sire shown effect of the heterogeneity of phenotypic variance on the prediction of animals breeding values. There was a major variability for the breeding values of sires at high phenotype class. Thus, we suggested the identification and selection of sires with the highest breeding values for weaning weight, according with environment in which these animals are being raised.

Objetivou-se avaliar os efeitos da heterogeneidade de variância residual sobre a avaliação genética de bovinos da raça Nelore criados a pasto, provenientes do Bioma Amazônia, Brasil. Foram utilizados pesos ajustados aos 205 dias de idade, os quais foram classificados em três classes de desvio-padrão fenotípico: baixo, médio e alto. Houve aumento da variância genética aditiva direta e residual à medida que aumentaram as classes de desvio-padrão fenotípico. As herdabilidades para as classes de desvio-padrão fenotípico baixo, médio e alto foram 0,27; 0,33 e 0,26, respectivamente. As estimativas de correlações genéticas entre as classes de desvio-padrão fenotípico de baixo-médio, baixo-alta, e médio-alto foram 0,82; 0,35 e 0,72, respectivamente. As estimativas de correlação dos valores genéticos dos touros denotaram indicio de possível efeito da interação genótipo-ambiente. Houve uma grande variabilidade para os valores genéticos dos touros na classe de alto desvio-padrão fenótipo.

Genetic trend for adjusted weight at 205, 365 and 550 days of age of Nellore cattle from Northern Brazil - 10.4025/actascianimsci.v34i1.12172 / Tendência genética para pesos padronizados aos 205, 365 e 550 dias de idade de bovinos Nelore da região norte do Brasil - 10.4025/actascianimsci.v34i1.12172

Effective researches assessing the efficiency of cattle herds in Northern Brazil are incipient. This study aimed to evaluate the direct additive and maternal genetic trends of weights adjusted to 205 (P205), 365 (P365) and 550 (550) days of age in Nellore animals raised on pasture, born between 1997 and 2007, from Northern Brazil. Estimative of (co)variance components used in the prediction of breeding values were obtained by derivative-free restricted maximum likelihood method (REML) using the MTDFREML program. The genetic trends of direct and maternal genetic effects were obtained by the regression of the annual average of predicted breeding values. The heritability estimates for P205, P365 and P550 were 0.33, 0.51 and 0.41, with genetic gain of 0.494, 1.229 and 1.500 kg year-1, respectively. The genetic variance evidenced that the selection of cattle herds from Northern Brazil has mainly emphasized the selection for post-weaning. Along years, this selection for these weights can generate increase in production costs, of age at slaughter, and dressing of these animals. Therefore, there are need more judicious selection for these characteristics.

Pesquisas efetivas que avaliam a eficiência dos rebanhos bovinos na região Norte do Brasil são insipientes. Por isso, objetivou-se avaliar as mudanças genéticas aditivas diretas e maternais dos pesos padronizados para 205 (P205), 365 (P365) e 550 (P550) dias de idade, de animais da raça Nelore, criados a pasto, nascidos entre 1997 e 2007 na região Norte do Brasil. As estimativas dos componentes de (co)variâncias utilizadas no cálculo dos valores genéticos foram obtidas pelo método de máxima verossimilhança restrita livre de derivadas (REML), usando o aplicativo MTDFREML. As tendências genéticas dos efeitos genéticos direto e maternal foram estimadas pela regressão, ponderada, das médias anuais dos valores genéticos dos animais. As estimativas das herdabilidade para P205, P365 e P550 foram 0,33; 0,51 e 0,41, com ganhos genéticos de 0,494, 1,229 e 1,500 kg ano-1, respectivamente. Em virtude da variação genética existente, verificou-se que a seleção do rebanho na região Norte do Brasil tem enfatizado principalmente a seleção para peso pós-desmama, ressaltando-se que a seleção para estes pesos pode gerar ao longo dos anos, aumento nos custos de produção, da idade ao abate e acabamento dos animais, havendo assim, necessidade de seleção mais criteriosa para estas características.

Genetic trend for adjusted weight at 205, 365 and 550 days of age of Nellore cattle from Northern Brazil - 10.4025/actascianimsci.v34i1.12172 / Tendência genética para pesos padronizados aos 205, 365 e 550 dias de idade de bovinos Nelore da região norte do Brasil - 10.4025/actascianimsci.v34i1.12172

Effective researches assessing the efficiency of cattle herds in Northern Brazil are incipient. This study aimed to evaluate the direct additive and maternal genetic trends of weights adjusted to 205 (P205), 365 (P365) and 550 (550) days of age in Nellore animals raised on pasture, born between 1997 and 2007, from Northern Brazil. Estimative of (co)variance components used in the prediction of breeding values were obtained by derivative-free restricted maximum likelihood method (REML) using the MTDFREML program. The genetic trends of direct and maternal genetic effects were obtained by the regression of the annual average of predicted breeding values. The heritability estimates for P205, P365 and P550 were 0.33, 0.51 and 0.41, with genetic gain of 0.494, 1.229 and 1.500 kg year-1, respectively. The genetic variance evidenced that the selection of cattle herds from Northern Brazil has mainly emphasized the selection for post-weaning. Along years, this selection for these weights can generate increase in production costs, of age at slaughter, and dressing of these animals. Therefore, there are need more judicious selection for these characteristics.

Pesquisas efetivas que avaliam a eficiência dos rebanhos bovinos na região Norte do Brasil são insipientes. Por isso, objetivou-se avaliar as mudanças genéticas aditivas diretas e maternais dos pesos padronizados para 205 (P205), 365 (P365) e 550 (P550) dias de idade, de animais da raça Nelore, criados a pasto, nascidos entre 1997 e 2007 na região Norte do Brasil. As estimativas dos componentes de (co)variâncias utilizadas no cálculo dos valores genéticos foram obtidas pelo método de máxima verossimilhança restrita livre de derivadas (REML), usando o aplicativo MTDFREML. As tendências genéticas dos efeitos genéticos direto e maternal foram estimadas pela regressão, ponderada, das médias anuais dos valores genéticos dos animais. As estimativas das herdabilidade para P205, P365 e P550 foram 0,33; 0,51 e 0,41, com ganhos genéticos de 0,494, 1,229 e 1,500 kg ano-1, respectivamente. Em virtude da variação genética existente, verificou-se que a seleção do rebanho na região Norte do Brasil tem enfatizado principalmente a seleção para peso pós-desmama, ressaltando-se que a seleção para estes pesos pode gerar ao longo dos anos, aumento nos custos de produção, da idade ao abate e acabamento dos animais, havendo assim, necessidade de seleção mais criteriosa para estas características.

Fitting of growth curves of Nellore cattle from Northern Brazil / Ajustes de curvas de crescimento em bovinos Nelore da região Norte do Brasil

This study was carried out to determined the best nonlinear model to describe Nelore cattle growth. The models used (Brody, Von Bertalanffy, Gompertz and Logistic models) were fitted by Gauss-Newton method to weight-age data of birth to 750 days old of Nellore cattle raised in Northern Brazil. The models adjustment quality was made by mean square error, adjusted determination coefficient, prediction error, absolute mean deviation residuals, A and k biological parameters, graphics of observed and estimated weights, of instantaneous and relative growth rate and absolute maturity. The convergence criteria were satisfied for all nonlinear models. Estimative mean for A and k was 470.50kg and 0.002 dia-1; 357.80kg and 0.004 dia-1; 337.60kg and 0.005 dia-1; and 309.60kg and 0,008 dia-1 for Brody, Von Bertalanffy, Gompertz and Logistic nonlinear models, respectively. The data adjustment for weight-age of the animal provides information describing the growth curve and the future prognostic for animals managed under the same environmental situation. The properties of four nonlinear models were discussed concerning its applications in the fitting of growth curves in Nellore cattle production. In the period analyzed, Von Bertalanffy nonlinear model was indicated to estimate the body weight of Nellore cattle from Northern Brazil.

Objetivou-se determinar o modelo mais adequado para descrever o crescimento de bovinos Nelore. Quatro modelos não-lineares (Brody, Von Bertalanffy, Gompertz e Logístico), foram ajustados pelo método de Gauss-Newton, mediante utilização do procedimento NLIN do SAS, a dados peso-idade do nascimento aos 750 dias de idade de bovinos nascidos entre 1987 e 2007 em rebanhos localizados no Norte do Brasil. A qualidade do ajuste dos modelos foi feita por meio do quadrado médio do resíduo, do coeficiente de determinação ajustado, do erro de predição, do desvio médio absoluto dos resíduos, da interpretação biológica dos parâmetros A e k, do gráfico de pesos observados e estimados, da taxa de crescimento instantânea e relativa, bem como da taxa de maturidade absoluta. Todos os modelos analisados convergiram. As estimativas médias para A e k foram 470,50kg e 0,002 dia-1; 357,80kg e 0,004 dia1; 337,60kg e 0,005dia1; e 309,60kg e 0,008 dia1, para os Modelo de Brody, Von Bertalanffy, Gompertz e Logístico respectivamente. Dentro do período analisado, o modelo Bertalanffy é o mais indicado para representar a curva de crescimento média e também para ser utilizado em estudos do crescimento de animais da raça Nelore da região Norte do Brasil.

Fitting of growth curves of Nellore cattle from Northern Brazil / Ajustes de curvas de crescimento em bovinos Nelore da região Norte do Brasil

This study was carried out to determined the best nonlinear model to describe Nelore cattle growth. The models used (Brody, Von Bertalanffy, Gompertz and Logistic models) were fitted by Gauss-Newton method to weight-age data of birth to 750 days old of Nellore cattle raised in Northern Brazil. The models adjustment quality was made by mean square error, adjusted determination coefficient, prediction error, absolute mean deviation residuals, A and k biological parameters, graphics of observed and estimated weights, of instantaneous and relative growth rate and absolute maturity. The convergence criteria were satisfied for all nonlinear models. Estimative mean for A and k was 470.50kg and 0.002 dia-1; 357.80kg and 0.004 dia-1; 337.60kg and 0.005 dia-1; and 309.60kg and 0,008 dia-1 for Brody, Von Bertalanffy, Gompertz and Logistic nonlinear models, respectively. The data adjustment for weight-age of the animal provides information describing the growth curve and the future prognostic for animals managed under the same environmental situation. The properties of four nonlinear models were discussed concerning its applications in the fitting of growth curves in Nellore cattle production. In the period analyzed, Von Bertalanffy nonlinear model was indicated to estimate the body weight of Nellore cattle from Northern Brazil.

Objetivou-se determinar o modelo mais adequado para descrever o crescimento de bovinos Nelore. Quatro modelos não-lineares (Brody, Von Bertalanffy, Gompertz e Logístico), foram ajustados pelo método de Gauss-Newton, mediante utilização do procedimento NLIN do SAS, a dados peso-idade do nascimento aos 750 dias de idade de bovinos nascidos entre 1987 e 2007 em rebanhos localizados no Norte do Brasil. A qualidade do ajuste dos modelos foi feita por meio do quadrado médio do resíduo, do coeficiente de determinação ajustado, do erro de predição, do desvio médio absoluto dos resíduos, da interpretação biológica dos parâmetros A e k, do gráfico de pesos observados e estimados, da taxa de crescimento instantânea e relativa, bem como da taxa de maturidade absoluta. Todos os modelos analisados convergiram. As estimativas médias para A e k foram 470,50kg e 0,002 dia-1; 357,80kg e 0,004 dia1; 337,60kg e 0,005dia1; e 309,60kg e 0,008 dia1, para os Modelo de Brody, Von Bertalanffy, Gompertz e Logístico respectivamente. Dentro do período analisado, o modelo Bertalanffy é o mais indicado para representar a curva de crescimento média e também para ser utilizado em estudos do crescimento de animais da raça Nelore da região Norte do Brasil.

Egg production chain of Santa Catarina: producer and property profiles / Cadeia produtiva de ovos comerciais de Santa Catarina: perfil dos produtores e das propriedades

The aim of this study was characterize the profile of poultry eggs farms of Santa Catarina State, Brazil. A questionnaire was applied on poultry farmers from Sep/2006 to July/2007. Properties with more than 60 thousands chickens were minority in the State (4%), although they answer for great part of yield. Properties with up to 5 thousands chickens were the majority (52%), although they totalize only 6.5% of total chickens. Nearly 80% of the properties are closer from 10 km to town. The market that absorbs the eggs is regional. Half of the poultry farmers have internet access and do not intend to increase production. They also face great competition of fertile eggs and eggs from other States. Producers do not live based only on this activity. They also have no difficulty for marketing the eggs. Factors that affect small producers are not the same that affect the large ones. Nearly 70% of producers have no working capital for one production year and need credit to increase and modernize the production. The situation of egg producers from Santa Catarina State is fragile due to the competition with eggs originated from other States.

Este artigo tem o objetivo de conhecer o perfil das propriedades e dos produtores de ovos comerciais de Santa Catarina. Através de um questionário arguiuse entre setembro de 2006 a julho de 2007 avicultores cadastrados na CIDASC. As propriedades com mais de 60 mil aves são minoria em Santa Catarina (4%). Entretanto, elas respondem por grande parte do plantel (34,5%). Propriedades com até 5 mil aves são maioria (52%), porém respondem por apenas 6,5% do total de aves. Cerca de 80% das propriedades ficam a menos de 10 km da sede do município. O mercado que absorve os ovos é regional. A metade dos avicultores possui acesso a internet, não pretende aumentar a produção e enfrenta muita concorrência de ovos férteis e de ovos de outros Estados. Os produtores não vivem exclusivamente da renda desta atividade e não possuem dificuldade para comercialização de ovos. Os fatores que afetam os pequenos produtores não são os mesmos que afetam os grandes. Cerca de 70% dos produtores não possuem capital de giro para 1 ano de produção, necessitam de crédito para aumentar e modernizar a produção. Considera-se frágil a situação do produtor de ovos de Santa Catarina no tocante a uma concorrência mais acirrada com ovos oriundos de outros Estados.

Egg production chain of Santa Catarina: producer and property profiles / Cadeia produtiva de ovos comerciais de Santa Catarina: perfil dos produtores e das propriedades

The aim of this study was characterize the profile of poultry eggs farms of Santa Catarina State, Brazil. A questionnaire was applied on poultry farmers from Sep/2006 to July/2007. Properties with more than 60 thousands chickens were minority in the State (4%), although they answer for great part of yield. Properties with up to 5 thousands chickens were the majority (52%), although they totalize only 6.5% of total chickens. Nearly 80% of the properties are closer from 10 km to town. The market that absorbs the eggs is regional. Half of the poultry farmers have internet access and do not intend to increase production. They also face great competition of fertile eggs and eggs from other States. Producers do not live based only on this activity. They also have no difficulty for marketing the eggs. Factors that affect small producers are not the same that affect the large ones. Nearly 70% of producers have no working capital for one production year and need credit to increase and modernize the production. The situation of egg producers from Santa Catarina State is fragile due to the competition with eggs originated from other States.

Este artigo tem o objetivo de conhecer o perfil das propriedades e dos produtores de ovos comerciais de Santa Catarina. Através de um questionário arguiuse entre setembro de 2006 a julho de 2007 avicultores cadastrados na CIDASC. As propriedades com mais de 60 mil aves são minoria em Santa Catarina (4%). Entretanto, elas respondem por grande parte do plantel (34,5%). Propriedades com até 5 mil aves são maioria (52%), porém respondem por apenas 6,5% do total de aves. Cerca de 80% das propriedades ficam a menos de 10 km da sede do município. O mercado que absorve os ovos é regional. A metade dos avicultores possui acesso a internet, não pretende aumentar a produção e enfrenta muita concorrência de ovos férteis e de ovos de outros Estados. Os produtores não vivem exclusivamente da renda desta atividade e não possuem dificuldade para comercialização de ovos. Os fatores que afetam os pequenos produtores não são os mesmos que afetam os grandes. Cerca de 70% dos produtores não possuem capital de giro para 1 ano de produção, necessitam de crédito para aumentar e modernizar a produção. Considera-se frágil a situação do produtor de ovos de Santa Catarina no tocante a uma concorrência mais acirrada com ovos oriundos de outros Estados.