Total mercury in fishes from the productive chain at the Santos coastal region, São Paulo, Brazil / Mercúrio total em pescado da cadeia produtiva da Baixada Santista, estado de São Paulo, Brasil

The present study evaluated the total mercury in fish samples from the productive chain of Santos coastal region, SP. Fish samples were collected at Bertioga, Guarujá, Santos, São Vicente, Praia Grande, Mongaguá, Itanhaém, and Peruíbe cities. After validating the technique, the total mercury contents were determined in 257 fish samples by means of inductively coupled plasma optical emission spectrometry technique (ICP OES-HG). The concentration of total mercury found in several fish species ranged from 0.166 to 0.878 mg/kg. The majority of fish samples presented total mercury concentration higher than the maximum permitted value according to Brazilian legislation, which is 0.5mg/kg for non-predatory fish species and 1.0mg/kg for predatory species.

Neste estudo foi avaliado o teor de mercúrio total em diversas amostras de pescados da cadeia produtiva da Baixada Santista, SP. As amostras foram procedentes de estabelecimentos inspecionados das cidades de Bertioga, Guarujá, Itanhaém, Mongaguá, Peruíbe, Praia Grande, Santos, São Vicente e da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP). Após a validação da técnica foram realizadas as determinações do teor de mercúrio total em 257 amostras de pescados, utilizando-se a técnica de espectrometria de emissão com fonte de plasma indutivamente acoplado e gerador de hidretos (ICP OES-HG). A concentração de mercúrio total encontrada nas diversas espécies de peixes variou de 0,166 a 0,878mg/kg. Quase a totalidade das amostras apresentou concentração de mercúrio total abaixo do permitido pela legislação brasileira que é de 0,5 mg/kg para peixes não-predadores e 1,0mg/kg para peixes predadores.

Veterinarians and fish breeding / Empreendimentos piscícolas e o médico veterinário

The objective of this article is to present to the veterinarians all the procedures related to fish breeding. It is a new area of work for these professionals which should be considered as a new reality. The importance of the presence of a veterinarian at the production site in order to warrant the quality of the product is emphasised. The main diseases, prophilaxis and treatment are reported.

Este artigo tem o objetivo de mostrar aos colegas veterinários os procedimentos para a atuação em piscicultura. Trata-se de área nova para os colegas, mas que deve ser encarada como uma nova realidade. Nesse artigo, salientamos a importância do médico veterinário nesses estabelecimentos para se garantir a qualidade do produto produzido. Relatamos também as principais doenças que afetam os peixes cultivados, bem como orientamos na profilaxia e na terapêutica.

Main parasitic zoonosis transmitted by fish - a review / Principais zoonoses parasitárias transmitidas por pescado - revisão

Parasitic zoonosis transmitted by fish are an ever growing problem which calls the attention of researchers and public health authorities because of the health problems caused to the population after raw / rare fish consumption. In Brazil, dishes based on raw fish, such as "sushi" and "sashimis" are greatly consumed because of the influence of oriental culinary. Data show that there are zoonotic parasites in both Brazilian fresh and sea water fish. However, up to the present, there are no reports of human parasitism in Brazil (except for fagicolosis). It is believed that this statistics are related to the absence of diagnosis rather than the absence of the illness itself. Among diseases transmitted to man by fish consumption are anisakiasis; strongyloidiasis; capilariasis; fagicolosis; clonorkiasis and diphylobotriasis, among others. The most important measure to prevent new cases of parasitism is to avoid the consumption of raw / rare fish. There is a1so the need of educating the population, presenting the potential risk of raw fish consumption and to develop good techniques of inspection and processing of fish infected with parasite, in order to offer healthy and safe food for this population.

As zoonoses parasitárias transmitidas por pescado, ultimamente, cada vez mais vêm chamando a atenção de pesquisadores e autoridades sanitárias do mundo inteiro, por serem causas de problemas de saúde pública na população, a qual se infecta pelo consumo de pescado cru ou cozido insuficientemente. No Brasil, está havendo grande procura de pratos feitos à base de pescado cru, como "sushi" e "sashimi", devido à influência da cozinha oriental nos dias de hoje. Além disso, há dados que mostram a presença de parasitas zoonóticos nos peixes brasileiros, tanto de água doce, quanto de água salgada. Apesar disso, até o presente momento, ainda não há relatos dessas parasitoses em humanos no Brasil (com exceção da fagicolose). Acredita-se que isto se deva à falta de diagnóstico e não à ausência dessas doenças no país. Como zoonoses transmissíveis por pescado, pode-se citar a anisaquíase, a eustrongilidíase, a capilaríase, a fagicolose, a clonorquíase e a difilobotríase, dentre outras. A principal medida de prevenção é a abstinência do consumo de pescado cru ou mal cozido. Também é necessário realizar um trabalho de educação e conscientização da população, alertando-a para os potenciais perigos da ingestão de pescado cru, além de desenvolver técnicas confiáveis de inspeção e processamento do pescado infectado com parasitas, para oferecer maior segurança à população.

Main parasitic zoonosis transmitted by fish - a review / Principais zoonoses parasitárias transmitidas por pescado - revisão

Parasitic zoonosis transmitted by fish are an ever growing problem which calls the attention of researchers and public health authorities because of the health problems caused to the population after raw / rare fish consumption. In Brazil, dishes based on raw fish, such as "sushi" and "sashimis" are greatly consumed because of the influence of oriental culinary. Data show that there are zoonotic parasites in both Brazilian fresh and sea water fish. However, up to the present, there are no reports of human parasitism in Brazil (except for fagicolosis). It is believed that this statistics are related to the absence of diagnosis rather than the absence of the illness itself. Among diseases transmitted to man by fish consumption are anisakiasis; strongyloidiasis; capilariasis; fagicolosis; clonorkiasis and diphylobotriasis, among others. The most important measure to prevent new cases of parasitism is to avoid the consumption of raw / rare fish. There is a1so the need of educating the population, presenting the potential risk of raw fish consumption and to develop good techniques of inspection and processing of fish infected with parasite, in order to offer healthy and safe food for this population.

As zoonoses parasitárias transmitidas por pescado, ultimamente, cada vez mais vêm chamando a atenção de pesquisadores e autoridades sanitárias do mundo inteiro, por serem causas de problemas de saúde pública na população, a qual se infecta pelo consumo de pescado cru ou cozido insuficientemente. No Brasil, está havendo grande procura de pratos feitos à base de pescado cru, como "sushi" e "sashimi", devido à influência da cozinha oriental nos dias de hoje. Além disso, há dados que mostram a presença de parasitas zoonóticos nos peixes brasileiros, tanto de água doce, quanto de água salgada. Apesar disso, até o presente momento, ainda não há relatos dessas parasitoses em humanos no Brasil (com exceção da fagicolose). Acredita-se que isto se deva à falta de diagnóstico e não à ausência dessas doenças no país. Como zoonoses transmissíveis por pescado, pode-se citar a anisaquíase, a eustrongilidíase, a capilaríase, a fagicolose, a clonorquíase e a difilobotríase, dentre outras. A principal medida de prevenção é a abstinência do consumo de pescado cru ou mal cozido. Também é necessário realizar um trabalho de educação e conscientização da população, alertando-a para os potenciais perigos da ingestão de pescado cru, além de desenvolver técnicas confiáveis de inspeção e processamento do pescado infectado com parasitas, para oferecer maior segurança à população.

Veterinarians and fish breeding / Empreendimentos piscícolas e o médico veterinário

The objective of this article is to present to the veterinarians all the procedures related to fish breeding. It is a new area of work for these professionals which should be considered as a new reality. The importance of the presence of a veterinarian at the production site in order to warrant the quality of the product is emphasised. The main diseases, prophilaxis and treatment are reported.

Este artigo tem o objetivo de mostrar aos colegas veterinários os procedimentos para a atuação em piscicultura. Trata-se de área nova para os colegas, mas que deve ser encarada como uma nova realidade. Nesse artigo, salientamos a importância do médico veterinário nesses estabelecimentos para se garantir a qualidade do produto produzido. Relatamos também as principais doenças que afetam os peixes cultivados, bem como orientamos na profilaxia e na terapêutica.

Morphological and cytochemical characterization of cell types of the adenohypophysis of Manjuba, Anchoviella lepidentostole (Fowler, 1911) (Osteichthyes, Engraulidae) / Caracterização morfológica e citoquímica dos tipos celulares da adeno-hipófise de manjuba, Anchoviella lepidentostole (Fowler, 1911) (Osteichthyes, Engraulidae)

The pituitary gland of Anchoviella lepidentostole consists of the neurohypophysis and the adenohypophysis, which is subdivided in pars intermedia and pars distalis. The pars distalis comprises pars distalis rostralis and pars distalis proximalis. The cell types of the pars distalis rostralis are arranged in follicles. In the follicular epithelium, four cell types were cytochemically characterized: l-PDR (basophilic), ll-PDR (lead haematoxylin+/HPb+), lll-PDR (PAS+, AB pH2.5+ and AF+), IV-PDR (acidophilic). Thepars distalis proximalis has two cell types: l-PDP (PAS+, AB pH 2.5+ and AF+) and ll-PDP (acidophilic). In the pars intermedia there are two cell types: l-PI (HPb+) and ll-PI (chromophobes).

A hipófise de Anchoviella lepidentostole apresenta-se dividida em neuro-hipófise e adeno-hipófise, sendo que a caracterização morfológica e citoquímica dos tipos celulares desta região foi a proposta deste trabalho. A adeno-hipófise divide-se em pars intermedia (PI) e pars distalis (PD), sendo que esta última se divide em pars distalis rostralis (PDR) e pars distalis proximalis (PDP). As células da PDR organizam-se em folículos. No epitélio folicular foram caracterizados quatro tipos celulares: l-PDR (basófilo), ll-PDR (positivo à hematoxilina-chumbo/HPb+), lll-PDR (PAS+, AB pH2,5+ e AF+), e IV-PDR (acidófilas). A PDP possui dois tipos celulares: l-PDP (PAS+, AB pH2,5+ e AF+) e ll-PDP (acidófilas). Na PI também foram caracterizados dois tipos celulares: l-PI (HPb+) e ll-PI (cromófobo aos métodos empregados).