RESUMO
La provincia de Tierra del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur en Argentina, se caracteriza por altas tasas de diarreas y síndrome urémico hemolítico. El principal agente asociado a dichas patologías es Escherichia coli shigatoxigénico (STEC). En la isla de Tierra del Fuego (TDF) el 90% de la producción ovina es destinada al consumo local alcanzando un consumo de 25-30 kg/h/año. El objetivo del presente trabajo fue determinar el grado de contaminación con STEC de las carcasas ovinas, identificar el perfil de virulencia de las cepas y la relación témporo espacial con las aisladas de casos clínicos. Se realizó un estudio observacional en los tres frigoríficos ovinos de la isla con muestreos proporcionales a la faena histórica por sitio, y en cada sitio un muestreo aleatorio simple sin reposición. Se recolectaron 382 esponjados de carcasas ovinas entre el 5 y 20 de diciembre de 2018. La prevalencia de carcasas contaminadas por STEC fue del 4,7%, no se detectaron los serogrupos O26, O45, O121, O145, O103, O104, O111 ni O174. En seis muestras se identificó la presencia del antígeno O157 por inmunocromatografía. Por PCR en 2/6 de las muestras O157 positivas se detectaron los amplicones stx1/stx2. Las dos muestras sospechosas a STEC O157 procedían de la misma estancia, y se faenaron en el frigorífico privado de Rio Grande, las otras 4/6 muestras O157 no-STEC procedían de 3 estancias diferentes e ingresaron a faena en Rio Grande. Se aislaron 6 cepas no-O157 que presentaron el perfil stx1c (1), stx2b (2), stx2NT (2) y stx1c/stx2b/ehxA (1). Los aislamientos fueron saa y eae negativos. Los cinco casos de SUH registrados en el año de estudio no se relacionaron temporalmente con los aislamientos ovinos obtenidos. Pese a no existir relación epidemiológica entre los casos y la contaminación en carne ovina, este es el primer registro de sospecha de STEC O157 en una fuente de infección en TDF y señala la importancia de considerar la carne ovina como un factor de riesgo en la región