RESUMO
Objetivo: describir las aversiones y preferencias alimenticias de los estudiantes de Enfermería y Fisioterapia en las Universidades de Cantabria, País Vasco y Extremadura. Método: se realizó un estudio transversal, analizando una muestra de 606 alumnos: 88 varones (14,5 %) y 518 mujeres(85,5 %), de 18 a 43 años de edad, matriculados en las Escuelas de Enfermería y Fisioterapia citadas, mediante el empleo de un cuestionario autoadministrado. Se diseñó una base de datos en Access de Microsoft® dotada de mecanismos que impedían la introducción de valores erróneos. Se analizaron los datos empleando el paquete estadístico R, versión 2.9.0. En todos los contrastes de hipótesis el nivel de significación se situó en el 0,05. Resultados: la pasta alimenticia, el jamón serrano y las patatas son los alimentos preferidos de los estudiantes, porotro lado, las verduras y hortalizas, las legumbres y el marisco constituyen las principales aversiones alimenticias. Las lentejas,la lechuga, la fresa, el agua y la pasta alimenticia en general fueron los alimentos más valorados dentro de sus respectivos grupos de alimentos y bebidas.Conclusión: los datos obtenidos son útiles para detectar hábitos alimentarios y observar las tendencias futuras sobrepreferencias alimenticias que, conjuntamente con otros parámetros,permitan caracterizar el comportamiento alimentario de los jóvenes universitarios (AU)
Objective: to describe the food aversions and preferences of Nursing and Physical Therapy students in the Universities of Cantabria, the Basque Country and Extremadura.Method: a cross-sectional study was performed, in which asample of 606 students was analysed: 88 males (14,5%) and 518 females (85,5%), aged 18 to 43 years, enrolled in the aforementioned Nursing and Physical Therapy Schools,completed a self-administered questionnaire. A database endowed with mechanisms that prevented the introduction of incorrect values was designed using Microsoft Access®. Data were analysed using the R statistical program, version 2.9.0. In all hypotheses contrasts, the significance level was 0,05.Results: dietary pasta, cured serrano ham and potatoes were the students favourite foods. On the other hand, vegetables,legumes and fish comprised the primary food aversions.Overall, lentils, lettuce, strawberries, water and dietarypasta were the most highly valued foods with in their corresponding food and drink groups.Conclusion: the data obtained are useful to detect eating habits and observe future trends of food preferences, which,together with other parameters, enable us to characterize the eating behaviour of university students (AU)
