Ocorrência de cisticercose em bovinos abatidos clandestinamente no município de Silva Jardim, RJ / Occurrence of cisticercose in bovine depressed secretly in the town of Silva Jardim, RJ

A cisticercose ainda constitui um grave problema de Saúde Pública no Brasil. Embora, o serviço de Inspeção Sanitária do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento atue de maneira a prevenir a doença dos bovinos são abatidos no Brasil de forma ilegal, sem o recolhimento de tributos e inspeção higiênico-sanitária. Com o objetivo de realizar um levantamento da cisticercose e destino das carcaças parasitadas no abate clandestino verificando as categorias de bovinos, as condições de abate, a ocorrência de cisticercose e o destino, das carcaças parasitadas de bovinos abatidos no município de Silva jardim - RJ, foi realizado este trabalho de pesquisa. Foram inspecionados, seguindo as normas do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, 60 bovinos durante o abate clandestino a céu aberto e em instalações rústicas, onde constatou-se a ausência de equipamentos e instalações adequadas no tocante às condições higiênicas, sanitárias e tecnológicas para o preparo de carcaças destinadas para o consumo humano. A ocorrência de cisticercose foi de 21,67 por cento sendo encontrada nos músculos mastigatórios (20,00 por cento), coração (6,67 por cento), esôfago (1,67 por cento por cento), língua (1,67 por cento) e diafragma (1,67 por cento). As carcaças parasitadas eram enviadas sem qualquer restrição para os açougues do município, constituindo assim risco para a saúde do consumidor. Sendo assim, tornam-se necessárias medidas de controle do mercado dos animais vivos destinados ao abate, de modo a impedir o abate clandestino e estimular a educação sanitária por parte das autoridades competentes.

Ocorrência de cisticercose em bovinos abatidos clandestinamente no município de Silva Jardim, RJ / Occurrence of cisticercose in bovine depressed secretly in the town of Silva Jardim, RJ

A cisticercose ainda constitui um grave problema de Saúde Pública no Brasil. Embora, o serviço de Inspeção Sanitária do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento atue de maneira a prevenir a doença dos bovinos são abatidos no Brasil de forma ilegal, sem o recolhimento de tributos e inspeção higiênico-sanitária. Com o objetivo de realizar um levantamento da cisticercose e destino das carcaças parasitadas no abate clandestino verificando as categorias de bovinos, as condições de abate, a ocorrência de cisticercose e o destino, das carcaças parasitadas de bovinos abatidos no município de Silva jardim - RJ, foi realizado este trabalho de pesquisa. Foram inspecionados, seguindo as normas do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, 60 bovinos durante o abate clandestino a céu aberto e em instalações rústicas, onde constatou-se a ausência de equipamentos e instalações adequadas no tocante às condições higiênicas, sanitárias e tecnológicas para o preparo de carcaças destinadas para o consumo humano. A ocorrência de cisticercose foi de 21,67 por cento sendo encontrada nos músculos mastigatórios (20,00 por cento), coração (6,67 por cento), esôfago (1,67 por cento por cento), língua (1,67 por cento) e diafragma (1,67 por cento). As carcaças parasitadas eram enviadas sem qualquer restrição para os açougues do município, constituindo assim risco para a saúde do consumidor. Sendo assim, tornam-se necessárias medidas de controle do mercado dos animais vivos destinados ao abate, de modo a impedir o abate clandestino e estimular a educação sanitária por parte das autoridades competentes.

The aim of this research was to investigate a serious problem of the Public Health. The slaughter without inspection, verifying the types of bovine, the conditions of slaughter, the occurrence of cysticercosis and the destination of the parasited carcasses of bovines slaughtered in Silva Jardim - RJ. Sixty bovines (males and females) were inspected in agreement with the laws mentioned in the Brazilian Regulation of Industrial and Sanitary Inspection of Animal Products during slaughter, in improper hygiene and sanitary conditions. The cysticercosis occurrence was of 21.67% by founded in the mastigatory muscles (20.00%), heart (6.67%), esophagus (1.67%), tongue (1.67%) and diaphragm (1.67%). The parasites carcasses were sent without any restriction to the butcher shops of the municipal district, It is a serious risk for the consumer's health. It becomes necessary control of slaughter and sanitary education by the responsible authorities.

Ocorrência de cisticercose em bovinos abatidos clandestinamente no município de Silva Jardim, RJ / Occurrence of cisticercose in bovine depressed secretly in the town of Silva Jardim, RJ

A cisticercose ainda constitui um grave problema de Saúde Pública no Brasil. Embora, o serviço de Inspeção Sanitária do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento atue de maneira a prevenir a doença dos bovinos são abatidos no Brasil de forma ilegal, sem o recolhimento de tributos e inspeção higiênico-sanitária. Com o objetivo de realizar um levantamento da cisticercose e destino das carcaças parasitadas no abate clandestino verificando as categorias de bovinos, as condições de abate, a ocorrência de cisticercose e o destino, das carcaças parasitadas de bovinos abatidos no município de Silva jardim - RJ, foi realizado este trabalho de pesquisa. Foram inspecionados, seguindo as normas do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, 60 bovinos durante o abate clandestino a céu aberto e em instalações rústicas, onde constatou-se a ausência de equipamentos e instalações adequadas no tocante às condições higiênicas, sanitárias e tecnológicas para o preparo de carcaças destinadas para o consumo humano. A ocorrência de cisticercose foi de 21,67 por cento sendo encontrada nos músculos mastigatórios (20,00 por cento), coração (6,67 por cento), esôfago (1,67 por cento por cento), língua (1,67 por cento) e diafragma (1,67 por cento). As carcaças parasitadas eram enviadas sem qualquer restrição para os açougues do município, constituindo assim risco para a saúde do consumidor. Sendo assim, tornam-se necessárias medidas de controle do mercado dos animais vivos destinados ao abate, de modo a impedir o abate clandestino e estimular a educação sanitária por parte das autoridades competentes.(AU)

The aim of this research was to investigate a serious problem of the Public Health. The slaughter without inspection, verifying the types of bovine, the conditions of slaughter, the occurrence of cysticercosis and the destination of the parasited carcasses of bovines slaughtered in Silva Jardim - RJ. Sixty bovines (males and females) were inspected in agreement with the laws mentioned in the Brazilian Regulation of Industrial and Sanitary Inspection of Animal Products during slaughter, in improper hygiene and sanitary conditions. The cysticercosis occurrence was of 21.67% by founded in the mastigatory muscles (20.00%), heart (6.67%), esophagus (1.67%), tongue (1.67%) and diaphragm (1.67%). The parasites carcasses were sent without any restriction to the butcher shops of the municipal district, It is a serious risk for the consumer's health. It becomes necessary control of slaughter and sanitary education by the responsible authorities. (AU)

Ocorrência de condenações de órgãos comestíveis de bovinos, em matadouros sob regimes de inspeção estadual e federal no Estado do Rio de Janeiro, RJ / Occurrence of convictions of edible of bovines in abattoirs under state and federal inspection in the State of Rio de Janeiro, RJ

Os órgãos comestíveis como fígado, coração, pulmões e rins constituem excelentes alimentos, pela sua riqueza em componentes essenciais da dieta, como aminoácidos, vitaminas e sais minerais. Para sua utilização no consumo humano devem ser obtidos mediantes rigorosa inspeção higiênico-sanitária, garantindo sua inocuidade para os consumidores. Este trabalho teve como objetivos verificar as principais causas de condenação na rotina de inspeção post mortem de órgãos comestíveis de bovinos, de acordo com o tipo de matadouro quanto aos regimes de Serviço de Inspeção Federal (S.I.F), assim como os destinos das carcaças, de acordo com as lesões encontradas atribuíveis a zoonoses. Foram inspecionados 9.957 órgãos comestíveis de acordo com a legislação vigente. As causas principais de condenação de fígados nos matadouros foram teleangiectasia e abscessos; de pulmões: aspiração de sangue, e de rins: nefrite. No período estudado, as patologias cardíacas somente foram identificadas no matadouro sob regime S.I.F., onde a causa preponderante foi a cisticercose. O destino das carcaças, quando acometidas por lesões atribuíveis a zoonoses, foi efetuado de acordo com a legislação vigente.

Ocorrência de condenações de órgãos comestíveis de bovinos, em matadouros sob regimes de inspeção estadual e federal no Estado do Rio de Janeiro, RJ / Occurrence of convictions of edible of bovines in abattoirs under state and federal inspection in the State of Rio de Janeiro, RJ

Os órgãos comestíveis como fígado, coração, pulmões e rins constituem excelentes alimentos, pela sua riqueza em componentes essenciais da dieta, como aminoácidos, vitaminas e sais minerais. Para sua utilização no consumo humano devem ser obtidos mediantes rigorosa inspeção higiênico-sanitária, garantindo sua inocuidade para os consumidores. Este trabalho teve como objetivos verificar as principais causas de condenação na rotina de inspeção post mortem de órgãos comestíveis de bovinos, de acordo com o tipo de matadouro quanto aos regimes de Serviço de Inspeção Federal (S.I.F), assim como os destinos das carcaças, de acordo com as lesões encontradas atribuíveis a zoonoses. Foram inspecionados 9.957 órgãos comestíveis de acordo com a legislação vigente. As causas principais de condenação de fígados nos matadouros foram teleangiectasia e abscessos; de pulmões: aspiração de sangue, e de rins: nefrite. No período estudado, as patologias cardíacas somente foram identificadas no matadouro sob regime S.I.F., onde a causa preponderante foi a cisticercose. O destino das carcaças, quando acometidas por lesões atribuíveis a zoonoses, foi efetuado de acordo com a legislação vigente.(AU)

Edible organs such as liver, lung and kidney are considered excellent foods because of their great variety in essential components of diet like amino acids mins and mineral salts. When used for human consumption, a rigorous hygienic san itary inspection must be made to give safe ty to consumers. This work had the objecttives of verify the main routine casuses of condemnation in post mortem inspection of edible organs in bovine according to the kind of slaughterhouse as Federal and State Inspection Service and also the destination of carcasses according to injuries caused by zoonosis. 9.957 edible organs were in spected according to legislation. The main causes of liver's condemnatíon in slaughterhouse were telangiectasis and abscesses; in lungs, blood aspiration; and in kidneysnephritis. In the period of studying, cardiac pathologies were only identitified in slaughter establishment under Federal Inspection Service regime, where the main cause of disease was cysticercosis. The destination of carcasses, when they had lesions related to zoonosis, was decided according to legislation. (AU)