RESUMO
Um dos objetivos da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é servir refeições que sejam equilibradas do ponto de vista nutricional, para manter, ou melhorar a saúde dos usuários. Estes, por sua vez, em um serviço self-service, devem escolher entre diversos alimentos e, geralmente, escolhem opções que não atendem ás suas necessidades nutricionais, como a de fibras, cuja importância tem sido cada vez mais ressalvada. O objetivo deste trabalho foi observar a preferência alimentar por frutas e hortaliças entre os usuários de uma UAN hospitalar, analisando a quantidade de fibras ofertadas e propondo um programa de orientação nutricional. Verificou-se que apenas em um dia a quantidade de fibras vindas de frutas e hortaliças estava dentro do recomendado. Observou-se também grande preferência por massas e doces. Conclui-se que é necessário fazer um programa de orientação alimentar com os usuários a fim de aumentar a preferência por frutas e hortaliças.(AU)
One of the Food and Nutrition Unity 's (FNU) objectives is to serve meals that be nutricionally balanced to keep or improve the usuary 's health. They, in a self-service, must choose between many foods, but they usually choose options that doesn 't attend their nutricional needs, like the fibers needs, whose importance has been very emphased. The aim of the present study was to observe the food preference for fruits and vegetables between usuaries of a hospital Food and Nutrition Unity, analysing the quantity of offerted fibers and propose a nutricional orientation program. The results showed that only in one day the fibers quantity was inside the reccomendation. There was a huge preference for candies and mass. It s necessary elaborate a food orientation program for the usuaries, so there can be a increase the fruits and vegetables preference. (AU)
Assuntos
Serviço Hospitalar de Nutrição , Necessidades Nutricionais , Frutas , Verduras , Comportamento Alimentar , BrasilRESUMO
Um dos objetivos da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é servir refeições que sejam equilibradas do ponto de vista nutricional, para manter, ou melhorar a saúde dos usuários. Estes, por sua vez, em um serviço self-service, devem escolher entre diversos alimentos e, geralmente, escolhem opções que não atendem ás suas necessidades nutricionais, como a de fibras, cuja importância tem sido cada vez mais ressalvada. O objetivo deste trabalho foi observar a preferência alimentar por frutas e hortaliças entre os usuários de uma UAN hospitalar, analisando a quantidade de fibras ofertadas e propondo um programa de orientação nutricional. Verificou-se que apenas em um dia a quantidade de fibras vindas de frutas e hortaliças estava dentro do recomendado. Observou-se também grande preferência por massas e doces. Conclui-se que é necessário fazer um programa de orientação alimentar com os usuários a fim de aumentar a preferência por frutas e hortaliças.