Avaliação da qualidade físico-química de iogurtes naturais comercializados na cidade de Curitiba, Paraná / Evaluation of the quality commercialized natural yogurt physicist-chemistry in the city of Curitiba, Paraná

O iogurte possui um alto valor nutritivo e é considerado equilibrado e adequado a qualquer dieta. Sabendo que o iogurte é um produto muito consumido pela população brasileira, especialmente pela faixa etária infantil, é importante que este tenha uma boa qualidade físico-química e microbiológica. Esta pesquisa foi desenvolvida com o objetivo de verificar a qualidade físico-química de diferentes marcas de iogurtes naturais comercializadas em supermercados da cidade de Curitiba, Paraná. Cinco marcas de iogurtes naturais foram analisadas quanto á consistência e quanto ao pH, acidez, teor de gordura, densidade relativa, extrato seco total e extrato seco desengordurado. Nas avaliações foram utilizadas metodologias oficiais. Com exceção da gordura, todas as variáveis mostraram diferenças estatisticamente significantes entre as amostras. Apesar disso, os resultados físico-químicos obtidos nas determinações podem ser considerados adequados, quando comparados aos requisitos indicados nos padrões de identidade e qualidade de leites fermentados, estabelecidos pela legislação brasileira.(AU)

The yoghurt has a high nutritional value and is considered balanced and adjusted to any diet. The yoghurt is a product very consumed by the Brazilian people, especially for kids, so it is important that the yoghurt present a good microbiological and physico-chemical quality. This research was developed to verify the physico-chemical quality of different natural yoghurt brands commercialized in supermarkets of Curitiba-PR, Brazil. Five natural yoghurt brands had been analyzed how much to the consistency and pH, lactic acid, fat, relative density, total dry extract and taken away the fat dry extract. Official methodologies had been used. No significant differences were found in the fat content in the samples. The others parameters had shown significant differences between the samples. Despite this, the physico-chemical results can be considered adjusted when compared with the requirements indicated in the standards of identity and quality of yoghurts established for the Brazilian legislation. (AU)

Avaliação da qualidade físico-química de iogurtes naturais comercializados na cidade de Curitiba, Paraná / Evaluation of the quality commercialized natural yogurt physicist-chemistry in the city of Curitiba, Paraná

O iogurte possui um alto valor nutritivo e é considerado equilibrado e adequado a qualquer dieta. Sabendo que o iogurte é um produto muito consumido pela população brasileira, especialmente pela faixa etária infantil, é importante que este tenha uma boa qualidade físico-química e microbiológica. Esta pesquisa foi desenvolvida com o objetivo de verificar a qualidade físico-química de diferentes marcas de iogurtes naturais comercializadas em supermercados da cidade de Curitiba, Paraná. Cinco marcas de iogurtes naturais foram analisadas quanto á consistência e quanto ao pH, acidez, teor de gordura, densidade relativa, extrato seco total e extrato seco desengordurado. Nas avaliações foram utilizadas metodologias oficiais. Com exceção da gordura, todas as variáveis mostraram diferenças estatisticamente significantes entre as amostras. Apesar disso, os resultados físico-químicos obtidos nas determinações podem ser considerados adequados, quando comparados aos requisitos indicados nos padrões de identidade e qualidade de leites fermentados, estabelecidos pela legislação brasileira.

Validação de método multiresíduo para análise de pesticidas organohalogenados em maçãs / Validation of multiresidue method for analysis of organohalogenates pesticides in apples

Para a realização de programas de monitoramento de resíduos de pesticidas em alimentos, os métodos multiresíduos são ideais pela possibilidade de determinar simultaneamente diversos tipos de pesticidas em uma única extração. Entretanto, para a validação desses métodos, os principais critérios a serem vistos são: especificidade, seletividade, linearidade, limites de detecção, limites de quantificação, robustez, exatidão e precisão, sendo os dois últimos parâmetros os que possibilitam estimar os erros e as variações embutidos no processo analítico. Neste trabalho, foram conduzidos ensaios de rcuperação de pesticidas organohalogenados através de fortificações realizadas em maçãs nos níves 1LOQ e 5 LOQ de cada pesticida para verificação da precisão e exatidão do método. As determinações dos pesticidas foram feitas por cromatografia gasosa com detector de captura de elétrons, e para a verificação dos parâmetros exatidão e precisão, os resultados obtidos evidenciaram que as recuperações ficaram entre 74% a 111%, e os coeficientes de variação entre 5,0% e 14,0% estando os valores enquadrados dentro dos limites recomendados pela literatura para análise de resíduos de pesticidas

Factors affecting diazepam availability from intravenous admixture solutions

Foram estudadas as variaçöesaçöes de concentraçäo do diazepam diluído em diferentes solventes e frascos, para emprego endovenoso contínuo. Foram feitas soluçöes em soro fisiológico (NS) e soro glicosado a 5% (G5w), frascos de vidro ou de polietileno (PE), volume total de 500ml, concentraçäo inicial de dizepam de 200 ug/ml. Cada frasco foi conectado a equipo de polivinilcloreto (PVC) e as soluçöes foram infundidas a razäo de 30 ml/h. Amostras coletadas dos frascos e dos equipos até 12 horas de infusäo foram testadas em triplicata, por expectrofotometria ultravioleta. O maior decréscimo da concentraçiao de diazepam ocorreu em todos os frascos aos 30 minutos de infusäo, com concentraçöes 63,5% (G5W vidro), 55% (G5W PE), 60,5% (NS vidro) e 58% (NS PE) da concentraçäo inicial. As concentraçöes nos frascos de vidro e PE permaneceram constantes. A diminuiçäo das concentraçöes de diazepam deve-se a adsorçäo do diazepam aos equipos de PVC e essa perda deve ser levada em conta durante seu emprego em situaçöes clínicas graves como status epilepticus, tétano e eclâmpsia