Adhesión y proliferación de las células troncales mesenquimales de médula ósea en andamios fibrilares de poli (ácido L-láctico) (PLA) / Adhesion and proliferation of bone marrow mesenchymal stem cells onto poli-L lactic acid (PLA) fiber scaffolds

Resumen: Los andamios fibrilares han recibido un enorme interés como futuros biomateriales con potencial aplicación en el campo de la biomedicina regenerativa. En este sentido, hemos optimizado los parámetros para la síntesis de diferentes concentraciones (6, 7, y 10 %) de andamios de ácido poli-láctico (PLA) por la técnica de hilado por propulsión de gas (AJS). Dichos andamios fueron caracterizados por Microscopía Electrónica de Barrido (SEM) y por espectrometría Infrarroja con Transformada de Fourier (FTIR). Nuestros resultados mostraron que los andamios son fibrilares con diámetros en escalas nanométricas. Asimismo; se estudió la biocompatibilidad celular in vitro al realizar ensayos de adhesión, proliferación y de interacción célula-material al cultivar células troncales mesenquimales derivadas de médula ósea. Nuestros datos indican que las membranas fibrilares de PLA aumentan la respuesta celular, no son citotóxicas al compararse con las películas delgadas de PLA. Por lo tanto; el método de síntesis propuesto tiene potencial para la fabricación de membranas hiladas con una facilidad de procesamiento y podría ser un prometedor biomaterial económico con futuras aplicaciones en la regeneración de tejidos.

Abstract: Fiber scaffolds have received increasing interest as promising biomaterials for potential application in the field of tissue regeneration. In this sense, we optimized the parameters for the synthesis of different concentrations (6, 7, and 10 %) of poly-lactic acid (PLA) scaffolds by air jet spinning technology (AJS). The PLA scaffolds were characterized by Scanning Electron Microscopy (SEM) and Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) analysis. Our results by SEM micrographs showed that scaffolds have a fibrilar morphology with nanoscale diameter of fibers. Biocompatibility assay was observed through an in vitro experiment based on cell attachment, MTT and cell-material interaction assay when culturing bone marrow-derived mesenchymal stem cells onto the PLA spun membrane scaffolds. Our data indicate that fiber membrane of PLA scaffold increase the cellular response, are not cytotoxic when compared to thin films of PLA. Thus; the proposed synthesis method has potential for easy processing of spun fibrilar scaffolds with good biocompatibility and could be a promising economical biomaterial with future potential applications in tissue regeneration.

Calidad de la grasa obtenida a partir de cerdos magros / Fat quality from lean pigs

El presente tarbajo aborda las consecuencias tecnológicas que tiene la producción de cerdos excesivamente magros sobre la calidad de la grasa. Para ello, primero se describe la evolución del contenido graso de las canales porcinas producidas en la Región de Murcia en la última década. A continuación, se estudia la relación entre el grado de engrasamiento de la canal y el perfil de los principales ácidos grasos saturados (AGS), monoinsaturasos (AGMI) y poliinsaturados (AGPI) de la grasa subcutánea. Por último, se estudia el efecto de la dieta sobre la composición del tocino, incorporado al pienso, aceite de soja y manteca como fuentes de grasa. Durante el período 1991-98, el porcentaje de magro de la canal ha pasado de un 50,6 por ciento a un 55,8 por ciento. Ello ha supuesto una disminución de 3 mm en el grosor medio del tocino dorsal en canales de 80 kg de peso medio. Conforme aumenta el magro de la canal, disminuyen los principales AGS (P<0,01) y aumentan los insaturados (P<0,001), sobre todo el ácido linoleico, La producción de cerdos muy magros va a incrementar el grado de insaturación de la grasa, con independencia de la dieta recibida. El aporte de aceite de soja en la dieta incrementa la tasa de ácido linoleico del tocino (P<0,001), mientras que la administración de manteca incrementa los niveles de AGS (P<0,05) y, sobre todo, de AGMI (P<0,001). De todos los ácidos grasos del tocino, el ácido linoleico es el que presenta una mayor dependencia de la alimentación, alcanzando un porcentaje superior al 22 por ciento. Este hecho va a limitar el uso de determinadas fuentes de grasas ricas en este ácido en el pienso, como el aceite de soja, más teniendo en cuenta que los cerdos actuales son más magros que los que se producían años atrás. Como se pone de manifiesto, la calidad del tocino se resiente, obteniéndose grasas blandas y oxidables. (AU)

Pre-cure freezing affects proteolysis in dry-cured hams.

Several parameters (sodium chloride, moisture, intramuscular fat, total nitrogen, non-protein nitrogen, white precipitates, free tyrosine, L* a* b* values and acceptability) related with proteolysis during the curing were compared in dry-cured hams manufactured from refrigerated and frozen/thawed raw material. Pre-cure freezing increased the proteolysis levels significantly (p<0.05) in the zones of the ham where water losses and absorption of salt is slowest. Frozen hams present a high incidence of white precipitates, formed mainly by tyrosine crystals. The colour and acceptability scores are similar in frozen and refrigerated hams. The previous freezing and thawing process accentuates the water losses, salt absorption and proteolysis of the cured meat, although it does not significantly affect the sensory quality of the dry-cured ham.