Health Determinants Associated with the Mediterranean Diet: A Cross-Sectional Study.

INTRODUCTION: The Mediterranean diet (MD) has been shown to be a good tool for the prevention of obesity and other chronic noncommunicable diseases (NCDs) and to have a low environmental impact. The aim of the present study was to evaluate the relationship between declared morbidity, lifestyles and other sociodemographic factors with high adherence to the MD (AMD) in an adult population in southeastern Spain. MATERIAL AND METHODS: We conducted a cross-sectional study of a sample (n = 2728) representative of a non-institutionalized population ≥16 years. The data corresponded to the 2010-11 Nutrition Survey of the Valencian Community. The AMD was assessed using the Mediterranean Diet Adherence Screener questionnaire. The association of variables and high AMD was assessed by univariate and multivariate logistic regression determining crude and adjusted odds ratios. RESULTS: Multivariate analysis showed that age 45 years or older, living with a partner, eating between meals, and not smoking were associated with high AMD. The age groups 45-64 years and 65 years or older showed the strongest association with high AMD in both sexes. CONCLUSION: The investigation showed a generational loss of AMD. People older than 45 years and living in company are more likely to adhere to DM, the risk group being young people living alone and smokers.

Análisis bibliométrico de la producción científica de la Revista Española de Nutrición Comunitaria en el periodo de 1995 a 2020 / Bibliometric analysis of the scientific production of the Spanish Journal of Community Nutrition from 1995 to 2020

Fundamentos: La Revista Española de Nutrición Comunitaria (RENC) es la publicación y órgano de expresiónde la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y Grupo Latinoamericano de Nutrición Comunitaria,publicada de forma ininterrumpida desde 1995. El objetivo fue Analizar la actividad científica y la producciónde información de la RENC entre 1995 y 2020.Métodos: Estudio descriptivo-retrospectivo por medio de análisis bibliométrico, 617 artículos consultados deforma física en su versión impresa y acceso vía internet para la versión electrónica. Se ha estudiado latipología, autoría e índice de colaboración, palabras clave, procedencia, sexo y filiación de documentos.Resultados: En el periodo revisado se han publicado 927 artículos, 441 fueron artículos originales, con unamediana de autoría de 3 personas por artículo, predominando las mujeres (57,42%). La procedencia delprimer firmante fue española en el 60,62%, seguido de México (8,43%), Argentina (6,32%), Cuba (5,67%) yChile (3,40%). La filiación institucional más común fueron las universidades y escuelas superiores (54,78%).Las palabras clave más utilizadas fueron “sobrepeso/obesidad” (4,08%), nutrición-alimentación (3,86%) yhábitos (3,46%).Conclusiones: La RENC es una revista internacional, con perspectiva iberoamericana y predominio deartículos en español, indexados en su mayoría mediante Descriptores en Ciencias de la Salud. (AU)

Background: The Revista Española de Nutrición Comunitaria (RENC) is the publication and organ ofexpression of the Sociedad Española de Nutrición Comunitaria and Latin American Group of CommunityNutrition, published uninterruptedly since 1995. The objective was to analyze the scientific activity andinformation production of the RENC between 1995 and 2020.Methods: Descriptive-retrospective study by means of bibliometric analysis, 617 articles consulted physicallyin their printed version and access via internet for the electronic version. The typology, authorship and indexof collaboration, keywords, origin, gender and affiliation of documents have been studied.Results: During the period under review, 927 articles were published, 441 were original articles, with amedian authorship of 3 persons per article, predominantly women (57.42%). The origin of the first author wasfrom Spain in 60.62%, followed by Mexico (8.43%), Argentina (6.32%), Cuba (5.67%) and Chile (3.40%). Themost common institutional affiliation was universities and colleges (54.78%). The most used keywords were"overweight/obesity" (4.08%), nutrition-food (3.86%) and habits (3.46%).Conclusions: RENC is an international journal, with an Ibero-American perspective and a predominance ofarticles in Spanish, mostly indexed by Health Sciences Descriptors. (AU)

Estilos de vida y factores sociodemográficos asociados a la alta adhesión a la dieta mediterránea en la población adulta de la Comunitat Valenciana (España) / Lifestyles and sociodemographic factors associated with high adherence to the Mediterranean diet in the adult population of the Comunitat Valenciana (Spain)

INTRODUCCIÓN: las enfermedades crónicas no transmisibles representan un reto para la salud pública, y la dieta mediterránea (DM) se ha identificado como alternativa para su prevención. OBJETIVO: el estudio pretendió evaluar, en una muestra de la población adulta de la Comunitat Valenciana, la asociación entre estilos de vida y factores sociodemográficos con la adhesión alta a la dieta mediterránea (DM). MÉTODOS: estudio transversal de una muestra (n = 2728) representativa de la población ≥ 16 años. Los datos correspondieron a la Encuesta de Nutrición de la Comunitat Valenciana, 2010-11. Se evaluó la adhesión a la DM (ADM) mediante el cuestionario Mediterranean Diet Adherence Screener. Se testó la asociación de las variables con la ADM alta mediante la regresión logística univariante y multivariante, determinándose las odds ratios crudas y ajustadas. RESULTADOS: el análisis multivariante mostró que la edad, el tipo de convivencia, el país de nacimiento, el comer entre horas y el hábito tabáquico se asociaban a la ADM alta. Los grupos de edad de 45-64 años y de 65 años o más fueron los que mostraron una mayor asociación a la ADM alta en ambos sexos. La convivencia en pareja se asoció positivamente con la ADM alta en los hombres, las mujeres y el grupo de edad de 45-64 años. CONCLUSIÓN: se observó una pérdida generacional de la ADM. Las personas más jóvenes y aquellas que no conviven en pareja son las que mostraron mayor riesgo de no adherirse al patrón dietético mediterráneo

BACKGROUND: chronic non-communicable diseases represent a challenge for public health, and the Mediterranean diet (MD) has been identified as an alternative for their prevention. AIM: the study aimed to evaluate, in a sample of the adult population of the Comunitat Valenciana, the association between lifestyle and sociodemographic factors with high adherence to MD. METHODS: a cross-sectional study of a sample (n = 2,728) representative of the population ≥ 16 years of age. The data were collected from the Comunitat Valenciana Nutrition Survey 2010-11. MD adherence was assessed using the Mediterranean Diet Adherence Screener questionnaire. The association of the variables with high MD adherence was tested using univariate and multivariate logistic regression, determining the crude and adjusted odds ratios. RESULTS: a multivariate analysis showed that age, type of cohabitation, country of birth, eating between meals, and smoking were associated with high adherence to MD. The age groups of 45-64 years and 65 years or older showed the greatest association with high adherence to MD in both sexes. Living with a partner was positively associated with high adherence to MD in men, women, and the age group of 45-64 years. CONCLUSION: a generational loss of MD adherence was observed. Younger people and those who do not live with a partner showed the highest risk of not adhering to the Mediterranean dietary pattern

[Lifestyles and sociodemographic factors associated with high adherence to the Mediterranean diet in the adult population of the Comunitat Valenciana (Spain)]. / Estilos de vida y factores sociodemográficos asociados a la alta adhesión a la dieta mediterránea en la población adulta de la Comunidat Valenciana (España).

INTRODUCTION: Background: chronic non-communicable diseases represent a challenge for public health, and the Mediterranean diet (MD) has been identified as an alternative for their prevention. Aim: the study aimed to evaluate, in a sample of the adult population of the Comunitat Valenciana, the association between lifestyle and sociodemographic factors with high adherence to MD. Methods: a cross-sectional study of a sample (n = 2,728) representative of the population ≥ 16 years of age. The data were collected from the Comunitat Valenciana Nutrition Survey 2010-11. MD adherence was assessed using the Mediterranean Diet Adherence Screener questionnaire. The association of the variables with high MD adherence was tested using univariate and multivariate logistic regression, determining the crude and adjusted odds ratios. Results: a multivariate analysis showed that age, type of cohabitation, country of birth, eating between meals, and smoking were associated with high adherence to MD. The age groups of 45-64 years and 65 years or older showed the greatest association with high adherence to MD in both sexes. Living with a partner was positively associated with high adherence to MD in men, women, and the age group of 45-64 years. Conclusion: a generational loss of MD adherence was observed. Younger people and those who do not live with a partner showed the highest risk of not adhering to the Mediterranean dietary pattern.

INTRODUCCIÓN: Introducción: las enfermedades crónicas no transmisibles representan un reto para la salud pública, y la dieta mediterránea (DM) se ha identificado como alternativa para su prevención. Objetivo: el estudio pretendió evaluar, en una muestra de la población adulta de la Comunidat Valenciana, la asociación entre estilos de vida y factores sociodemográficos con la adhesión alta a la dieta mediterránea (DM). Métodos: estudio transversal de una muestra (n = 2728) representativa de la población ≥ 16 años. Los datos correspondieron a la Encuesta de Nutrición de la Comunidat Valenciana, 2010-11. Se evaluó la adhesión a la DM (ADM) mediante el cuestionario Mediterranean Diet Adherence Screener. Se testó la asociación de las variables con la ADM alta mediante la regresión logística univariante y multivariante, determinándose las odds ratios crudas y ajustadas. Resultados: el análisis multivariante mostró que la edad, el tipo de convivencia, el país de nacimiento, el comer entre horas y el hábito tabáquico se asociaban a la ADM alta. Los grupos de edad de 45-64 años y de 65 años o más fueron los que mostraron una mayor asociación a la ADM alta en ambos sexos. La convivencia en pareja se asoció positivamente con la ADM alta en los hombres, las mujeres y el grupo de edad de 45-64 años. Conclusión: se observó una pérdida generacional de la ADM. Las personas más jóvenes y aquellas que no conviven en pareja son las que mostraron mayor riesgo de no adherirse al patrón dietético mediterráneo.

Discovery of a macromolecular complex mediating the hunger suppressive actions of cocaine: Structural and functional properties.

Cocaine not only increases brain dopamine levels but also activates the sigma1 receptor (σ1 R) that in turn regulates orexigenic receptor function. Identification of interactions involving dopamine D1 (D1 R), ghrelin (GHS-R1a ), and σ1 receptors have been addressed by biophysical techniques and a complementation approach using interfering peptides. The effect of cocaine on receptor functionality was assayed by measuring second messenger, cAMP and Ca2+ , levels. The effect of acute or chronic cocaine administration on receptor complex expression was assayed by in situ proximity ligation assay. In silico procedures were used for molecular model building. σ1 R KO mice were used for confirming involvement of this receptor. Upon identification of protomer interaction and receptor functionality, a unique structural model for the macromolecular complex formed by σ1 R, D1 R, and GHS-R1a is proposed. The functionality of the complex, able to couple to both Gs and Gq proteins, is affected by cocaine binding to the σ1 R, as confirmed using samples from σ1 R-/- mice. The expression of the macromolecular complex was differentially affected upon acute and chronic cocaine administration to rats. The constructed 3D model is consistent with biochemical, biophysical, and available structural data. The σ1 R, D1 R, and GHS-R1a complex constitutes a functional unit that is altered upon cocaine binding to the σ1 R. Remarkably, the heteromer can simultaneously couple to two G proteins, thus allowing dopamine to signal via Ca2+ and ghrelin via cAMP. The anorexic action of cocaine is mediated by such complex whose expression is higher after acute than after chronic administration regimens.

Patterns of Change in Dietary Habits and Physical Activity during Lockdown in Spain Due to the COVID-19 Pandemic.

BACKGROUND: Lockdown due to COVID-19 influenced food habits and lifestyles with potential negative health impact. This study aims to identify patterns of change in eating habits and physical activity during COVID-19 lockdown in Spain and to identify associations with sociodemographic factors and usual habits. METHODS: This cross-sectional study included 1155 adults recruited online to answer a 10-section questionnaire. The protocol assessed usual diet by means of a semi-quantitative food frequency questionnaire, usual physical activity (PA) and supplement use, dietary changes, sedentary time, PA, exposure to sunlight, sleep quality, and smoking during confinement. Patterns of dietary change were identified by factor analysis. Factor scores were included in cluster analysis together with change in PA. RESULTS: Six patterns of dietary change were identified that together with PA changes during lockdown defined three clusters of lifestyle change: a cluster less active, a more active cluster, and a third cluster as active as usual. People who were usually less active were more likely to be classified in the cluster that increased physical activity in confinement. Scores of the Healthy Mediterranean-Style dietary pattern were higher in this group. Conclusions: Different patterns of change in lifestyles in confinement suggest the need to tailor support and advice to different population groups.

Adhesión a los indicadores NAOS de la oferta alimentaria en comedores escolares de la Comunitat Valenciana, curso 2017-18 / Adherence to the NAOS indicators of the food supply in school canteens in the Valencian Community, 2017-18 academic year

FUNDAMENTOS: Se ha diseñado un estudio para conocer la adecuación de la oferta alimentaria de los comedores escolares de la Comunitat Valenciana a los referenciales nacionales de la Estrategia NAOS. MÉTODOS: Estudio descriptivo transversal de requisitos relacionados con la oferta alimentaria de 507 centros escolares de diversa titularidad y valoración de la adecuación de los menús mensuales a las recomendaciones de consenso nacional a través de un índice creado al efecto. RESULTADOS: El 41,8% de los centros cumplieron las recomendaciones para verduras y hortalizas; el 49,9% para fruta fresca; el 79,9% para legumbres y el 92,1% para pescado. Un 83,6% de centros respetó las limitaciones establecidas para alimentos precocinados. La adecuación a las recomendaciones NAOS para verduras, legumbres y precocinados fue más baja en los centros de titularidad privada. CONCLUSIONES: La adecuación de la oferta alimentaria a los indicadores NAOS en comedores escolares de la Comunitat Valenciana se puede considerar medio alta, si bien ofrece un margen importante de mejora que se ha de promover. La adecuación es más prevalente en los centros de titularidad pública que en los privados. La utilización del índice propuesto resulta útil para realizar el seguimiento de la oferta alimentaria en los comedores escolares

BACKGROUND: A study has been designed to find out the adequacy of the food supply of school canteens in the Valencia Region to the national benchmarks of the NAOS Strategy. METHODS: Cross-sectional descriptive study of aspects related to the food supply of 507 schools of different ownership and assessment of the adequacy of the monthly menus to the national consensus recommendations through an index created for this purpose. RESULTS: 41.8% of the centers fulfilled the recommendations for vegetables; 49.9% for fresh fruit; 79.9% for pulses and 92.1% for fish. 83.6% of centers respected the limitations established for precooked foods. The compliance with the NAOS recommendations for vegetables, legumes and precooked products was lower in private centers. CONCLUSIONS: The adequacy of the food supply to the NAOS indicators in school canteens in the Valencia Region can be considered medium high, although it offers an important margin for improvement that must be promoted. Adequacy is more prevalent in publicly owned centers than in private centers. Using the proposed index is useful for monitoring the food supply in school canteens

Association between a comprehensive smoking ban and hospitalization for acute myocardial infarction: An observational study in the Autonomous Community of Valencia, Spain.

OBJECTIVE: To assess the association between a comprehensive smoking ban and hospitalization rates for acute myocardial infarction (AMI). METHODS: An observational study was conducted to assess changes in hospital admission rates for AMI in the Autonomous Community of Valencia, Spain (population 5 million), during the period 1995-2013. Law 28/2005 prohibited smoking in all enclosed spaces (public and private), and Law 42/2010 extended the ban to bars and restaurants as well as children's playgrounds and access areas of schools and hospitals. Data on hospital admissions were obtained from the Hospital Discharge Database (CMBD) of the Autonomous Community. Annual hospital admission rates per 100000 population for AMI (ICD-9-CM code 410) for men and women were calculated. RESULTS: Adjusted hospital admission rates per 100000 population for AMI decreased markedly from 141.1 in 2005 to 119.2 in 2007, with a further reduction to 102.9 in 2013. Reductions in hospital admission were recorded in both men and women, but the downward trends were stronger in women. CONCLUSION: The Spanish comprehensive smoking ban was associated with a marked reduction in the adjusted rate of hospital admissions due to AMI in the Autonomous Community of Valencia. This decrease in the number of persons requiring in-patient care due to AMI is important from both a health care and a societal perspective.

Coronavirus, transmisión alimentaria y cuidados en el confinamiento / No disponible

No disponible

Diferente clasificación de una población adulta por dos índices validados de adherencia a la dieta mediterránea / Different classification of an adult population by two validated indexes of adherence to the Mediterranean diet

Introducción: la dieta mediterránea (DM) se relaciona con un buen estado de salud. Existen diferentes propuestas validadas de índices para evaluar la adherencia al patrón dietético mediterráneo. Objetivos: la finalidad del estudio fue evaluar la clasificación de la población adulta de la Comunitat Valenciana según su adecuación a la DM, utilizando dos índices validados y analizar el grado de concordancia entre ellos. Métodos: estudio metodológico sobre la concordancia de clasificación de una población a través de dos instrumentos de medición de la adhesión a la DM, sobre una muestra representativa de 2.728 individuos adultos de la Comunitat Valenciana. Datos obtenidos de la Encuesta de Nutrición de la Comunitat Valenciana 2010-2011. La adhesión se determinó mediante "Puntuación Modificada de Dieta Mediterránea" y "Cribado de Adherencia de Dieta Mediterránea". La población se clasificó en adhesión baja, media o alta según cada índice. Se realizó un análisis estadístico para variables cualitativas y cuantitativas. Se evaluó la concordancia de los índices por la prueba Kappa. Resultados: en ambos índices, el mayor porcentaje (41% y 71%, respectivamente) de población se situó en una adhesión media a la DM. Entre ambos índices el valor del índice kappa fue de 0,169, para hombres de 0,163 y para mujeres de 0,174. Por grupos de edad: 0,158 para los de 16-24 años, 0,139 para 25-44 años, 0,185 para 45-64 años y, 0,161 para mayores de 64 años. Conclusiones: los dos índices testados mostraron entre si un grado de acuerdo pobre y clasificaron de forma diferente a una misma población

Background: the Mediterranean diet (MD) has been related to a good state of health. There are different index to evaluate the adherence to Mediterranean dietary pattern. Objective: the purpose of the study was to evaluate the classification of the adult population of the Comunitat Valenciana according to their suitability to the MD using two validated indexes, and analyze the degree of agreement between them. Methods: methodological study of the concordance of classification of a population through two instruments for measuring adherence to MD, of a representative sample of 2,728 adult of the Comunitat Valenciana. Data obtained from Encuesta de Nutrición de la Comunitat Valenciana 2010-2011. The adhesion was determined by "Puntuación Modificada de Dieta Mediterránea" and "Cribado de Adherencia de Dieta Mediterránea". The population was classified as low, medium or high according to each index. A statistical analysis was performed for qualitative and quantitative variables. The concordance of the indexes was evaluated by the Kappa test. Results: in both indexes, the highest percentage (41% and 71%, respectively) of the population was in medium adherence to MD. Between both indexes, the value of the kappa index was 0.169, for men 0.163 and for women 0.174. By age groups: 0.158 for those aged 16-24 years, 0.139 for 25-44 years, 0.185 for 45-64 years, and 0.161 for those over 64 years. Conclusions: the two indexes tested showed a degree of poor agreement and classified the same population differently

[Different classification of an adult population by two validated indexes of adherence to the Mediterranean diet]. / Diferente clasificación de una población adulta por dos índices validados de adherencia a la dieta mediterránea.

INTRODUCTION: Background: the Mediterranean diet (MD) has been related to a good state of health. There are different index to evaluate the adherence to Mediterranean dietary pattern. Objective: the purpose of the study was to evaluate the classification of the adult population of the Comunitat Valenciana according to their suitability to the MD using two validated indexes, and analyze the degree of agreement between them. Methods: methodological study of the concordance of classification of a population through two instruments for measuring adherence to MD, of a representative sample of 2,728 adult of the Comunitat Valenciana. Data obtained from Encuesta de Nutrición de la Comunitat Valenciana 2010-2011. The adhesion was determined by "Puntuación Modificada de Dieta Mediterránea" and "Cribado de Adherencia de Dieta Mediterránea". The population was classified as low, medium or high according to each index. A statistical analysis was performed for qualitative and quantitative variables. The concordance of the indexes was evaluated by the Kappa test. Results: in both indixes, the highest percentage (41% and 71%, respectively) of the population was in medium adherence to MD. Between both indexes, the value of the kappa index was 0.169, for men 0.163 and for women 0.174. By age groups: 0.158 for those aged 16-24 years, 0.139 for 25-44 years, 0.185 for 45-64 years, and 0.161 for those over 64 years. Conclusions: the two indexes tested showed a degree of poor agreement and classified the same population differently.

INTRODUCCIÓN: Introducción: la dieta mediterránea (DM) se relaciona con un buen estado de salud. Existen diferentes propuestas validadas de índices para evaluar la adherencia al patrón dietético mediterráneo. Objetivos: la finalidad del estudio fue evaluar la clasificación de la población adulta de la Comunitat Valenciana según su adecuación a la DM, utilizando dos índices validados y analizar el grado de concordancia entre ellos. Métodos: estudio metodológico sobre la concordancia de clasificación de una población a través de dos instrumentos de medición de la adhesión a la DM, sobre una muestra representativa de 2.728 individuos adultos de la Comunitat Valenciana. Datos obtenidos de la Encuesta de Nutrición de la Comunitat Valenciana 2010-2011. La adhesión se determinó mediante "Puntuación Modificada de Dieta Mediterránea" y "Cribado de Adherencia de Dieta Mediterránea". La población se clasificó en adhesión baja, media o alta según cada índice. Se realizó un análisis estadístico para variables cualitativas y cuantitativas. Se evaluó la concordancia de los índices por la prueba Kappa. Resultados: en ambos índices, el mayor porcentaje (41% y 71%, respectivamente) de población se situó en una adhesión media a la DM. Entre ambos índices el valor del índice kappa fue de 0,169, para hombres de 0,163 y para mujeres de 0,174. Por grupos de edad: 0,158 para los de 16-24 años, 0,139 para 25-44 años, 0,185 para 45-64 años y, 0,161 para mayores de 64 años. Conclusiones: los dos índices testados mostraron entre si un grado de acuerdo pobre y clasificaron de forma diferente a una misma población.

[Nutrition and gastronomy in the region of Valencia]. / Nutrición y gastronomía en la Comunitat Valenciana.

INTRODUCTION: Objectives: to analyze the historical development of the Valencian dietary model, establish the relationship between gastronomy and nutrition and explore the role that reclaiming and adapting culinary and gastronomic traditions could play in the promotion of healthy eating. Methods: literature search and content analysis of studies on the subjects under study. Results: traditional Valencian cuisine is characterized by its variety and diversity at local and regional level; however, the extensive use of vegetables in its dishes and recipes renders it unique and was a crucial aspect of the Valencian population's successful food and nutrition transition in the 1960s. Westernization of the Valencian diet and loss of the heritage of the Mediterranean diet in the late 20th century led to a deterioration in the population's nutritional status and the emergence of problems such as overweight and obesity. Faced with this scenario, the modern cuisine spearheaded by the food sector in the Region of Valencia offers an opportunity to reverse this situation, reclaim the region's gastronomic heritage through dialogue between tradition and innovation and help restore healthier eating habits. Conclusions: the culinary grammar of traditional Valencian gastronomy can improve the population's nutrition by providing a healthy, attractive and tasty diet, besides offering a sustainable alternative for production and consumption through its commitment to regional produce.

INTRODUCCIÓN: Objetivos: analizar la evolución histórica que ha experimentado el modelo alimentario valenciano, la relación que cabe establecer entre gastronomía y nutrición y el papel que pueden jugar la recuperación y la adaptación de las tradiciones culinarias y gastronómicas en la promoción de una alimentación saludable. Metodología: búsqueda bibliográfica de trabajos que se han ocupado de los temas objeto de estudio y análisis de sus contenidos. Resultados: la cocina tradicional valenciana se caracteriza por su heterogeneidad y su diversidad comarcal y local, pero la base vegetal de sus platos y recetas le otorga una idiosincrasia gastronómica propia, que resultó clave para completar, en la década de los sesenta, la transición alimentaria y nutricional de la población valenciana. La occidentalización de los regímenes alimentarios de los valencianos y la pérdida de los referentes patrimoniales de la dieta mediterránea que tuvo lugar en las últimas décadas del siglo xx conllevaron un deterioro de su estado nutricional y la emergencia de problemas como el sobrepeso y la obesidad. Frente a semejante panorama, la actualidad y el protagonismo alcanzando por el sector de la gastronomía en la Comunitat Valenciana puede ofrecer una oportunidad para revertir esta situación y, desde el diálogo entre la tradición y la innovación, poner en valor un patrimonio gastronómico que ayude a recuperar hábitos alimentarios más saludables. Conclusiones: la gramática culinaria de la gastronomía valenciana tradicional puede mejorar la forma de nutrirnos al aportar una alimentación saludable, atractiva y sabrosa, además de ofrecer, por su compromiso con el territorio, una alternativa sostenible de producción y consumo.

Nutrición y gastronomía en la Comunitat Valenciana / Nutrition and gastronomy in the region of Valencia

Objetivos: analizar la evolución histórica que ha experimentado el modelo alimentario valenciano, la relación que cabe establecer entre gastronomía y nutrición y el papel que pueden jugar la recuperación y la adaptación de las tradiciones culinarias y gastronómicas en la promoción de una alimentación saludable. Metodología: búsqueda bibliográfica de trabajos que se han ocupado de los temas objeto de estudio y análisis de sus contenidos. Resultados: la cocina tradicional valenciana se caracteriza por su heterogeneidad y su diversidad comarcal y local, pero la base vegetal de sus platos y recetas le otorga una idiosincrasia gastronómica propia, que resultó clave para completar, en la década de los sesenta, la transición alimentaria y nutricional de la población valenciana. La occidentalización de los regímenes alimentarios de los valencianos y la pérdida de los referentes patrimoniales de la dieta mediterránea que tuvo lugar en las últimas décadas del siglo xx conllevaron un deterioro de su estado nutricional y la emergencia de problemas como el sobrepeso y la obesidad. Frente a semejante panorama, la actualidad y el protagonismo alcanzando por el sector de la gastronomía en la Comunitat Valenciana puede ofrecer una oportunidad para revertir esta situación y, desde el diálogo entre la tradición y la innovación, poner en valor un patrimonio gastronómico que ayude a recuperar hábitos alimentarios más saludables. Conclusiones: la gramática culinaria de la gastronomía valenciana tradicional puede mejorar la forma de nutrirnos al aportar una alimentación saludable, atractiva y sabrosa, además de ofrecer, por su compromiso con el territorio, una alternativa sostenible de producción y consumo

Objectives: to analyze the historical development of the Valencian dietary model, establish the relationship between gastronomy and nutrition and explore the role that reclaiming and adapting culinary and gastronomic traditions could play in the promotion of healthy eating. Methods: literature search and content analysis of studies on the subjects under study. Results: traditional Valencian cuisine is characterized by its variety and diversity at local and regional level; however, the extensive use of vegetables in its dishes and recipes renders it unique and was a crucial aspect of the Valencian population's successful food and nutrition transition in the 1960s. Westernization of the Valencian diet and loss of the heritage of the Mediterranean diet in the late 20th century led to a deterioration in the population's nutritional status and the emergence of problems such as overweight and obesity. Faced with this scenario, the modern cuisine spearheaded by the food sector in the Region of Valencia offers an opportunity to reverse this situation, reclaim the region's gastronomic heritage through dialogue between tradition and innovation and help restore healthier eating habits. Conclusions: the culinary grammar of traditional Valencian gastronomy can improve the population's nutrition by providing a healthy, attractive and tasty diet, besides offering a sustainable alternative for production and consumption through its commitment to regional produce

Los microplásticos entran en la cadena alimentaria / No disponible

No disponible

Ingesta de líquidos e hidratación en personas mayores no institucionalizadas en un municipio de Valencia (España) / Ingestion of liquids and hydration in non-institutionalized older peoplein a municipality of Valencia (Spain)

FUNDAMENTOS: El consumo de agua y líquidos a lo largo del día es un factor de vital importancia para la hidratación del ser humano. Las personas mayores presentan una especial vulnerabilidad hídrica. El objetivo del estudio es determinar la ingesta de líquidos y el estado de hidratación a nivel comunitario de una población mayor no institucionalizada. MÉTODOS: Estudio transversal mediante encuesta y observación de la orina de una muestra de conveniencia de 82 personas (23 hombres y 59 mujeres) entre 65y 89 años, del municipio de Silla (Valencia).Se estimó la ingesta media diaria de líquidos, el tipo de bebidas consumidas con mayor frecuencia mediante cuestionario validado de frecuencia de ingesta líquida(PREDIMED). El grado de hidratación según el color de la orina (colorimetría) de una muestra de la primera orina del día. Se ha relacionado la deshidratación por colorimetría con las variables sexo, edad (65-74 años, y 75-89años), convivencia y volumen total ingerido. RESULTADOS: La ingesta media de líquidos fue de 1.846 ml/persona/día (DE=531),similar entre las mujeres, 1.918 ml/día (DE=552), y los hombres 1.658 ml/día(DE=428). La prevalencia de deshidratación estimada fue del 46,34%, mayor(p<0,05) en hombres (91,30%) que en mujeres (44,74%). Por grupos de edad, la prevalencia fue de 55% en los mayores de 75 años y de 38,10% entre los 65 y 74años. Un 72,73% de las personas que presentaban deshidratación ingería menos de 1.500 ml de líquidos al día. CONCLUSIONES: La alta prevalencia de signos urinarios de deshidratación observada en la muestra, justifica la realización de actuaciones comunitarias para el fomento de una adecuada hidratación centrada en personas mayores de 75 años y con el objetivo de aumentar la ingesta de líquidos diaria por encima de los 1500 ml

BACKGROUND: The consumption of water and liquids throughout the day is a factor of vital importance for the hydration of the human being. Older people have a special water vulnerability. The objective of the study is to determine the intake of fluids and the state of hydration at the community level of a larger non-institutionalized population. METHODS: Cross-sectional study by means of a survey and observation of the urine of a convenience sample of 82 people (23 men and 59 women) between 65 and 89 years old, from the municipality of Silla (Valencia) The average daily intake of liquids was estimated, the type of drinks consumed most frequently by means of a validated questionnaire on the frequency of liquid intake (PREDIMED). The degree of hydration according to the color of the urine (colorimetry) of a sample of the first urine of the day. Dehydration has been related to colorimetry with the variables sex, age (65-74 years, and 75-89 years), coexistence and total volume ingested. RESULTS: The average fluid intake was 1,846 ml / person / day (SD = 531), similar among women, 1,918 ml / day (SD = 552), and men 1,658 ml / day (SD = 428). The estimated prevalence of dehydration was 46.34%, higher (p <0.05) in men (91.30%) than in women (44.74%). By age groups, the prevalence was 55% in those over 75 years of age and 38.10% in those between 65 and 74 years of age. A 72.73% of people who had dehydration ingested less than 1,500 ml of fluids per day. CONCLUSIONS: The high prevalence of urinary signs of dehydration observed in the sample, justifies the performance of community actions for the promotion of adequate hydration focused on people over 75 years and with the aim of increasing the daily fluid intake above 1500 ml

El NutriScore recala en España / No disponible

No disponible

A propósito de la Estrategia de prevención y atención al tabaquismo en la Comunitat Valenciana 2018-2023, España / About the strategy for prevention and care for the smoking habit in the Valencian Community 2018-2023, Spain

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Evaluación del equilibrio alimentario de los menús escolares de la Comunidad Valenciana (España) mediante un cuestionario / Evaluation of school menu food balance in the Autonomous Community of Valencia (Spain) by means of a questionnaire

Objetivo: Evaluar el equilibrio alimentario de los menús escolares de la Comunidad Valenciana (España) mediante un cuestionario. Método: Estudio observacional transversal. Muestra por conveniencia de 255 menús escolares mensuales (20 días cada uno). Variables independientes: tamaño de la ciudad del colegio, provincia, ubicación (costa vs. interior), titularidad (público vs. privado), diseño del menú (empresa vs. colegio) y mes (mayo vs. octubre). Se usó como instrumento el cuestionario EQ-MEs con 17 ítems, que mide el equilibrio. Se compararon las diferencias en el equilibrio de los menús y la media de raciones mensuales considerando los diferentes niveles de las variables independientes. Resultados: La media del índice de equilibrio obtenida fue de 9,19 puntos (rango: 0-17). El 78,4% de los menús fueron diseñados por empresas. El 60,4% fueron clasificados como adecuados y el 0,8% como equilibrados. Los menús de empresas obtuvieron mayor puntuación (9,49) que los diseñados por los colegios (8,13). Obtuvieron mayor puntuación los ubicados en Castellón (10,35) que los de Alicante (9,43) y Valencia (8,86). Solo un 3,1% de los menús estudiados se adecuaban a las recomendaciones de raciones de carne, el 37,6% a las de legumbres, el 49,4% a las de pescado y el 37% a las de fruta. Conclusión: Con el cuestionario EQ-Mes, la mayoría de los menús ofertados en la Comunidad Valenciana son adecuados para la población infantil. Para mejorarlos deberían reducirse las raciones de patatas fritas, arroz, pasta, carne, fritos y lácteos, e incrementar las de legumbres, pescado, pescado azul y fruta

Objective: To evaluate school menu food balance in the Autonomous Community of Valencia (Spain) by means of a questionnaire. Method: Observational cross-section study. For convenience it shows of 255 monthly school menus (20 days each). Independent variables: size of the city the school is in, province, location (coast vs. inland), ownership (public vs. private), design of the menu (company vs. school) and month (May vs. October). The 17-item EQ-MEs questionnaire was used as a tool to measure balance. Differences in the balance of the menus and the average of monthly servings were compared, taking into account the different levels of the independent variables. Results: The average of the balance index obtained was 9.19 points (range: 0-17). Approximately 78.4% of menus were designed by companies. Approximately 60.4% were classified as suitable and 0.8% as balanced. The menus designed by companies obtained a higher score (9.49) than those designed by schools (8.13). Menus in Castellón (10.35) achieved a higher score than those in Alicante (9.43) and Valencia (8.86). Only 3.1% of the studied menus met serving recommendations in terms of meat, 37.6% met pulses serving recommendations, 49.4% met fish serving recommendations and 37% met fruit serving recommendations. Conclusion: With the EQ-MEs questionnaire, most of the menus offered in the Autonomous Community of Valencia are suitable for children. To improve them, they should reduce fried potato, rice, pasta, meat, fried food and dairy product servings, while increasing pulses, fish, oily fish and fruit servings

Algo se mueve en el seno de la Revista Española de Nutrición Comunitaria / No disponible

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[Evaluation of school menu food balance in the Autonomous Community of Valencia (Spain) by means of a questionnaire]. / Evaluación del equilibrio alimentario de los menús escolares de la Comunidad Valenciana (España) mediante un cuestionario.

OBJECTIVE: To evaluate school menu food balance in the Autonomous Community of Valencia (Spain) by means of a questionnaire. METHOD: Observational cross-section study. For convenience it shows of 255 monthly school menus (20 days each). INDEPENDENT VARIABLES: size of the city the school is in, province, location (coast vs. inland), ownership (public vs. private), design of the menu (company vs. school) and month (May vs. October). The 17-item EQ-MEs questionnaire was used as a tool to measure balance. Differences in the balance of the menus and the average of monthly servings were compared, taking into account the different levels of the independent variables. RESULTS: The average of the balance index obtained was 9.19 points (range: 0-17). Approximately 78.4% of menus were designed by companies. Approximately 60.4% were classified as suitable and 0.8% as balanced. The menus designed by companies obtained a higher score (9.49) than those designed by schools (8.13). Menus in Castellón (10.35) achieved a higher score than those in Alicante (9.43) and Valencia (8.86). Only 3.1% of the studied menus met serving recommendations in terms of meat, 37.6% met pulses serving recommendations, 49.4% met fish serving recommendations and 37% met fruit serving recommendations. CONCLUSION: With the EQ-MEs questionnaire, most of the menus offered in the Autonomous Community of Valencia are suitable for children. To improve them, they should reduce fried potato, rice, pasta, meat, fried food and dairy product servings, while increasing pulses, fish, oily fish and fruit servings.