Питание и здоровье в Европе: новая основа для действий

В данной публикации, предназначенной для работников здравоохранения, всесторонне рассматриваются различные аспекты политики в области пищевых продуктов и питания и приводятся соответствующие фактические данные. В ней затрагиваются вопросы ухудшения состояния здоровья, вызванного пищевыми продуктами и питанием, и связанных с этим затрат, обосновывается необходимость принятия мер и предлагаются конкретные действия, которые могут предприниматься лицами, определяющими политику. Особое внимание в публикации уделяется насущной необходимости выработки комплексной политики в области пищевых продуктов и питания с участием различных секторов в целях стабильного и непрерывного производства продуктов питания, их безопасности и обеспечения всех людей пищевыми продуктами высокого качества и питательной ценности. Краткое содержание данной публикации для лиц, разрабатывающих и определяющих политику, опубликовано в 2002 г. на англ. яз. и рус. яз. Плохое питание, болезни, передаваемые через пищевые продукты, и отсутствие безопасного доступа к доброкачественным пищевым продуктам являются весьма важной составляющей бремени болезней и смертности в Европейском регионе ВОЗ. Улучшение рациона и режима питания, безопасность пищевых продуктов и обеспеченность продуктами питания не только уменьшат или предотвратят страдания отдельных людей и населения в целом, но и помогут сократить расходы и издержки систем здравоохранения и обеспечить социально-экономические выгоды и преимущества для стран.

Food and health in Europe: a new basis for action

Aimed at health professionals, this publication discusses in depth the components of food and nutrition policies and the evidence supporting them. It describes food- and nutrition-related ill health and its costs, shows the need for action and describes the steps for decision-makers to take. This book highlights the urgent need for integrated, multisectoral food and nutrition policies to encourage the sustainable production of food, its safety and the provision of food of high nutritional quality for all. A summary of the book’s content, aimed at policy-makers, was published in English and Russian in 2002. Poor nutrition, foodborne disease and lack of secure access to good food make an important contribution to the burden of disease and mortality in the WHO European Region. Better diets, food safety and food security will not only reduce or prevent suffering to individuals and societies but also help cut costs to health care systems and bring social and economic benefits to countries.

Gesunde Ernährung: zur Verhütung von ernährungsbedingten Krankheiten in Europa

Was essen die Europäer? Wie wirkt sich ihre Ernährung auf die Gesundheit aus? Wie könnten sie ihre Gesundheit schützen oder verbessern, wenn sie anders essen würden? Auf keine dieser Fragen gibt es eine einfache oder sichere Antwort. Das vorliegende Buch beschäftigt sich jedoch mit allen dreien, es sichtet die Fülle des Materials, das für einen Zusammenhang zwischen Ernährung und Krankheit spricht, und es greift die Forderung europäischer Expertenausschüsse für gesundheitspolitische Fragen auf, die gewährleistet sehen möchten, daß die Menschen in Europa die Möglichkeit haben, sich für eine gesunde Ernährung zu entscheiden. In allen Mitgliedstaaten der Region gibt es eine Lebensmittelpolitik, zu der jedoch als fehlendes Element ergänzend eine Ernährungspolitik hinzukommen muß, die klare gesundheitliche Ziele absteckt. Die Autoren dieses Buches, eine Gruppe von Ernährungsmedizinern, kommen diesem Bedürfnis mit Nährstoffzielvorgaben entgegen, die sich auf nationale Empfehlungen stützen und die weitgehend als ideal anerkannten Ernährungsgewohnheiten zur Verhütung von nichtübertragbaren Krankheiten widerspiegeln. Politische Entscheidungsträger können sich diese Ziele für eine Ernährungspolitik zunutze machen, die den speziellen Gegebenheiten ihres eigenen Landes entspricht. Die Autoren wollen keineswegs jedem Menschen in jedem Land eine bestimmte Kostzusammensetzung vorschreiben, sondern den Ländern nur dabei helfen, die Gesundheit ihrer Bevölkerung durch die Schaffung ihrer eigenen kohärenten Lebensmittel - und Ernährungspolitik zu verbessern. Dabei sollte eine solche Politik nicht nur auf die Prävention ausgerichtet sein, sondern auch die Ernährungs- und Kulturtraditionen des jeweiligen Landes berücksichtigen und eine Lösung der wirtschaftlichen und anderen Probleme anstreben, die mit einem Wandel der Lebensmittelversorgung verbunden sind. Dieses Buch sollte ein Katalysator sein. Es kann politischen Entscheidungsträgern, Gesundheitsberufen, Ernährungswissenschaftlern, Vertretern der Lebensmittel- und Agrarindustrie sowie der breiten Bevölkerung als Anregung und Herausforderung dienen. Jede Gruppe ist ein wichtiges Glied der sektorübergreifenden Handlungskette, durch die allein einer gesundheitliche Fragen berücksichtigenden Lebensmittelpolitik Erfolg beschieden sein kann. Mit einer so in die Tat umgesetzten Politik können die Menschen in Europa zu der ausgewogenen Ernährung gelangen, die einen so unabdingbaren Bestandteil der „Gesundheit für alle“ darstellt.

Alimentation et santé : la prévention des maladies d’origine alimentaire en Europe

De quoi se nourrissent les Européens ? Comment leur alimentation affecte-t-elle leur santé ? Comment modifier leur régime alimentaire pour protéger ou améliorer leur santé ? Le présent ouvrage donne des éléments de réponse pour les trois questions, compte tenu de la grande quantité de preuves établissant des rapports entre l’alimentation et la santé et de l’appel des comités d’experts européens en faveur de politiques de santé publique destinées à permettre aux populations européennes de choisir une alimentation saine. Tous les Etats Membres de la Région ont des politiques alimentaires. Il importe cependant aussi qu’ils se dotent de politiques nutritionnelles pour combler une lacune : des objectifs de santé clairs. Les auteurs du présent ouvrage – un groupe de médecins nutritionnistes – présentent un ensemble de buts portant sur les principes nutritifs, sur la base des recommandations nationales, et qui traduisent ce qui est largement considéré comme un schéma nutritionnel idéal du point de vue de la prévention des maladies non transmissibles. Les responsables politiques peuvent se fonder sur ces buts pour construire des politiques nutritionnelles aptes à répondre à leurs besoins spécifiques. Les auteurs n’ont bien entendu pas pour propos de dicter une alimentation unique pour toutes les personnes dans chaque pays. Ils se bornent à vouloir aider les pays à améliorer la santé en élaborant des politiques alimentaires et nutritionnelles qui leur soient propres, et qui doivent être cohérentes. Ces politiques devraient prendre en compte les impératifs de la prévention, mais aussi les traditions alimentaires et culturelles nationales, ainsi que les problèmes économiques et autres susceptibles d’accompagner tout changement de l’apport alimentaire. Ce livre devrait jouer un rôle de catalyseur et peut aider les responsables politiques, les professionnels de la santé, les nutritionnistes et tous ceux qui interviennent à quelque titre que ce soit dans les industries alimentaires et agricoles et le grand public; il peut aussi constituer pour eux un défi. Chacun de ces groupes a, en effet, un important rôle à jouer dans l’action intersectorielle de grande envergure, nécessaire pour assurer le succès des politiques alimentaires tout en tenant compte de l’élément « santé ». Cette action et ces politiques peuvent permettre aux populations européennes d’arriver à l’alimentation équilibrée, si indispensable du point de vue de la Santé pour tous.

Healthy nutrition: preventing nutrition-related diseases in Europe

What do Europeans eat? How does their diet affect their health? How and what kind of changes in diet could protect or improve their health? This book provides answers to these questions, acting on the wealth of evidence linking diet to disease and on the call of European expert committees for public health policies to ensure that people in Europe can choose a healthy diet. All Member States in the Region have food policies, but nutrition policies are needed for clear health objectives. The authors are medical nutritionists and they fill this need by presenting a set of nutrient goals, based on national recommendations and reflecting an ideal nutritional pattern for the prevention of noncommunicable diseases. Policy-makers can use these goals to build nutrition policies that meet their particular needs. The authors’ aim is to help countries to improve health by building their own coherent food and nutrition policies. Such policies should take account not only of prevention but also of national dietary and cultural traditions, and the economic and other problems involved in changing the provision of food. This book should be a catalyst; it can both aid and challenge policy-makers, health professionals, nutritionists, people in the food and agricultural industries and the general public. Each of these groups has an important role in the broad intersectoral action needed to make a success of food policies that take account of health. Through such action and such policies, people in Europe can achieve the balanced nutrition that is so necessary a part of health for all.