1.
Hig. aliment
; 19(132): 89-92, jun. 2005. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-412914
RESUMO
Este trabalho foi desenvolvido com a finalidade de verificar a ocorrência de Staphylococcus aureus em amostras de queijo Minas tipo frescal comercializadas em Cuiabá-MT, bem como estudar presuntivamente a origem e o biotipo das cepas isoladas em ágar cristal violeta. Das vinte amostras analisadas 85 por cento apresentou contaminação por Staphylococcus aureus. Das 47 cepas isoladas 85,1 por cento revelou-se presuntivamente de origem animal. Estes resultados podem ser atribuídos às falhas nas condições higiênico-sanitárias durante o processamento do queijo Minas tipo frescal.