RESUMO
OBJECTIVE: The aim of the present study was to analyse the characteristics of salivary production and its composition in individuals with burning mouth syndrome (BMS). STUDY DESIGN: Salivary flow rate, concentrations of potassium, iron, chloride, thiocyanate, magnesium, calcium, phosphorus, glucose, total protein and urea, as well as the expression profile of salivary proteins were analysed by SDS-PAGE. RESULTS: The mean salivary flow rate among control patients was lower than that of BMS patients. Chloride, phosphorus and potassium levels were elevated in patients with BMS (p = 0.041, 0.001 and 0.034, respectively). Total salivary protein concentration was reduced in individuals with BMS (p = 0.223). Analysis of the expression of salivary proteins by Coomassie blue SDS-PAGE revealed a lower expression of low molecular weight proteins in individuals with BMS compared to healthy controls. CONCLUSIONS: These results indicate that the identification and characterisation of low molecular weight salivary proteins in BMS may be important in understanding BMS pathogenesis, thus contributing to its diagnosis and treatment.
Assuntos
Síndrome da Ardência Bucal/fisiopatologia , Saliva/química , Proteínas e Peptídeos Salivares/análise , Idoso , Idoso de 80 Anos ou mais , Síndrome da Ardência Bucal/diagnóstico , Estudos de Casos e Controles , Feminino , Humanos , Masculino , Pessoa de Meia-Idade , Salivação/fisiologiaRESUMO
O índice glicêmico é um parâmetro que representa o impacto provocado por um alimento específico na glicemia pós-prandial. O conceito de índice glicêmico tem sido aplicado à diabetes, pesquisas ligadas a perfomance física e do apetite. Avaliou-se a resposta glicêmica ao cuscuz, em seis voluntárias sadias do curso de especializaçäo em bioquímica da nutriçäo, com idade média de 28 anos e índice de massa corporal (IMC) de 21,8 kg/m2. Determinou-se o índice glicêmico, avaliando-se a resposta glicêmica após a ingestäo de 50 g de carboidrato disponível do alimento teste, usando como referencial a glicose, conforme JENKINS, et al., 1981. Foi realizado um teste oral de tolerância à glicose e após 15 dias o de tolerância ao cuscuz. O resultado mostrou que o alimento teste (cuscuz) apresentou um alto índice glicêmico (IG=140,3) quando comparado com o arroz branco rico em amilose (IG=59); por isso, sugere-se que o cuscuz seja indicado para a alimentaçäo do atleta.
