Pandemia da covid-19 e idosos como população de risco: aspectos para educação em saúde / Pandemia de covid-19 y ancianos como población de riesgo: aspectos para educación en salud / Covid-19 pandemic and the elderly as risk population: aspects for health education

RESUMO Objetivo: discorrer sobre a fisiopatogênese da COVID-19 e vulnerabilidade clínica do indivíduo idoso, além de aspectos relevantes para promoção da saúde e do autocuidado da pessoa idosa. Desenvolvimento: realizou-se investigação dos temas em plataformas científicas de busca, além de documentos oficiais da Organização Mundial de Saúde e do Ministério da Saúde. O vírus causador da COVID-19 apresenta, fundamentalmente, complicações respiratórias. O processo de senescência do aparelho respiratório torna o idoso vulnerável tanto para infecção, como para agravamento e letalidade. Atividade física, nutrição adequada, qualidade do sono, exposição ao sol, saúde mental e espiritualidade permitem a preservação e promoção da saúde dos sistemas imunológicos e respiratórios, e devem ser estimuladas para o autocuidado do idoso. Conclusão: esta reflexão contribui para orientação de profissionais de saúde no cuidado gerontológico de enfermagem, no procedimento de educação em saúde dos aspectos referentes à prevenção e autocuidado dos idosos, como população de risco para COVID-19.

RESUMEN: Objetivo: Discurrir sobre la fisiopatogénesis del COVID-19 y la vulnerabilidad clínica del anciano, además de aspectos relevantes para promoción de salud y autocuidado del anciano. Desarrollo: Temas investigados en plataformas científicas de búsqueda y en documentos oficiales de la Organización Mundial de la Salud y del Ministerio de Salud. El virus que provoca el COVID-19 presenta, principalmente, complicaciones respiratorias. El proceso de senescencia del aparato respitatorio hace al anciano vulnerable a la infección y a su agravamiento y letalidad. Actividad física, nutrición adecuada, calidad del sueño, exposición al sol, salud mental y espiritualidad permiten la preservación y promoción de salud de los sistemas inmunológicos y respiratorios, y deben estimularse para el autocuidado del anciano. Conclusión: Esta reflexión contibuye a orientar a profesionales de salud en el cuidado gerontológico de enfermería, en educación en salud sobre aspectos referentes a prevención y autocuidado del anciano como población de riesgo de COVID-19.

ABSTRACT Objective: discuss the physiopathogenesis of COVID-19 and the clinical vulnerability of the elderly person, in addition to relevant aspects for promoting health and self-care for the elderly. Development: research on the themes was carried out on scientific search platforms, added to official documents from the World Health Organization and the Ministry of Health. The virus that causes COVID-19 basically presents respiratory complications. The senescence process of the respiratory system makes the elderly vulnerable both to infection, as well as to worsening and lethality. Physical activity, adequate nutrition, quality sleep, sun exposure, mental health and spirituality allow the maintenance and promotion of the immune and respiratory systems' health and should be encouraged for the elderly self-care. Conclusion: this reflection contributes to the guidance of health professionals in gerontological nursing care, in the health education procedure of aspects related to the prevention and self-care of the elderly, as a population at risk for COVID-19.

Bioactive compounds in wines produced in a new area for vitiviniculture in Brazil / Compostos bioativos em vinhos produzidos em nova área de vitivinicultura no Brasil

Wines are known for its high content of bioactive compounds that can be influenced by the region and climate where the grapes are produced. New regions of production are normally developed using techniques and standards for other traditional regions, but is important to characterize the wine profile, which is different according to the terroir, and can be important for future geographic indications. The aim of this study was to evaluate color, antioxidant activity, anthocyanin content and phenolic compounds profile in wines produced in Minas Gerais State, Brazil. Wines were produced in different wineries of the same region using the varieties Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (red), Chardonnay and Sauvignon Blanc (white) and Syrah (rose), from municipalities of Cordislândia, Boa Esperança and Três Corações, located in the south of Minas Gerais State, Brazil. Wines produced in Minas Gerais State presented contents of t-resveratrol, total phenolics, anthocyanins, flavonols, flavanols and phenolic acids consistent to the contents observed in wines from traditional regions of production. However, the terroir and the grape variety can result in a differentiation of compounds observed in wines. Syrah red wines produced in Boa Esperança stood out with higher amounts of anthocyanins (24.29 mg L-1), phenolic acids (123,19 mg L-1 ) and flavonols (35.55 mg L-1), when compared to wines from the same variety from other municipalities and other evaluated red wines. Sauvignon Blanc wines from Boa Esperança presented higher contents of phenolic acids and total flavonols, when compared to wines of the same variety produced in Cordislândia. Chardonay wines presented higher total phenolics content, when compared to ohther evaluated white wines. Rose wine produced in the South of Minas Gerais presented the phenolic acids content of 36,33 mg L-1 and total flavonols content of 29,7 mg L-1. The highest antioxidant activity using the DPPH method, (% of free radicals scavenging - FRS) was observed for Syrah wines from Três Corações, (75.37%), but not different from Cabernet Sauvignon wines from Cordislândia (72.50%), values that can be correlated with the largest content of phenolics observed in wines as phenolic compounds (3009 mg L-1). No differences were observed in the contents of the antioxidant activity of white wines. This results indicate that the studied wines present the necessary nutritional and beneficial characteristics to compete in the supply of bioactive compounds during consumption, when compared to wines produced in traditional and different regions in Brazil and other countries.

Vinhos são conhecidos por seu alto teor de compostos bioativos, os quais podem ser influenciados pela região e clima de cultivo das uvas. Novas regiões de produção são normalmente desenvolvidas utilizando técnicas padrões estabelecidos em regiões produtoras tradicionais, mas é importante a caracterização do perfil do vinho obtido, que é diferente de acordo com o terroir e pode ser importante em futuras indicações geográficas. O objetivo do presente estudo foi avaliar a cor, capacidade antioxidante, teor de antocianinas e perfil de compostos fenólicos em vinhos produzidos no estado de Minas Gerais, Brazil. Vinhos foram produzidos em diferentes vinícolas do estafo utilizando as variedades Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (tintos), Chardonnay e Sauvignon Blanc (brancos) e vinhos Syrah (rose) roses dos municípios de Cordislândia, Boa Esperança e Três Corações, localizados no sul de Minas Gerais. Vinhos produzidos no estado de Minas Gerais apresentaram teores de t-resveraatrol, fenólicos totais, antocianinas, flavonóis, favanois e ácidos fenólicos consistentes com os observados em vinhos de outras regiões produtoras. No entanto, o terroir e a variedade de uva podem resultar em uma diferenciação de compostos observados em vinhos. Vinhos Syrah produzidos em Boa Esperança se destacaram com altos teores de antocianinas (24.29 mg L-1), ácidos fenólicos (123.19 mg L-1) and flavanois (35.55 mg L-1), quando comparados com vinhos da mesma variedade de outros municípios e os demais vinhos tintos avalaidos. Vinhos Sauvignon Blanc de Boa Esperança apresentaram altos tores de ácidos fenólicos e flavonoids totais, quando comparados com vinhos da mesma variedade produzidos em Cordislândia. Vinhos Chardonay apresentaram maiores teores de fenólicos totaisquando comparados com outros vinhos brancos avaliados. Vinhos Rosé produzidos no Sul de Minas Gerais apresentaram teores de ácidos fenólicos de 36.33 mg L-1 e toeres de flavonois totais de 29.7 mg L-1. Maior atividade antioxidante pelo método do DPPH (% de sequestro de radicais livres) foi observada em vinhos Syrah produzidos em Três Corações (75.37%), não se diferenciando de vinhos Cabernet Sauvignon de Cordislândia (72,50%), teores que podem ser correlacionados com o maiores tores de de fenólicos em vinhos, na forma de compostos fenólicos (3009 mg L-1).Não foram observadas diferenças nos teores de atividade antioxidante em vinhos brancos. Os resultados indicam que os vinhos de Minas Gerais paresental características nutricionais e benéficas indicadas no consume, quando comparados com vinhos produzidos em tradicionais e diferentes regiões do Brasil e outros países.

Fatal cardiac trauma in the city of Manaus, Amazonas state, Brazil. / Trauma cardíaco fatal na cidade de Manaus/AM, Brasil.

OBJECTIVE: to determine the frequency of fatal cardiac trauma in the city of Manaus, Brazil, between November 2015 and October 2016, and to clarify the mechanisms of trauma and death, previous hospital treatment, as well as the injuries associated with cardiac trauma. METHODS: retrospective, observational, and cross-sectional study, which reviewed the necropsy reports of individuals whose cause of death was cardiac injury. RESULTS: the cardiac trauma rate was of 5.98% (138 cases) out of 2,306 necropsies performed in the study period by Instituto Médico Legal (IML) de Manaus (IML is a Brazilian institute responsible for necropsies and cadaveric reports). Males accounted for 92% of the cases. The median age was 27 years (14-83). Gunshot wounds (GSW) was the trauma mechanism in 62.3% and stab wound (SW) in 29.7%. Exsanguination was responsible for most of the deaths and cardiac tamponade was present in second place. On-site death occurred in 86.2% of the cases. The ventricles were the most common site of cardiac injury. Hemothorax was identified in 90.6% of the individuals. Only 23 patients (16.7%) were taken to the hospital (Emergency Room), but six (26.2%) were submitted only to chest drainage, not to thoracotomy. The lung was unilaterally affected in 57% of the cases and bilaterally in 43%. CONCLUSION: fatal cardiac trauma represented an index of 5.98% in the city of Manaus. Most patients die at the scene of the trauma, usually due to exsanguination caused by gunshot wound. About a quarter of patients who reached the hospital and died were not diagnosed with cardiac trauma in time.

OBJETIVO: determinar o índice de trauma cardíaco fatal na cidade de Manaus e esclarecer os mecanismos de trauma e de morte, o tratamento hospitalar prévio, assim como as lesões associadas ao trauma cardíaco. MÉTODOS: estudo retrospectivo, observacional, transversal, que revisou os laudos de necropsias do Instituto Médico Legal de Manaus entre novembro de 2015 e outubro de 2016, cuja causa mortis foi lesão cardíaca. RESULTADOS: o índice de trauma cardíaco foi de 5,98% (138 casos) dentre 2306 necropsias realizadas no período do estudo. Homens foram afetados em 92%. A mediana de idade foi de 27 anos (14 a 83). A arma de fogo foi o mecanismo de trauma em 62,3% e a arma branca em 29,7%. A exsanguinação foi responsável pela maioria das mortes e o tamponamento cardíaco esteve presente em segundo lugar. Óbito no local ocorreu em 86,2%. Os ventrículos foram as câmaras mais lesionadas. O hemotórax foi descrito em 90,6%. Apenas 23 (16,7%) doentes foram removidos até o pronto socorro, porém seis deles (26,2%) não foram submetidos à toracotomia, apenas à drenagem de tórax. O pulmão foi acometido em 57% unilateralmente e 43% bilateralmente. CONCLUSÃO: o trauma cardíaco fatal representou um índice de 5,98% na cidade de Manaus. A maioria dos doentes morre na cena do trauma, geralmente devido à exsanguinação causada por ferimento de arma de fogo. Cerca de um quarto dos pacientes que chegaram ao pronto socorro e morreram, não foram diagnosticados com trauma cardíaco em tempo hábil.

Elaboration of a tracheostomy conduct protocol in the Amazonas cancer reference hospital. / Elaboração de protocolo de condutas em traqueostomias no hospital referência de tratamento do câncer do Amazonas.

OBJECTIVE: to create a multidisciplinary conducts manual for tracheostomies in adult and pediatric patients in the Amazonas State Oncology Control Center Foundation. METHODS: we developed a protocol using the modified Delphi method, which consisted in the application of two series of questionnaires to 20 professionals of the unit. RESULTS: thirteen professionals completed the two steps. In the first stage, there was consensus in 53 out of 92 questions (57.6%). The questions that obtained consensus formed the text of the second stage, divided into eight chapters and evaluated by marking the answers offered on a Linkert scale. All the chapters presented in the second stage obtained consensus, meaning that the sum of the answers "agree" and "fully agree" were above 70%. CONCLUSION: using the data obtained in the consensus, we elaborated a tracheostomy conduct protocol and a care guidelines manual for the patients and their caregivers.

OBJETIVO: criar um manual de rotina multidisciplinar de condutas em traqueostomias para pacientes adultos e pediátricos da Fundação Centro de Controle de Oncologia do Estado do Amazonas. MÉTODOS: o protocolo foi desenvolvido por meio do método Delphi modificado, que consistiu na aplicação de duas séries de questionários a 20 profissionais da unidade. RESULTADOS: treze profissionais concluíram as duas etapas. Na primeira etapa, 53 de 92 questões apresentadas obtiveram consenso (57,6%). Estas sentenças que obtiveram consenso formaram o texto da segunda etapa, que foi dividido em oito capítulos que foram avaliados por meio da marcação de respostas oferecidas em uma escala Linkert. Todos os capítulos apresentados na segunda etapa obtiveram consenso, significando que a soma das respostas concordo e concordo plenamente foram todas acima de 70%. CONCLUSÃO: utilizando os dados obtidos no consenso, foi elaborado um protocolo de condutas em traqueostomias e um manual de orientações de cuidados para os pacientes e seus cuidadores.

Trauma cardíaco fatal na cidade de Manaus/AM, Brasil / Fatal cardiac trauma in the city of Manaus, Amazonas state, Brazil

RESUMO Objetivo: determinar o índice de trauma cardíaco fatal na cidade de Manaus e esclarecer os mecanismos de trauma e de morte, o tratamento hospitalar prévio, assim como as lesões associadas ao trauma cardíaco. Métodos: estudo retrospectivo, observacional, transversal, que revisou os laudos de necropsias do Instituto Médico Legal de Manaus entre novembro de 2015 e outubro de 2016, cuja causa mortis foi lesão cardíaca. Resultados: o índice de trauma cardíaco foi de 5,98% (138 casos) dentre 2306 necropsias realizadas no período do estudo. Homens foram afetados em 92%. A mediana de idade foi de 27 anos (14 a 83). A arma de fogo foi o mecanismo de trauma em 62,3% e a arma branca em 29,7%. A exsanguinação foi responsável pela maioria das mortes e o tamponamento cardíaco esteve presente em segundo lugar. Óbito no local ocorreu em 86,2%. Os ventrículos foram as câmaras mais lesionadas. O hemotórax foi descrito em 90,6%. Apenas 23 (16,7%) doentes foram removidos até o pronto socorro, porém seis deles (26,2%) não foram submetidos à toracotomia, apenas à drenagem de tórax. O pulmão foi acometido em 57% unilateralmente e 43% bilateralmente. Conclusão: o trauma cardíaco fatal representou um índice de 5,98% na cidade de Manaus. A maioria dos doentes morre na cena do trauma, geralmente devido à exsanguinação causada por ferimento de arma de fogo. Cerca de um quarto dos pacientes que chegaram ao pronto socorro e morreram, não foram diagnosticados com trauma cardíaco em tempo hábil.

ABSTRACT Objective: to determine the frequency of fatal cardiac trauma in the city of Manaus, Brazil, between November 2015 and October 2016, and to clarify the mechanisms of trauma and death, previous hospital treatment, as well as the injuries associated with cardiac trauma. Methods: retrospective, observational, and cross-sectional study, which reviewed the necropsy reports of individuals whose cause of death was cardiac injury. Results: the cardiac trauma rate was of 5.98% (138 cases) out of 2,306 necropsies performed in the study period by Instituto Médico Legal (IML) de Manaus (IML is a Brazilian institute responsible for necropsies and cadaveric reports). Males accounted for 92% of the cases. The median age was 27 years (14-83). Gunshot wounds (GSW) was the trauma mechanism in 62.3% and stab wound (SW) in 29.7%. Exsanguination was responsible for most of the deaths and cardiac tamponade was present in second place. On-site death occurred in 86.2% of the cases. The ventricles were the most common site of cardiac injury. Hemothorax was identified in 90.6% of the individuals. Only 23 patients (16.7%) were taken to the hospital (Emergency Room), but six (26.2%) were submitted only to chest drainage, not to thoracotomy. The lung was unilaterally affected in 57% of the cases and bilaterally in 43%. Conclusion: fatal cardiac trauma represented an index of 5.98% in the city of Manaus. Most patients die at the scene of the trauma, usually due to exsanguination caused by gunshot wound. About a quarter of patients who reached the hospital and died were not diagnosed with cardiac trauma in time.

Elaboração de protocolo de condutas em traqueostomias no hospital referência de tratamento do câncer do Amazonas / Elaboration of a tracheostomy conduct protocol in the Amazonas cancer reference hospital

RESUMO Objetivo: criar um manual de rotina multidisciplinar de condutas em traqueostomias para pacientes adultos e pediátricos da Fundação Centro de Controle de Oncologia do Estado do Amazonas. Métodos: o protocolo foi desenvolvido por meio do método Delphi modificado, que consistiu na aplicação de duas séries de questionários a 20 profissionais da unidade. Resultados: treze profissionais concluíram as duas etapas. Na primeira etapa, 53 de 92 questões apresentadas obtiveram consenso (57,6%). Estas sentenças que obtiveram consenso formaram o texto da segunda etapa, que foi dividido em oito capítulos que foram avaliados por meio da marcação de respostas oferecidas em uma escala Linkert. Todos os capítulos apresentados na segunda etapa obtiveram consenso, significando que a soma das respostas concordo e concordo plenamente foram todas acima de 70%. Conclusão: utilizando os dados obtidos no consenso, foi elaborado um protocolo de condutas em traqueostomias e um manual de orientações de cuidados para os pacientes e seus cuidadores.

ABSTRACT Objective: to create a multidisciplinary conducts manual for tracheostomies in adult and pediatric patients in the Amazonas State Oncology Control Center Foundation. Methods: we developed a protocol using the modified Delphi method, which consisted in the application of two series of questionnaires to 20 professionals of the unit. Results: thirteen professionals completed the two steps. In the first stage, there was consensus in 53 out of 92 questions (57.6%). The questions that obtained consensus formed the text of the second stage, divided into eight chapters and evaluated by marking the answers offered on a Linkert scale. All the chapters presented in the second stage obtained consensus, meaning that the sum of the answers "agree" and "fully agree" were above 70%. Conclusion: using the data obtained in the consensus, we elaborated a tracheostomy conduct protocol and a care guidelines manual for the patients and their caregivers.

Describing Quality and Sensory Attributes of 3 Mango (Mangifera indica L.) Cultivars at 3 Ripeness Stages Based on Firmness.

To determine the ideal ripening stage for consumption of the mango cultivars, "Ataulfo," "Haden," and "Tommy Atkins"; fruits at 3 flesh firmness levels (ripeness stages) were evaluated by a trained panel using descriptive analysis after instrumental measurements were made. After harvest, all fruits were ripened to allow softening and quality and sensory attribute changes. Ripening changes during softening of Ataulfo mangos were expressed by a characteristic increase in the perception of "tropical fruit" and "peach" aromas, an increase in "juiciness," "sweetness," and "tropical fruit" flavor, while "fibrousness," "chewiness," and "sourness" decreased. Similar desirable sensory changes were also detected during softening of Haden mangos; an increase in tropical fruit and peach aromas, sweetness and tropical fruit flavor, and a decrease in chewiness, sourness, and bitterness. Softening of Tommy Atkins mangos was followed by reduced chewiness and sourness and increased peach aroma. Softening of all cultivars was followed by decreased sourness and titratable acidity (TA) and increased soluble solids concentration (SSC) and SSC:TA ratio. The results indicate that mango ripening leads to increased expression of sensory attributes such as tropical fruit and peach aromas, tropical flavor, and sweetness that have been related to improved eating quality and these final changes in sensory quality attributes are specific for each cultivar. For example, Ataulfo and Haden mangos had greater improvement in quality and sensory attributes related to fruit eating quality during ripening-softening than Tommy Atkins. In our consumer test, these quality-sensory attributes expressed during ripening that were perceived by the trained panel were also validated, supporting the need for a controlled ripening protocol in mangos.

Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits.

This study aimed to evaluate the chemical composition, identify the bioactive compounds and measure the antioxidant activity present in blackberry, red raspberry, strawberry, sweet cherry and blueberry fruits produced in the subtropical areas of Brazil and to verify that the chemical properties of these fruit are similar when compared to the temperate production zones. Compared with berries and cherries grown in temperate climates, the centesimal composition and physical chemical characteristics found in the Brazilian berries and cherries are in agreement with data from the literature. For the mineral composition, the analyzed fruits presented lower concentrations of P, K, Ca, Mg and Zn and higher levels of Fe. The values found for the bioactive compounds generally fit the ranges reported in the literature with minor differences. The greatest difference was found in relation to ascorbic acid, as all fruits analyzed showed levels well above those found in the literature.

1-MCP nos aspectos fisiológicos e na qualidade pós-colheita de maçãs Eva durante o armazenamento refrigerado / 1-MCP on physiological and postharvest quality of apples Eva during refrigerated stored

O objetivo deste estudo foi verificar o efeito de doses específicas do composto 1-metilciclopropeno (1-MCP), após a colheita, nos aspectos fisiológicos e na qualidade físico-química de maçãs Eva durante o armazenamento refrigerado. Após a aplicação dos tratamentos com diferentes doses de 1-MCP (0, 10, 50, 100 e 500mg L-1), os frutos foram armazenados em câmara fria 0,5°C (±0,5) por até 135 dias. O armazenamento refrigerado juntamente com a aplicação de 1-MCP resultou em uma menor produção de etileno, principalmente nos frutos tratados com as doses de 10, 50 e 100mg L-1. O grupo controle perdeu 45% de sua firmeza, enquanto os grupos tratados perderam, em média, 27% de sua firmeza. O parâmetro C de cor identificou frutos com cor mais intensa aos 135 dias de armazenamento e o ângulo Hue mostrou que, quando tratados com as doses de 10 e 50mg L-1, os frutos apresentaram-se mais amarelados, evidenciando melhor ação do 1-MCP em baixas concentrações. Frutos que não foram submetidos aos tratamentos apresentaram maior relação sólidos solúveis e acidez, demonstrando assim maior atividade metabólica.

The objective of this study was to investigate the effect of specific doses of the compound 1-methylcyclopropene (1-MCP), after harvest, on the physiological and physicochemical quality of apples Eva during refrigerated storage. After applying thetreatment with different doses of 1-MCP (0, 10, 50, 100 and 500mg L-1), fruit were stored in cold 0.5°C (±0.5) for up to 135 days. The cold storage with the application of 1-MCP resulted in a lower production of ethylene in fruits treated with doses of 10, 50 and 100mg L-1. The control group lost 45% of its firmness, while the treated groups lost on average 27% of their firmness the parameter C fruit color identified with a more intense color to the 135 days of storage and Hue angle showed that when treated with doses of 10 and 50mg L-1, fruit showed more yellow, evidenced best action of 1-MCP at low concentrations. Fruit that have not undergone the treatments showed a higher ratio of soluble solids and acidity, thus demonstrating increased metabolic activity.

Fenologia e características físico-químicas de frutos de abacateiros visando à extração de óleo / Phenology and physical and chemical characterization of avocado fruits for oil extraction

O abacateiro é uma frutífera altamente produtiva que possui diversas cultivares, as quais apresentam grande variação quanto à época de produção de frutos e quanto ao teor de óleo na polpa. Estudos têm indicado que o óleo de abacate assemelha-se ao azeite de oliva e pode ser empregado tanto na indústria de cosméticos como no setor alimentício. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características fenológicas, físico-químicas em cultivares de abacateiro nas condições das terras altas da serra Mantiqueira em São Bento do Sapucaí - SP, visando à extração de óleo. As avaliações foram efetuadas nas cultivares 'Ouro Verde', 'Wagner', 'Campinas', 'Paulistinha', 'Fuerte', 'Pedroso', 'Margarida', 'Hass', 'Fortuna', 'Quintal' e 'Reis'. Foram avaliadas as características fenológicas nos ciclos 2008/09 e 2009/10, diâmetro longitudinal e transversal, percentagens de polpa, casca e caroço em relação à massa total, composição centesimal, além do perfil dos principais ácidos graxos presentes no óleo bruto extraído das cultivares ricas em lipídeos. Os resultados indicam que o período de florescimento variou de agosto a novembro e o de colheita de julho a novembro, sendo a cultivar 'Ouro Verde' a mais precoce e Fuerte, Campinas e Hass as mais tardias. Paulistinha e Reis apresentaram frutos de maior diâmetro longitudinal, sendo que Paulistinha se destacou com a maior porcentagem de polpa. Os maiores teores de lipídeos na polpa foram obtidos nas cultivares 'Fuerte' e 'Hass', com predomínio do ácido graxo oleico nas amostras analisadas.

Avocado is a very productive plant. It has several cultivars that present great variation on time of fruit production and oil content in the pulp. Studies have indicated that the avocado oil is similar to olive oil, and can be used in cosmetics and also for human consumption. The objective of this study was to evaluate the phenological characteristics and fruit physico-chemical conditions in avocado cultivars from the highlands of Serra da Mantiqueira in São Bento do Sapucaí - SP aiming oil extract. The evaluations were conducted on the cultivars 'Ouro Verde', 'Wagner', 'Campinas', 'Paulistinha', 'Fuerte', 'Pedroso', 'Margarida', 'Hass', 'Fortuna', 'Quintal' and 'Reis'. Were evaluated the phenological characteristics in 2008/09 and 2009/10 cicles, longitudinal and transverse diameter, percentage of pulp, peel and seed against to the total mass, centesimal composition and main acids present in the crude oil extracted from cultivars rich in lipids. Results indicate that the flowering period ranged from August to November and harvesting from July to November, the cultivar 'Ouro Verde' was the earliest and Fuerte, Campinas and Hass were more delayed. Paulistinha and Reis fruit had higher longitudinal diameter. Paulistinha stood out with the highest percentage of pulp. The greatest concentration of lipids in the pulp were obtained in cultivars 'Fuerte' and 'Hass' with predominance of oleic acid in the samples.

Caracterização química e perfil de ácidos graxos em cultivares de nogueira-macadâmia / Chemical characterization and fatty acids profile in macadamia walnut cultivars

A nogueira-macadâmia produz nozes de alto valor no mercado internacional, devido às características nutricionais de suas amêndoas, consideradas uma excelente fonte energética. O objetivo do trabalho foi realizar a caracterização química e o perfil de ácidos graxos em 22 cultivares de nogueira-macadâmia. As cultivares utilizadas foram: 'Edson', 'HAES 788 (Pahala)', 'Beaumont 695', 'Flor Rosa', 'IAC 9-20X', 'HAES 344 (Kau)', 'Cannon', 'IAC 9-20', 'C160', 'HAES 849', 'IAC 4-12B', 'HAES 816', 'Doroti', '791 Fuji', 'IAC 4-20 (Keaumi)', 'HAES 814', 'HAES 722', 'África', 'IAC Campinas-B', 'HAES 246 (Keauhou)', 'HAES 741 (Mauka)' e 'HAES 842'. Foram quantificados a umidade, extrato etéreo, proteína, cinza e fibra bruta, além disso, extração de óleo e o perfil de ácidos graxos. A maior quantidade de proteína foi registrada na cultivar 'IAC 9-20X'. Quanto ao teor de fibra bruta, as maiores porcentagens foram observadas nas cultivares 'HAES 741' e 'HAES 842'. As amêndoas de todas as cultivares de nogueira-macadâmia analisadas possuem ácidos palmítico e oleico.

The walnuts macadamia have a high value on the international market due to their almonds nutritional characteristics considered to be an excellent source of energy. The aim of this work was to evaluate the chemical composition and fatty acid profile of 22 cultivars of almond walnut macadamia. The cultivars tested were: 'Edson', 'HAES 788 (Pahala)', 'Beaumont 695', 'Flor Rosa', 'IAC 9-20X', 'HAES 344 (Kau)', 'Cannon', 'IAC 9-20', 'C160', 'HAES 849', 'IAC 4-12B', 'HAES 816', 'Doroti', '791 Fuji', 'IAC 4-20 (Keaumi)', 'HAES 814', 'HAES 722', 'África', 'IAC Campinas-B', 'HAES 246 (Keauhou)', 'HAES 741 (Mauka)' and 'HAES 842'. Moisture, fat, protein, ash and crude fiber were analyzed and also oil extraction and fatty acid profile. The highest amount of protein was recorded in 'IAC 9-20X'. The highest percentages of crude fiber content were observed in cultivars 'HAES 741' and 'HAES 842'. The kernels of all walnut macadamia cultivars showed palmitic and oleic acids.

Prevalência de hiperidrose entre estudantes de medicina / Prevalence of hyperhidrosis among medical students

OBJETIVO: Identificar a prevalência de hiperidrose entre os estudantes de Medicina de Manaus/AM. MÉTODOS: Estudo observacional, transversal, do tipo inquérito que analisou a prevalência de hiperidrose primária entre os alunos de Medicina da Universidade Federal do Amazonas e sua relação com o índice de massa corporal (IMC) e o stress. Os alunos foram pesados e entrevistados. Utilizou-se questionários com perguntas preconizadas pela International Hyperhidrosis Society, para relacionar a hiperidrose com as atividades diárias de cada pessoa. A análise dos resultados se deu com o cálculo da razão de prevalências e do intervalo de confiança. RESULTADOS: Entre os 293 estudantes analisados, verificou-se que um total de 16 (5,5 por cento) estudantes apresentavam sudorese excessiva dificilmente tolerável ou intolerável, interferindo em suas atividades diárias. Nenhum apresentava causas conhecidas de hiperidrose e 50 por cento possuíam história familiar. Em todos o acometimento foi bilateral, sendo os locais mais afetados: mãos (35,7 por cento), pés (21,4 por cento), axila (17,9), rosto (10,7 por cento), costas (7,1 por cento), tórax (3,6 por cento) e abdome (3,6 por cento). Não houve predomínio em relação ao sexo, idade ou IMC. Encontrou-se relação positiva com o IMC evidenciando sobrepeso e obesidade, sendo observado uma razão de prevalências de 2,48 superior em relação aos estudantes com peso normal ou abaixo do peso. CONCLUSÃO: A prevalência de hiperidrose primária entre os estudantes de Medicina de Manaus/AM foi de 5,5 por cento, existindo uma relação positiva não estatística com o sobrepeso e a obesidade. Foi constatada ainda uma relação observacional com o stress.

OBJECTIVE: To identify the prevalence of hyperhidrosis among medical students of Manaus, State of Amazonas, Brazil. METHODS: We conducted an observational, transversal, survey which examined the prevalence of primary hyperhidrosis among medical students of the Federal University of Amazonas and its relation to body mass index (BMI) and stress. Students were weighed and interviewed. We used questionnaires with questions recommended by the International Hyperhidrosis Society to relate hyperhidrosis to the daily activities of each person. Results were given by calculating the prevalence ratios and confidence intervals. RESULTS: Among the 293 students examined, it was found that a total of 16 (5.5 percent) students had barely tolerable or intolerable excessive sweating, interfering with daily activities. None had known causes of hyperhidrosis and 50 percent had family history. In all suffering from the condition the disease was bilateral, the mainly affected locations being: hands (35.7 percent), legs (21.4 percent), axilla (17.9), face (10 7 percent), back (7.1 percent), chest (3.6 percent) and abdomen (3.6 percent). There was no predominance regarding gender, age or BMI. We found a positive relationship with BMI and observed a prevalence ratio of 2.48 higher in overweight students than in normal weight or underweight ones. CONCLUSION: The prevalence of primary hyperhidrosis among medical students of Manaus was 5.5 percent. There is a positive non-statistical relationship with overweight and obesity. It was further noted an observational relationship with stress.

Calla lily inflorescences postharvest: pulsing with different sucrose concentrations and storage conditions / Conservação pós-colheita de inflorescências de copo-de-leite: pulsing com diferentes concentrações de sacarose e condições de armazenamento

Calla lily is an appreciated specie used for flower arrangements. In spite of its commercial importance, there is little information on calla lily postharvest conservation. Thus, this study aimed to determine the best sucrose concentration for pulsing and cold storage conditions to extend calla lily postharvest durability. Flower stalks were submitted to a pulsing pre-treatment using 2, 4, 8, 12 and 16 percent sucrose in the solution, for one hour, plus a treatment with direct storage in cold chamber (4ºC), without a prior-treatment. Dry storage or storage in solution with the commercial product Flower® was also tested. A completely randomized design was used with four replicates and three inflorescences per plot. Spathe length and width were daily measured from which the opening and wilting processes were analyzed. It was observed that pulsing with sucrose was efficient in extending calla lily inflorescences opening process and durability. Dry storage for short periods (less than six days) can also be used, but a prior-treatment with 12 percent sucrose pulsing for one hour or with a water supply for the same period was required. For storage in solution, a pulsing with 5 percent or 7.5 percent sucrose was recommended.

Copo-de-leite é uma espécie apreciada para uso em arranjos florais. Apesar da sua importância comercial, há pouca informação sobre a conservação pós-colheita de copo-de-leite. Dessa forma, neste estudo, objetivou-se determinar a melhor concentração de sacarose para pulsing e condições de armazenamento a frio para estender a durabilidade pós-colheita de copo-de-leite. Hastes florais foram submetidas a pré-tratamento (pulsing), usando 2, 4, 8, 12 e 16 por cento de sacarose na solução, por 1 hora, mais um tratamento de armazenamento direto em câmara fria, sem pré-tratamento. Armazenamento a seco ou em solução com produto comercial Flower® foram também testados. Foi utilizado o delineamento experimental inteiramente casualizado com quatro repetições e três inflorescências por parcela. O comprimento e largura da espata foram medidos diariamente, sendo a partir desses, analisado o processo de abertura e senescência floral. Foi observado que o pulsing com sacarose foi eficiente para estender o processo de abertura e durabilidade de inflorescências de copo-de-leite. O armazenamento a seco por curto período (inferior a 6 dias) pode também ser utilizado, mas um pré-tratamento (pulsing) com 12 por cento de sacarose por 1 hora ou manutenção em água pelo mesmo período é necessário. Para armazenamento em solução, é recomendado o pulsing com 5 por cento ou 7,5 por cento de sacarose.

Chemical, physical-chemical, and sensory characteristics of lychee (Litchi chinensis Sonn) wines.

UNLABELLED: Four lychee (Litchi chinensis Sonn) wines (prepared with 3 yeast strains [UFLA CA11, UFLA CA1183, and UFLA CA1174]) and a spontaneous fermentation (SPON) were done in order to add value to the fruit while preventing waste arising from the short shelf life of lychee. The fermentation was monitored daily by analyzing the soluble solids, pH, acidity, ethanol, and sugar. At the end of fermentation, the wines were subjected to chemical, physical-chemical, and sensory analysis. The wines prepared showed greater variations in the qualitative than in the quantitative analysis of their constituents. The sensory analysis indicated that the wines fermented by yeast UFLA CA1183 and UFLA CA11 had rates of acceptance above 75%. The principal components analysis separated the wines into 2 groups according to the analyzed compounds. Based on these analyses, the wine produced by inoculation with UFLA CA1183 proved to be the most suitable for the production of lychee wines. PRACTICAL APPLICATION: Development of new products and adding value to fruits. Importance of selection of specific yeasts for production of fruit wine.

Prevalence of hyperhidrosis among medical students.

OBJECTIVE: To identify the prevalence of hyperhidrosis among medical students of Manaus, State of Amazonas, Brazil. METHODS: We conducted an observational, transversal, survey which examined the prevalence of primary hyperhidrosis among medical students of the Federal University of Amazonas and its relation to body mass index (BMI) and stress. Students were weighed and interviewed. We used questionnaires with questions recommended by the International Hyperhidrosis Society to relate hyperhidrosis to the daily activities of each person. Results were given by calculating the prevalence ratios and confidence intervals. RESULTS: Among the 293 students examined, it was found that a total of 16 (5.5%) students had barely tolerable or intolerable excessive sweating, interfering with daily activities. None had known causes of hyperhidrosis and 50% had family history. In all suffering from the condition the disease was bilateral, the mainly affected locations being: hands (35.7%), legs (21.4%), axilla (17.9), face (10 7%), back (7.1%), chest (3.6%) and abdomen (3.6%). There was no predominance regarding gender, age or BMI. We found a positive relationship with BMI and observed a prevalence ratio of 2.48 higher in overweight students than in normal weight or underweight ones. CONCLUSION: The prevalence of primary hyperhidrosis among medical students of Manaus was 5.5%. There is a positive non-statistical relationship with overweight and obesity. It was further noted an observational relationship with stress.

Qualidade de palmito pupunha minimamente processado: aplicação de antioxidantes / Quality of fresh cut pupunha palm cabbage: application of antioxidants

Objetivou-se, neste trabalho, a avaliação de antioxidantes na prevenção do escurecimento e na manutenção da qualidade de palmito pupunha minimamente processado armazenado a 5º C (± 1º C e 90 por cento ± 5 por cento UR). Os palmitos foram adquiridos no município de Coqueiral (MG), lavados em água corrente e detergente neutro, sanificados com hipoclorito de sódio 200 mg L-1 por 15 min, processados em rodelas de 1 cm de espessura, sanificados com hipoclorito de sódio 100 mg L-1 por 10 min e submetidos aos seguintes tratamentos: controle, cisteína 0,5 por cento, ácido cítrico 0,5 por cento e cisteína 0,5 por cento + ácido cítrico 0,5 por cento. Posteriormente, foram acondicionados em embalagens rígidas de polipropileno, armazenados por 12 dias a 5º C (± 1º C e 90 por cento ± 5 por cento UR). O delineamento experimental foi inteiramente causalizado em fatorial 4x7 (4 tratamentos e 7 tempos de armazenamento) com 3 repetições. O palmito sem tratamento apresentou vida útil de oito dias. O tratamento com cisteína 0,5 por cento foi o que melhor manteve a qualidade de palmito pupunha (Bactris gasipaes Kunth) minimamente processado, caracterizando um produto com menores valores e menos oscilações de a* e b*, manutenção da firmeza e da acidez titulável ao longo do armazenamento, redução da atividade da peroxidase e manutenção da qualidade do produto durante o período avaliado.

The objective of this work was to evaluate the role antioxidants in preventing both browning and quality maintenance of fresh cut pupunha palm cabbage stored at 5º C (± 1º C and 90 percent ± 5 percent RH). The pupunha palm cabbages were purchased in the town of Coqueiral (MG), washed in running water and neutral detergent, sanitized with 200 mg L-1 sodium hypochlorite for 15 min, processed into 1cm-thick rings, sanitized with 100 mg L-1 sodium hypochlorite for 10 min and submitted to the following treatments: control, 0.5 percent cysteine, 0.5 percent citric acid and 0.5 percent cysteine + 0.5 percent citric acid. Afterwards, they were packed into stiff polypropylene packages stored for 12 days at 5º C (± 1º C and 90 percent ± 5 percent RH). The experimental design was completely randomized in a factorial 4x7 (4 treatments and 7 storage times) with three replicates. The control group showed useful life of 8 days. The treatment with 0.5 percent cysteine was the one which kept the quality of the fresh cut pupunha palm cabbage (Bactris gasipaes Kunth), characterizing a product with lower values and fewer oscillations of a* e b*, maintenance of firmness and titrable acidity along the storage, reduction of proxidase activity and maintenance of the product quality during the period valued.