An evaluation of environmental, intrinsic and pre- and post-slaughter risk factors associated to dark-cutting beef in a Federal Inspected Type slaughter plant.

The objective was to determine the risk factors associated to dark-cutting in bovine carcasses. The study was conducted at a Federal Inspection abattoir located in northeastern Mexico. A random sample of 394 animals at slaughter was used. A total of 26 explanatory variables were evaluated; the analysis included environmental, animal-specific, and management factors both at pre- and post- slaughter periods. Only four variables were statistically significant within the final logistic regression model (P < .001). The frequency of dark-cutting carcasses was 13.45%. Lairage time was directly proportional to the percentage of risk for dark-cutting beef. Improper desensitization also increased the frequency of carcasses with this anomaly. Backfat thickness and the 24-h pH differential of the carcasses were inversely proportional to the risk for dark-cutting beef. An interesting finding was that risk factors for DFD meat are present in all stages of the slaughter process and thus to effectively address this problem an integral evaluation is needed throughout the slaughter process.

Hematological and clinical chemistry changes induced by acute stress during handling and capture of catfish ( Ictalurus punctatus ) / Cambios hematológicos y bioquímicos provocados por estrés agudo causado por manejo y captura de bagre ( Ictalurus punctatus )

ABSTRACT Objetive . Evaluation of hematological and biochemical parameters of culture channel catfish (Ictalurus punctatus) under acute stress by management and capture practice. Materials and methods . Fish (200 g mean) were maintained in culture tanks and divided in two treatments, in duplicate, (n=15x2x2=60 fishes). Thirty catfish were exposed for 5 min to acute stress (TE) by management and capture practice, while other group not (control group, TnE). 10 fish for treatment were collected at 0, 6, and 24 h post-stress for blood collection, where TnE fishes were anesthetized along work. Complete blood count (manual method) and blood biochemical (spectrophotometry) of fish samples were evaluated and their results were analyzed using a Student's t-distribution. Results . The erythrocytes, hematocrit, hemoglobin and glucose level of TE animals was significantly higher (p<0.05) at 6 h post-stress, in comparison of TnE. Immune cells in fish TE decreased at 6 and 24 h post-stress, where leukocytes and lymphocytes were significantly lower that TnE (p<0.05) at 24 h post-stress. Other evaluated parameters did not show significant differences along this study. Conclusions . Those results suggest that several hematological and blood biochemical parameters in fish changed by acute stress generated by management and capture practice.

RESUMEN Objetivo . Evaluar los efectos del estrés agudo debido al manejo y captura sobre los parámetros hematológicos y bioquímicos en bagre de canal (Ictalurus punctatus) bajo cultivo. Materiales y métodos . Los peces (200 g promedio) fueron mantenidos en tanques de cultivo y divididos en dos tratamientos, por duplicado, (n= 15 x 2 x 2 = 60 peces). Treinta bagres fueron expuestos por 5 min a estrés agudo (TE) por manejo y captura, mientras que otro grupo no (grupo control, TnE). Diez peces de cada tratamiento fueron colectados a las 0, 6, y 24 h post-estrés para la extracción de sangre, los bagres del TnE fueron anestesiados durante su manejo y captura. Se evaluó el hemograma (método manual) y bioquímica sanguínea (espectrofotometría). Los resultados fueron analizados mediante la prueba de t student. Resultados . El contenido de eritrocitos, hematocrito, hemoglobina y glucosa de los animales TE fue significativamente mayor (p<0.05) a las 6 h post-estrés en comparación de TnE. Las células inmune en peces TE disminuyeron a las 6 y 24 h post-estrés, siendo leucocitos y linfocitos significativamente menores en el TnE (p<0.05) a las 24 h post-estrés. Otros parámetros evaluados no presentaron diferencias significativas en lo largo del estudio. Conclusiones . Los resultados sugieren que varios indicadores hematológicos y bioquímica sanguínea en los peces son alterados por el estrés agudo ocasionado por manejo y captura.

Dinámica poblacional de Haematobia irritans en un hato de bovinos de Soto la Marina, Tamaulipas, México / Population dynamics of horn fly Haematobia irraitans in a bovine herd from Soto la Marina ina the state of Tamaulipas in Mexico

El objetivo del presente estudio fue determinar la dinámica poblacional de H. irritans en un hato de bovinos de Soto la Marina, Tamaulipas, México; con ese propósito se obtuvieron conteos de esa mosca mediante la observación directa (OD) sobre 12 bovinos en pastoreo y sin tratamiento mosquicida. A partir del 6 de septiembre de 1998 al 29 de agosto de 1999, en el Rancho "Los Pinos", municipio de Soto la Marina, Tamaulipas, se determinó la correlación entre la población de moscas con los factores climáticos de temperatura (T) y precipitación pluvial (PP). La presencia de H. irritans durante el año fue continua, con picos poblacionales mayores de 200 moscas por animal en septiembre, abril, mayo y junio, y poblaciones menores de 100 moscas por animal en noviembre, diciembre, enero, julio y agosto. La correlación entre la población de moscas con la T fue de 0.57 (P < 0.05), y con la PP, de 0.32 (P < 0.05). El análisis de las dos variables, en conjunto, mostró una correlación de 0.70 (P < 0.05). Se concluye que H. irritans se encuentra presente durante todo el año en el rancho en estudio, con variaciones relacionadas con las variables climatológicas de T y PP.