Phenological and productive characteristics of blackberry genotypes grown in an organic production system.

Blackberry is a species which has high potential to grow in an organic production system. However, there is scarce information on the behavior of cultivars and selections of this species conducted in an ecologically based system, a fact that makes it difficult to recommend cultivars for this production system. This study aimed to evaluate and characterize the phenology and productive aspects of six blackberry genotypes grown in an organic system, in Pelotas, Rio Grande do Sul (RS) state, Brazil. Evaluation of the following variables was carried out in the three first production cycles (2015-2016, 2016-2017 and 2017-2018): phenology, number of fruits.pl-¹, mean fruit yield.pl-¹, yield (kg.ha-¹), mean fruit mass (g) and soluble solid content (° Brix). Regarding phenology, genotype Black 112 was later than the others whereas Black 178 was the most precocious one. In the last year under evaluation, genotypes yielded around 10 ton.ha-¹, except Black 128 selection, which yielded approximately 6,767 ton.ha-¹. Genotypes Black 178, Black 112 and Black 145 and both cultivars BRS Xingu and Tupy exhibited potential to grow in an organic production system.

Geléias light de amora-preta / Blackberry light jellies

Foram processadas cinco formulações degeléia de amora, sendo uma convencional (F1) e quatro light. Nessas, o teor de açúcar da geléia convencional foi reduzido em 50 por cento, completando-se sua doçura com o edulcorante, sucralose. Uma das formulações light foi processada com pectina BTM (F2) e as demais formulações com pectina BTM e associação das gomas carragena e xantana na propoção 1:1 (p/p) em diferentes percentuais (F3 -pectinaBTM + 0,05 por cento de gomas; F4 - pectina BTM + 0,5 por cento de gomas e F5 - pectina BTM + 0,75 por cento de gomqas). Durante a estocagem foram determinados o teor de umidade, açúcares totais, açúcares redutores e não-redutores, sólidos solúveis, pH, acidez, fluidez, valor calórico, cor, brilho, consistência, grau de doçura, presença de sabor estranho e aceitabilidade das geléias de amora. Os dados foram submetidos à análise de variância, seguida pelo teste de Tukey (p<0,05) para comparação das médias. A utilização das gomas carragena e xantana não afetou negativamente as características físicas, químicas e sensoriais, tendo contribuído para melhorar a consistência e a redução do sabor estranho das geléias light. A formulação com 0,5 por cento das gomas carragena e xantana (1:1, p/p) foi a mais aceita pelos julgadores