Composição físico-química do leite de ovelhas e principais fatores que interferem na sua qualidade / Physical-chemical composition of sheep milk and main factors affecting its quality

O leite de ovelhas, é considerado um produto nutritivo e sua produção mundial, apesar de pequena, tem grande importância em vários países. A seleção para raças com aptidão leiteira é uma realidade tanto no Brasil, que começa a explorar o potencial leiteiro dos ovinos, quanto no mercado internacional. O leite ovino é utilizado no Brasil principalmente para a produção de queijos e, assim, atenção especial tem sido dada à sua composição físico-química, um fator importante para se obter sucesso na fabricação dos mesmos. Vários fatores influenciam na composição do leite, dentre eles, destacam-se a raça, a fase e número de lactações e o status sanitário do rebanho. Dos elementos presentes no leite ovino destacam-se a água, a gordura e as lactoproteínas. O presente trabalho é uma revisão sobre a composição físico-química do leite de ovelhas e de fatores que interferem na sua qualidade.

Sheep milk is considered a nutritive product and its worldwide production, although small, has great importance in many countries. The selection for breeds with milk aptitude is a reality in Brazil, which begin to explore the potential of dairy sheep. Sheep milk is used in Brazil, mainly for cheese production, and a special attention is being given to their physical and chemical composition, an important factor for success in the sheep's milk manufacturing process. Several factors influence the composition of milk, including the breed, stage and the number of lactations, breed and herd sanitary status. The main elements of sheep milk are water, fat and lacto- proteins. This paper reviews the physical and chemical composition of sheep milk and factors affecting its quality.

Bronquite infecciosa das galinhas: conhecimentos atuais, cepas e vacinas no Brasil / Infectious bronchitis of chickens: current knowledge, strains and vaccines in Brazil

A bronquite infecciosa das galinhas (IB) é uma doença viral aguda e altamente contagiosa que provoca grandes perdas econômicas à indústria avícola em todo o mundo. Considerando que surtos têm ocorrido no Brasil com emergência de novas variantes de IBV, desafiando as estratégias de vacinação atuais, este trabalho objetiva revisar os conhecimentos sobre IB e IBV, a sua distribuição, as cepas e as vacinas utilizadas no Brasil.

Infectious bronchitis (IB) is an acute, highly contagious disease of chickens, caused by infectious bronchitis virus (IBV), which results in great economic losses to the poultry industry worldwide, despite the routine use of vaccines. Several outbreaks do occur periodically in densely populated poultry regions in Brazil and there are constant emergence of new variants. The aim of this paper is to review the current knowledge about IBV and IB, the distribution, strains and vaccines in Brazil.