RESUMO
Motivados por la alta incidencia y mortalidad del cáncer gástrico en el Ecuador, patología que se constituye en la principal causa de muerte de los ecuatorianos dentro de todos los tumores, especialmente en la Provincia de Manabí, que en esta última década se ha constituido en un grave problema de centros de diagnósticos. Después de haber constatado en 1987 que el 19,3xciento de los cánceres procedían de un área rural ubicada en la zona central de la provincia, iniciamos nuestro primer trabajo de despistaje poblacional en la parroquia Alajuela y posteriormente en San Plácido y Calderón. La encuesta epidemiológica detreminó el consumo de manera importante de alimentos orgánicos de origen animal (carne y/o pescado), conservados en sal en un 75,5xciento de la población y, el análisis de la concentración de nitritos en 30 pozos que reportó 2 con elevada concentración y 8 con un ligero aumento...