Ensilado de pescado a partir de la fauna de acompañamiento del camarón. II. Prueba de comportamiento en pollos de engorde / Fish silage from fish species of shrimp by-catch. II. Behavior test in broilers

Se describe un estudio cuyo propósito fue a evaluación nuricional de las proteínas de un ensilado de pescado. Se efectuó una evaluación biológica en pollos de engorde en edad de crecimiento con el fin de evaluar dos niveles de inclusión del ensilado de pescado (2.5% y 5%), respectivamente) en dietas usadas normalmente en la alimentación de esas aves. Ello se llevó a cabo determinado la ganancia de peso corporal, el consumo de alimento y el índice de conversión alimenticia. Finalmente se realizaron pruebas de sabor y aceptabilidad de la carne de los pollos alimentados con las dietas experimentales. Los resultados del bioensayo evidenciaron que la mejor respuesta biológica había sido la de los pollos alimentados con la dieta de ensilado de pescado a un nivel de inclusión de 5% en as raciones alimenticias. Las pruebas sensoriales revelaron que la carne de los pollos alimentados con las dietas experimentales son perfectamente aceptables por los consumidores

Ensilado de pescado a partir de la fauna de acompañamiento del camarón: I. Elaboración y evaluación biológica / Fish silage from shrimp by catch fish: I. Preparation and biological evaluation

Se elaboró un ensilado de pescado con algunas de las especies que conforman la fauna de acompañamiento del camarón capturadas en Golfo Triste, Estado Carabobo. Las mismas se molieron en su totalidad hasta un tamaño de partícula tal que garantizara el proceso de licuefacción. El proceso fue acelerado mediante la incorporación de una mezcla de ácido fórmico concentrado, ambos mezclados en la proporción de 1:4. El proceso transcurrió espontáneamente a temperatura ambiente por espacio de 17 días. Se realizaron análisis químicos, físicos y microbiológicos a fin de caracterizar la materia prima y el producto terminado. La materia prima utilizada acusó niveles adecuados de frescura, por lo que se consideró apta para su empleo y procesamiento, produciéndose de esta forma, un ensilado de pescado adecuado. Se llevó a cabo una primera evaluación biológica en ratas, a fin de estimar la calidad proteínica del ensilado de pescado mediante los siguientes parámetros biológicos: razón de eficiencia proteínica (PER), razón proteínica neta (NPR) y porcentaje (%) de digestibilidad aparente de la proteína. Los resultados del primer período experimental demostraron que la proteína del ensilado de pescado es de óptima calidad, en virtud de que el mismo tuvo una respuesta biológica en ratas, similar a la del grupo "control" de caseína