RESUMO
An increase in both human population and economic growth has been accompanied by rising per capita demand for animal products. The livestock industry is under pressure to meet this demand, but its current patterns of production are not environmentally sustainable, causing negative health impacts on humans and raising welfare concerns for animals. With little regulation of the intensive livestock sector in most countries, animal products are available at cheaper prices on consumer markets, undercutting more sustainable production systems, such as those used by pastoralists and organic farmers. Other beneficial aspects of sustainable intensification and sustainable pastoralism should also be taken into account. However, it is unclear whether moving towards sustainable animal husbandry (both intensive and extensive) will meet the projected demand from nine billion people in 2030, unless attention is also paid to fairer and more responsible consumption. This paper proposes a conceptual framework to transform the livestock sector, using principles of sustainable consumption and production, environmental stewardship, inclusive prosperity, and healthy lifestyles. It also highlights several areas where additional research and modelling are required.
La croissance démographique et économique s'est accompagnée d'une augmentation de la demande de produits d'origine animale par habitant. Le secteur de l'élevage est actuellement sous pression pour satisfaire cette demande mais ses structures de production ne sont pas durables au plan environnemental, en plus d'avoir un impact négatif sur la santé humaine et de poser des problèmes croissants de bien-être animal. La faiblesse de la réglementation appliquée à l'élevage intensif dans nombre de pays permet de proposer au consommateur des produits d'origine animale à un prix bien inférieur à celui des produits issus de systèmes plus durables, par exemple l'élevage pastoral ou « bio ¼. Le développement de la production et du pastoralisme durables présente d'autres avantages qui doivent aussi être pris en compte. Il n'est pas certain, néanmoins, que la transition vers un élevage plus durable (systèmes intensifs et extensifs) puisse répondre à la demande d'une population estimée à 9 milliards d'habitants en 2030, à moins que des pratiques de consommation plus justes et plus responsables soient également adoptées. L'auteure propose le cadre conceptuel d'une transformation du secteur de l'élevage reposant sur les principes d'une consommation et d'une production durables, d'une gestion environnementale concertée, d'une prospérité inclusive et de modes de vie sains. Elle souligne également les aspects devant faire l'objet d'études ou d'une modélisation plus poussées.
El aumento de la población humana y el crecimiento económico se han acompañado de un incremento de la demanda per capita de productos animales. La industria ganadera se ve sometida a presión para satisfacer esa demanda, pero sus modos actuales de producción no son ambientalmente sostenibles, además de tener efectos perjudiciales para la salud humana y de plantear problemas de bienestar animal. El hecho de que en la mayoría de los países el sector de la ganadería intensiva esté poco reglamentado hace que en los mercados de consumo estos productos animales se vendan a menor precio que los obtenidos con métodos de producción más sostenibles, como los que rigen en los sistemas pastorales o de agricultura ecológica. También habría que tener en cuenta otros aspectos beneficiosos del uso de procedimientos sostenibles de pastoreo e intensificación productiva. Sin embargo, no está claro si el hecho de avanzar hacia una ganadería (tanto intensiva como extensiva) sostenible bastará para satisfacer la demanda de los nueve mil millones de habitantes que según las proyecciones contará el mundo en 2030, a menos que también se alienten patrones de consumo más justos y responsables. La autora propone un marco teórico para transformar el sector ganadero con arreglo a principios de consumo y producción sostenibles, tutela ambiental, prosperidad inclusiva y modos de vida sanos. Asimismo, destaca varios ámbitos en los que se requieren más investigaciones y nuevos modelos.
