Quality of meat from Santa Ines sheep with different biotypes and slaughtering weights / Qualidade da carne de ovinos Santa Inês de diferentes biótipos e pesos de abate

The Santa Inês breed is of great importance for the lamb production chain in Brazil. The adaptive and reproductive characteristics of this breed favor its use in future breeding programs for the production of sheep for slaughter in northeastern Brazil. This study evaluated the carcass characteristics, physical parameters, chemical composition and determination of the fatty acid profile of the lambs of the traditional and modern biotypes, slaughtered at 32 kg and 34 kg. Thirty-six Santa Inês lambs were used, with an average age of 180 days and initial weight of 16 kg in a completely randomized design, with a faecal spruce 2x2 (two biotypes and two slaughtering weights). The data were submitted to analysis of variance and averages were compared by the test F α = 0.05 using SAS GLM, (2011) - Statistical Analysis System, version 9.3.Biotypes and slaughter weight did not influence the physical parameters and the fatty acid profile of the meat. Centesimal composition of meat was influenced by treatments, with the larger contents of meat moisture for the traditional biotype slaughtered at 32 kg, and higher content of ash, protein and fat present in the meat for the modern biotype slaughtered at 34 kg. Santa Inês animals that if frame Modern biotype presents potential for meat production with high nutritional value, due to higher protein content, low fat content and satisfactory amount of oleic, palmitic, stearic, linoleic fatty acids, as well as a great relationship between polyunsaturated acids and saturated.(AU)

A raça Santa Inês é de grande importância para a cadeia de produção de cordeiros no Brasil. As características adaptativas e reprodutivas desta raça favorecem seu uso em futuros programas de melhoramento genético para a produção de ovinos para abate, no nordeste do Brasil. Este estudo avaliou características de carcaça, parâmetros físicos, a composição química e determinação do perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros dos biótipos Tradicional e Moderno, abatidos com 32 kg e 34 kg. Foram utilizados 36 cordeiros Santa Inês, não-castrados, com idade média de 180 dias e peso inicial de 16 kg em delineamento inteiramente casualisado, com arranjo fatorial 2x2 (dois biotipos e dois pesos de abate). As dados foram submetidos a análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste F a α = 0,05 com o uso de GLM do SAS, (2011) - Statistical Analysis System, versão 9.3. Os biótipos e o peso de abate não influenciaram os parâmetros físicos e o perfil dos ácídos graxo da carne. Já a composição centesimal da carne foi influenciada pelos tratamentos, com os maiores teores de umidade na carne para o biótipo tradicional e abatidos aos 32 kg, e maior teor de cinza, proteína e gordura presente na carne para o biótipo moderno abatido aos 34 kg. Os animais da raça Santa Inês que se enquadram no biótipo Moderno apresentam potencial para produção de carne com alto valor nutricional, devido ao maior teor de proteínas, baixo teor de gordura e quantidade satisfatória de ácidos graxos oléico, palmítico, esteárico e linoleico, além de uma ótima relação entre ácidos poliinsaturados e saturados.(AU)

Quality of meat from Santa Ines sheep with different biotypes and slaughtering weights / Qualidade da carne de ovinos Santa Inês de diferentes biótipos e pesos de abate

The Santa Inês breed is of great importance for the lamb production chain in Brazil. The adaptive and reproductive characteristics of this breed favor its use in future breeding programs for the production of sheep for slaughter in northeastern Brazil. This study evaluated the carcass characteristics, physical parameters, chemical composition and determination of the fatty acid profile of the lambs of the traditional and modern biotypes, slaughtered at 32 kg and 34 kg. Thirty-six Santa Inês lambs were used, with an average age of 180 days and initial weight of 16 kg in a completely randomized design, with a faecal spruce 2x2 (two biotypes and two slaughtering weights). The data were submitted to analysis of variance and averages were compared by the test F α = 0.05 using SAS GLM, (2011) - Statistical Analysis System, version 9.3.Biotypes and slaughter weight did not influence the physical parameters and the fatty acid profile of the meat. Centesimal composition of meat was influenced by treatments, with the larger contents of meat moisture for the traditional biotype slaughtered at 32 kg, and higher content of ash, protein and fat present in the meat for the modern biotype slaughtered at 34 kg. Santa Inês animals that if frame Modern biotype presents potential for meat production with high nutritional value, due to higher protein content, low fat content and satisfactory amount of oleic, palmitic, stearic, linoleic fatty acids, as well as a great relationship between polyunsaturated acids and saturated.

A raça Santa Inês é de grande importância para a cadeia de produção de cordeiros no Brasil. As características adaptativas e reprodutivas desta raça favorecem seu uso em futuros programas de melhoramento genético para a produção de ovinos para abate, no nordeste do Brasil. Este estudo avaliou características de carcaça, parâmetros físicos, a composição química e determinação do perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros dos biótipos Tradicional e Moderno, abatidos com 32 kg e 34 kg. Foram utilizados 36 cordeiros Santa Inês, não-castrados, com idade média de 180 dias e peso inicial de 16 kg em delineamento inteiramente casualisado, com arranjo fatorial 2x2 (dois biotipos e dois pesos de abate). As dados foram submetidos a análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste F a α = 0,05 com o uso de GLM do SAS, (2011) - Statistical Analysis System, versão 9.3. Os biótipos e o peso de abate não influenciaram os parâmetros físicos e o perfil dos ácídos graxo da carne. Já a composição centesimal da carne foi influenciada pelos tratamentos, com os maiores teores de umidade na carne para o biótipo tradicional e abatidos aos 32 kg, e maior teor de cinza, proteína e gordura presente na carne para o biótipo moderno abatido aos 34 kg. Os animais da raça Santa Inês que se enquadram no biótipo Moderno apresentam potencial para produção de carne com alto valor nutricional, devido ao maior teor de proteínas, baixo teor de gordura e quantidade satisfatória de ácidos graxos oléico, palmítico, esteárico e linoleico, além de uma ótima relação entre ácidos poliinsaturados e saturados.

Morphometric and productive characteristics of sorghum genotypes for forage production in the Brazilian semi-arid / Características morfométricas e produtivas de genótipos de sorgo para produção de forragem no semiárido brasileiro

This study agronomically evaluated 14 sorghum genotypes in the Brazilian semi-arid region. A randomized complete block design, with the treatments represented by sorghum genotypes and three replicates, was used. The dry matter (DM), plant height (PH), number of live leaves, fresh matter production (FMP), dry matter production (DMP), leaf blade (LB), stem, panicle (PAN), dead material, water accumulation (WA), efficiency of rainwater use (ERU) and carrying capacity (SC) were measured. There was an effect of genotype among all the variables. The genotype with the highest percentage of DM was BRS 655 (26.42%). The genotypes BRS 655, BRS 506, B1141340, 13F04 (1141572) and PONTA NEGRA produced the most FMP, with values of 48,517, 48,500, 44,879, 44,788 and 43,549 kg/ha, respectively. Not only did the genotypes BRS 655, B1141340, 13F04 (1141572), BRS 506 and PONTA NEGRA present the highest DMP, with values of 12,426, 10,344, 9,778, 9,756 and 9,176 kg/ha, respectively, but also the highest values for ERU, WA and SC. There was a significant positive correlation between productive variables (FMP with DMP, PH, ERU and WA) and a nonsignificant negative correlation between morphometric variables (FMP with LB and PAN). A hierarchical formation of four groups was observed, with groups I and III composed of the most productive genotypes. BRS 655 can be recommended for cultivation since this genotype has desirable agronomic characteristics.

Objetivou-se avaliar agronomicamente 14 genótipos de sorgo no semiárido brasileiro. Utilizou-se delineamento experimental em blocos casualizados com os tratamentos representados pelos genótipos de sorgo e três repetições. Foram avaliadas matéria seca (MS), altura da planta (AP), número de folhas vivas, produção de matéria verde (PMV), produção de matéria seca (PMS), lamina foliar (LF), colmo, panícula (PAN), material morto (MM), acúmulo de água (ACA), eficiência do uso da chuva (EUC) e capacidade de suporte (CS). Houve efeito entre todas as variáveis. O genótipo com maior percentual de MS foi BRS 655 (26,42%). Houve efeito para PMV, os genótipos com maior produção foram BRS 655, BRS 506, B1141340, 13F04(1141572) e PONTA NEGRA, com valores de 48.517, 48.500, 44.879, 44.788, 43.549 kg/ha. Os genótipos que apresentaram maior PMS foram BRS 655, B1141340, 13F04(1141572), BRS 506 e PONTA NEGRA, com valores de 12.426, 10.344, 9.778, 9.756 e 9.176 kg/ha, respectivamente e também apresentaram maiores valores para EUC, ACA e CS. Houve correlação positiva significativa entre variáveis produtivas (PMV com PMS, AP, EUC e ACA) e correlação negativa não significativa (PMV com LF e PAN) com variáveis morfométricas. Houve formação hierárquica de quatro grupos, sendo os grupos I e III compostos pelos genótipos mais produtivos. O genótipo BRS 655 pode ser recomendado para o cultivo, pois possui características agronômicas desejáveis.

Morphometric and productive characteristics of sorghum genotypes for forage production in the Brazilian semi-arid / Características morfométricas e produtivas de genótipos de sorgo para produção de forragem no semiárido brasileiro

This study agronomically evaluated 14 sorghum genotypes in the Brazilian semi-arid region. A randomized complete block design, with the treatments represented by sorghum genotypes and three replicates, was used. The dry matter (DM), plant height (PH), number of live leaves, fresh matter production (FMP), dry matter production (DMP), leaf blade (LB), stem, panicle (PAN), dead material, water accumulation (WA), efficiency of rainwater use (ERU) and carrying capacity (SC) were measured. There was an effect of genotype among all the variables. The genotype with the highest percentage of DM was BRS 655 (26.42%). The genotypes BRS 655, BRS 506, B1141340, 13F04 (1141572) and PONTA NEGRA produced the most FMP, with values of 48,517, 48,500, 44,879, 44,788 and 43,549 kg/ha, respectively. Not only did the genotypes BRS 655, B1141340, 13F04 (1141572), BRS 506 and PONTA NEGRA present the highest DMP, with values of 12,426, 10,344, 9,778, 9,756 and 9,176 kg/ha, respectively, but also the highest values for ERU, WA and SC. There was a significant positive correlation between productive variables (FMP with DMP, PH, ERU and WA) and a nonsignificant negative correlation between morphometric variables (FMP with LB and PAN). A hierarchical formation of four groups was observed, with groups I and III composed of the most productive genotypes. BRS 655 can be recommended for cultivation since this genotype has desirable agronomic characteristics.(AU)

Objetivou-se avaliar agronomicamente 14 genótipos de sorgo no semiárido brasileiro. Utilizou-se delineamento experimental em blocos casualizados com os tratamentos representados pelos genótipos de sorgo e três repetições. Foram avaliadas matéria seca (MS), altura da planta (AP), número de folhas vivas, produção de matéria verde (PMV), produção de matéria seca (PMS), lamina foliar (LF), colmo, panícula (PAN), material morto (MM), acúmulo de água (ACA), eficiência do uso da chuva (EUC) e capacidade de suporte (CS). Houve efeito entre todas as variáveis. O genótipo com maior percentual de MS foi BRS 655 (26,42%). Houve efeito para PMV, os genótipos com maior produção foram BRS 655, BRS 506, B1141340, 13F04(1141572) e PONTA NEGRA, com valores de 48.517, 48.500, 44.879, 44.788, 43.549 kg/ha. Os genótipos que apresentaram maior PMS foram BRS 655, B1141340, 13F04(1141572), BRS 506 e PONTA NEGRA, com valores de 12.426, 10.344, 9.778, 9.756 e 9.176 kg/ha, respectivamente e também apresentaram maiores valores para EUC, ACA e CS. Houve correlação positiva significativa entre variáveis produtivas (PMV com PMS, AP, EUC e ACA) e correlação negativa não significativa (PMV com LF e PAN) com variáveis morfométricas. Houve formação hierárquica de quatro grupos, sendo os grupos I e III compostos pelos genótipos mais produtivos. O genótipo BRS 655 pode ser recomendado para o cultivo, pois possui características agronômicas desejáveis.(AU)

Exame clínico e radiológico do terceiro metacarpeano em potros Puro Sangue de Corrida em treinamento / Clinical and radiographic evaluation of the third metacarpal bone in 2-year-old thoroughbred horses in raining

A avaliação clínica e radiológica do terceiro metacarpeano (McIII) de 42 potros Puro Sangue de Corrida de dois anos de idade, em treinamento, realizou-se a cada 15 dias. Vinte e cinco potros foram acompanhados durante dois meses e 17 durante os quatro meses anteriores a sua participação na primeira corrida. Nas radiografias (projeção lateromedial), foram avaliadas o córtex dorsal (CD) do McIII e a espessura do CD, do córtex palmar e da zona medular para determinação do índice radiológico (IR). Não foram observadas alterações radiológicas no CD do McIII nos potros que manifestaram periostite metacarpeana dorsal (PM) aguda. O aumento tanto do CD, como do IR, entre as avaliações foi significativo (P<0,05). Porém, apenas a diferença de espessura do CD entre os McIII sem alterações e os que manifestaram PM foi significativa (P<0,05). O aumento mais acentuado do CD foi observado sempre na avaliação anterior àquela em que foram detectados os sinais clínicos de PM. Portanto, especialmente a mensuração do CD pode ser utilizada como um método diagnóstico precoce de PM, permitindo a sua prevenção.

The third metacarpal bones (McIII) of 42 2-year-old thoroughbreds in training were evaluated clinically and radiologically every 15 days. The evaluation was performed during 2 and 4 month, prior to the first race of 25 and17 horses, respectively. X-rays were taken using latero-medial projection. Dorsal cortex (DC) was evaluated on the X-rays and DC, palmar cortex and medular zone were measured in order to determine the radiologic index (RI). No radiographic changes were observed on the DC of the McIII of horses clinically affected by dorsal metacarpal disease (DMD). There was a significant increase (P<0.05) in DC thickness and RI between evaluations of both, healthy and DMD affected McIII. DC thickness also showed a significant increase between affected and not affected McIII. A larger increase in DC thickness was observed at evaluation before the one in which DMD was diagnosed. In conclusion, the increase in DC thickness could be used as a diagnostic tool for early recognition of DMD allowing adoption of preventive measures.

Periostite metacarpiana dorsal: incidência e fatores pré-disponentes / Dorsal metacarpal disease: incidence and predisposing factors

Quarenta e dois potros Puro Sangue de Corrida, de 2 anos de idade, foram acompanhados clinicamente a cada 15 dias, durante o treinamento para sua primeira corrida, para determinar a incidência e possíveis fatores pré-disponentes da periostite metacarpiana dorsal. Durante dois meses no primeiro ano (n=25) e quatro meses (n=17) no segundo ano em que foi realizado o acompanhamento dos potros eles foram submetidos a exames físicos para a identificação de sinais clínicos de periostite metacarpiana dorsal. Dados como sexo, velocidade média, distância dos exercícios de velocidade e treinador foram tabulados. No primeiro ano 28% dos potros manifestaram periostite metacarpiana dorsal e no segundo ano este índice foi de 70,6%. Considerando-se todo o periodo de estudo a incidência foi de 45%. Não houve diferença entre os sexos na manifestação de periostite metacarpiana e velocidade média alcançada. A velocidade média desenvolvida pelos potros que permaneceram sadios e dos que apresentaram periostite metacarpiana se manteve entre 16 e 18 m/s. Nos 500 e 700m a velocidade média dos animais com periostite metacarpiana foi maior (p<0,05). A periostite metacarpiana se manifestou em 10 de 19 potros na distância de 700 m. Houve diferença na incidência de periostite metacarpiana e velocidade média atingida pelos potros de acordo com o treinador. Os potros treinados pelos treinadores que apresentaram maior incidência de periostite metacarpiana foram os mais rápidos. Portanto, fatores que favoreceram a manifestação de periostite metacarpiana foram velocidade média elevada sobre distâncias maiores como os 700m e regime de treinamento preconizado pelos diferentes treinadores.

Forty two 2-year-old thoroughbreds were examined clinically at intervals of 15 days during their training for the flrst race to determine the incidence and the predisposing factors of dorsal metacarpal disease. During the flrst year 25 horses were followed during 2 months and in the second year the follow up was done for 4 months in 17. Horses' data like gender, average speed, speed exercise work and trainer were also collected. Dorsal metacarpal disease was diagnosed in 28% and 70,6% of the 2 year-old thoroughbreds in the flrst and second year of the study, respectively. Total incidence was 45%. The incidence and average speed was not affected by gender. The average speed achieved by affected and none affected horses remained between 16 and 18m/ s. On 500 and 700m speed exercise, the average speed of affected horses was higher than of none affected ones (p<0,05). Ten out of 19 horses showed dorsal metacarpal disease signs at the distance of 700m. There was signiflcant difference between trainers regarding the incidence of dorsal metacarpal disease and average speed of their horses. 2-year-olds under care of trainers whose horses had the highest incidence o dorsal metacarpal disease also were the fastest one's. Therefore, fast speed associated with longer distances (700m) and trainer are factors that predispose young horses to dorsal metacarpal disease.

Periostite metacarpiana dorsal: incidência e fatores pré-disponentes / Dorsal metacarpal disease: incidence and predisposing factors

Quarenta e dois potros Puro Sangue de Corrida, de 2 anos de idade, foram acompanhados clinicamente a cada 15 dias, durante o treinamento para sua primeira corrida, para determinar a incidência e possíveis fatores pré-disponentes da periostite metacarpiana dorsal. Durante dois meses no primeiro ano (n=25) e quatro meses (n=17) no segundo ano em que foi realizado o acompanhamento dos potros eles foram submetidos a exames físicos para a identificação de sinais clínicos de periostite metacarpiana dorsal. Dados como sexo, velocidade média, distância dos exercícios de velocidade e treinador foram tabulados. No primeiro ano 28% dos potros manifestaram periostite metacarpiana dorsal e no segundo ano este índice foi de 70,6%. Considerando-se todo o periodo de estudo a incidência foi de 45%. Não houve diferença entre os sexos na manifestação de periostite metacarpiana e velocidade média alcançada. A velocidade média desenvolvida pelos potros que permaneceram sadios e dos que apresentaram periostite metacarpiana se manteve entre 16 e 18 m/s. Nos 500 e 700m a velocidade média dos animais com periostite metacarpiana foi maior (p<0,05). A periostite metacarpiana se manifestou em 10 de 19 potros na distância de 700 m. Houve diferença na incidência de periostite metacarpiana e velocidade média atingida pelos potros de acordo com o treinador. Os potros treinados pelos treinadores que apresentaram maior incidência de periostite metacarpiana foram os mais rápidos. Portanto, fatores que favoreceram a manifestação de periostite metacarpiana foram velocidade média elevada sobre distâncias maiores como os 700m e regime de treinamento preconizado pelos diferentes treinadores.(AU)

Forty two 2-year-old thoroughbreds were examined clinically at intervals of 15 days during their training for the flrst race to determine the incidence and the predisposing factors of dorsal metacarpal disease. During the flrst year 25 horses were followed during 2 months and in the second year the follow up was done for 4 months in 17. Horses' data like gender, average speed, speed exercise work and trainer were also collected. Dorsal metacarpal disease was diagnosed in 28% and 70,6% of the 2 year-old thoroughbreds in the flrst and second year of the study, respectively. Total incidence was 45%. The incidence and average speed was not affected by gender. The average speed achieved by affected and none affected horses remained between 16 and 18m/ s. On 500 and 700m speed exercise, the average speed of affected horses was higher than of none affected ones (p<0,05). Ten out of 19 horses showed dorsal metacarpal disease signs at the distance of 700m. There was signiflcant difference between trainers regarding the incidence of dorsal metacarpal disease and average speed of their horses. 2-year-olds under care of trainers whose horses had the highest incidence o dorsal metacarpal disease also were the fastest one's. Therefore, fast speed associated with longer distances (700m) and trainer are factors that predispose young horses to dorsal metacarpal disease.(AU)

Relevância da ultra-sonografia dos tendões flexores em cavalos Puro Sangue de corrida na adaptação ao treinamento / Significance of flexor tendon ultrasonography in training thoroughbred horses

Vinte e quatro potros Puro Sangue de Corrida (PSC), com dois anos de idade foram avaliados ultra-sonograficamente, durante o período final da doma e início de treinamento, através da imagem transversal dos tendões flexor digital superficial (TFDS) e profundo (TFDP). As avaliações foram realizadas com intervalos de 15 dias. A área transversal (AT), a textura dos ecos e a ecogenicidade dos tendões foram avaliadas nas sete zonas da região metacarpiana através de um programa de mensuração de imagens do próprio aparelho de ultra-sonografia. Durante a doma e treinamento, houve diminuição da AT na zona IA e IIIA (P<0,05, f=0,001 e 0,0266 resp.) e aumento da zona IIIC (P< 0,05 f=0,0391) do TFDS. Ao considerar apenas o período do treinamento, o resultado foi semelhante (P<0,05) na zona IA (f=0,010), IIIA (f=0,023) e IIIC (f =0,0391). O TFDP apresentou uma diminuição na AT durante a doma e treinamento nas zonas IA, IIIA e IIIB (P<0,05, f=0,027; f=0,0001 e f=0,0031 resp.) e nas zonas IA e IIIA durante o treinamento (P<0,05, f=0,006 e f=0,006, resp.). No período da doma, a AT do TFDP não variou significativamente. A textura dos ecos se manteve homogênea e não houve variação significativa na ecogenicidade dos tendões entre o período da doma e após quatro meses de treinamento. A avaliação quinzenal da AT indicou uma adaptação diferente entre as zonas ultrasonográficas dos TFDS e TFDP. A textura e ecogenicidade das zonas IA a IIIC dos TFDS e TFDP não apresentaram variações ultra-sonográficas que sugerissem adaptação ao regime de exercício ao qual os potros PSC estavam sendo submetidos. A ultrasonografia não é o método mais indicado para acompanhamento da adaptação dos TFDS e TFDP em potros PSC em treinamento.