RESUMO
La penicilina se usa con frecuencia para el tratamiento de la mastitis en vacas enfermas. Su presencia en la lecha ocasiona retardo o inhibición de la fermentación láctica, y afecta la producción y calidad de quesos y yoghurt. Los estreptococos lácticos son extremadamente sensibles a este antibiótico. Previa incubación de Strpetococcus lactis C2 con NTG, se aistó la mutante BP18, resistente a 0,2 µg/ml de penicilina en caldo (TSL) y a 0,3 µg/ml en leche. La velocidad de crecimiento de la mutante BP18, en presencia y ausencia de concentraciones del antibiótico inhibitorias para la cepa original C2, resultó ser bastante similar en ambos casos. Se observó sólo una ligera disminución en a capacidad de acidificación de dicha mutante. Se determinó la concentración inhibitoria mínima (CIM) y la concentración bactericida mínima (CMB), en medio sintético TSL y en leche, habiéndose encontrado valores mayores en esta último medio. En adición, la mutante BP18, presenta un particular fenómeno de tolerancia a penicilina, dando um valor CBM/CIM de 21 cuando se la cuando se la cultiva en leche y sólo 1,5 cuando se lo hace caldo TSL
