[Correlation between antioxidant activity and bioactive compounds of açaí (Euterpe oleracea Mart) comercial pulps]. / Correlação entre atividade antioxidante e compostos bioativos de polpas comerciais de açaí (Euterpe oleracea Mart).

The purpose of this work was to analyze commercial açaí pulp and to correlate the contribution of vitamin C, total carotenoids and phenolic compounds with the antioxidant activity of there products besides the examination of the standard related to the quality of the obtained products. Analysis were made with regard to pH, acidity total, soluble solids, sugars, color, water activity, vitamin C, total anthocyanins, total carotenoids, antioxidant activity and phenolic compounds. All parameters analyzed showed significative difference among the marks not added with preservatives and sucrose. The açaí fruit can be considered a fair source of vitamin C and good source of natural antioxidants. In regard to the correlation with the antioxidant activity only the total anthocyanins and the total carotenoids presented positive and significative correlation.

Avaliação da rotulagem de sucos de frutas industrializados / Evaluation of the labeling of fruit juices industrialized

O setor de sucos de frutas vem aumentando a cada ano com a procura dos consumidores por alimentos mais saudáveis. O consumidor tem o direito de avaliar o produto no momento da compra, e esta avaliação se dá pelas informações contidas nos rótulos dos alimentos. Este trabalho objetivou avaliar os rótulos de algumas marcas nacionais de sucos de frutas tropicais e integrais de acordo com as legislações. Foram analisados 30 produtos, destes, 15 sucos de frutas integrais nos sabores abacaxi, caju e maracujá e 15 sucos tropicais nos sabores acerola, goiaba e manga. Do total de produtos avaliados, 30 (100 por cento) amostras estavam em desacordo. Portanto, conclui-se que deve haver uma maior divulgação pelos órgãos do governo e entidades, como universidades, para o esclarecimento de rotulagem dos alimentos, a fim de assegurar o direito dos consumidores, assim como maior fiscalização destes produtos.(AU)

Fruit juices sector is increasing every year with the search of consumers for healthier foods. The consumer is entitled of evaluating the product in the moment of the buy, and this evaluation feels for the information contained in the food labels. This work aimed to evaluate the food labels of some national brands of tropical and single strength fruit juices in agreement with the legislations. 30 products were analyzed, of these, 15 single strength fruit juices in the flavours pineapple, cashew apple and passion fruit, and 15 tropical fruit juices in the flavors acerola, guava and mango. At total of evaluated products, 30 (100%) samples were in disagreement with demanded by the legislation for packedfoods. In relationship to the obligatory nutritional labeling, 67% of the samples were in disagreement. Therefore, it is concluded that should have a larger divulgation by the governmental institutions about food labeling, in orderto accomplish the consumers' right, as well as better fiscalization of the products. (AU)

Avaliação da rotulagem de sucos de frutas industrializados / Evaluation of the labeling of fruit juices industrialized

O setor de sucos de frutas vem aumentando a cada ano com a procura dos consumidores por alimentos mais saudáveis. O consumidor tem o direito de avaliar o produto no momento da compra, e esta avaliação se dá pelas informações contidas nos rótulos dos alimentos. Este trabalho objetivou avaliar os rótulos de algumas marcas nacionais de sucos de frutas tropicais e integrais de acordo com as legislações. Foram analisados 30 produtos, destes, 15 sucos de frutas integrais nos sabores abacaxi, caju e maracujá e 15 sucos tropicais nos sabores acerola, goiaba e manga. Do total de produtos avaliados, 30 (100 por cento) amostras estavam em desacordo. Portanto, conclui-se que deve haver uma maior divulgação pelos órgãos do governo e entidades, como universidades, para o esclarecimento de rotulagem dos alimentos, a fim de assegurar o direito dos consumidores, assim como maior fiscalização destes produtos.